Жульен с шампиньонами и сливками – рецепт пошаговый с фото

Жульен из курицы с грибами на сковороде: рецепты со сливками и со сметаной

Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото

Мы уже готовили жульен (или правильнее сказать жюльен) разными способами: классическим — в духовке, в порционных кокотницах, в больших формах и даже в тарталетках и булочках. Делали его только с мясом и без него. В принципе, остался только один вариант – на сковороде. В принципе, любой жульен начинают готовить на сковороде, но потом, как правило, запекают под сыром в духовке. А что делать, если духовки нет? Или даже просто не хочется ее разогревать, жечь больше электроэнергии? Можно ли запечь блюдо прямо на плите? Оказывается можно. И сегодня мы с вами посмотрим рецепт с фото приготовления жульена с грибами и курицей на сковороде. Точнее два варианта рецепта от двух наших авторов.

Жульен с грибами и курицей на сковороде со сливками: рецепт с фото

Для приготовления этого жульена вам понадобится:

  • курица (филе) — 200г;
  • мука — 1,5 ст.л;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • сыр твердый — 100 г;
  • грибы (шампиньоны) крупные — 4 шт.;
  • масло сливочное — 20 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • петрушка для украшения.

Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото

Как приготовить жульен с грибами и курицей на сковороде

  1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на среднем огне с 1 ст.л. подсолнечного масла до румяного цвета.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фотоЖульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  2. Шампиньоны нарезаем крупными кубиками и жарим на другой сковороде, отдельно, также с 1 столовой ложкой подсолнечного масла.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  3. Лук мелко нарезаем и отправляем жариться в сковороду, в которой мы и будем готовить жульен.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  4. Пора соединять продукты. К обжаренному луку добавляем курицу и грибы. Солим, перчим.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  5. Муку смешиваем со сливками, хорошо размешивая при этом, чтобы не было комочков. Вместо сливок, конечно, можно использовать и обычное молоко, но тогда не ждите от блюда его традиционного сливочного вкуса и нежности.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  6. Заливаем смесь в сковородку с жульеном, добавляем сливочное масло и тушим, помешивая, еще 5-7 минут.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  7. Сыр натираем на крупной терке и засыпаем в сковородку. Закрываем крышкой и делаем маленький огонь.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  8. Жульен готовим до тех пор, пока весь сыр не расплавится (займет это минут 5-8).Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото

Жульен с курицей и грибами со сметаной на сковороде

Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • филе курицы — 400 г;
  • грибы — 400г;
  • сметана — 200 мл;
  • сыр — 100 г;
  • соль — по вкусу;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • пшеничная мука — 1 ст.л.

Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото

Как приготовить жульен с курицей и грибами в домашних условиях на сковороде

  1. Луковицу среднего размера чистим. Нарезаем на маленькие кубики. Я считаю, чем мельче мы ее нарежем, тем нежнее будет блюдо. Если готовить большую порцию, измельчить можно в кухонном комбайне.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  2. Подготовим курицу. Филе моем в холодной воде. Обсушиваем мясо бумажной салфеткой, убирая капли воды. Нарезаем тонкими ломтиками.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  3. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и кладем репчатый лук. Обжариваем до румяного цвета, сильно зажаривать не надо.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  4. Куски филе отправляем на сковородку, обжариваем вместе с луком, со всех сторон. Куриное мясо нежное и готовится быстро.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  5. Грибы, у нас шампиньоны, моем, снимаем кожицу со шляпок, нарезаем тонкими пластинками.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  6. Курица достаточно быстро обжарилась, ее цвет стал светлее.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  7. Соединяем грибы с кусочками курицы в сковородке.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  8. Перемешиваем все содержимое сковороды и тушим под крышкой. Шампиньоны пустят сок. Некоторые хозяйки советуют положить лавровый лист, но я считаю здесь он лишний. Шампиньоны ароматные сами по себе без добавок, но если положить горсть лесных грибочков, то вкус будет еще ярче.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  9. В некоторых рецептах, муку обжаривают на сухой сковороде и уже потом вливают сметану. Мы же просто смешиваем сметану с мукой и немного посолим.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  10. Подготовленной сметаной заливаем курицу с грибами, солим (если еще необходимо). Перемешиваем и доводим до кипения. Тушим курицу с грибами в соусе на среднем огне 3-4 минуты.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  11. И вот завершающий шаг. Сыр натираем на терке со средними отверстиями, посыпаем им жульен в сковороде. Накрываем крышкой и на среднем огне готовим до момента, когда сыр расплавится.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото
  12. Количество сыра можно увеличить, чтобы появилась более плотная корочка. Я предпочитаю тонкую, даже не корочку, а такие островки из расплавленного сыра. А вы определитесь с количеством сыра сами, по своему вкусу.Жульен с шампиньонами и сливками - рецепт пошаговый с фото

Блюдо подаем теплым, причем готовить лучше на один раз. Жульен, конечно, можно разогреть, но свеже приготовленный он вкуснее.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 2

Источники:
http://rutxt.ru/node/1361

Ссылка на основную публикацию