Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей – рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке – 6 пошаговых рецептов

Панкейки – американский аналог наших блинчиков. Их отличием является то, что они более толстые, но все же не такие пышные, как оладьи. В среднем диаметр панкейков должен быть 12-14 см, то есть, они меньше блинчиков, но больше оладий. Чаще всего, готовят панкейки на кислом молоке, но можно заменить простоквашу и другими кисломолочными продуктами.

Правила приготовления американских блинчиков

Если вы умеете готовить блины или оладьи, то при приготовлении панкейков проблем не возникнет. Тесто готовится практически точно также, важным моментом является правильная консистенция. Тесто должно быть более густым, чем при выпечке блинов, но чуть жиже, чем на оладьи. Нормальной толщиной панкейков является около 1 см.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Основой теста является хорошо прокисшее молоко – простокваша. Поскольку в этом продукте содержится молочная кислота, то дополнительно соду гасить не придется. Соду просто размешивают в кислом молоке и дают ему постоять минут пять. Затем добавляют основные ингредиенты. При желании в тесто можно добавить сухофрукты, яблоки, бананы, цукаты или шоколадные капли.

Для выпечки можно использовать блинную сковороду с низкими бортиками, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Сковороду нужно очень хорошо разогреть, маслом не смазывают, жарят на сухой сковороде. Затем в центр сковороды выкладываем большую ложку теста. Поскольку тесто не слишком густое, оно слегка расплывется. Жарим, пока не подрумянится с нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем изделие на другую сторону и готовим еще 1-1,5 минуты.

Интересные факты: классические панкейки делают сладкими и подают с кленовым сиропом, но имеется много вариантов приготовления этого блюда, в частности, встречаются и соленые панкейки с лососем, курицей и грибами и другими начинками.

Панкейки на кислом молоке — традиционный рецепт

Приведем традиционный рецепт панкейков. Для приготовления возьмем кислое молоко. Нам нужно не просто молоко с появившимся кислым привкусом, а уже загустевшая простокваша.

  • 1 стакан кислого молока;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 1 яйцо.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Подготовим все перечисленные продукты. В кислом молоке размешаем соду и дадим этой смеси постоять минут 5-10, чтобы молочная кислота успела погасить соду. Муку просеиваем.

В посуду для замешивания разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Хорошо взбиваем массу, лучше для выполнения этой работы использовать миксер, но можно взбить и вручную. Когда яйцо превратится в пышную легкую массу, добавляем кислое молоко с содой и вольем растительное масло. Все перемешаем до однородности.

Добавим в массу муку, замесим тесто, перемешивая лопаточкой. Вымешиваем тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием, убавляем огонь. Наливаем тесто, по половине половника. Обжариваем на сухой сковороде сначала с одной, а затем со второй стороны. Подаем с растопленным мёдом, сиропом или джемом.

Панкейки на кислом молоке без яиц

Можно приготовить панкейки без яиц. Если используется кислое молоко, то добавлять яйца не обязательно, блюдо получается вкусным и пышным и без этого ингредиента.

  • 2 стакана муки;
  • 2 столовые ложка сахара;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 500 мл кислого молока.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

В небольшой миске смешиваем кислое молоко с сахаром, солью и разрыхлителем. Затем начинаем понемногу добавлять просеянную муку. Добавляем небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Когда тесто станет похожим на блинное, вольем растительное масло, затем добавим еще муки, чтобы сделать тесто более густым.

Выпекаем на разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Печь нужно на среднем огне. Когда нижняя часть подрумянится, перевернем и подрумяним вторую сторону нашего пышного блинчика.

Если сковорода небольшого диаметра, придется выпекать панкейки по одному. На большой сковороде можно одновременно поджаривать несколько пышных блинчиков. Готовые панкейки складываем стопочкой на порционные тарелки.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Поливаем сладким сиропом или жидким мёдом. Украшаем свежими ягодами. Зимой для украшения можно использовать свежемороженые ягоды или ягодки из варенья.

Рецепт без соды

В этом рецепте тесто на панкейки замешивается без соды и разрыхлителя.

  • 1 стакан кислого молока;
  • 3 яйца;
  • 2-3 столовые ложки сахара (можно добавлять сахар по вкусу);
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1-1,5 стакана муки;
  • 3 столовые ложки масла.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Тщательно вымоем яйца, аккуратно расколем скорлупу и отделим белок. Желтки выложим в миску для замешивания теста. Досыпаем сахар и растираем, пока масса не станет пышной и светлой.

Затем добавим кислое молоко, и продолжим взбивать массу. Добавим просеянную муку и растительное масло и перемешиваем тесто лопаткой или ложкой. Отдельно до пышной пены взобьем белок с добавлением щепотки соли.

Совет! Чтобы быстрее взбить белок до пены, его нужно предварительно охладить.

Выпекаем панкейки на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Жарить нужно на среднем огне. Когда нижняя часть блинчика подрумянится, а верхняя часть подсохнет, перевернем изделие и подрумяним со второй стороны.

Панкейки на кислом молоке с яблоками

Можно приготовить панкейки с яблоками, это простая, но невероятно вкусная выпечка.

  • 1 яйцо;
  • 1 стакан кислого молока;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 230-250 гр. муки;
  • 10 гр. разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 яблока.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Разобьем в миску яйцо, взобьем его с солью и сахаром до получения пышной массы. Вольем примерно три четверти приготовленного кислого молока, перемешиваем. Добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Все аккуратно перемешаем ложкой. Затем добавляем растительное масло и оставшееся кислое молоко.

Яблоки вымоем, очистим от семенных коробочек. Если фрукты имеют грубоватую кожуру (так бывает у зимних сортов длительного хранения). Натрем на крупной тёрке либо нарежем ножом. Нарезать можно маленькими кубиками или недлинной соломкой. Добавим яблоко в приготовленное тесто и хорошо перемешиваем.

Обжариваем панкейки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Выпекаем на среднем огне. Поджаренный с нижней стороны блинчик переворачиваем и подрумяним вторую сторону.

С бананом

Еще один вариант рецепта – панкейки готовятся с бананом.

  • 1 стакан кислого молока;
  • 1 банан;
  • 200 гр. муки;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Готовим тесто: разбиваем в миску яйцо, взбиваем его с добавлением сахара и соли. Взбивать лучше миксером. Когда масса станет пышной, добавим банановое пюре. Для этого в отдельной миске разминаем спелый банан при помощи вилки или погружного блендера.

Далее добавляем растительное масло и кислое молоко. Затем всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто до однородности.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Масла в сковороду не наливаем. Обжариваем панкейки с двух сторон, готовые блинчики складываем стопочкой. Подаем со сладким сиропом, сгущенным молоком, любым вареньем или джемом. Можно приготовить простой сметанный соус, смешав сметану с вареньем.

Шоколадные панкейки

На кислом молоке можно приготовить вкусные шоколадные панкейки.

  • 2 куриных яйца;
  • 1-1,5 стакана муки;
  • 1 стакан кислого молока;
  • 3 столовые ложка какао-порошка без добавок;
  • 1 гр. ванилина;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 50 гр. сахара.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Разбиваем в посуду для замешивания теста яйца, взбиваем их миксером или венчиком. В процессе взбивания добавляем щепотку соли и сахар. Когда масса станет пышной, вливаем молоко, продолжаем взбивать. Добавляем ванилин.

Совет! В перечне ингредиентов указано умеренное количество сахара, если вы предпочитается сладкую выпечку, то увеличьте его количество.

Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и порошком какао. Добавляем эту смесь к яично-молочной массе и замешиваем тесто. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, не допуская его кипения. Слегка остужаем масло, чтобы от высокой температуры не свернулись яйца, и вливаем тёплое масло в тесто. Еще раз хорошо перемешаем.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Выпекаем шоколадные панкейки на сковороде с антипригарным покрытием. Выпекать нужно на среднем огне, переворачивая. Панкейки должны приобрести ровный румяный цвет.

Нежные вкуснейшие американские панкейки на прокисшем молоке

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

В нашем холодильнике очень часто можно встретить кислое молоко, не знаю с чем это связано с большим количеством молока и мы просто не успеваем его выпивать или просто из-за того что любим выпечку на кисляке. Вот в один из таких раз, я решила приготовить американские панкейки на ксиловм молоке, рецепт с фото пошагово очень простой, а ингредиенты есть в каждом доме. Зато они очень быстро расходятся со стола и служат прекрасной альтернативой оладьям и блинам. Подавать такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты:

  1. панкейки жарить нужно сразу, тесто не терпит ожидания;
  2. жарятся они на среднем огне и крышкой не накрывать;
  3. сода ничем не гаситься.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Ну что приступим. Первым делом в кислое молоко добавляем соду, хорошенько перемешиваем и даём настояться минут 15. Должна появиться вот такая шапочка.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 2. В отдельную миску вбиваем 2 яйца и щепотку соли. Начинаем взбивать миксером на маленькой скорости.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 3. К яичной массе добавляем сахар и взбиваем уже на высокой скорости и густой пены.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 4. Вот до такого состояния стоит взбивать яйца.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 5. В полученную густую массу вливаем кислое молоко с содой и перемешиваем.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 6. Следующий этап, просеиваем муку и добавляем к массе.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 7. Тщательно все перемешиваем, я это делала миксером на низкой скорости, очень важно, чтобы не образовались комочки.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Ш аг 8 Сковороду разогреваем очень сильно и перед первым капкейком, промазываю подсолнечным маслом. На центр сковороды выкладываем тесто. Я это делаю половником. И обжариваю на среднем огне около минуты. Как только увидеть пузырьки, это значит, что можно переворачивать. Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 9. Перевернуть капкейк на другую сторону и жарить приблизительно ещё минуту.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 10. Готовые панкейки выкладываем один на другой.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 11. Подавать такие американские оладушки можно с чем угодно, например: с ягодами, клиновым сиропом или другим топингом, с шоколадом, мёдом, фруктами, арахисовой пастой и так далее.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 12. Панкейки получаются очень сытными, ароматными, невероятно воздушными, нежными и вкусными. Ароматный завтрак, в моем случае я дополнила мороженным. Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Шаг 13. Так же такое блюдо не стыдно поставить перед гостями, они будут приятно удивлены вкусом такой чудесной выпечки.

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Приятного аппетита!

Простые и очень вкусные панкейки на кислом молоке 🥞

Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

В представленной статье подробно рассматривается элементарный рецепт панкейков на кислом молоке. Внимательно изучив его, вы откроете для себя интересную версию теста для американских оладушек. Кроме этого, освоите простейшую методику формирования и выпекания данного лакомства на сковороде. Помимо прочего, узнаете, какие добавки лучше всего сочетаются с уже готовыми панкейками.

Ингредиенты

кислое молоко200 мл
пшеничная мука высшего сорта200 г
куриное яйцо1 шт.
растительное масло40 мл
гранулированный сахар40 г
пищевая сода10 г
поваренная соль5 г

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

  1. Для начала просеиваем через мелкое сито 200 г пшеничной муки, желательно высшего сорта. Туда же добавляем 10 г пищевой соды, а затем хорошенько размешиваем оба компонента.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  2. В миску, предназначенную для замеса теста, разбиваем одно куриное яйцо комнатной температуры.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  3. К яйцу всыпаем 40 г сахарного песка и 5 г соли.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  4. Взбиваем составляющие при помощи венчика на протяжении 2-3 минут до получения однородной консистенции и появления пузырьков.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  5. В получившуюся смесь вливаем 200 мл кислого молока, перемешиваем.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  6. В несколько приемов добавляем мучную смесь и замешиваем однородное жидкое тесто.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  7. По своей консистенции готовое тесто напоминает густую сметану.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  8. В конце вливаем 40 мл растительного масла без запаха и еще раз все размешиваем до однородности.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

Формируем и жарим панкейки

  1. На горячую сухую сковороду заливаем один половник приготовленного теста, формируя небольшой аккуратный блинчик.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  2. Жарим панкейк на среднем огне до появления пузырьков.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото
  3. Переворачиваем изделие на другую сторону и готовим его до румяности. Выкладываем готовое лакомство на плоскую тарелку, и с пылу с жару подаем к столу.
    Панкейки на кислом молоке и ячневой каше для детей - рецепт пошаговый с фото

С чем подавать

Ни для кого не секрет, что панкейки – это национальное американское угощение, которое чаще всего употребляют на завтрак. Существует множество вариантов различных соусов и других добавок, которые прекрасно сочетаются с этим сытным и одновременно легким лакомством. Давайте рассмотрим самые интересные и популярные из них.

  • сливочный крем;
  • заварной крем;
  • фруктовый сироп;
  • сметанно-малиновая подливка;
  • яблочный джем или варенье;
  • жидкий шоколад со взбитыми сливками;
  • сливочно-банановый соус;
  • ягодно-винная подливка.

Простые варианты

  • сметана;
  • варенье или джем;
  • жидкий мед;
  • взбитые сливки;
  • горячий шоколад;
  • жидкая карамель.

Видеорецепт

На этом видео подробно показан весь процесс замеса однородного жидкого теста на кислом молоке для приготовления американских панкейков. Кроме этого, вы увидите, как правильно формировать и выпекать данное лакомство на сковороде, а также сможете оценить аппетитный вид уже готового угощения.

Источники:
http://domashnyaya-vypechka.ru/amerikanskie-pankejki.html
http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/recepty/pankejki/na-kislom-moloke-4.html
http://tvorogramma.ru/reczepty/karalki-iz-tvoroga

Ссылка на основную публикацию