Пончики на молоке с корицей – рецепт пошаговый с фото

ПОНЧИКИ С КОРИЦЕЙ

Вообще-то пончики — это дрожжевое тесто. Те самые чуть резиновые с сахарной пудрой — дрожжевые. И мягкие с вкусной глазурью донатся — тоже дрожжевые. А эти коричные пончики — кексовые!

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Кексовые пончики лучше подходят для выпечки в духовке в специальной форме или в электрических кексницах. Даже без фритюра они получаются хрустящими, вкусными! А во фритюре они невероятные: очень нежные и супер-хрустящие! Их даже пудрой посыпать не надо, они и так хороши.

Тесто для этих пончиков достаточно жидкое, поэтому раскатать его не удастся. Если жарите во фритюре, делайте эти пончики шариками (отсадить из ложки) или используйте специальный диспенсер для пончиков. Вот такой:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Тесто тут кексовое, делается очень просто, как любое кексовое тесто. Корица и мускатный орех придают этим пончикам особый вкус, поэтому обязательно их добавляйте!

2 ч.л. (8 г) разрыхлителя

0,5 ч.л. мускатного ореха

30 г растопленного масла

1 пакетик ванильного сахара

Смешиваем муку, пряности, соль, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Удобно это делать венчиком, все очень равномерно перемешивается.

В большой миске также венчиком смешиваем молоко с яйцом, добавляем туда растопленное, но не горячее масло.

Добавляем в сухие ингредиенты молочную сместь в два приема, аккуратно перемешиваем лопаткой. Не мешайте слишком долго, нам важно. чтобы смочилась вся мука, особой равномерности мы не добиваемся.

Все, тесто готово! теперь выпекаем. Если вы печете в духовке, то при 180С примерно 15 минут, до золотистого цвета. Если печете в электрическом приборе, то смотрите по готовности, пончики должны быть золотистого цвета. Если печете во фритюре, то следите за температурой масла. Автоматическая фритюрница держит 180С температуру масла. Если жарите во фритюре на сковородке, то нужно следить за температурой. Небольшой пончик должен жаритсья не менее минуты, иначе он внутри не пропечется. Обратите внимание, вытаскивать из фритюра нужно тогда, когда пончики станут светло-золотистыми. Остывая, они станут более коричневыми. Обязательно выложить готовые пончики на решетку или на сложенное в несколько раз бумажное полотенце, чтобы лишнее масло смогло стечь.

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Выпеченные в духовке или в аппарате пончики лучше покрыть глазурью, а жареные во фритюре можно есть и так.

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Глазурь: 200 г сахарной пудры, 50 г растопленного масла, 1 пакетик ванильного сахара разводим водой до состояния негустой сметаны. Обмакиваем пончики полностью, и кладем на решетку застывать. На пончиках получится сахарная корочка.

Один комментарий на “ ПОНЧИКИ С КОРИЦЕЙ ”

Очень классный рецепт спасибо! сливочное масло я заменила 1:1 арахисовой пастой, сахар заменила стевией (правда пока не удалось поймать нужную сладость), молоко заменила Айраном. эксперементирую с заменой муки. пончики пышные,мягкие. утром посмотрю что с ними стало,не высохли ли

Московские пончики

Волшебные пончики понравятся деткам и взрослым. Загляни, попробуй! Волшебные они потому, что при жарке, не смотря на отсутствие в тесте дрожжей, они растут именно как на дрожжах, быстро увеличиваясь и превращаясь из плоских в объемные. Завораживающее зрелище! А вкусны настолько, что рука так и тянется за очередным пончиком. Эти пончики – рецепт из моего детства: я готовила их с моей сестрой, когда мы были подростками.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Московские пончики

Ингредиенты и как готовить

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
380 ккал
Белков:6 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У:9 / 33 / 58
Н 3 / С 0 / В 97

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Продукты, необходимые для приготовления пончиков. Муку просеиваем. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы его размягчить.

Шаг 2:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

В глубокой ёмкости перемешиваем тщательно муку, корицу и соду, ещё раз просеиваем.

Шаг 3:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

В отдельной миске тщательно растираем яйцо с сахаром.

Шаг 4:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Добавляем сливочное масло и продолжаем растирать до однородной косистенции.

Шаг 5:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Вливаем молоко и размешиваем.

Шаг 6:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Постепенно всыпаем мучную смесь. Замешиваем мягкое тесто, которое можно раскатать.

Шаг 7:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Готовое тесто не должно липнуть к рукам и к скалке при раскатывании. Если липнет, – добавляем ещё немного муки.

Шаг 8:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Делим тесто на 2-3 части для удобства. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек теста в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом, бокалом или выемкой для печенья вырезаем из теста кружочки. Меньшей по размеру выемкой делаем дырочку в середине каждого кружочка. Получаем кольца. Остатки теста собираем и снова раскатываем. Если снова остаются остатки, можно маленькой выемкой сделать маленькие кружочки, при жарке они станут круглыми, как шарики.

Шаг 9:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Разогреваем масло в казане или глубокой сковороде. Опускаем туда порциями кольца и обжариваем с двух сторон до золотого цвета. Лучше сразу делать более сильный огонь и обжаривать на нём одну сторону пончика, а потом – убавлять и обжаривать другую. Так пончики становятся очень быстро выпуклыми, объёмными.

Шаг 10:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Выкладываем порциями пончики на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 11:

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Так выглядят пончики внутри. Ещё тёплыми пончики посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Зовём всех пить чай-кофе. Приятного аппетита!

Пончики “Польские с секретом” на молоке

Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

  • Поделиться
  • Нравится 0
молоко – 300 грамм теплое
сахар – 100 грамм
дрожжи – 20 грамм
мука – 500 грамм
желтки – 3 штуки
масло растительное – 70 грамм
масло сливочное – 70 грамм
сахар ванильный – 2 пакетика
соль – 0,5 чайной ложки
растительное масло – 1 литр для жарки пончиков
вишня в собственном соку – 100 грамм
шоколад – 100 грамм
сахарная пудра – 100 грамм
    1 ч. 20 мин. Порций 20 Не сложно

История польской кухни рассказывает о том,что в глубоко давние времена когда бы бросил пончиком в глаз,мог бы и остаться без глаза. На сегодняшний день,пончики на столько пышные,легкие,что при стискивании их в руке,они опять возвращаются к своему прежнему виду, как будто губка, и настолько легкие,что ветер может сдуть их с поверхности.

Пошаговый рецепт

  • Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Молоко подогреть,добавить 1 столовую ложку сахара, 20 грамм дрожжей, 2 столовые ложки муки-сделать опару. Оставить на 10 минут.

  • Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Желтки взбить с остальным сахаром и ванильным сахаром,добавить растопленное сливочное масло,растительное масло,0,5 чайной ложки соли и муку -замесить тесто.

  • Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Тесто оставить в теплом месте чтобы подошло, сбить 2 раза.

  • Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

И на третий раз уже сделать пончики. У полученных пончиков делать небольшую дырку. Когда пончики хорошо подойдут, в дырку вставить вишни, которые процедить от сока, и с вишнями жарить. Жарить в большом количестве растительного масла,но на маленьком огне,чтобы пончики пропеклись,или в мультиварке.

  • Пончики на молоке с корицей - рецепт пошаговый с фото

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой и полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Источники:
http://1000.menu/cooking/15704-moskovskie-ponchiki
http://www.photorecept.ru/recipe/ponchiki-polskie-s-sekretom-na-moloke
http://gotovim-doma.ru/recipe/7838-baget-s-syrom-chesnokom-i-zelenyu

Ссылка на основную публикацию