Пирог с персиками и сливой – рецепт пошаговый с фото

Пирог с персиками – оригинальные рецепты простой домашней выпечки

Бесподобно вкусным получится пирог с персиками, который можно испечь по любому из предложенных далее рецепту. Фрукты прекрасно сочетаются с песочным, слоеным или заливным тестом. Начинку дополняют другими фруктами, творогом или делают открытую выпечку и наполнением из сочных долек.

Как приготовить пирог с персиками?

Приготовить вкусный пирог с персиками не сложнее, чем любую другую выпечку, наполненную фруктовыми кусочками. Чтобы вышло идеальное лакомство, персики нужно правильно подготовить и следовать хорошему рецепту.

1. Не сложно готовится пирог со свежими персиками. Фрукты очищают от ворсистой кожуры и разрезают на дольки.
2. Консервированные плоды нужно процедить от сиропа и немного просушить бумажными салфетками.
3. Часто персики дополняют другими фруктами, идеально эти плоды сочетаются со сливами, абрикосами, вишней и малиной.

Пирог с персиками – простой рецепт

Простой пирог с персиками на кефире готовится из базового заливного теста, которое всегда получается пышным и мягким. Лакомство отлично поднимается в процессе выпекания и по вкусу выходит бесподобным. Этот рецепт поможет испечь самый быстрый пирог с персиками и уже через полчаса порадовать домашних за чашечкой чая.

• кефир – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• мука – 1,5 ст.;
• персики – 2 шт.

1. Взбить яйца с сахаром и ванилином.
2. Добавить кефир и разрыхлитель.
3. Ввести муку, замесить жидкое тесто без комочков.
4. Вылить 2/3 теста в промасленную форму 22 см.
5. Персики очистить, удалить косточки, порезать пластинками.
6. Выложить фрукты поверх заготовки, залить остатком теста.
7. Выпекать пирог с персиками 40 минут при 190.

Песочный пирог с персиками

Такой же простой и бесхлопотный, как и заливной, пирог из песочного теста с персиками. Основа готовится всего из четырех ингредиентов, не требует длительного охлаждения, а в результате выходит мягким, рассыпчатым и восхитительно вкусным. Персики можно использовать свежие, консервированные или даже варенье и ждем.

• масло мягкое – 150 г;
• сахар – 180 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• персики – 2 шт.;
• разрыхлитель, ванилин.

1. Персики помыть, смывая ворсинки с кожуры.
2. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, разрыхлитель, ванилин.
3. Ввести муку, замешивая плотное, не липкое тесто.
4. В форме для выпекания распределить тесто, поднять стеночки.
5. Выложить в заготовку персиковые дольки, выпекать 25 минут при 190.

Пирог с персиками и творогом

Вкусный и сочный творожный пирог с персиками точно всем понравится. Лакомство готовится быстро, румяная корочка и аппетитный мякиш выходят идеальными, благодаря добавлению кукурузной муки. Этот вариант выпечки еще привлекает тем, что угощение не черствеет быстро, на следующий день остается таким же мягким и свежим.

• масло – 50 г;
• творог – 200 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• кукурузная мука – 100 г;
• цедра одного лимона;
• разрыхлитель;
• персиковый или абрикосовый джем – 150 г;
• персики – 500 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.

1. Джем протрите через сито, отделив мякоть от сиропа.
2. Смешайте мякоть джема, цедру, масло. Взбейте до посветления массы.
3. Всыпьте сахар, следом творог, продолжая взбивать до гладкой консистенции.
4. Вбейте по одному яйца, добавьте разрыхлитель.
5. Введите оба вида муки, перемешайте.
6. Перелейте тесто в форму, распределите фруктовые дольки, притапливая их.
7. Пеките пирог с творогом и персиками 45 минут при 180.
8. Оставшийся сироп с джема смешайте с лимонным соком, прогрейте и смажьте им охлажденный пирог.

Пирог из слоеного теста с персиками

Если у вас есть замороженная заготовка теста и полчаса времени, непременно испеките слоеный пирог с персиками. На изготовление лакомства не понадобятся сложные или недоступные ингредиенты, да и навыками специальными обладать не нужно, чтобы сотворить эту сладость. Фрукты отлично сочетаются с дрожжевым тестом, при желании можно дополнить угощение орехами и пряностями: корицей, ванилью и кардамоном.

• слоеное тесто – 500 г;
• персики – 2 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• коричневый сахар.

1. Заготовку разморозить, раскатывать не нужно.
2. Смазать центр сливочным мягким масло, посыпать коричневым сахаром.
3. Распределить дольки очищенных фруктов.
4. Выпекать пирог с персиками 25 минут при 200.

Пирог-перевертыш с персиками

Это восхитительно вкусный и невероятно сочный пирог с персиками и сливами получается очень необычным, благодаря особой технологии его изготовления и подаче. Поверхность лакомства выходит сочной, ароматной и карамелизированной. Идеальное сочетание персиков и слив сделает это угощение по-настоящему праздничным.

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель;
• масло мягкое – 150 г;
• тростниковый сахар – 50 г;
• сливы – 4 шт.;
• персики – 2 шт.

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте разрыхлитель и муку.
3. На дно промасленной формы высыпьте коричневый сахар.
4. Разложите фруктовые дольки.
5. Сверху вылейте тесто.
6. Пеките пирог-перевертыш с персиками 30 минут при 190.
7. После полного охлаждения переместите пирог из формы на блюдо фруктами вверх.

Открытый пирог с персиками

Очень эффектно смотрится лакомство, которое можно приготовить по описанному далее рецепту. Начинка из персиков для пирога в данном случае не выпекается, а желируется. В результате выйдет отменное угощение, которое подают холодным – идеальное решение для летнего чаепития. Зимой такое пирог готовят из консервированных плодов.

• песочное тесто – 500 г;
• персики – 5-6 шт.;
• персиковое желе – 1 пакетик;
• джем персиковый или абрикосовый – 5 ст. л.

1. Тесто распределите в форме с бортиками.
2. Выпекайте «корзинку» 20 минут при 180.
3. Охладите заготовку.
4. Персики помойте, порежьте дольками.
5. Разведите желе, согласно инструкции на упаковке, уменьшив часть воды на 1/3.
6. Промажьте дно заготовки джемом, распределите фруктовые дольки, залейте желе.
7. Поставьте пирог в холодильник, подавайте через 2 часа.

Бисквитный пирог с персиками

Лакомство, которое можно готовить в любое время года – пирог с консервированными персиками из бисквитного теста. Угощение готовится быстро, поэтому его можно готовить часто и не только для семейного застолья. Пирог выходит и очень красивым, что позволяет его с уверенность подать гостям во время торжества.

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель;
• персики – 2 шт.;
• крахмал.

1. Взбейте белки с сахаром до пиков.
2. Осторожно введите взбитые желтки и муку с разрыхлителем.
3. Перелейте тесто в форму.
4. Персики порежьте, обваляйте в крахмале.
5. Распределите дольки поверх теста.
6. Пеките 50 минут при 180. Первые 30 минут духовку не открывайте.

Пирог с персиками из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с персиками, рецепт которого описан далее, примечателен необычным способом приготовления. В данном случае начинкой будут не только фруктовые дольки, но и творожный крем, который в процессе выпекания загустеет и станет восхитительно нежной прослойкой с ванильным ароматом.

• мука – 300 г;
• сахар – 70 г;
• свежие дрожжи – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мягкое масло – 70 г;

• рикотта – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванильный пудинг – ½ пакетика;
• сметана – 50 г;

• персики – 3 шт.;
• тростниковый сахар – 1 ст. л.

1. Смешать дрожжи с ложкой сахара и ½ ст. теплого молока, оставить пока вспенится.
2. Соединить яйцо, масло, молоко, сахар и опару, перемешать.
3. Ввести просеянную муку, замесить тесто, накрыть, убрать в тепло на час.
4. Взбить яйца с сахаром, добавить рикотту и сметану, сахар и пудинг.
5. Вымесить тесто, распределить в форме с бортиками.
6. Вылить в основу крем.
7. Распределить персиковые дольки.
8. Оставить на 15 минут для расстойки.
9. Выпекать 45 минут при 180.
10. Оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.

Пирог с персиками в мультиварке

Самый простой пирог с персиками – тот, за которым следить не нужно. С этой задачей прекрасно справится мультиварка. Лакомство готовится почти без участия кулинара. Тесто можно сделать заливное, а учитывая, что в приборе выпечка выходит без румяной корочки на поверхности, то идеальным получится пирог-перевертыш.

• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель;
• мука – 1,5 ст.;
• сметана – 100 мл;
• персики – 2 шт.;
• коричневый сахар – 1 ст. л.

1. Смешайте яйца с сахаром, введите сметану и масло.
2. Добавьте муку с разрыхлителем.
3. Дно промасленной чаши обсыпать коричневым сахаром, разложить персиковые дольки.
4. Вылить тесто.
5. Готовить на «Выпечке» 1 час.

Пирог с персиками

Готовка: 30 минут

Я очень люблю этот пирог с персиками. Он очень простой в приготовлении, для этого пирога используются очень доступные продукты и нам не понадобиться миксер. В тесто я обычно добавляю немного коньяка, но если Вы готовите пирог для деток, то коньяк можно не использовать, хоть в процессе запекания весь алкоголь испариться, а от коньяка останется лишь легкий аромат. Персики для этого пирога можно использовать любые, но если Вы хотите подавать пирог в перевернутом виде, то лучше взять плотные персики, мягкие персики, скорее всего, в процессе карамелизации превратятся в джем. Я готовлю такой пирог в форме диаметром 22-24 см., для этого я использую 3 персика. Но если Вы хотите больше начинки, то можно увеличить количество персиков, особенно если Вы не будите переворачивать готовый пирог. В таком случае в пирог можно положить 4 или даже 5 персиков. Персики для этого пирога можно не очищать, но очищенные персики получаются немного нежнее. Вместо персиков, в качестве начинки можно использовать абрикосы, сливы, алычу, яблоки или грушу.

Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:

P.S.: Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты рецепта “Пирог с персиками”

для теста

для начинки

Рецепт приготовления пирога с персиками

Персики очистить от кожуры. Но, чистить персики совсем не обязательно, так как шкурка у персиков достаточно нежная. Лично я предпочитаю очищать персики, так они получаются еще нежнее.

Персики нарезают равными дольками. Впрочем если Вы не планируете подавать этот пирог в перевернутом виде, то персики могут быть нарезаны половинками, четвертинками, кубиками или любым другим способом

Кладем персики на сковородку, посыпаем сахаром (2-3 ст. л.) и добавляем ванильный эссенцию (ванилин, семена ванили, ванильный сахар), можно добавить 1-2 ст. л. воды, но мне она кажется здесь лишней. Воду следует добавлять если Вы решили сначала карамелизировать сахар, а уже потом добавить к нему персики.

Но мы будем использовать упрощенный вариант карамелизирования персиков и все ингредиенты добавим вместе. Персики следует обжаривать на небольшом огне, и лучше накрыть их крышкой. По мере прогревания персики начнут выделять сок, который вместе с сахаром превратиться в сироп.

В этом сиропе персики обжариваем 3-5 минут, до мягкости, а точнее до полуготовности. Персики не должны превратиться в кашу, они должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму. Лучше снять их с огня раньше, чем позволить им превратиться в джем.

Сегодня я планирую подавать пирог в перевернутом виде, поэтому я аккуратно выкладываю персики на дно формы и заливаю их персиковым сиропом с сахаром.

Масло смешиваем с сахаром (0,5 стакана объемом 220 мл).

Растираем сахар с маслом добела. Масло должно стать светлее, но не стоит его растирать с рьяным фанатизмом до абсолютной белизны.

К растертому маслу с сахаром добавляем яйца. Лучше всего добавлять яйца по одному. Добавили одно яйцо и перемешали до однородной массы, затем добавили еще одно яйцо и снова перемешали.

Далее добавляем коньяк (если пирог будут кушать дети, то можно обойтись без спиртного), просеянную муку и разрыхлитель, вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду.

Все хорошо перемешиваем, тесто должно быть жидким но достаточно густой консистенции. При необходимости можно добавить немного муки, но добавлять ее следует по чуть-чуть.

Кладем тесто сверху на персики, если где-то будут проступать персики, то это не страшно.

Пирог ставим в разогретую до 180* духовку и выпекаем при 170*-180* в течении 25-30 минут. У всех духовки разные, поэтому лучше поглядывать за пирогом. Готовность можно проверить зубочисткой. Если она осталась сухой значит пирог готов, если на ней остались кусочки теста значит пирог не готов.

Этот пирог можно подавать в перевернутом виде. Для этого пирог должен остыть и после этого его нужно перевернуть на тарелку. С переворачиванием пирога лучше предварительно потренироваться. А что бы пирог не прилипал к стенкам формы, перед переворачиванием, пространство между пирогом и формой лучше обработать зубочисткой или ножом.

Источники:
http://delo-vcusa.ru/recept/pirog-s-persikami/
http://mognotak.ru/pirozhki-s-kapustoj-v-duxovke.html