Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке – рецепт пошаговый с фото

Ароматные рогалики с яблочной начинкой: просто и безумно вкусно

Нежные, ароматные, с легкой яблочной кислинкой эти рогалики бесподобны. К тому же они настолько легки в приготовлении, что получаются даже у начинающих кулинаров, никогда раньше не работавших с тестом.

Ингредиенты:

  • 4 яблока
  • 200 г сахара
  • 1.ч. ложка корицы
  • 125 г размягченного сливочного масла
  • 125 мл растительного масла
  • 125 мл кефира
  • 75 г сахарной пудры
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ст. ложка кукурузного крахмала
  • 1 яйцо
  • 630 г муки

Для начала натираем очищенные от кожуры яблоки на крупной терке.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

Отправляем яблоки на сковороду, добавляем сахар и тушим на слабом огне минут 20-25. Добавляем корицу, перемешиваем, тушим еще пару минут и отставляем в сторону.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

В подходящую емкость отправляем размягченное сливочное масло, растительное масло, кефир, крахмал, яйцо, куркуму и ванильный сахар, а затем перемешиваем до однородной массы. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

Тесто получается в меру жирным, эластичным, мягким и не липнущим к рукам. Работать с таким одно удовольствие.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

Формируем из теста небольшие «колобки», а затем придавливаем их и придаем форму овала.

Выкладываем на заготовку остывшую яблочную начинку, слегка отступая от края.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

Укладываем рогалики на противень, выдерживая расстояние в 1,5-2 см и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

Достаем рогалики и сразу же посыпаем их сахарной пудрой.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фотоYoutube | Webspoon.ru

Нежные, ароматные, умеренно сладкие они хороши как с чаем, так и сами по себе. Подавать их к столу можно даже не дождавшись полного остывания.

Больше деталей, касающихся приготовления яблочных рогаликов в видео ниже:

Рогалики с яблоками

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Выпекаем рогалики с яблоками

Предлагаю побаловать своих родных вкусной дрожжевой выпечкой. Воздушные рогалики с яблоками, с хрустящей сахарной корочкой, понравятся как взрослым, так и малышам. Таких рогаликов вы не купите в супермаркете, потому что домашняя выпечка самая вкусная.

Рогалики мгновенно улетают, ещё тёплыми. Очень вкусно с молоком, ароматным чаем, да и просто так.

Как приготовить “Рогалики с яблоками” пошагово с фото в домашних условиях

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления рогаликов с яблоками возьмите такие продукты: муку пшеничную, соль, сахар, дрожжи сухие, масло подсолнечное, молоко, яблоки, корицу молотую, куриное яйцо.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Молоко немного подогрейте. Налейте 1/2 часть нормы в глубокую тарелочку. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

В оставшееся молоко добавьте соль и подсолнечное масло. Перемешайте ложкой.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Замесить тесто можно руками или использовать кухонную технику с функцией замеса теста. Я воспользовалась миксером. Просейте пшеничную муку. Насыпьте оставшийся сахар.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Добавьте дрожжевой раствор и молоко и подсолнечным маслом.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Замесите мягкое тесто. Оно должно собраться в комок, но ещё немного липнет к рукам.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Подмесите тесто на подпылённой доске. Если понадобится, подсыпьте муку, чтобы тесто не липло к рукам. Укройте полотенцем или глубокой миской и оставьте на 50-60 минут.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

А пока займёмся приготовлением яблочной начинки. Тут всё просто, ничего нового я вам не открою. Яблоки промойте, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками. Перемешайте с сахаром и молотой корицей. Если вы не любитель корицы, её можно не использовать.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вот такой красивый, пушистый клубочек вырос через 1 час.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Обомните на доске, разделите на 4 части, чтобы удобней было работать. И теперь работаем с каждой отдельно. Остальные кусочки накройте полотенцем, чтобы не обветрились.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Расскатайте в пласт, не очень тонкий.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Разрежьте на треугольные сегменты.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

На каждый уложите, с широкой стороны, немного яблочной начинки.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выложите на противень с пергаментом. Между заготовками оставьте небольшие промежутки. Укройте тканевой салфеткой и оставьте на 20-30 минут в тёплом месте. После, смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Отправьте в духовой шкаф на 30-50 минут. Выпекайте при температуре 180°С.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Румяные рогалики с яблоками готовы. Приятного чаепития!

Сдобные рогалики с яблоками

Невероятно нежные, ароматные рогалики с фруктовой начинкой. Эта выпечка готовится из дрожжевого теста. В отличие от обычного пирожкового, это тесто содержит больше сдобы, поэтому рогалики получаются очень нежные и вкусные. Для них подойдет любая фруктовая начинка, а также творожная. Любители сдобной выпечки обязательно оценят! Подавать рогалики с чаем, кофе, молоком.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Сдобные рогалики с яблоками

Ингредиенты и как готовить

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 18 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
213 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У:13 / 15 / 72
Н 12 / С 9 / В 79

Время приготовления: 3 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты для теста.

Шаг 2:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ч.л. сахара, перемешиваем.

Шаг 3:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Оставляем в теплом месте на 20 минут до появления “шапочки”.

Шаг 4:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Яйца взбиваем с солью и остальным сахаром до однородности.

Шаг 5:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Добавляем подошедшие дрожжи, перемешиваем.

Шаг 6:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сливочное масло заранее растапливаем, даем остыть до комнатной температуры. Выливаем в полученную массу, перемешиваем.

Шаг 7:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Большую часть муки просеиваем с ванилином, высыпаем в тесто, перемешиваем. Остальную муку подсеиваем постепенно, замешиваем тесто руками. По необходимости добавляем муку.

Шаг 8:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Должно получиться мягкое, податливое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. Время подъема зависит от температуры, чем теплее, тем быстрее подойдет тесто.

Шаг 9:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Тем временем займемся начинкой.

Шаг 10:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 11:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Яблоки соединяем с промытым и пропаренным изюмом, корицей и сахаром. Перемешиваем.

Шаг 12:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

Шаг 13:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Тесто обминаем, выкладываем на стол, присыпанный мукой. Делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в круг, разрезаем круг на 6 сегментов.

Шаг 14:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

На широкий край сегмента кладем начинку.

Шаг 15:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сворачиваем от широкого края к узкому. Формируем рогалик в форме полумесяца. Уголки хорошо защипываем.

Шаг 16:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Так же формируем рогалики из остального теста, раскладываем их на смазанный маслом противень. Накрываем полотенцем, даем расстояться 15 минут.

Шаг 17:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Смазываем рогалики взбитым со сметаной желтком.

Шаг 18:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выпекаем при 180 град. до румяности примерно 25 минут.

Шаг 19:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Готовые рогалики остужаем и подаем. Приятного аппетита!

Для приготовления теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Домашние рогалики с яблоками: пошагово с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Домашние рогалики с яблоками – своеобразный символ домашнего уюта. Ванильно-коричный аромат выпечки в доме – это знак, что все хорошо. Кроме того, на этих рогаликах можно учится печь. Тесто хорошо замешивается и не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и поднимается. Рогалики по этому рецепту получаются воздушными и очень вкусными.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал

1. Обычно сразу я ставлю топиться масло. Маргарин я использую в экономных случаях, но обычно пеку с маслом. Рогаликов получается очень много, поэтому на такой выход продукта пачки масла не жалко.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Тут же в кастрюле грею молоко, до температуры тела или чуть теплее. Кладу сахар (простой и ванильный),

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

и руками крошу дрожжи.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Если вы будете делать рогалики с яблоками и сахарной корочкой, то для теста вполне достаточно 2-3 столовые ложки муки. Если без начинки и без корочки – то ложек 6-8 сделают рогалики сладкими и сдобными. Я за умеренность. Хорошие свежие дрожжи приятно крошатся в руках. Если ваши дрожжи были заморожены и при нагревании стали кашей – не пачкая рук положите их в молоко. Теперь молоко с сахаром и дрожжами я интенсивно перемешиваю венчиком, чтобы все растворилось. Температура должна быть примерно равной температуре тела. Еще отмечу, что для меня большая разница – сухие дрожжи или мокрые. Для меня это в итоге 2 разных вида теста. Поэтому я не советую заменять, а там, конечно, личное каждого.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

2. В дрожжевое молоко начинаю вводить муку, понемногу.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Так довожу до густоты как на оладьи, может быть, чуть-чуть гуще.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Перемешиваю до однородности. Обычно ложкой, для венчика тесто уже густовато.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

4. К этому времени растопленное масло уже остыло и не шокирует наше тесто. Поэтому начинаю доливать масло и размешивать тесто.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Получается жидкое тесто, как на панкейки.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

5. Порциями понемногу (по паре ложек) добавляю муку, доводя тесто до густоты, трудной для перемешивания ложкой.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

И оставляю его в покое. Накрываю обычно, но если в кухне тепло, можно прикрыть полотенцем, и то не обязательно. Тесто практически не заветривается.
6. Пришло время яблок. Сорт этих яблок я не знаю, они плотные, сладкие, средней сочности.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Нарезаю яблоки мелким кубиком, добавляю сахар и корицу. Если вас смущает кожура или в ваших яблоках она жесткая – лучше, конечно, очистить яблоки перед нарезкой.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

На яблоки уходит минут 5-10, в теплой кухне за это время тесто увеличивается в 1,5-2 раза. Этого достаточно, чтобы продолжать с ним работу. Если тесто поднялось недостаточно – подождите еще. В этот момент я включаю духовку разогреваться. При 180 градусах рогалики среднего размера пекутся 20-25 минут. Однако это не критичные температура и время, духовки разные, судите готовность по цвету изделий.
Пока подходит тесто, можно смешать и яйцо с молоком для смазывания рогаликов. Будет золотистый верх и бочка.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

7. Когда тесто поднялось,

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

присыпаю стол мукой и выкладываю на эту “подушку” тесто.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Оно немного растечется по столу, поэтому мукой присыпайте пошире.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Теперь, понемногу добавляя муку, вымешиваю. Руки также окунаю в муку, чтобы тесто не липло. Тесто должно выйти мягким и податливым. Чем нежнее оно будет, тем пышнее будут рогалики. Не липнет – и достаточно, больше муки не нужно.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Обычно я делю тесто на 4 части и делаю что-то одно. В этот раз я разделили на 3, чтобы показать вам 3 любимые вида рогаликов у нас в семье. Особой разницы нет, но все же мой сын видит эту разницу и не ест то, что не заказывал. Вот так.
8. Часть 1.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Раскатываю ее в круг толщиной 3-5 мм и делю круг на 12 частей (на 4 и каждую на 3).

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

На каждый широкий край кладу по чайной ложке с горкой яблок.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Я не разрезаю широкий край – тесто очень эластичное, можно тянуть его как угодно, а надрез укорачивает рогалик, и обвитий (и красоты) становится меньше. Постараюсь словами рассказать, как я формую рогалик. Уголки справа и слева от яблок беру большим и указательным пальцами (большой палец внизу). А средним и безымянным пальцем обеих рук как бы вдавливаю яблоки в тесто, одновременно оборачивая тесто вокруг них.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Получается как бы мешочек, благодаря этому сок остается внутри почти весь.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

И потом заворачиваю как обычно до конца, перекладываю рогалики на доску и даю отдыхать, они хорошо поднимутся, и отверстия по бокам закроются сами собой. Чем тоньше раскатано тесто, тем дольше нужно ждать, пока тесто начнет подниматься. Иногда до 30 минут.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Когда рогалики подошли, смазываю их яйцом с молоком и щедро присыпаю сахаром (или сахаром с корицей, это еще и очень красиво!). И пеку. На фото – просто с сахаром. Корица дает шоколадный оттенок корочке (и конечно аромат).

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

9. Часть 2. Раскатываем такой же круг, но разрезаем его уже на 16 частей ( на 4 и каждую еще на 4). Будут коричные без начинки, для взрослых.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Посыпаю смесью корицы и сахара. Обычно я сначала посыпаю, а после нарезаю, но для фото захотелось сделать наоборот.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

И заворачиваю рогалики. Здесь уж точно ничего сложного. Эти рогалики тоже идут отдыхать.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

присыпаю и пеку.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

10. Часть 3. Без начинки, детские “улитки”. Тот же круг и 24 части (на 4 и каждую на 6).

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Корица и сахар. Завернула. А это самый большой из “малышей”.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Даю подойти, смазываю и пеку.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

С чаем, с молоком, с кефиром… (видите, яблочный сок только показался, ничего не текло)

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Готовьте с любовью! Бон аппети! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 5.06.2012 Рецепт-участник битвы рецептов № 3. Доработано автором 8.06.2015. Поставлены пошаговые фото, главные фото из старого варианта заменены на новые, процесс описан более подробно.

Фото из старого варианта рецепта

Сдобные рогалики с яблоками

Я принесла вам еще один рецепт осенней выпечки – рогалики из сдобного теста с начинкой из яблок. В принципе, яблоки сейчас – всесезонный ингредиент – хоть осенью, хоть весной, хоть летом их полно в магазинах. Но я еще помню те времена, когда яблоки в достатке и большом ассортименте были именно осенью. Поэтому рогалики – осенние 😉

Тесто мягкое, нежное и легкое. И к нему подойдет не только яблочная, но и другая сладкая начинка.

Ингредиенты на 16 штук:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Дрожжи растворяем в теплом молоке. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме муки, и смешиваем венчиком до более-менее однородного состояния.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Формируем из него шар и кладем в миску.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Это может занять от 40 минут до полутора часов. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Для начинки яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевинки. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с корицей, сахаром и изюмом.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам. Каждую половину раскатываем в круг и разрезаем на 8 секторов.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

На широкую часть каждого сектора кладем начинку.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

И сворачиваем рогалик.

Вкусные домашние рогалики с яблоком в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кладем рогалики на противень и даем подойти в течение 20-30 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяной корочки, около 15-20 минут.

Источники:
http://webspoon.ru/receipt/rogaliki-s-yablokami
http://1000.menu/cooking/31552-sdobnye-rogaliki-s-yablokami
http://www.1001eda.com/domashnie-rogaliki-s-yablokami
http://www.vkusnyblog.ru/recipe/sdobnye-rogaliki-s-yablokami/
http://www.izyskon.com/pirozhki/zavarnoe-testo.html

Ссылка на основную публикацию