Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами – рецепт пошаговый с фото

Классический винегрет с квашеной капустой

Этот салат не только вкусный, но и очень полезный. Это еще один салат, вкус которого подвергся переоценке в более взрослом возрасте. В детстве я его терпеть не могла. Зато теперь стараюсь готовить так часто, как могу.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Классический винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Картофель, свеклу и морковь отварить в кожуре до готовности. Охладить и очистить.

Шаг 2:

Морковь нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3:

Точно также нарезать картофель.

Шаг 4:

Свеклу тоже нарезать кубиками.

Шаг 5:

Точно так же нарезать огурцы.

Шаг 6:

В салатник выложить свеклу, влить 1 ст. л. подсолнечного масла и перемешать. Это нужно, чтобы масло покрыло каждый кусочек свеклы и она не так сильно окрасила другие овощи.

Шаг 7:

Добавить к свекле остальные овощи, полить оставшимся подсолнечным маслом, посолить поперчить и перемешать.

Шаг 8:

В конце добавить квашеную капусту и снова перемешать.

Шаг 9:

Салат поставить на 30 минут в холодильник и затем подать к столу.

Винегрет с квашеной капустой – самые вкусные рецепты

Добрый день, дорогие читатели! Квашеная капуста пользуется у нас огромной популярностью. Ее заготавливает на зиму, наверное, каждая хозяйка. А сколько еще вкусных блюд можно приготовить на основе квашеной капусты?

И в этой статье я хочу поделиться самыми вкусными рецептами винегретов, которые вы легко можете приготовить сами.

Это самый простой салат, который понравится всем членам вашей семьи и подойдет как для обеда, так и для ужина. Давайте готовить!

Рецепт классического винегрета с квашеной капустой

Такой винегрет позволяет значительно расширить потребление овощей в осенне-зимний период.

• 3 шт. – небольшой морковки
• 3 шт. – небольшие свеколки
• 3 шт. – средних картофелин
• 200 – 250 гр. – кислой капусты
• 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
• 1 шт. – репчатого сладкого лука (лучше красного)
• Соль и специи – на ваш вкус
• Любая зелень – по вашему вкусу

1. Сырые овощи тщательно вымыть, залить водой и варить около часа до готовности.

На заметку! Свеклу и картошку можно запечь в духовке. Каждую штучку завернуть в фольгу для запекания и отправить в духовку на 1 час. Будет еще вкуснее! Не винегрет, а царское угощение!

2. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками. Постарайтесь, чтобы размеры кубиков были приблизительно одинаковыми, так салат смотрится красивее и аппетитнее.

3. Луковице почистить и мелко нарезать. Как вариант можно обжарить на растительном масле. Винегрета будет только лучше.

4. Капусту отжимаем и немного измельчаем. Если капуста очень кислая, то ее лучше промыть в холодной воде.

5. В большую сервировочную тарелку выложить подготовленные овощи, квашеную капусту. Заправить оливковым или любым растительным маслом, все перемешать, украсить рубленной зеленью. И можно дегустировать.

На заметку! Если у вас капуста была приготовлена без клюквы, то можно еще украсить ягодками свежей или замороженной клюквы. Так еще вкуснее и полезнее!

На заметку! В этот салат можно добавить кусочки селедочки.

Калорийность классического винегрета на 100 гр. – 48 ккал

Винегрет с фасолью

Винегрет с квашеной капустой и фасолью

В этом рецепте можете поиграть с ингредиентами. Многие картофель вообще не добавляют, а больше берут фасоли. Это только на ваш вкус!

• 100-150 гр. – фасоли
• 1 шт. – картофелина
• 200 – 250 гр. – квашеной капусты
• 2-3 шт. – красной свеклы
• 2 шт. – средние морковки
• 3 шт. – соленых огурчиков
• 1 головка – сладкого репчатого лука
• 4-5 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
• 2 ст. ложечки – винного уксуса
• Специи и свежая зелень

1. В этот салат подойдет как белая, так и красная фасоль. Фасоль лучше предварительно замочить на 12 часов, а затем отварить около часа, до готовности.

На заметку! Если не хотите возиться с фасолью или нет совсем времени, то подойдет и консервированная фасоль.

2. Овощи отварить до готовности. Снять шкурки и нарезать ровными кубиками.

3. Режем мелко лук.

4. Соленые огурцы нарезать кубиками.

5. Отжать сок из капусты и немного измельчить, если она изначально была крупно нашинкована.

6. В сервировочной тарелке соединить все подготовленные ингредиенты, заправить оливковым или любым растительным маслом и уксусом, перемешать, украсить зеленью и можно накрывать стол.

На заметку! В этот винегрет многие хозяйки добавляют еще яблоко.

Калорийность такого винегрета с фасолью на 100 гр. – около 68 ккал

Винегрет с горошком

Очень вкусный винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком

• 3 шт. – красной свеклы
• 3 шт. – картофелины
• 2-3 шт. – морковки
• 200-300 гр. – кислой капусты
• 1 банка – консервированного зеленого горошка
• 1 головка – репчатого сладкого лука
• 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
• Специи и свежая зелень

1. Овощи тщательно вымыть, залить холодной водой и сварить до готовности.

2. Когда овощи остынут, снять шкурку и нарезать ровными кубиками.

3. Порезать квашеную капусту и репчатый лук.

4. В сервировочную большую тарелку переложить все ингредиенты, добавить горошек из банки и растительное масло, специи, перемешать.

На заметку! Можно купить свежемороженый горошек и отварить. Салат получится более нежный. Такой винегрет обычно дают детям в детском саду.

5. Украсить зеленью. Можно сбрызнуть соком лимона.

Калорийность винегрета с горошком и сквашенной капустой на 100 гр. – около 89 ккал

Видео рецепт: Винегрет – просто, быстро и вкусно. Как запечь овощи в духовке

Винегрет с огурцом

Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами

Я больше люблю такой салат именно с солеными огурцами, а не с маринованными. А вы выбирайте на свой вкус. Хорошо подходит под жареную картошечку.

• 3 шт. – картофелины среднего размера
• 2-3 шт. – красной свеколки
• 3 шт. – соленых огурчика
• 3 шт. – морковки
• 200 гр. – кислой капусты
• 1 шт. – лука репчатого
• 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
• Специи, свежая зелень – на ваше усмотрение

1. Все овощи отварить до готовности. Или можно запечь свеклу в духовке. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками.

2. Нарезаем огурцы на квадратики.

3. Измельчаем лук и капусту. Лук можно обжарить на любом растительном масле до прозрачности.

4. Все ингредиенты загружаем в большую миску или тарелку, заправляем маслом, добавляем специи, перемешиваем.

На заметку! Я люблю добавить еще не много каперсов, если есть! Так еще вкуснее.

5. Винегрет я никогда не солю, здесь соли хватает в капусте и огурцах, только можно украсить зеленью.

Калорийность винегрета с солеными огурцами и кислой капустой на 100 гр. – около 36 ккал

Винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком

• Поделиться
• Нравится 0

Классический салат из отварных корнеплодов, дополненных квашеной капустой и консервированным зеленым горошком. Винегрет по нашему рецепту впишется в любое меню!

1 ч. 25 мин. Порций 4 Легко

Для приготовления домашнего винегрета предварительно следует отварить такие ингредиенты как картофель и свекла. При варке немного приправить воду солью. Когда корнеплоды будут готовы (проверяем ножом или вилкой), охлаждаем их, потом очищаем от кожуры. Морковку, как в классическом варианте приготовления винегрета, мы не используем, поскольку она у нас присутствует в квашеной капусте. Остальные подробности реализации рецепта винегрета ниже.

Пошаговый рецепт

Перекладываем на разделочную доску очищенный картофель. Нарезаем его для винегрета в форме мелких кубиков. Картофельную нарезку помещаем в миску.

Подобным же образом измельчаем и отварную очищенную свеклу. А вот репчатую луковицу для салата нарежем полукольцами.

Если есть необходимость, квашеную капусту промываем под проточной холодной водой, откидываем на сито, чтобы слилась жидкость, а потом переправляем в миску к остальным ингредиентам.

Также откинуть на сито следует и консервированный зеленый горошек из банки. После процедуры добавить горошек в салат.

Заправляем по традиции винегрет растительным маслом. Мы взяли подсолнечное.

Наши ингредиенты теперь нужно хорошо перемешать.

Готовый винегрет с квашеной капустой выкладываем порциями на тарелки и присыпаем дополнительно зеленым нарезанным луком.

Всем приятного аппетита! Угощаемся на здоровье!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Источники:
http://ori-pvv.com/salaty/vinegret-recept-s-kvashenoj-kapustoj.html
http://www.photorecept.ru/recipe/vinegret-s-kvashenoj-kapustoj-i-zelenym-goroshkom
http://vkusno-gotovit.ru/retsept-vinegreta-s-fasolyu.html