Пирожки на томатном соке в духовке – рецепт пошаговый с фото

Постное томатное тесто

пятница, 25 января 2020 г.

Интересный и оригинальный рецепт постного бездрожжевого теста для пирогов и пирожков на томатном соке и растительном масле. В готовом виде тесто получается аппетитного оранжевого цвета, при этом довольно долго сохраняет мягкость, нежность и сочность.

Основой этого теста для домашней выпечки будет томатный сок. Его можно купить в магазине или взять домашний (тут у меня проверенный рецепт ). Как вариант, просто размешайте томатную пасту (приправив по вкусу) или томатный соус в питьевой воде, чтобы получился довольно густой томатный сок. Растительное масло добавляйте любое рафинированное, то есть без запаха.

Начинку для пирогов и пирожков сделайте несладкую. Отлично сочетается с томатным тестом капуста, тыква, картофель и другие овощи, мясо, рыба, птица. За рецепт этого вкусного томатного теста огромное спасибо Светочке Хасановой.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления постного томатного теста для выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, томатный сок, рафинированное растительное масло, разрыхлитель теста и соль.

В отдельную посуду просеиваем 300 граммов пшеничной муки. Смешиваем ее с 1 чайной ложкой разрыхлителя и половинкой чайной ложки соли. Вообще, количество соли зависит от солености томатного сока и вашего вкуса. Как приготовить разрыхлитель теста в домашних условиях смотрите в этом рецепте.

Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком.

В другую посуду наливаем 120 миллилитров томатного сока и 100 миллилитров растительного масла без запаха. По поводу выбора необходимых ингредиентов я писала выше.

Перемешиваем все, чтобы получилась относительно однородная смесь.

Перекладываем в нее муку, смешанную с разрыхлителем и солью.

Перемешиваем ингредиенты. Сначала удобно делать это вилкой, после чего домесить тесто руками. Долго не нужно – достаточно, чтобы не осталось сухих мест.

Собираем тесто (мягкое, нежное и совершенно не липкое) в шар и затягиваем его пищевой пленкой (перекладываем в пакет). Отправляем в холодильник минут на 30.

Вот так в разрезе выглядит готовое к работе тесто. Оно получается неоднородным – я бы сказала полуслоеным и полупесочным. Для раскатки и формовки будущих изделий может понадобится небольшое количество муки.

Из постного томатного теста получаются очень вкусные пироги и пирожки с несладкой начинкой. Выпекайте заготовки при 180 градусах в заранее прогретой духовке до сухой лучины. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Пирожки на томатном соке

Не удивлена тому, что о пирожках, приготовленных на томатном соке, знают не многие. Такие оранжевые треугольники покорили меня с первого укуса. Мягкое тесто настолько приятно и легко в работе, что справится даже начинающий кулинар. А вот с начинками можно смело экспериментировать, от соленых до сладких, любая будет хороша.

Пирожки – это удивительная закуска, которой можно позавтракать, перекусить в течение дня, взять с собой куда угодно, ведь всегда и везде они к месту. Большие, маленькие или крошечные, с любой начинкой, пожалуй, трудно сказать какой будет лучше.

Так что не откладывайте в долгий ящик и в ближайшие выходные порадуйте своих домочадцев пирожками на томатном соке. Просто, быстро, вкусно и очень красиво!

Кстати, эти пирожки я сделала с фаршем и капустой. Вы же можете придумать свой постный вариант закуски и порадовать такими пирожками свое семейство в пост!

Чтобы приготовить пирожки на томатном соке вам потребуется:

Для постного бездрожжевого теста на томатном соке:

1. Томатный сок 1 ст.
2. Растительное масло 100 г.
3. Соль (если сок не соленый)
4. Сахар 1 ч.л.
5. Разрыхлитель 1 ч.л.
6. Мука пшеничная 3 ст. + для раскатывания

Для начинки:

1. Мясной фарш 350 г.
2. Капуста 200- 300 г.
3. Лук 1 шт.
4. Перец черный молотый
5. Паприка
6. Хмели-сунели
7. Кунжут

Приготовление блюда по рецепту «Пирожки на томатном соке»:

1. Смешайте томатный сок, растительное масло, соль, сахар, разрыхлитель.
2. Добавляя постепенно просеянную муку замесите тесто.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
4. Мясной фарш поджарьте в небольшом количестве растительного масла, разминая комочки вилкой.
5. Затем добавьте мелкорезанный лук и жарьте в течении 5-10 минут.
6. Влейте немного кипяченой воды и тушите до испарения.
7. Капусту обмойте, нашинкуйте мелкой соломкой, обдайте кипятком и когда вода стечет, отправьте к фаршу.
8. Снова добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите до готовности.
9. Полученную начинку посолите, добавьте перец, специи, перемешайте, охладите.
10. Тесто скатайте в колбаску, а затем нарежьте на кусочки, обсыпав мукой.
11. Из кусочков теста раскатайте лепешки, выложите на них начинку и защепите края треугольником.
12. Пирожки выложите швом вниз на противень, застеленный бумагой и смазанный растительным маслом.
13. Каждый пирожок смажьте водой и посыпьте кунжутом.
14. Выпекайте в разогретой духовке 20 минут.

Пирог на томатном соке с овощами: с картошкой и морковкой

Не знаю, кто первый придумал использовать сок, чтобы приготовить пирог на томатном соке с овощами, но этот человек был гением. По сути, тесто пирога постное — без яиц, молочных продуктов и без дрожжей! Но вкус получается бесподобным.

В осенний сезон нет ничего лучше на завтрак или ужин, чем овощной пирог, да еще и с чашечкой настоящего черного горячего чая или кофе. Так как доступный овощной набор к холодам скудеет, мы выбираем самые полезные, но при этом и вкусные ингредиенты для начинки пирога. Сейчас выбор пал на картофель и свежую морковь, два ингредиента, которые доступные по цене и свежести всю зиму, но если вы хотите, то можете добавить к овощному ассорти что-то по вкусу из домашней или покупной заморозки: брокколи, кукурузу, стручковую фасоль, цветную капусту, сладкий перец, а можно еще жареные грибы или заранее отваренную фасоль.

Похожие рецепты

Кстати, тесто получается очень красивым на цвет за счет добавления томатного сока. Вкус у теста тоже оригинальный: насыщенный, хорошо подходит к любой овощной или грибной начинке.

Если любите не сладкую выпечку без яиц, тогда вот вам еще два простых веган рецепта: пирог из картофельного теста с грибами и капустой и постный овощной пирог с перловой кашей и грибами.

• 0,5 ст. томатного сока,
• 100 мл растительного масла,
• 2 ст. муки,
• 1 морковь,
• 4-7 шт. картофеля,
• щепотка сахара и разрыхлителя,
• ½ ч. л. соли,
• 1/3 черного молотого перца

Постный овощной пирог на томатном соке

Просеиваем муку несколько раз через сито для лучшей ее аэрации и добавляем в нее разрыхлитель, все перемешиваем.

В замесочное блюдо наливаем соленый томатный сок (если используете сок свежих помидоров, то просто присолите по вкусу).

Растительное масло, соль, сахар.

Добавляем муку в масло с соком небольшими порциями.

И замешиваем тесто, которое потом нужно отложить в сторону на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Отвариваем картофель и морковь в кожуре.

Очищаем оба овоща. После этого нарезаем все кубиками. Складываем картофель и морковь в миску, сверху перчим и солим. Овощи можно сварить до полуготовности, ведь потом они будут еще доходить в духовке. А можно и разварить хорошо, одинаково вкусно.

После этого, достаем тесто и делим его на две части. Первую часть раскатываем и укладываем на дно формы.

Сверху выкладываем заранее приготовленную овощную начинку и накрываем ее второй частью теста.

Из куска теста (обрезков) делаем цветок.

И выкладываем его сверху на пирог.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее пирог на 25 минут.

Периодически посматриваем в духовку и определяем, если тесто слишком рано подгорает, то накрываем его фольгой.

Постный пирог на томатном соке нужно остудить, а потом подавать его к столу.

Вот такой красивый пирог вышел, вид в разрезе:

Источники:
http://zefira.net/pirozhki-na-tomatnom-soke/
http://klassnie.ru/pirog-s-ovoshhami-na-tomatnom-soke/
http://kulinarnayamozaika.ru/lenivyj-tort-napoleon-bez-vypechki.html