Оладьи кефирные с мандаринами – рецепт пошаговый с фото

И снова дети заказывают: Мама, оладушки с мандаринами, пожалуйста!

Вкусный завтрак получится из оладий с мандаринами. Блинчики выходят пышными, румяными. Всех, кто откусит кусочек, ожидает сочный приз. Внутри скрывается мандариновая долька. Цитрусовый аромат делает привычные оладушки необычными и вызывает аппетит. Дополнение в виде сметаны, меда или сгущенки оттенит очарование домашнего десерта.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  1. мука пшеничная – 180-200 г;
  2. кефир – 200 мл;
  3. яйцо куриное – 1 шт.;
  4. сода – 1/2 ч. л;
  5. соль – 1/3 ч. л;
  6. сахар – 2 ст. л;
  7. масло растительное – 2 ст. л;
  8. мандарины – 1-2 шт.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Оладьи на кефире с мандаринами — рецепт

Кефир выливаем в миску подходящего для замешивания теста объема. Всыпаем соду.

Кефир должен быть теплым, но не горячим. Его жирность принципиального значения не имеет. Можно даже взять продукт, срок годности которого подходит к концу. Именно использование кислого кефира даст оладушкам невероятную высоту и пористость.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Компоненты перемешиваем. Добавляем сахарный песок. Его количество может быть увеличено или уменьшено в зависимости от личных предпочтений.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Пшеничную муку просеиваем через сито, добавляем ее к тесту.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Перемешиваем и добавляем мандариновые дольки. Можно их порезать кусочками, но у нас любят, чтобы на зубок попадались целые дольки.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Размешиваем и вливаем ложку растительного масла. Лучше, чтобы оно было без запаха. Так не потеряется цитрусовый аромат, привнесенный в тесто добавлением мандаринов.

На этом же этапе вводим яйцо, предварительно разболтанное вилкой в чашке или стакане.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Хорошо перемешиваем, чтобы основа стала однородной, а фрукты равномерно распределились в тесте.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его. Выкладываем оладушки. Жарим на среднем огне минуту.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Спустя время переворачиваем и жарим еще столько же. Время указано приблизительно, так как сковороды у всех разные, так же отличаются толщина блинчиков и мощность нагрева. Ориентируемся на румяный вид оладушек. Если зазолотились, пора снимать со сковороды.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Готовые оладьи с мандаринами подаем в горячем виде. Дополняем картину сметаной или другими любимыми топпингами.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Пышные вкусные блинчики с мандаринами внутри понравятся домашним и удивят гостей.

Пышные оладьи на кефире как пух — секретные фишки приготовления

Сегодня я научу вас готовить пышные оладьи на кефире. Сама их до недавнего времени не умела готовить. Вот, например, обычно блины на молоке или булочки с маком удавались на ура, а они — нет. Дело в том, что мне всегда казалось, что тесто для оладушек должно быть таким же как и тесто для блинов, но только более густым. И соответственно, они у меня никогда не получались воздушными, или пышность в итоге сдувалась.

В конце концов, мне удалось собрать подборку рецептов, которые я уже опробовала и хочу теперь поделиться с вами. Рецепты оказались настолько простыми, что даже обидно стало, что раньше их не встречала. Хочу отметить, что есть некоторые небольшие секреты и хитрости, которые нужно знать, чтобы такая выпечка всегда удавалась. Что касается ингредиентов, то они все те же привычные, состоящие из обычного набора — яйца, мука, сахар и сода.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Даже после выпекания они не оседают. Это огромный плюс. Ну что ж, давайте готовить и собирать домочадцев к столу, чтоб они полакомились вкусными десертными изделиями, заправленные, например, вареньицем или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире как пух (в чем секретная фишка?)

Хотите узнать в чем секретная фишка? Тогда читайте внимательно рецепт. Их у меня даже 3. Соблюдайте точно такую технологию которая описана ниже. Такие оладьи я готовлю, когда хочется чего-нибудь сытного на завтрак, так как они быстро утоляют голод и прямо заряжают энергией.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • 250 мл. кефира;
  • 40 мл. воды;
  • 1 яйцо;.
  • 250 г. муки;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и воду. Перешиваем и подогреваем до теплого состояния. В этом то и есть фишка — мы будем использовать подогретый кефир. С таким кефиром выпечка будет пышнее.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

2. В другой миске смешать яйцо, сахар и соль. Добавим подогретый кефир и тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и мешаем до исчезновения комочков. Тесто должно получится тягучим, не стекающим с ложки.

Если тесто вышло негустым, то добавьте муки.

Еще один секрет — добавляем соду в конце и снова хорошо размешиваем.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и начинаем выпекать. Помните, что нужно делать отступы между изделиями, чтобы они не слиплись. Стоит также отметить, что тесто в миске размешивать вообще не надо.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

4. Теперь переворачиваем на другую сторону. И уже на этой стороне вы увидите как они поднимаются. А какой цвет у них проявляется — золотисто-румяный…

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

5. Вот такие оладики, словно пух, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Помню моя бабушка готовила именно такие — вкусные, воздушные и со сметаной… Они могли заменить даже самые любимые сладкие тортики. Готовила она их непременно на кефире и из других простых ингредиентов. Как ей удавалось добиться такой пышности сейчас расскажу.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • кефир — 300 мл;
  • сахар — 1.5 ст.л;
  • сода — 1 ч.л;
  • мука — 250 гр;
  • щепотка соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В миску влейте кефир и добавьте к нему соду. Перемешайте и дайте настояться в течение 5 минут. В этот момент и будет происходит реакция между продуктами, которая и даст оладьям пышность. После этого положите соль и сахар.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

2. Постепенно небольшими порциями вводите просеянную муку и замесите так тесто, чтобы не было комочков.

Просеять муку нужно дважды, а желательно трижды.

Оно не должно литься, а с трудом стекать с ложки.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

3. Раскалите растительное масло на сковороде, и как только оно начнет «стрелять», ложкой выкладываем тесто. Обжариваем заготовки сначала с одной стороны.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

4. Теперь обжариваем с другой стороны также до румяного цвета. Уже видно, как они поднимаются в объеме.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

5. Они просто не сравнятся с магазинными сладостями. Остаются воздушными, даже после того как они остынут. Можно их также подавать со сгущенкой, вареньем или медом.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Как приготовить оладьи с яблоками и изюмом

Иногда хочется какого-то разнообразия в оладушках, тогда я добавляю в тесто изюм или яблоко. Знаю точно, что чем больше их положишь, тем вкуснее. А как дети любят такую начинку… Уж они то вдоволь их кушают. Для них готовлю такую выпечку на Масленицу.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • 3 яиц;
  • 200 г. сметаны;
  • 200 мл. молока;
  • 1,5 ч.л. соды;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 1 яблоко;
  • изюм;
  • соль, ванилин.

Приготовление:

1. В чаше миксера взбиваю яйца, сахар, сметану, молоко, соль, соду и ванилин до однородной массы. Далее постепенно добавляю муку и замешиваю всю эту массу. Потом оставляю отдохнуть минут на 10 и делю пополам. В одну часть теста буду ложить кусочки яблока, а в другую — изюм.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

2. Тем временем берусь за яблоко. Его следует сначала очистить от кожицы и порезать вот на такие небольшие кусочки. Если я хочу сладкие оладики, то беру соответственно сладкие яблоки.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

3. Теперь эти кусочки яблока перекладываю в тесто и перемешиваю ложкой. Все, после этого его больше не мешаю.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

4. В другую часть теста добавляю изюм. Его нужно предварительно помыть. Если он сухой, то заранее замачиваю в воде и затем тщательно обсушиваю на бумажном полотенце.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

5. Разогреваю растительное масло на сильном огне, и как только оно достаточно хорошо раскалится, убавляю огонь. Ложкой кладу тесто на сковороду, слегка размазывая, чтобы получилась по форме лепешка. И жарю до готовности.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Пошаговый рецепт оладьев с кефиром на сухих дрожжах

Еще оладьи готовят с дрожжами. С ними и кефиром тесто обязательно будет пышным и воздушным. И готовить их также не займет много времени. Рецептов перепробовала множество, но выбрала именно этот. И вам рекомендую.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • 400 мл кефира;
  • 10 г. сухих дрожжей;
  • 2 яиц;
  • 350 г. муки;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. Заранее вытащите кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Взбейте его венчиком с сахаром, дрожжами, яйцами и солью, пока масса не станет однородной. Затем постепенно начните подсыпать просеянную муку и замесите тесто. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-30 минут.

Готовое тесто не размешивать после.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и начните аккуратно выкладывать тесто. Огонь должен быть средний, на сильном огне — изделия будут сырыми внутри, а на слабом — будут слишком жирными. Как только появились дырочки поверху, можно переворачивать.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

3. Обратная сторона как правило жарится быстрее. И как только они «там» поджарятся, снимаем их на салфетку, чтобы убрать излишки жира и ставим новую порцию лепешек.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

4. Ну а дальше вы решаете с чем подать дрожжевые оладьи. Такие со сгущенкой или джемом очень хороши. А еще я их просто посыпаю сверху сахарной пудрой. Так тоже получается очень вкусно.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Как печь кефирные оладьи на 500 мл кефира с содой

А вот рецепт на 500 мл. кефира. Помните, чтобы оладушки получились пышными этот кисломолочный продукт должен быть теплым, в крайнем случае, комнатной температуры. Поэтому заранее вытащите его из холодильника перед готовкой. Я, например, оставляю кефир на ночь при комнатной температуре, а утром начинаю уже печь.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • 500 мл. кефира;
  • 2 яиц;
  • 2 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 300 г. муки;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В глубокой посудине смешайте яйца с кефиром, сахаром, содой и солью. Все взбейте венчиком до однородного состояния. После этого начните постепенно вводить муку и размешайте.

Важно муку подсыпать частями, чтобы поймать нужную консистенцию теста.

В итоге тесто должно стать достаточно густым и вязким.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

2. В предварительно разогретую с маслом сковородку начните выкладывать тесто примерно по 1 столовой ложке, стараясь сформировать круглую форму. Когда одна сторона хорошенько подрумяниться, переверните на другую сторону.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

3. Смотрите как они поднимаются во время жарки.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

4. Готовые изделия можно промокнуть салфеткой, чтобы избавиться их от лишнего жира. И вот они румяные на столе! Я обычно их подаю теплыми со сметаной.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Готовим воздушные оладушки для 1 литра кефира

Вот еще один рецепт, но уже на 1 литр кефира. Такое количество кефира позволит вам получить просто гору оладий, которых хватит надолго. Что касается остальных ингредиентов, то они все те же. Также не забывайте о том, что муку нужно обязательно просеивать. Не игнорируйте это.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В миску вливаем кефир комнатной температуры, затем добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем и затем небольшими порциями всыпаем муку. Вся масса станет жидкой и в этот момент кладем соду и снова перемешиваем. Затем всыпаем немного муки, так чтобы она стала очень густой и более менее плотной.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

2. Осторожно, как бы отщипывая об стенку посуды тесто ложкой выкладываем в масло. Не набирайте слишком много, иначе не прожарятся внутри. Жарим на среднем огне привычным способом. И помните, что во время жарки размешивать тесто нельзя.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

3. Как видно уже во время выпекания, лакомства получаются воздушными, а какой красивый поджаренный вид у них… Складываем их в тарелочку и подаем к горячему чаю.

Оладьи кефирные с мандаринами - рецепт пошаговый с фото

Видеорецепт пышных оладьев на кефире без яиц

Яйца присутствуют в качестве ингредиента практически в любой выпечке. Казалось бы, как без них сделать оладьи. Но я однажды увидела один рецепт без добавления яиц. Автор видеоролика утверждает, что и без них можно приготовить такие десертики пышными. Сначала не поверила, но попробовала и результат меня поразил. Действительно, получилась вкуснейшая выпечка, которая понравилась всей моей семье. Рекомендую и вам посмотреть это видео.

Рецептов оладьев на основе кефира конечно же много, я привела самые наилучшие, на мой взгляд. Люблю печь именно с этим кисломолочным продуктом, потому что тесто с ним очень быстро поднимается, что можно сразу начинать приступать к выпечке. Самое главное — всегда использую те «фишки», которые и делают их такими пышными. Понравились рецепты? Тогда нажимайте на иконку социальной сети и тогда они у вас сохранятся на стене.

Источники:
http://anatalia.ru/pyshnye-oladi-na-kefire.html
http://www.koolinar.ru/recipe/view/85563

Ссылка на основную публикацию