Вкусная баклажанная икра – рецепт пошаговый с фото

Баклажанная икра

Баклажанная икра — лучшая отечественная закуска! ✅ Самый распространенный способ приготовления овощной икры — обжаривание овощей и измельчение. Пошаговый рецепт с фото

— Икра чёрная… Икра красная… Икра заморская — баклажанная!

Эта фраза знакома, наверное, всем. Произнесенная дьяком Посольского приказа Феофаном — стала визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Собственно, почему баклажанная икра, а не, например, рагу или соте? Да еще и заморская. По всей видимости, учитывая, что баклажан выходец из Индии или Юго-восточной Азии, где до сих пор произрастает в диком виде, термин «заморская» не так и удивителен.

Несмотря на то, что баклажан окультурили более 15 веков назад, на Русь он попал намного позже — даже позже событий, отраженных в кинокомедии «Иван Васильевич …». Так что, во времена Ивана Грозного икра вполне была заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего, пришло из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан). Хотя, удивительный факт, у нас чаще говорят «синенькие», чем баклажан. Особенно в южных областях. А вот почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связанно с наличием в блюде крупных кусочков, которые напоминают икру. Ну да ладно.

Любая овощная икра — будь то кабачковая икра с помидорами, баклажанная икра, да и грибная икра — это холодная закуска. В отличие от салатов, консистенция икры густая и кусочки помельче. Кроме того — икра обрабатывается термически, и только затем она охлаждается.

Самый распространенный способ приготовления овощной икры — обжаривание овощей, измельчение и смешивание. Затем добавляются специи, часто немного кислоты (уксус, лимон). И почти всегда растительное масло.

В сезон приготовить баклажанную икру проще простого. А еще стоит заготовить на зиму, такая баклажанная икра отлично хранится в стерилизованных банках и радует всю зиму.

Баклажанная икра. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (6 порций)

  • Баклажаны 3-4 шт
  • Лук 2 шт
  • Помидоры 0.5 кг
  • Чеснок 3-4 зубчиков
  • Перец сладкий 2-3 шт
  • Растительное масло 0.5 стакана
  • Винный уксус по желанию
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  1. Во многих кухнях есть схожие блюда — на манер икры из баклажанов. К примеру, в кухнях Румынии и Молдовы — salată de vinete, «салат из синеньких». Баклажаны пекут, чистят и мелко режут. Добавляют чеснок и зелень. В еврейской кухне — к запеченным баклажанам добавляют лук, укроп, иногда помидоры и чеснок. На Востоке готовят закуску «баба гануш» (ар. بابا غنوج) — основа баклажаны и паста из тахины. Короче — много вариантов. Грузинское аджапсандали — баклажаны с большим количеством овощей, исключительная закуска, много раз убеждался.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты: баклажаны, перец сладкий, помидоры, лук, чеснок, специи, растительное масло

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Испечь сладкий перец

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Помидоры и перец

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Измельчить в пюре баклажаны, перец и чеснок

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Помидоры очистить от кожицы и семян

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Добавить мякоть помидоров

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Соединить пюре из баклажан с жареным луком

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Тушить под крышкой

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Готовую икру охладить

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажанная икра — лучшая отечественная закуска

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Баклажанная икра

Кьопоолу 4.7 6

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Кьопоолу – овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. . далее

Икра из баклажанов и кабачков 3.7 4

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Икра из баклажанов и кабачков – это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! . далее

Рагу из баклажанов 3.7 2

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажан очень сытный овощ. При приготовлении вбирает в себя много масла. Это следует знать, чтоб не класть его слишком много. Как только баклажан становится мягким, он отдает масло назад! . далее

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.8 1

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. . далее

Икра баклажанная 5.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! . далее

Икра баклажанная на зиму 2.9

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. . далее

Икра баклажанная по-грузински 4.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию – семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. . далее

Икра из баклажанов кусочками 4.6

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! . далее

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! . далее

Рецепт баклажановой икры 5.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Идеальный рецепт баклажановой икры, по которому она получается даже у начинающей хозяйки. Такую баклажановую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. . далее

Икра из баклажанов в мультиварке 4.3

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Мультиварка – волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С её помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты. . далее

Рецепт икры из баклажанов 5.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Икра из баклажанов полезна для крови, сердца и кишечника. Готовить ее можно на плите или в мультиварке. В любом варианте получится классная закуска на обеденный стол. Подается горячей или и холодной. . далее

Кабачково-баклажанная икра на зиму 3.8

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой. . далее

Баклажаны в казане от Сталика 4.9

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Сталик Ханкишиев — известный кулинар, фотограф и писатель, который знакомит нас со средне-азиатской кухней с экранов телевизоров. Чаще всего он предлагает блюда в казане. Вот одно из них. . далее

Свекольная икра с баклажанами 4.7

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! . далее

Баклажанная икра очень вкусная

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Любителям полезных и вкусных овощных блюд расскажу, как приготовить баклажанную икру очень вкусную. Просто пальчики оближешь! Обратите внимание, что данная икра не предназначена для долгого хранения. . далее

Паста из баклажанов 5.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажановый дип — это очень вкусный овощной соус, в который окунают разные закуски, но его можно использовать как гарнир. Есть много рецептов, я хочу рассказать, как приготовить пасту из баклажанов. . далее

Икра из баклажанов 3.8

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Рецепт приготовления икры из запеченных баклажанов, стручкового перца, помидоров, лука и чеснока. . далее

Баклажанная икра в мультиварке 2.7

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажанная икра в мультиварке готовится очень просто. Вам нужно будет просто подготовить все ингредиенты и по очереди их добавить в чашу мультиварки. Такое блюдо очень вкусное и полезное. . далее

Икра из синеньких 4.4

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких. . далее

Икра из баклажанов на зиму 3.6

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Ну, это блюдо, пожалуй, одно из самых знаменитых и популярных среди нашего населения. Мало кто сможет отказаться от сочной и невероятно вкусной икры из баклажанов, поэтому давайте ее приготовим. . далее

Икра из баклажанов и перца 3.3

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Традиционное блюдо русской кухни, которое делают очень многие хозяйки. Мой рецепт икры из баклажанов и перца проверен временем, так что смело готовьте 😉 . далее

Икра из печеных баклажанов 3.5

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Есть много способов приготовления овощной икры, да и видов её, несомненно, огромное количество. В поисках любимого рецепта я наткнулась на очень интересный. И теперь он стал одним из моих любимых. . далее

Баклажанная икра 3.7

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажанная икра – наш деликатес! Вкуснейшая, яркая по вкусу, ароматная икра из баклажан. Обязательно попробуйте! Ее можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Вкуснятина! . далее

Закуска из баклажанов любимая 3.6

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

В качестве аппетитного и довольно сытного перекуса хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить закуску из баклажанов, любимую мною невероятно. У неё отличный вкус и непередаваемый аромат. . далее

Икра жареная

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Икра жареная из баклажанов — это отличная закуска как на праздничный стол, так и на каждый день. У меня в запасе есть много рецептов такой икры, но с оливками и лимонным соком — мой самый любимый. . далее

Баклажанная икра на зиму 2.3

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Если хотите и зимой наслаждаться овощами, стоит позаботиться о заготовках еще с лета, осени. Расскажу, как приготовить баклажанную икру на зиму. Ее можно есть с кусочком хлеба или подавать как салат. . далее

Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.5

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно – вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) . далее

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму 5.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажаны можно квасить, солить, жарить и мариновать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Используя обычную мясорубку в этом рецепте, мы получим идеальную структуру. . далее

Баклажанная икра через мясорубку на зиму 3.7

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной! . далее

Баклажаны “Тройка” 5.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. . далее

Кабачково-баклажанная икра 5.0

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

В сезон кабачков и баклажанов непременно приготовьте такую простую, вкусную и полезную икру. Это отличная закуска в будни и праздники, подходящая к любому горячему блюду. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

В плодородную щедрую летне-осеннюю пору, которая богата на витаминные овощи и фрукты, не стоит упускать момент, чтобы запастить вкуснейшими продуктами на зиму. Изобилие отменных ингредиентов позволяют умелой хозяюшке заготовить в большом количестве сезонные консервированные закуски. И, пожалуй, самая вкусная и самая желанная из них – баклажанная икра. Она очень проста, да и рецептура не ограничивается несколькими вариантами – их сотни, а то и тысячи. Так что в домашних условиях продукт из «бардиджанов», как иногда именуют этот фиолетовый овощ, вовсе не составит труда приготовить. В каждом рецепте есть свои особенности и нюансы, учитывая которые, можно добиться потрясающего вкуса. А менять цвет, консистенцию и наполнение баклажанной икре позволяет разнообразное сочетание ингредиентов в составе. Ее готовят и с несколькими видами перцев, и с томатами, и с кабачками, и с луком, и даже со свеклой. Кроме того, систематическое употребление рода пасленовых, к коим относится баклажан, благодаря высокому содержанию в них клетчатки и низкой калорийности, невероятно полезно для желудочно-кишечного тракта, для ускорения метаболизма и лечения болезней обмена веществ. Примечательно, что «синенькие» плоды при термической обработке и в любых, даже самых необычных, овощных комбинациях сохраняют все свои полезные свойства до тех пор, пока их не употребили в пищу.

Икра из баклажан

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 14998
  • 2

Икра из баклажанов со свежими помидо.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 12057
  • 8

Баклажанная икра сырая

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 11061
  • 6

Икра-салат из баклажан

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 10993
  • 5

Вкусная икра из запечённых баклажано.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 10656
  • 1

Икра из баклажанов на зиму

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 10405
  • 1

Айвар сербская закуска из паприки и.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 9391
  • 6

Икра из баклажанов по-одесски

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 7299
  • 4

Баклажанная икра с мангала

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 4213
  • 5

Икра из запеченных баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 3648
  • 6

Икра из баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 3348
  • 0

Баклажанная икра с зеленью Одинокий.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 3101
  • 8

Икра из запеченных баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 3042
  • 6

Икра из баклажанов и тыквы

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 2439
  • 6

Баклажанная икра с восточными мотива.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 1983
  • 7

Икра из баклажанов с семечками

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 469
  • 0

Икра из баклажанов простой способ

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 199
  • 0

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 160
  • 0

Баклажанная икра рецепт вкусной икры.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 112
  • 0

Бабушкина икра из баклажанов с луком

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 102
  • 0

Икра из баклажанов По-крестьянски ко.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 96
  • 0

Икра из баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 74
  • 0

Икра из баклажанов на зиму без стери.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 74
  • 0

Икра из баклажанов рецепты на зиму.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 70
  • 0

ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 59
  • 0

Икра из баклажанов на зиму

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 55
  • 0

Икра из баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 55
  • 0

Икра из баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 53
  • 0

Икра из баклажанов в мультиварке

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 47
  • 0

Икра из баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 42
  • 0

Икра из баклажанов на зиму в мультив.

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 42
  • 0

Икра из баклажанов сырая

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 40
  • 0

Икра из баклажанов

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

  • 39
  • 0

Икра из баклажана и яблока

300 г); 3 зубчика чеснока; 1 Баклажан 300 гр.

Рецепты с фото вкусной икры из баклажанов от наших кулинаров

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Рецепт овощной икры

Овощная икра, приготовленная по этому рецепту, – универсальное блюдо, его можно .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Икра баклажанная жареная

Жареная баклажанная икра готовится очень просто и быстро на сковороде. Готовая .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Икра баклажанная сырая

Сегодня снова будет рецепт от моей подруги Анны. На этот раз я приготовила икру .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Бутербродная паста из баклажанов с творогом

Сезон баклажанов продолжается! Предлагаю приготовить бутербродную пасту из .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Икра из баклажанов и кабачков в мультиварке

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда, приготовленного в .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Домашняя баклажанная икра

Перец, помидоры, баклажаны – замечательные овощи, из сочетания которых можно .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Соус из баклажанов и помидоров

Предлагаю вам попробовать интересный соус, приготовленный из баклажанов и .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Рецепт баклажанной икры без стерилизации на зиму

Баклажанная икра, приготовленная на зиму без стерилизации, – замечательная, .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажанная икра из запеченных овощей

Рецепт приготовления баклажанной икры из запеченных овощей – очень простой. .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

Баклажанная икра, приготовленная в мультиварке на зиму, – замечательная .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Овощная икра с дымком

Овощная икра «с дымком» – моя самая любимая икра. Делать ее можно не только на .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Рецепт овощной икры на зиму

Хочу предложить Вашему вниманию простой рецепт приготовления вкусной, в меру .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Рецепт икры из баклажанов в мультиварке

Предлагаю вам отличный рецепт икры из баклажанов, приготовленной в мультиварке. .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Соус из запеченных баклажанов

Я большой любитель баклажанов, поэтому всегда пробую приготовить из них что-то .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Икра из запеченных баклажанов

Рецепт такой икры из запеченных баклажанов, наверное, известен многим. Это моя .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Бабагануш

Бабагануш – соус, закуска, паштет, намазка, как угодно можно назвать это .

Вкусная баклажанная икра - рецепт пошаговый с фото

Рецепт икры из печёных баклажанов

Баклажаны относятся к одним из самых любимых многими овощей. Я предлагаю рецепт .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Источники:
http://povar.ru/menu/baklazhannaya_ikra/
http://alimero.ru/baklazhannaya-ikra
http://rutxt.ru/ikra-iz-baklazhan
http://mykuchnya.ru/goryachie-buterbrody-s-kuricej-syrom-pomidorami-i-svezhim-bazilikom/

Ссылка на основную публикацию