Торт Наполеон с нежным кремом – рецепт пошаговый с фото

Ароматный крем для “Наполеона” — 11 удивительно простых рецептов!

Изумительный торт, состоящий из слоеных коржей, обильно пропитанных нежнейшей кремовой массой, буквально тает во рту. Секрет вкуснейшего блюда кроется именно в искусно сделанном креме, приготовить который можно разными способами. Традиционная рецептура предполагает использование нежного заварного крема на горячем молоке, сахаре, яйцах и масле.

Также можно добавить в крем сливки или сметану, для разнообразия вкуса – грецкие орехи, миндаль, цедру лимона и апельсина, свежие и консервированные фрукты, ягоды, какао, черный и белый шоколад, сливочный ликер «Бейлис», итальянский сыр «Маскарпоне».

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Рецепты приготовления:

Редакция «Быстрые рецепты» собрала самые популярные и проверенные варианты приготовления крема для «Наполеона», чтобы Ваш десерт получился незабываемо вкусным!

Крем для «Наполеона»: самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • 200 грамм сливочного масла;
  • 250 грамм молока;
  • 300 грамм сахарной пудры;
  • 4 ст. лож. муки;
  • ½ ч. лож. ванильного сахара.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

Половину молока смешать с мукой, хорошо размешать при помощи миксера, чтобы не осталось комочков. Другую половину молока смешать с ванильным сахаром, поставить на средний огонь и вскипятить.

Когда молоко начнет закипать, тонкой струйкой помешивая влить взбитую молочно-мучную смесь. Не переставая помешивать, довести до кипения (смесь должна загустеть), убрать с огня, остудить.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и смешать с подготовленным остывшим кремом. Приготовленным кремом смазать коржи. Приятного аппетита.

Заварной крем — классический рецепт для «Наполеона»

Ингредиенты:

  • Молоко 500 мл;
  • яйца 2 шт.;
  • мука 3 ст.л.;
  • сахар 150–200 г;
  • масло сливочное 100 г;
  • ванильный сахар 10 г.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения. Накрыть пищевой пленкой, чтобы пленка легла прямо на поверхность. Оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

Ванильный крем для торта «Напалеон»

Ингредиенты:

  • Молоко 600 мл.;
  • Мука 3 стакана;
  • Яичные желтки 4 штуки;
  • Сахар 0.75 стакана;
  • Ванильный сахар 2 пакетика;
  • Сливочное масло 20 г.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Тем временем растираем желтки с сахаром. Растираем тщательно, но если часть сахара сразу не раствориться ничего страшного.

Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Получается густая масса, нам её нужно слегка разбавить, так как если мы в таком виде добавим её в горячее молоко, то получим сладкий комок теста в молоке.

Закипевшее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая вводим в яичную смесь половину молока. Теперь разбавленную яичную смесь переливаем в оставшееся молоко, не забываем при этом помешивать.

Отправляем кастрюлю на огонь, постоянно помешивая доводим крем до кипения и варим до загустения. Готовый крем перелить в широкую емкость, добавить ванильную настойку и сливочное масло, хорошо перемешать. Если будете использовать ванильный сахар или ванилин, добавляйте вместе с сахаром.

Что бы на креме во время остывания не образовывалась корочка, затяните его пищевой пленкой так, что бы она прилегала к поверхности крема или же просто постоянно помешивайте

Сметанный крем для «Наполеона»

Ингредиенты:

  • Сметана 30 % жирности — 1 литр;
  • Сахарная пудра — 250 грамм;
  • Грецкие орехи — 100 грамм.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

В крем для торта можно добавить измельченные грецкие орехи. Но можно обойтись и без них. Если вы решили сделать крем с орехами, слегка обжарьте их на сухой сковороде, а затем измельчите любым удобным способом.

Выкладываем сметану в миску, добавляем в нее сахарную пудру, начинаем взбивать миксером или просто венчиком до однородного состояния. На это у вас уйдет минуты 3–4. Не взбейте сметано в масло. Высыпаем подготовленные орехи и перемешиваем.

Если крем получился жидким, добавьте в него загуститель для сметаны.

Крем со сметанной и сгущенкой

Ингредиенты:

  • вареное сгущенное молоко – 385 г;
  • масло крестьянское сливочное – 170 г;
  • сметана домашняя – 220 г.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

Используемые для приготовления крема компоненты должны быть высокого качества: сгущенка натуральная вареная, а сметана домашняя или промышленная с высоким процентом жирности.

Масло крестьянское заблаговременно помещаем в тепло для размягчения, после чего соединяем с вареным сгущенным молоком и обрабатываем миксером до однородности и гладкости.

В отдельной посудине взбиваем до загустения сметану, а затем соединяем ее со смесью масла и сгущенки и добиваемся гладкой и однородной текстуры. При желании в крем можно добавить для аромата ваниль или другие добавки на выбор.

Масляный крем для «Наполеона»

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла (82,5% жирности);
  • 180 г сгущенного молока;
  • 1 ч. л. ванильного сахара.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

Размягчить масло. Сгущенное молоко влить в сотейник с толстым дном, довести до кипения, добавить ванильный сахар, снять с огня, процедить через сито и остудить.

Взбить масло, тонкой струйкой вливая чуть теплую сгущенку. Промазать получившимся кремом заранее выпеченные и полностью остуженные коржи и сложить их друг на друга. «Наполеон» с таким кремом нужно обязательно прижать тяжелой доской и поставить в холодильник на 8–10 ч.

Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона»

Ингредиенты:

  • сгущенка 150 мл;
  • молоко 450 мл;
  • мука 40 г;
  • лимонная цедра немного;
  • желтки 6 шт.;
  • сахарный песок 100 г.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

В емкость выливаем 400 мл молочного продукта и высыпаем натертую цедру лимона. Ставим на медленный огонь, но не доводим до кипения. Тем временем взбиваем желтки яиц и сахарную пудру, до того момента, пока они не побелеют.

Потом добавляем муку, ваниль (по желанию) и сгущенку, продолжаем взбивать. После добавляем оставшееся молоко и снова хорошо взбиваем. Смесь станет жидкой. Снова возвращаем молоко на плиту и постоянно мешаем, вливая тонкой струей получившуюся смесь. Жидкость помешиваем, пока не загустеет.

Крем «Шарлотт» для торта «Наполеон»

Ингредиенты:

  • 250 гр. сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца или 5 шт. яичных желтков;
  • 1 стакан молока;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1,5 ст. л. коньяка.

Способ приготовления:

Для приготовления заварной составляющей крема берем небольшую кастрюлю с толстым дном. Вливаем стакан молока (250 мл.), высыпаем стакан сахара. По желанию количество сахара можно уменьшить. Помешивая, нагреваем смесь. Кипятить не нужно, когда сахар растает, убираем кастрюлю с огня.

Тоненькой струйкой вливаем теплое молоко. Смесь продолжаем мешать. Яично-молочную смесь переливаем в кастрюлю. Постоянно помешивая, нагреваем на самом слабом огне. Конечно же, лучше нагревать на водяной бане. Убираем крем с огня, остужаем до комнатной температуры. Периодически мешаем, чтобы избежать образования пленки на поверхности крема.

В остывший крем добавляем коньяк. Вместо коньяка можно добавить ликер. В эконом-варианте можно обойтись без добавления коньяка.

В большой удобный сосуд кладем размягченное сливочное масло. Масло должно стать мягким, но ни в коем случае топленым или расслоившемся, взбиваем миксером. Постепенно добавляем заварную основу. Взбиваем крем до однородности. Он увеличивается в объеме, становится воздушным. Обычно на все это уходит несколько минут.

Перед использование крем шарлотт необходимо охладить

Торт «Наполеон» с кремом пломбир

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 неполный ст. воды.
  • 1/2 ст. сахара;
  • 5 желтков;
  • 1/2 л молока;
  • 2 ст. л. с горкой муки;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 200–400 мл. сливок 33%.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

В просеянную муку вливаем воду, добавляем яйцо, соль, лимонку. Вымешиваем гладкое тесто, катаем тесто в шар и завернув его в пищевую пленку или кондитерскую бумагу, отправляем в холодильник минут на 30.

Сливочное масло разминаем с добавлением 3 ст. л. муки. Формируем прямоугольник, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник к первому тесту.

Через 30 минут Тесто 1 раскатываем прямо на бумаге (плёнке) с утолщением по середине пласта. Размер пласта должен быть в два раза больше Теста 2. Кладем тесто 2 в середину пласта теста 1 и заворачиваем края Теста1, покрывая ими Тесто2. Раскатываем тесто, складываем в четверо и оставляем на столе минут на 10. Затем вновь раскатываем, складываем в четверо, заворачиваем пленкой и отправляем в холодильник минут на 20.

Разделяем тесто на 9 частей + 1 получится из обрезков. Разогреваем духовку до 200С и выпекаем коржики до золотистого цвета, предварительно наколов из вилочкой. Готовым коржам даём хорошо охладиться.

Молоко доводим до кипения. Желтки растираем с сахаром, вводим ванильный сахар и просеянную муку. Струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком, что бы желтки не сварились.

Доводим смесь до кипения на среднем огне и даем покипеть минут 7, периодически помешивая. Охлаждаем заварную массу, периодически помешивая или присыпав сахарной пудрой, во избежание образования пенки. Сливки взбиваем в плотную массу и смешиваем с охлажденной кремовой массой.

Смазываем коржи кремом и даем настояться. 1–2 коржа измельчаем и присыпаем тортик по верху и по бокам.

Заварной крем для «Наполеона» без яиц

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 стакана;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Масло сливочное — 130 г;
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.;
  • Ванильный сахар — 1 пакет;

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

1 вариант: смешать 1 стакан холодного молока, сахар и муку. Хорошо взбить венчиком. Отдельно вскипятить стакан молока и, кипящее влить тонкой струйкой в приготовленную смесь. Поставить на огонь и варить до загустения, помешивая.

Не выключая огонь, добавлять по небольшому кусочку сливочного масла, каждый раз полностью его растворяя. Так добавить всё масло. Снять с огня, всыпать пакетик ванильного сахара, быстро размешать. Крем остудить.

2 вариант: в 1 стакане воды развести 200 г сгущённого молока, всыпать 4 ст. л. муки и хорошо размешать венчиком. В отдельной посуде довести до кипения стакан молока, кипящее, влить его в приготовленную смесь тонкой струйкой, хорошо перемешивая.

Поставить на огонь и варить до загустения. Теперь добавить сливочное масло точно так же, как и в первом варианте. Снять с огня, всыпать ванилин, перемешать и остудить.

Заварной крем рецепт на молоке

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр;
  • Сахар — 300 грамм;
  • Яйца — 4 штуки;
  • Мука — 120 грамм;
  • Сливочное масло — 20 грамм;
  • Ванильный сахар — 10 грамм.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Способ приготовления:

Наливаем один литр молока в кастрюлю, добавляем 300 граммов сахара. Ставим на большой огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться.

В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 120 граммов муки, перемешиваем миксером до образования однородной смеси. Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь сито. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску, добавляем 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Торт «Наполеон». Самые вкусные рецепты с заварным кремом в домашних условиях

Если торт «Наполеон» станет коронным рецептом среди десертов на Вашей кухне, то ты завладеете всеми сердцами ценителей этого кулинарного творения.

Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке коржами это поистине удовольствие для Ваших гостей и близких.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Содержание:

Скажу Вам с уверенностью, торт Наполеон — это беспроигрышный вариант десерта, который всегда придется по вкусу многим, нужно просто подобрать для себя лучший рецепт, а можете и смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если хотите угостить близких самым вкусным слоеным десертом, то есть выход только в самостоятельном исполнении этого торта дома. Немного хлопотно, но Ваши усилия не пройдут даром.

Мы еще с нашего детства помним замечательный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записях из поколения в поколение, от мам — дочерям. И даже тогда хозяйки смело эксперементировали с видами теста, кремами и такими добавками, как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Смело пробуйте печь Наполеон и ищите свой любимый рецепт для Вас и Вашей семьи!

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Для крема потребуются:

  • 4 шт. яйцо
  • 1,5 ст. сахар
  • 3 ст. молоко
  • 4 ст. л. мука
  • 250 г масло сливочное

Для теста потребуются:

  • 3 ст. мука
  • 250 г маргарин сливочный
  • 1 шт. яйцо
  • 2/3 ст. вода
  • 1 ст.л. уксус

Способ приготовления:

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

В просеянную муку натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

Далее посечь ножом маргарин с мукой до образования крупной крошки

Отдельно взбить яйцо и добавить в него воду и уксус

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

В муке с маргарином сделать углубление и понемногу вливаем яичную смесь, смешиваем руками или вилкой

Постепенно добавляя всю жидкость, замешиваем крутое тесто, формируем 11-12 шариков на будущие коржи

Отправляем их в холод

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Пока тесто охлаждается, взбиваем миксером яйца с сахаром до однородной массы, вливаем молоко и смешиваем

Количество сахара в заварном креме вы можете регулировать сами, больше или меньше — по вкусу!

Добавляем муку и смешиваем вилкой, далее ставим крем на паровую баню на огонь и, помешивая, доводим его до загустевания

Последним добавляем сливочное масло кусочками, растворяем, охлаждаем

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Достаем один кусочек теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для запекания

По краю тарелки или иной формы обрезаем ножом край коржа

Обязательно делаем 10-12 проколов вилкой в каждом корже

Запекаем его вместе с обрезками, они пригодятся нам для обсыпки торта

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Каждый корж щедро смазываем охлажденным заварным кремом

Далее хорошо пропитываем торт кремом сверху и по бокам

Обсыпаем торт крупной крошкой из обрезков коржей

Торт готов! Приятного аппетита!

Готовим торт Наполеон творожный с кремом

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

В основе теста для этого торта содержится творог как основной компонент. Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

Для теста потребуются:

  • 1 ст. сахар песок
  • 100 г маргарин (или сливочное масло)
  • 400 г творог
  • 2 шт. яйцо
  • 1 пак. разрыхлитель для теста
  • 1 пак. сахар ванильный
  • 0,5 кг мука

Для крема потребуются:

  • 1 л молоко
  • 1 ст. сахара
  • 4 шт. яйцо
  • 200 г сливочное масло размягченное
  • 1 пак. сахар ванильный
  • 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
  • 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

Способ приготовления:

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

Далее добавить разрыхлитель и понемногу добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто для рук

Положить готовое тесто на 30-40 минут в холод остыть, накрыв его пищевой пленкой

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Припорошить стол мукой, немного вымесить тесто и отрезать небольшой кусочек — это первый корж

Раскатать круг толщиной 2-3 мм, обрезать ножом с помощью крышки необходимый диаметр коржа, обрезки добавить обратно в тесто, корж аккуратно переложить на противень, выстеленный бумагой для запекания

Уже на противне корж часто наколоть вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого зарумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

Остатки от двух последних коржей тоже запекаем для будущей обсыпки торта

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Взбиваем яйца, добавляем в них 200 мл молока, крахмал и муку, перемешивая венчиком

В кипящее молоко тонкой струйкой добавляем молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились

Варим, продолжая перемешивать, до загустевания

Снимаем с огня крем, накрываем его поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании, остужаем до комнатной температуры

Добавляем в крем размягченное сливочное масло, взбиваем миксером

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Щедро смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга на блюде

Если коржи скользят по блюду, то под первый корж на блюдо положить ложку крема — это закрепит корж на блюде и формировать торт будет легче!

Через 3-4 коржа очень аккуратно прессуем торт подносом, немного придавливая его сверху

Крупной крошкой посыпаем торт сверху и с боков

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Еще один великолепный рецепт — торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенного молока. Такой приятный вкус лакомства, любимого всеми с детства! Просто объедение и для взрослых, и для детей!

Наполеон по этому рецепту получается пропитанным и влажным с нежным молочным наполнением. Пробуйте приготовить и результат всех покорит!

Для теста потребуются:

  • 500-600 г мука
  • 200 г масло сливочное
  • 2 шт. яйца
  • 120-150 мл вода холодная
  • 1 ст. л. сахар
  • 0,5 ч.л. соль
  • 2 ст.л. лимонный сок

Для крема потребуются:

  • 1 л молоко
  • 3 шт. яйцо
  • 6-7 ст.л. крахмал кукурузный
  • 2 ст.л. мука
  • 120 г сахар (сахарная пудра)
  • 2 пак. ванильный сахар
  • 300 гр. сгущенное молоко
  • 50 г орехов любых

Способ приготовления:

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Просеиваем в чашу 500 г муки, добавляем соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

Далее в муку закладываем холодное масло кусочками и перетираем смесь руками в крошку

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Отдельно взбиваем яйца и добавляем к ним холодную воду и лимонный сок

В муку с маслом постепенно вливаем яичную смесь, замешиваем мягкое пластичное тесто

Делим тесто на 10-11 равных кусочков для будущих коржей, помещаем их в холод, накрыв пищевой пленкой

Долго тесто не вымешивать, чтобы сливочное масло не растаяло! С ним нужно работать быстро, именно тогда вы получите эффект воздушности коржей, который нам необходим!

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Ставим половину молока на огонь и разогреваем почти до кипения

Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, вводим другую половину молока, перемешиваем

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводим яично-молочную смесь в горячее молоко

Перемешивая, ждем загустевания крема на огне, снимаем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой поверхность крема или продолжать мешать, чтобы не образовалась корочка на креме

В теплый крем добавляем сгущенное молоко, объединяем ложкой до однородной консистенции

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Достаем кусочки теста их холода, один раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные — держим в холоде

Обрезаем ножом лишнее с помощью крышки (диаметр 22-25 см) или иной формы, чтобы получился ровный круг

Накалываем корж часто вилкой, выпекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания

Будьте внимательны! Коржи тонкие и быстро запекаются, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи будут гореть на бумаге, нарушая потом вкус готового торта!

Под первый корж кладем ложку крема, нижний корж лучше пропитывается и торт не скользит по блюду в процессе складывания

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Когда все коржи собраны воедино, щедро промазываем кремом верх и бока торта кремом

Посыпаем сверху дроблеными орехами, далее — ломаной крошкой из обрезков коржей, так же присыпаем бока, помогая ладонью

Как приготовить торт с заварным кремом со взбитыми сливками

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Для коржей потребуются:

  • 400 г мука
  • 250 мл молоко
  • 120 гр маргарин сливочный
  • 1 шт. яйцо
  • 1 ст.л. коньяк (или ром)
  • 1/4 ч.л. кислота лимонная
  • 2 г ванилин

Для крема потребуется:

  • 0,5 л молоко
  • 200 г сахар (сахарная пудра)
  • 200 мл сливки от 30%
  • 2 ст.л. крахмал кукурузный
  • 2 шт. яйцо
  • 10 г сахар ванильный

Способ приготовления:

В 200 г просеянной муки через терку добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту. Посечь ножом маргарин с мукой и перетереть в крошку.

Молоко 250 мл и яйцо взбить венчиком, добавить коньяк и перемешать. Влить яично-молочную смесь в мучную крошку, остальную часть муки просеять и замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 1 час под пищевой пленкой.

Миксером взбить 150 мл молока, сахар ванильный, крахмал, сахар-песок и яйца.

Разогреть оставшееся молоко до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить крем до загустевания. Снять кастрюлю с огня и остудить.

Достаем тесто после часового охлаждения, делим его на 10-12 кусочков, столько у нас получится тонких коржей, обрезаем их с помощью крышки или тарелки, диаметром 23-25 см.

Коржи выпекать при 180-200 градусов всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, всем коржам дать остыть полностью. Самый сухой корж покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

Взбить миксером холодные сливки до устойчивых вершков, объединить их с кремом и перемазать коржи между собой. На собранный торт нанести крем сверху и с боков, обсыпать подготовленной крошкой со всех сторон.

Торт первый час после приготовления стоит при температуре 22-25 градусов, далее ставим его холод на 2 часа и больше. Он хорошо пропитывается. Торт готов!

Торт Наполеон на сковороде

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Хотите порадовать своих домашних тортом Наполеон? Все в Ваших руках — испеките его на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта состоит в том, что коржи здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет своих вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

Для теста потребуются:

  • 2,5 ст. мука
  • 100 г масло сливочное
  • 1 ст. сахар
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 1/4 ч.л. сода

Для крема потребуются:

  • 1 л коровье молоко
  • 150 г масло сливочное
  • 3 шт. яйцо
  • 3 ст.л. мука
  • 1 ст. сахар
  • 2 г ванилин
  1. Взбить яйца и сахар, закладываем к ним размягченное масло и соду, гашеную ее уксусом. В жидкую массу понемногу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит необходимые 30-40 минут
  2. Для крема смешиваем сахар и яйца венчиком, далее — просеянная мука и холодное молоко. Все перемешивается до однородной массы, на умеренном огне доводим до загустения, помешивая постоянно. Убираем крем с огня, остужаем его, добавляем в него ванилин и сливочное масло, взбиваем крем с маслом миксером
  3. Готовое тесто делим на 13-14 частей. Раскатываем, определяем диаметр коржей с помощью формы, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Коржи жарим как блины с двух сторон до легкого зарумянивания
  4. Остывшие коржи щедро смазываем заварным кремом. Промазать нижний и верхний коржи и с боков, чтобы наш торт не был сухим. Украшаем дробленым орехом по желанию и ставим торт в холод пропитываться на несколько часов

Торт Наполеон классический рецепт. Виде0

Торт «Нежный наполеон»

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Предлагаю приготовить очень нежный торт «Наполеон»

Торт состоит из 12 коржей небольшого диаметра, пропитанных нежным заварным кремом. Такой торт рассчитан приблизительно на 10-12 порций. Если надо приготовить торт побольше — приготовьте двойную порцию теста, а из него — коржи большего диаметра.

Крема для предлагаемой порции коржей мне показалось слишком много — часть крема осталась незадействованой.

Перед подачей подержите торт в холодильнике минимум 12 часов для пропитки коржей.

Как приготовить “Торт «Нежный наполеон»” пошагово с фото в домашних условиях

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления крема нам понадобится сливочное масло, мука, молоко, яйца, сахар.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Отделить белки от желтков. Желтки соединить с сахаром.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Растереть желтки с сахаром. Добавить муку. Опять растереть.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Влить пол стакана молока. Хорошо размешать.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Остальное молоко довести до кипения. Влить горячее молоко в желтковую смесь. Размешать. Возвратить смесь в сотейник и нагревать, помешивая, до загустения крема. До кипения не доводить. Охладить.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Соединить масло комнатной температуры и сахар.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Частями добавлять охлаждённую заваренную массу, постоянно взбивая.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Промазать каждый корж 3-4 столовыми ложками крема. Сложить коржи стопкой

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Накрыть коржи сверху кухонной доской и положить сверху груз (у меня кастрюля с 1 литром воды). Оставить для пропитки на 8-10 часов.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Во время пропитки под грузом торт очень просядет, пропитываясь при этом кремом. Обмазать готовый торт сверху и с боков кремом и посыпать крошкой из печенья или обрезков коржей. Торт готов.

Рекомендуем

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Отзывы (22):

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Про “Наполеон” и говорить нечего, это всегда вкусно! Но, Леша, какие у тебя желтки, это нечто.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Вкусный и сытный тортик вышел, много-премногослойный))))) Класс!

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

тортик выручалочка- почти всегда получается.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

О! Как я и говорю: “Сколько хозяек, столько и рецептов Наполеона”. Выглядит пышненько, а аккуратненько.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Класс! даже не верится что это все 12 слоев! Я под впечатлением обязательно сделаю такой тортик, не знаю с таким кремом или в патисьером, а может поочереди

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Наполеон моя слабость! А у вас он такой шикарный!

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

сверху крошка печенья с маком? прелесть, кто же не любит наполеончик

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Подскажите, пожалуйста. Немного запуталась в мерах. В рецепте написано для коржей молока 1,7 стакана (стакан 200 мл, т.е. 340 мл). А по ссылке на рецепт коржей отдельно молока нужно 125 мл. Сколько надо молочка для коржей? А то я только учусь готовить: на глаз не умею, что такое “посолите на ваш вкус” не понимаю и получается книжный червь!))) Заранее, благодарю.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Огромное спасибо за рецепт! Долго искал и нашёл то, что надо. Правда инг-ты увеличил в 2 раза. Получилось изумительно! Порадовал любимую супругу:)

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Очень приятно, что все получилось

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Не могу понять. Здесь написано 340 мл молока, перехожу на ссылку коржей, а там 125 мл.
Где правильно.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Видимо в этом рецепте молоко для крема а в коржах молоко на коржи)) . Хочу приготовить этот замечательный тортик, но понять бы, действительно, сколько молока)

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Для теста я брала 1.5 стакана молока и у меня все получилось. Надо сказать, что торт очень похож на настоящий наполеон, хотя делается не из классического слоеного теста. Я увеличила норму продуктов в 2 раза и хотела сделать один большой торт, но испекла 2 средних: диаметр крышки, по которой я вырезала круги, 18 см (по 14 коржей на каждый торт). Но крема не хватило и пришлось еще доделывать. В следующий раз в крем я положу меньше масла. Единственный минус торта в том, что он очень долго готовится, у меня ушло около 5 часов. Но вкус потрясающий, у меня попросили рецепт:)

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Огромное спасибо за детальный комментарий. Очень приятно, что вкус понравился и всё получилось ❤

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

А вот и мой полный отчет! )))

1. решусь теперь его приготовить не скоро )))) надо обладать недюжиным героизмом ))) намучилась с коржами оооочень сильно, поэтому о ровном тортике можно было только мечтать ))) делала часов 6-7, пришлось доделывать половину дозы крема

2. литра воды груза было маловато, оставляла не в холодильнике а на балконе, поприжался лучше уже дома часов за 4 под 3-ех литровой банкой кампота и двумя аджиками ))))

3. Поулчился очень вуксный. Хоть крем и довольно жирноват.

Большое спасибо за классный рецепт торта )))

Р.S. на общем фоте в надпись не очень удалась, знаю что получился сташненьким да и вообще не очень опрятным, но такой делала первый раз и в будущем учту все сделанные ошибки

Торт «Наполеон» с заварным кремом — нежный, мягкий и очень вкусный

Торт «Наполеон» с заварным кремом получается очень нежным, мягким, сладким и очень сытным. Готовится данная сладость просто, поэтому рецепт стоит обязательно сохранить.

Крем заваривается из молока, сахара и куриных яиц. Коржи для торта делаются из теста, в которое добавляется уксус, для того, чтобы они хрустели. Выпекаются коржи при температуре духовки 200 градусов буквально 2-3 минуты каждый. Это все из-за того, что они тонкие, поэтому так быстро выпекаются. Сам торт в целом можно приготовить за час, а то и того меньше.

Подавать «Наполеон» лучше всего с какими-нибудь горячими напитками, к примеру, чаем, какао или кофе. Также он отлично сочетается с любыми соками, компотами и даже молоком.

Ингредиенты:

  • Маргарин – 2 пачки по 190 г.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Мука – 350-400 г.
  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Вода – 60 мл.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

Время приготовления: 1 час.

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить молоко, добавить сахар, 1 ст. ложку муки.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

2. После этого добавить куриные яйца и все очень хорошо перемешать венчиком или даже взбить немного миксером.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

3. Поставить кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая, заварить крем. Данная процедура обычно занимает не более 5-7 минут. Дать крему остыть полностью.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

4. В большую миску выложить маргарин, который нарезать на кубики. Добавить муку.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

5. После этого добавить уксус и воду.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

6. Замесить руками тесто.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

7. Разделить его на равные куски. Раскатать 1 корж в тонкий круглый пласт.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

8. Отправить пласт в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты. Таким образом испечь все коржи.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

9. Каждый корж промазать заварным кремом. Один корж оставить для украшения.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

10. Измельчить корж в крошку. Посыпать нею торт сверху и сбоку.

Торт Наполеон с нежным кремом - рецепт пошаговый с фото

11. Дать торту пропитаться в течение 2-3 часов, а еще лучше 1 сутки.

Источники:
http://zhenskoe-schastye.ru/tort-napoleon-s-zavarnym-kremom.html
http://webspoon.ru/receipt/tort-nezhnyjj-napoleon
http://vsevkulinary.ru/torty-i-deserty/tort-napoleon-s-zavarnym-kremom-nezhnyy-myagkiy-i-ochen-vkusnyy/
http://www.koolinar.ru/recipe/view/128263

Ссылка на основную публикацию