Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке – рецепт пошаговый с фото

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ореховые трубочки Мутаки из песочного теста

Вкусные и простые в приготовлении трубочки из песочного теста с ореховой начинкой мутаки любят в моей семье. Две-три ореховые трубочки — прекрасное дополнение к чаепитию. Эту восточная сладость готовят и из дрожжевого теста, но я люблю именно этот рецепт песочных ореховых трубочек из-за простоты. Давайте побалуем себя и порадуем близких, потратив не слишком много усилий. Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
  • Мука — 400 грамм
  • Сметана — 200 грамм
  • Яйца — 1 желток
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Водка — 1 столовая ложка (можно заменить крепко заваренным чаем)
  • Масло растительное для смазывания бумаги для выпечки
  • Орехи грецкие очищенные — 1 стакан (100-120 грамм)
  • Яйца — 1 белок
  • Сахар — 200 грамм
  • Кофе молотый нерастворимый — 1 чайная ложка (по желанию)

Как приготовить восточную сладость Мутаки — ореховые трубочки из песочного теста по простому рецепту

Орехи для трубочек мутаки поджарить на сухой сковороде до того момента, когда начнет отделяться шелуха.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Обжаренные орехи

Остудить орехи и растереть их в ладонях, стараясь максимально удалить шелуху.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Удалить шелуху с обжаренных орехов

Для песочного теста соединить сметану с желтком, размешать, добавить разрыхлитель, сахар и водку (у меня был коньяк, но это неважно, годится любой крепкий алкоголь). Хорошо размешать.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Сметана с желтком и сахаром

Соединить охлажденное масло с мукой.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Масло с мукой

Покрошить масло ножом в муке, натереть на крупной терке или измельчить в блендере до состояния крошки.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Масляно-мучная крошка

Соединить масляно-мучную крошку со сметанно-яичной смесью и быстро замесить тесто. Песочное тесто для ореховых трубочек мутаки готово.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Песочное тесто

Разделить тесто для ореховых трубочек мутаки на 8 колобков. С глазомером у меня беда, поэтому я делю с помощью весов, каждый колобок получается по 100-115 грамм.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Разделить на 8 частей

Накрыть колобки пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час. Песочное тесто для ореховых трубочек удобно приготовить заранее, накануне. Чем лучше оно охладится, тем более рассыпчатыми получатся песочные трубочки с ореховой начинкой. Обжаренные орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Измельчить орехи

Отдельно слегка взбить венчиком белок.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Взбить белок

Смешать белок с сахаром и орехами. Ореховая начинка для трубочек мутаки готова.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Ореховая начинка для песочных трубочек

Доставать из холодильника по одному колобку. Каждый колобок раскатать довольно тонко в круглую лепешку размером с небольшую тарелку.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Раскатать тесто

Разделить круг на 8 треугольников. В широкую часть каждого треугольника выложить по чайной ложке ореховой начинки.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Распределить начинку

Свернуть в трубочки. Края аккуратно защипывать, иначе начинка потечет и пригорит.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Свернуть трубочки

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить трубочки с ореховой начинкой мутаки хвостиком вниз. Всего получится 64 штуки вот таких трубочек.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Готовая трубочка

Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать ореховые трубочки мутаки до золотистого цвета 15-20 минут.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Песочные трубочки с ореховой начинкой

Песочные ореховые трубочки можно выкладывать близко друг к другу, они почти не увеличиваются в объеме. Из последнего колобка я сделаю кофейные трубочки. Кофейный аромат получается очень тонким, вкус начинки слегка горчит. Эта добавка — чистая отсебятина, в классический рецепт ореховых трубочек мутаки не входит, но попробуйте, может вам тоже понравится. В последнюю часть начинки добавить чайную ложку молотого нерастворимого кофе и перемешать.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Кофейная начинка

Свернуть кофейные трубочки иначе, чтобы не путать.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Распределить начинку

По форме это будут сигары, а не рогалики. Тщательно защипнуть края, и выпечь последнюю партию.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Два вида песочного печенья Ореховые трубочки

Пока не остыли, посыпать ореховые трубочки мутаки сахарной пудрой.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Трубочки из песочного теста с орехами

Рассыпчатые, ароматные, маленькие трубочки мутаки с ореховой начинкой — несложная выпечка на каждый день, чудесный десерт для уютного домашнего чаепития.

Ореховые трубочки из дрожжевого теста в духовке - рецепт пошаговый с фото Ореховые трубочки мутаки из песочного теста, восточная сладость

Источники:
http://www.gotovim.ru/sbs/yabpirogchernsmor.shtml

Ссылка на основную публикацию