Оригинальные салаты из овощей. Рецепты вкусных салатов из бобовых
Зачастую дети отказываются от овощей. Чтобы привить своему ребенку привычку к полезной растительной пище поэкспериментируйте с формой подачи таких блюд. Попробуйте вырезать из элементов овощного салата смешные фигурки или выложите их в виде причудливого рисунка.
Салаты из свежих овощей никогда не приедаются, поскольку содержат все жизненно важные витамины, минералы и микроэлементы. А если проявить изобретательность и фантазию, экспериментируя с ингредиентами и соусами, можно каждый раз готовить новый кулинарный шедевр.
Приготовление салата с овощами дает большой простор для творчества, поскольку в мире известно несколько сотен овощных культур, трав и специй, которые можно сочетать между собой в любых пропорциях. Овощной салат был известен уже древним римлянам, которые добавляли в него цикорий и лук, заправляя оливковым маслом и медом. Средневековые повара сделали открытие, что чеснок придает салатам пикантный вкус, а зелень делает их полезнее и ароматнее. В наше время простые рецепты салатов из овощей занимают важное место в кулинарных традициях разных культур, а легкость приготовления и доступность ингредиентов сделали эти блюда фаворитами повседневного рациона.
Рецепты простых салатов из свежих овощей обычно включают зелень, орехи, фрукты, ягоды, грибы, яйца, сыр – сочетание этих продуктов дает разные вкусы. Если использовать соусы и заправки, можно получить сотни разных рецептов. Иногда овощи подвергаются тепловой обработке (варке или жарке), а для усиления питательной ценности можно приготовить салат из овощей с добавлением мяса, рыбы, колбасных изделий, крупы, фасоли и гороха. В русской кухне имеются интересные рецепты салатов из бобовых, вкусные и простые в приготовлении. Овощные салаты с бобовыми легко усваиваются, дарят ощущение сытости и улучшают переваривание других блюд.
Каждый может научиться готовить, изучив рецепт овощного и бобового салата с фото и пошаговой инструкцией, и сайт «Едим дома» готов вам помочь в освоении премудростей кулинарной науки. Рецепты овощных салатов с разными заправками разнообразят меню и наполнят радостью каждый прожитый день. Как сделать салаты из свежих овощей, фотографии которых украшают наш сайт? Нужно просто начать, экспериментируя и добавляя в каждое блюдо «изюминку». Присылайте нам кулинарные репортажи с кухни, делитесь самыми вкусными и удачными рецептами, и мы их обязательно опубликуем!
Салат из молодых бобов
Салат из молодых бобов
Молодые бобы обмыть, залить кипятком, посолить, сварить, отцедить, охладить, очистить от кожицы. Вымытые помидоры, репчатый лук и яйца нарезать кубиками. Яичный желток растереть с готовой горчицей, разбавить растительным маслом и лимонным соком, приправить солью, молотыми красным и черным перцем и сахаром по вкусу. Все продукты перемешать с укропом, выложить в салатник, залить приготовленным острым соусом и украсить листьями зеленого салата.
Состав: молодые бобы — 500 г, помидоры — 100 г, репчатый лук — 50 г, нарезанный укроп — 1 ст. ложка, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., готовая горчица — 1 ст. ложка, лимонный сок, яичный желток — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, соль, сахар, молотый черный и красный перец.
Похожие главы из других книг
Салат из молодых кабачков
Салат из молодых кабачков Кабачки – 400 г, яблоки – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., сметана – 4 ст. ложки, соль по вкусу.Кабачки хорошо моют, измельчают на крупной терке. Полученную массу смешивают с измельченными на крупной терке яблоками и мелко нарезанными солеными огурцами.
Салат из бобов
Салат из бобов Бобы отварить сначала в воде без соли. Когда они будут почти готовы, добавить соль. Откинуть на сито, обдать холодной водой.Выложить в салатник и заправить оливковым или подсолнечным маслом, лимонным соком, растертыми вареными желтками, добавить
Салат из молодых бобов
Салат из молодых бобов Молодые бобы обмыть, залить кипятком, посолить, сварить, отцедить, охладить, очистить от кожицы. Вымытые помидоры, репчатый лук и яйца нарезать кубиками. Яичный желток растереть с готовой горчицей, разбавить растительным маслом и лимонным соком,
Салат из молодых кабачков
Салат из молодых кабачков Ингредиенты:1 кг кабачков (молодых), 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок горького перца, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.Способ приготовления:Кабачки вымыть и нарезать
Салат из молодых кабачков «12 стульев»
Салат из молодых кабачков «12 стульев» Ингредиенты 1 кабачок, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, зелень (петрушка, сельдерей, укроп), кефир (для заправки), молотый перец, соль.Способ приготовления Кабачок очистите от кожицы и порежьте тонкими ломтиками. Помидоры разрежьте на
Салат из бобов с помидорами
Салат из бобов с помидорами Ингредиенты150 г бобов, 200 г помидоров, зелень укропа, растительное масло, соль.Способ приготовленияОчищенные бобы залить небольшим количеством воды и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать ломтиками, соединить с
Салат из огурцов и молодых кабачков
Салат из огурцов и молодых кабачков КомпонентыОгурцы – 300 гКабачки очищенные – 300 гЗелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучкуСметана – 2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияОгурцы и кабачки нашинковать соломкой, смешать с мелко нарубленной зеленью,
Салат из молодых листьев амаранта и огуречной травы
Салат из молодых листьев амаранта и огуречной травы КомпонентыЛистья амаранта – 150 г Огуречная трава – 100 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусуСпособ приготовленияЛистья амаранта и зелень петрушки и кинзы мелко порубить и перемешать.
Салат из молодых листьев амаранта с зеленью
Салат из молодых листьев амаранта с зеленью КомпонентыЛистья амаранта – 150 г Зелень сельдерея – 150 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусуСпособ приготовленияСвежесобранные листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде,
Салат из молодых листьев амаранта и мангольда
Салат из молодых листьев амаранта и мангольда КомпонентыЛистья амаранта – 200 г Мангольд (листовая свекла) – 200 г Зелень укропа – 50 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло растительное – по вкусуСпособ приготовленияВсе компоненты мелко порубить, перемешать, посолить по
Салат из молодых листьев амаранта с овощами
Салат из молодых листьев амаранта с овощами КомпонентыЛистья амаранта – 200 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Морковь небольшая – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль и масло растительное – по вкусуСпособ приготовленияЛистья амаранта отварить, как
Салат из бобов
Салат из бобов 1 стакан бобов, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец.Бобы потушить до готовности с луком, чесноком и лавровым листом. Слить воду. Вынуть лавровый лист, лук и чеснок. Остудить бобы, добавить соль, перец, заправить
Салат из молодых кабачков
Салат из молодых кабачков Кабачки молодые – 2 шт., фундук – 2 ст. л., листья салата – ? пучка, масло оливковое – 3 ст. л., соус песто – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.Кабачки нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить в масле с двух сторон до зарумянивания. Листья
Салат из бобов с желтками
Салат из бобов с желтками Состав: бобы — 400 г, вареные желтки (растертые) — 2 шт., для заправки: растительное масло — 1 ст. ложка, лимонный сок — 1 ст ложка, сахар, соль. Бобы отварить в подсоленной в конце варки воде. Затем откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой.
Салат из зеленых бобов
Салат из зеленых бобов Состав: зеленые бобы в стручках — 400 г, огурцы — 3 шт., помидоры — 3 шт., зеленый салат — 1 кочешок, вареные яйца — 2 шт., укроп; для заправки: растительное масло — 2 ст. ложки, лимонный сок — 2 ст. ложки, соль. Стручки сварить в соленой воде, остудить под
Салат из бобов с брынзой
Салат из бобов с брынзой Состав: отварные бобы — 150 г, чеснок — 1 зубчик, помидор — 1 шт., брынза — 30 г, базилик; для заправки: сметана, лимонный сок, хрен и горчица. Помидор и брынзу нарезать кубиками, базилик измельчить. Перемешать овощи, залить заправкой и посыпать
Блюда из бобов, Салаты
Рецепты закусок → Салаты 
Блюда из бобов
| ← Предыдущая | Следующая → | |||||
| ← Предыдущая | Следующая → | ||||
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Питательно, и без лишних калорий. Салат из бобов – любимое блюдо желающих похудеть
Бобовые культуры издревле культивировались в разных странах мира и употреблялись в пищу как питательные и полезные продукты. Сегодня можно сказать, что бобы забыты и это не справедливо. В них содержится огромное количество витаминов и минералов, необходимых человеческому организму. В дикой природе вы не сможете встретить бобовые стебли, но в сельском хозяйстве их производство за многие века поставлено на поток.
Особенность культуры
Не стоит путать бобы с горохом и фасолью. Все это разные виды бобовых, и каждый из них имеет свои собственные достоинства и недостатки. Бобы не имеют идеально круглой формы, они будто приплюснуты с двух сторон. В них содержатся такие витамины, как А, Р, Е, В, К. Бобы богаты калием, железом, фосфором, магнием, цинком и кальцием. Это низкокалорийный продукт, богатый белком, который крайне полезен для всех, кто стремиться к правильному питанию и снижению веса.
Бобы показаны тем, у кого высокий уровень холестерина, лишний вес и противопоказания для употребления в пищу животного белка. Если вы добровольно решили отказаться от употребления мяса и стать веганом, то вам особенно следует изучить несколько рецептов простых блюд с участием и бобов и регулярно употреблять их в пищу. Бобы благотворно сказываются на работе кишечно -желудочного тракта и ускоряют обмен веществ в организме.
Рецепты с фото
Даже если вы не любите бобовые, стоит попробовать пару рецептов салатов, и вы обязательно поменяете свое мнение об этом продукте. Как приготовить салат и чем лучше его заправить, читайте ниже.
Вкусный с тунцом
Рецепт этого салата возник из классического рецепта салата Нисуаз. Вам он обязательно понравится, и вы не откажете себе в удовольствии готовить блюдо для себя, своей семьи и даже для гостей во время праздников.
Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- молодые бланшированные бобы – 130 г;
- тунец консервированный – 180 г;
- помидоры черри – 1 упаковка;
- шнитт-лук – 1 шт.;
- оливки без косточек – 1 банка;
- анчоусы – 1 банка;
- салат зеленый;
- соль и специи по вкусу.
Вымойте листья салата и оставьте их сушиться. Помидоры черри и маслины порежьте пополам. Тунец разломите на небольшие кусочки, смешайте его с помидорами и маслинами, добавьте к ним порезанный лук, анчоусы и бобы, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Заправить салат можно просто оливковым маслом, а можно сделать самостоятельно простой соус. Налейте в миску 7 ст.л. оливкового масла, добавьте 3 ст.л. винного уксуса, 2 ч.л. горчицы и выдавите 2 зубчика чеснока. Перемешайте, и заправка готова. Заправленный салат можно выкладывать на тарелку, предварительно положив на нее листья зеленого салата.
Из свежих
Этот салат с необычным сочетанием вкусов понравится всем без исключения. Готовить его легко, но придется сделать некоторые подготовительные работы, которые не сильно вас затруднят. Итак, подготовьте следующий список продуктов:
- бобы – 300 г;
- помидоры черри – 450 г;
- сыр Фета – 700 г;
- лимонный сок – 2 ст.л.;
- соус Песто – 4 ст.л.;
- зелень свежая;
- соль и специи по вкусу.
Особенность! Да, бобы можно есть свежими, и в них при этом содержится всего лишь 35 ккал на 100 г. Чтобы продукт стал мягче, нужно залить его кипятком и оставить на полчаса или поддержать в кипящей воде всего лишь 4 минуты. После этого бобы можно употреблять в пищу или отправить в салат.
Из молодых
Этот салат очень легко делается и обязательно понравится вам на вкус. Самое сложное в нем – раздобыть все ингредиенты.
Вам понадобится:
- пекинская капуста – 1 средний кочан;
- куриное филе – 300 г;
- бобы молодые – 300 г;
- пучок зеленого лука.
Мелко порежьте пекинскую капусту и положите в миску. Туда же отправьте нарезанное тонкой соломкой отварное куриное филе. Бобы залейте кипятком и оставьте их на 4 минуты, после этого можно будет отправить и их тоже в салат. Осталось добавить мелко нашинкованный лук и заправить.
В качестве заправки будет смесь из следующих ингредиентов:
- рисовый уксус – 70 мл;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- мед – 3 ст.л.;
- васаби – 1 ст.л.;
- соль, перец и чеснок по вкусу.
Все перемешайте в отдельной посуде, а затем заправьте смесью салат.
На зиму
На зиму он, прежде всего, из-за того, что подается в горячем виде. Все овощи тушатся всего лишь несколько минут, поэтому подаются практически в сыром виде и не теряют своих полезных качеств. Для приготовления блюда вам понадобятся следующие продукты:
- спаржа – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- эстрагон свежий – 20 г.;
- салат латук – 500 г;
- свежие бобы – 200 г;
- стручки зеленого горошка – 200 г;
- соль и специи по вкусу.
Измельчаете лук и чеснок, обжариваете их в глубокой сковороде на небольшом количестве растительного масла примерно 1 минуту. Бросаете в сковороду бобы, стручки гороха, спаржу и сразу же наливаете воды так, чтобы полностью не покрывать овощи.
Тушите не более 2 минут и сразу же снимаете с горячей конфорки. Все содержимое сковороды перекладываете в миску в горячем виде, туда же добавляете листья салата и нарезанный эстрагон и заправляете оливковым маслом. Не забудьте посолить. Салат подается горячим.
Летний с сухариками и арбузом
Бобы хороши еще и тем, что сочетаются практически с любыми продуктами. Хоть с горчицей, хоть с курицей, хоть с арбузом.
Для приготовления этого экстравагантного салата вам понадобится:
- свежие бобы – 300 г;
- нарезанный кубиками арбуз без косточек – 600 г;
- огурец – 200 г;
- сыр фета – 200 г;
- сухарики – 40 г;
- соль по вкусу.
Бобы опустите в кипящую воду на 1 минуту и сразу же опустите в холодную воду. Таким образом вы облегчите себе работу по очистке их от пленки. Арбуз следует очистить от кожуры и семечек и нарезать небольшими кубиками. Огурцы можете тоже порезать кубиками или длинной соломкой. Кожуру с них снимать не нужно. Сыр Фета также нарежьте кубиками, достаньте покупные или заранее приготовленные сухарики и соедините все ингредиенты в одной миске.
Для заправки вам потребуется смешать 3 ст. л. лимонного сока и 3 ст.л. оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу. Можно добавить небольшое количество лимонной цедры. Это сделает заправку более ароматной и густой. Салат подается вместе с веточками мяты и укропа.
Из сушеных
Это салат делается очень легко и быстро. Он полезен и питателен, и его можно взять с собой в поездку или на работу в качестве быстрого перекуса.
Для приготовления блюда вам потребуются:
- сушеные бобы – 250 г;
- сушеный горох – 250 г;
- укроп – 1 пучок;
- лук репчатый – 1 шт.
Бобы и горох замочите в холодной воде на всю ночь, а затем отварите по отдельности до готовности. Укроп и лук мелко нарежьте и перемешайте все ингредиенты. Для заправки смешайте 70 г оливкового масла с 2 ст. л. уксуса, посолите и поперчите по вкусу.
Полезное видео: по-корейски
Для тех, кто любит корейские салаты, предлагаем вариант с проросшими бобами, перцем и соевым соусом. Салат готовится быстро, прекрасно подходит и для сытного завтрака. Рецепт в видео ниже.
Заключение
Бобы – очень полезный диетический продукт с которым приятно готовить практически любое блюдо. Бобы не имеют своего ярко выраженного вкуса, зато выгодно подчеркивают другие ингредиенты в блюде и прекрасно со всем сочетаются. К тому же, продукт сытный и питательный. Салаты из бобов можно брать с собой на работу, учебу, прогулку, на пикник, ставить на праздничный стол, и везде они будут одинаково уместны.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 – удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Салат из овощей и бобовых
Ингредиенты
- продукты для салата
- бобовые (фасоль, горох – у меня микс) – 1/2 ст.
- вода – в большом количестве
- фенхель с зеленью (крупный, если маленький – то весь) – 1/2 шт.
- перец зелёный – 1 шт.
- порей – 1 шт.
- лук (большой) – 1 шт.
- сельдерей – 1-2 стебля
- зелень – укроп, петрушка – по полпучка
- чеснок
- соль
- перец
- специи (чабрец, перец, тмин и др.)
- продукты для заправки
- оливковое масло
- бальзамико
- сироп кленовый (можно заменить мёдом)
- лимонный сок
Пошаговый рецепт приготовления
Пора! Пора уже вносить свою лепту в копилку блюд для поста, вот я вчера и. сообразила. Вернее, задумала раньше и подготовка началась тоже заранее. Итак – всё по-порядку!
Бобовые – тут не принципиально брать микс, как у меня (так получилось, что смешалось всё. “в доме Облонских!”), можно взять только фасоль и только одного цвета, или только горох нут. Решайте сами! А у меня мешанина: фасоль белая и красная, и горох нут и. да, ладно! Берём полстакана бобовых и замачиваем в 1 л воды на ночь.
Утром сливаем воду и ставим бобовые варить в свежей воде до готовности – без соли, но со специями.
Я использовала для специй такую штучку – туда кладёшь все специи, закрываешь, а когда готово – вынимаешь (и съедаешь! не! шучу!), выбрасываешь. Смысл? Специи вылавливать не надо! Главное, сварить правильно бобовые – чтоб сварились, но не всмятку! Короче, я брала на зуб! Воду сливаем и бобовые остужаем – вернее, они стынут сами, а вы.
Готовите овощи: паприку чистим и режем на пару-тройку кусочков. Фенхель режем тонкими ломтиками (зелень оставляем для салата). Овощи смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке.
Затем кладём их в пакет, посыпаем морской солью и пакет завязываем. Оставляем их там “попотеть”, после этого с паприки легко снимется шкурка. Овощи мелко режем.
Чеснок – задаваться буду! гляньте, какая у меня штукенция, чтоб чеснок целиком запекать! – так вот чеснок в шелухе, срезаете только попку – запекаете. Мякоть “выковырять” или выдавить из шелухи.
Лук, порей и сельдерей также нарезаем помельче.
Зелень – укроп, петрушка и зелень фенхеля – мелко рубим.
Теперь бобовые и овощи кладём в большую мисочку.
Заправка состоит из оливкового масла, лимонного сока, соли, перца молотого, кленового сиропа, бальзамико, печёного чеснока (если для салата использовать качественные продукты для заправки всегда будет вкусно и без майонеза!) – всё строго по вашему вкусу! Добавляем зелень и тщательно перемешиваем!
Да, европейские веянья – мешать руками, я никогда это не делаю, есть для этого салатный прибор! И потом – я вряд ли смогу закатывать глаза от удовольствия, поедая какой-то продукт, зная, что его “лапкали”.
Не знаю, все ли согласны со мной. Но, увы! отстаю от новомодных веяний! Я пищу, обработанную термически, стараюсь больше и не “лапкать”. но это так – “лирическое” отступление!
Салат мне очень понравился – какой-то крепенький, освежающий, острота какая-то в нём есть. По мне, так и за основное блюдо сойдёт – особенно с краюшкой хлеба.
Я вообще люблю пищу, которую кусают, жуют и перемалывают челюстями. Наверное, поэтому дессертики типа желе и муссов – не моё! А тут кусалось, хрустело, жевалось – вкусно и сытно!
Источники:
http://eda.wikireading.ru/73229
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=35,1515
http://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/salat-iz-bobov.html
http://www.koolinar.ru/recipe/view/75221
http://povar.ru/list/belaja_fasol/
