Пышные лепешки на кефире. Старый, проверенный рецепт.
Пышные и мягкие лепешки на кефире – рецепт очень старый и проверенный годами. Лепешки получаются мягкими, золотистыми и вкусными. Легкие в приготовлении. При жарке образуют пузырьки, которые придают аппетитную форму)) Калорийно, но вкусно!
масло растительное – 2 ст.л.
масло сливочное – 50 г.
Смешиваем сахар, соль, соду, растительное масло и яйцо. Добавляем кефир и снова перемешиваем.
Просеиваем порциями муку, замешиваем слегка липкое и мягкое тесто.
Оставляем на 30 минут.
Делим тесто на 12 частей, обваливая в муке.
Раскатываем лепешки, не очень тонко. Стряхиваем остатки муки.
Обжариваем в растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета.
Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
По желанию, для придания сливочного вкуса – смазываем сливочным маслом.
Подробнее рецепт можно посмотреть на видео ниже:
Найдены возможные дубликаты
Как же я люблю лепешки и как же мне лень их делать. Но не могу не сохранить рецепт, спасибо! 😀
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием)
ничего себе цена) а где вы живете?
Нормально, спасибо) Очень интересно.
класс! вы – молодец)
Такие лепешки есть у всех национальностей, носят разное название)) Спасибо большое!
кефир то 2,5 или 1 % жирности?
Так, а начинку туда можно положить?
можно, но лучше другое тесто выбрать)
Обязательно) Спасибо! Пусть пишут, надо же кому-то))
ну насчёт “моё” ТС явно перегнул(а). А по сабжу – мама таке часто готовила, только иногда в тесто вмешивала резаный зелёный лук. Лично мне нравилось (ну это уж кому как). Сейчас супруга экспериментирует с разными добавками в тесто – сыр, ветчина (или что-то подобное), всякие травки-муравки.
Ребята, что же Вас так беспокоит. то, что МОЕ стоит? Приготовила сама, видео тоже МОЕ, а рецепт доступный всем. Проще быть надо)) Никто не сказал, что рецепт мой. Буквами написано, что рецепт СТАРЫЙ, но в МОЕМ авторском исполнении)))
И в чем Ваше авторство? Я могу понять, когда выкладывают рецепт приготовления допустим чебуреков, по ходу рассказывая какой-то самолично придуманный секрет, чтобы они получались хорошо. Или выложить общеизвестный рецепт теста, но при этом предложив 5-6 вариантов его использования, лично придуманные. Или какой-то секретный ингредиент, который Вы сами догадались добавлять, чтобы пирожки из теста не черствели наутро, и т.д. А вы реально ТУПО взяли обычное кефирное тесто, нафигачили их него лепех и преподнесли как ВАШ рецепт. Ваш рецепт, это если там есть рука автора, и смысл авторства не в том, что ваши руки яйца взбили и тесто вымесили, а именно в том, что я описала выше.
Как быстро и вкусно испечь пышки на кефире: рецепты и полезные советы
Пышки на кефире получаются мягкими и нежными на вкус. Такая выпечка напоминает тепло бабушкиных рук. А приготовить их можно и на сковороде, и в жарочном шкафу. Давайте окунемся в детство и побалуем своих близких вкусными пышками. А наши рецепты помогут вам осилить этот несложный кулинарный процесс.
Советы опытных хозяюшек
Как приготовить пышки на кефире, пожалуй, знает каждая хозяюшка, ведь это лакомство приходит на выручку, когда нужно вкусно и быстро накормить всю семью. Однако нелишним будет вспомнить некоторые нюансы этого кулинарного процесса:
- Чтобы пышки получились аппетитными и не плоскими, раскатывайте тесто не тоньше 1 см.
- Жарить пышки нужно в большом количестве масла: они должны буквально плавать в нем, при этом не касаясь бортиков сковороды и ее дна.
- В основу для пышек в обязательном порядке добавляют сахарный песок, благодаря ему они сохраняют свою форму и приобретают красивый цвет в процессе жарки.
- Чтобы придать тесту пышность, можно ввести в него манку.
- Выкладывать заготовки нужно в раскаленное растительное масло. Тогда можно быть уверенными в том, что тесто внутри прожарится.
- Чтобы пышки были мягкими долгое время, смажьте их после термической обработки очищенной водичкой.
На заметку! Чтобы пышки были воздушными и мягкими, введите в тесто немного водки. В процессе жарки либо выпекания алкоголь испарится, а сдоба получится нежной на вкус.
Пышки на кефире: рецепт с фото
Начнем с традиционного способа приготовления пышек. Рецепт их прост, да и весь процесс у вас не отнимет много времени. Пышки на кефире на сковороде получаются мягкими и ароматными. Главное – правильно замесить основу.
На заметку! Выбирайте кефир с большим процентом жирности, тогда пышки хорошо поднимутся.
Состав:
- 1,5 ст. кефира;
- яйцо;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- соль;
- ваниль;
- 3-4 ст. муки;
- ½ ч. л. соды;
- 1 ст. масла очищенного растительного.
Приготовление:
- Яйцо соединяем с сахарным песком, ванильным порошком и солью.
- Взбиваем полученную массу венчиком до однородной структуры.
- Теперь вливаем кефир и размешиваем.
- Вводим 3 ст. л. масла растительного и просеянную муку, замешивая основу.
- Когда основа приобретет густую консистенцию, притрусим рабочую поверхность просеянной мукой и выложим тесто.
- Вымешиваем основу для пышек руками, пока она не перестанет к ним липнуть. Внимание: не замешиваем слишком крутое тесто!
- Раскатываем основу в пласт толщиной не меньше 1 см и вырезаем кружочки.
- В сковороде с высокими бортами нагреваем хорошенько масло, буквально доводя его до кипения. Выкладываем в масло заготовки пышек.
- Жарим их со всех сторон до румяной корочки.
- Готовые пышки выкладываем на кухонное полотенце бумажное, чтобы с них стекло масло.
- Затем можно присыпать их пудрой сахарной. Готово!
Совет! Пышки делают как сладкими для десерта, так и пресными, подавая их к основным блюдам с разными соусами.
Невероятно вкусные и мягкие пышки
Предлагаем еще один рецепт пышек на кефире на сковороде. Они станут прекрасным дополнением на полдник к чаю. А если пышкам придать необычную форму, то уже от одного их вида слюнки потекут.
Состав:
- 200 мл кефира;
- 100 мл сметаны;
- 2-3 яйца;
- 2-3 ст. л. масла растительного для теста + для жарки;
- ½ ст. сахарного песка;
- 2 ч. л. соли;
- ваниль;
- лимон;
- 1,5-2 ст. муки.
Приготовление:
- Соединяем в глубокой емкости сметану с кефиром и добавляем соду. Перемешиваем и оставим полученную смесь на десять минут.
- В отдельную миску добавим яйца, введем масло растительное, соль, сахарный песок и ванилин. Взбиваем смесь до однородной структуры.
- Соединим обе массы и перемешаем.
- По вкусу добавим измельченную цедру лимона и небольшими порциями всыпаем просеянную муку, замешивая основу для пышек ложкой.
- Рабочую поверхность смажем маслом растительным и выложим тесто. Продолжаем вымешивать его до эластичной структуры руками.
- Раскатаем основу в пласт. Его оптимальная толщина – 1-1,5 см. Вырезаем аккуратные кружочки.
- На каждой заготовке делаем шесть разрезов, до середины не доходим. Вот такие красивые цветочки у нас получились.
- Жарим пышки в раскаленном масле до золотистого оттенка, не забывая переворачивать их.
- Выложим пышки на полотенце бумажное, а когда стечет масло, посыплем их пудрой сахарной.
- Вкусные пышки на кефире готовы!
Духовые ароматные пышки
Многие хозяйки выпекают пышки на кефире в духовке. Они менее калорийны, поскольку не жарятся в большом количестве масла.
Внимание! Такие пышки можно хранить на протяжении недели. При этом выпечка остается мягкой и вкусной.
Состав:
- 600 г муки;
- 500 мл кефира;
- яйцо;
- ½ ст. сахарного песка;
- 100 г маргарина;
- ½ ч. л. соды;
- соль;
- 1,5 ст. л. масла рафинированного растительного.
Приготовление:
- Сначала нам нужно растопить маргарин. Это можно сделать в СВЧ-печи либо на водяной бане.
- Отдельно соединим яйца с кефиром, введем сахарный песок и чуть-чуть просеянной муки, размешаем.
- Когда маргарин остынет, вливаем его в кефирно-яичную массу и хорошо перемешиваем.
- Небольшими порциями добавим просеянную муку и замесим крепкую и густую основу.
- Накроем тесто чистым полотенцем и оставим его, как говорится, отдохнуть, на сорок минут.
- По истечении указанного времени можно формировать заготовки пышек. Делим основу на равные части и раскатываем их в пласты, толщина которых должна быть не менее 1 см.
- С помощью стакана либо круглой формы вырежем заготовки пышек и выложим их на противень. Предварительно застелите его пергаментом либо смажьте щедро маслом растительным.
- Каждую заготовку слегка придавим вилкой, но не протыкаем.
- Выпекаем пышки при температурном пороге в 180-190 градусов. Об их готовности нам подскажет красивая румяная корочка.
Совет! Придать обычным пышкам изысканный вкус можно с помощью сыра твердых сортов. Для этого замесите тесто для пышек по классическому рецепту, но только сократите количество сахарного песка и не добавляйте ванилин. Измельченный сыр выложите по центру заготовок и скрепите края. А далее жарьте пышки уже известным вам способом.
Читайте также:
Пышки на кефире, жаренные на сковороде или приготовленные в духовом шкафу, превратят ваше домашнее чаепитие в настоящий праздник. Рецепты такой сдобы просты и доступны даже для начинающих поваров. Можете смело экспериментировать с начинкой, придавая пышкам каждый раз новые яркие вкусовые нотки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Источники:
http://aboutbody.ru/kak-byistro-i-vkusno-ispech-pyishki-na-kefire-retseptyi-i-poleznyie-sovetyi/
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=26294
