Маффины с бананами и грецкими орехами – рецепт пошаговый с фото

Бананово-ореховые маффины

Грецкий орех	1 ст.	Сливочное масло	0,5 ст.
Сахар-песок	1 ст.	Яйцо куриное	2 шт.
Банан	1 ст.	Лимонный сок	2 ч. л.
Ванильный экстракт	1 ч. л.	Мука пшеничная	2 ст.
Разрыхлитель	1 ч. л.	Соль	0,5 ч. л.
Пахта	100 мл

Описание рецепта — Бананово-ореховые маффины:

Если у вас есть бананы и вы не знаете, что с ними делать, приготовьте эти маффины. Их можно подать на завтрак или захватить с собой на пикник.

Бананово-ореховые маффины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разогрейте духовку до 180 градусов. На противень постелите бумагу и выложите на нее орехи. Отправьте их в духовку на 6 минут. Достаньте их из духовки и дайте остыть. тем временем займитесь приготовлением теста.

Сливочное масло	0,5 ст.
Сахар-песок	1 ст.

В миске смешайте размягченное сливочное масло и сахар.

По одному вбейте яйца.

Банан	1 ст.
Лимонный сок	2 ч. л.
Ванильный экстракт	1 ч. л.

В отдельной миске из нарезанных бананов сделайте пюре. Добавьте его к основной смеси вместе с лимонным соком и ванилью.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Мука пшеничная	2 ст.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.

В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешайте.

Теперь постепенно подсыпайте половbye мучной смеси к банановой смеси.

Пахта

100 мл

Затем очень аккуратно и медленно добавьте пахту и все перемешайте.

Добавьте оставшуюся муку.

Вот так должно выглядеть готовое тесто.

Теперь можно добавить и орехи и еще раз все перемешать.

Теперь выложите готовое тесто в формочки для маффинов, заполнив их на 3/4. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Готовые маффины достаньте из духовки и дайте им остыть.

Маффины с бананами и ореховым штрейзелем

Бананы очень быстро перезревают и теряют аппетитный вид. Можно определить их во фруктовый салат или съесть просто так, но бывает такое, что спелый с виду банан на вкус оказывается не очень – какой-то мыльный, несладкий.

Вот для таких случаев наверно и придумали выпечку с бананами. Маффины с бананом первый раз я испекла совсем недавно, и уже неоднократно повторяла с разными добавками.

И буду печь еще – банановая выпечка оказалась очень вкусной – в меру сладкой, сдобной, с нежным, пушистым мякишем.

На этот раз банановые маффины я посыпала ореховым штрейзелем (сладкой масляной крошкой с орехами), но можно приготовить их и без него – тоже вкусно.

Рецепт приготовления маффинов с бананом и орехами

Ингредиенты на 6 больших маффинов:

2 небольших банана

80-100 грамм сахара (по вкусу)

50 грамм масла сливочного

1 ч. л. разрыхлителя для теста

130 грамм муки (почти стакан)

Щепотка ванилина (не обязательно)

Ингредиенты для штрейзеля (все берется в одинаковом количестве, грамм по 25-30).

Измельченные грецкие орехи

Штрейзель готовится очень просто. Нужно отмерить все продукты в одинаковом количестве (я беру по 50 грамм).

Смешиваю муку, сахар и толченые орешки (их предварительно в духовке подсушиваю). Нарезаю в эту смесь холодное масло и быстро руками растираю в крошку.

Перекладываю в банку с крышкой и держу в холодильнике.

Бананы для маффинов сгодятся самого неприглядного вида – потемневшие, мятые, мягкие. Разминаю их в кашицу.

Масло должно быть мягким, я достаю его заранее из холодильника или ставлю на минуту в микроволновке. Насыпаю в миску с маслом сахар.

Смешиваю масло с сахаром. Взбивать не обязательно, я миксером в этом рецепте не пользуюсь.

Просто перемешиваю все ложкой. Добавляю взбитое яйцо, разбалтываю пока масло, сахар и яйцо не станут почти однородной массой.

Добавляю размятые бананы и еще раз все смешиваю.

Муку я заранее просеиваю, потом добавляю в тесто вместе с разрыхлителем.

Чтобы тесто не «затянулось» и маффины не потеряли воздушность, в приготовлении теста важно соблюдать главное правило: долго оно не вымешивается.

Как только все продукты смешали до однородности, тесто больше не трогайте.

Иначе в муке начнет развиваться клейковина, тесто получится плотным и маффины не поднимутся.

Готовое тесто получится нежным, тягучим, с ложки будет падать комочком.

Силиконовые формочки можно не смазывать маслом, но я обычно промазываю их кисточкой и присыпаю мукой.

Наполняю почти до верха (чтобы маффины были высокими).

Потом сверху в каждую формочку кладу по чайной ложке орехового штейзеля. Ставлю формочки в духовку (ее прогреваю до 180 градусов).

Выпекаются маффины с бананом и орехами около 20 минут (зависит от духовки, если печет хорошо, то 15 минут достаточно).

Готовые банановые маффины доставать из формочек нужно осторожно – они очень нежные и воздушные.

Как видите, получаются банановые маффины очень аппетитными, а готовить их совсем просто и быстро!

Распечатать рецептПоследние рецепты автора

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Очень люблю выпечку, а рецепт маффинов по виду очень простой и продукты доступные. Если пришли гости, тогда можно быстро приготовить маффины. Обязательно испеку их.wladann
29.01.2013 09:13 [ответить]

Обычно делаю кексы, а у Вас такие замечательные маффины. Рецепт не сложный и быстро приготавливается такая вкуснятина. Теперь буду знать куда девать переспелые бананы! А если вместо штрейзеля перемазать маффины взбитым белком с сахаром?Айсель
29.01.2013 09:26 [ответить]

Маффины готовлю часто. И не только фруктовые, а еще и овощные, сырные и т.д. Штрейзелем посылать их точно никогда не пробовала, боялась “огрубить” их) Чаще использовала сахарную пудру, кокосовую стружку, тертый шоколад. Но раз советуете, то попробую!Lica
29.01.2013 09:50 [ответить]

Так надоели эти печенки из магазина, хочется, что-то домашнее. Мы с дочкой тоже часто делаем маффины, только шоколадные или с апельсиновой цедрой, а такие еще не пробовали, есть повод испечь.Astings
30.01.2013 11:54 [ответить]

Никогда не использовала бананы в качестве начинки для выпечки, к ближайшему празднику попробую испечь.Виктория
05.03.2013 00:03 [ответить]

Очень простой и интересный рецепт, обязательно попробую. Только переживаю за бананы, не люблю их в печеном виде.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Простые бананово-ореховые маффины

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
• 6
• 161 просмотр

Банан спелый – 2 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 150 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Орехи грецкие – 30 гр.
Мука пшеничная – 200 гр.
Разрыхлитель – 2 ч.л. без горки

Очистим бананы и разомнем их вилкой

Миксером тщательно смешаем мягкое масло и сахар

Включим духовку на разогрев до 180 гр. Добавим яйца и банановое пюре, еще поработаем миксером пару-тройку минут. Затем добавляем понемногу просеянную муку. Её может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от размера бананов и яиц. Тесто густоватое, но все же мешать лопаткой можно) Добавим орехи измельченные и разрыхлитель. Перемешаем тщательно

Выкладываем в формочки для маффинов, заполняя их на половину. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов на полчаса примерно, маффины наши должны зарумяниться и пропечься – проверяем деревянной шпажкой. Вынимаем, даем остыть

У меня получилось 8 маффинов обычного маффинского размера)))

Они по сладости получаются средние, во вкусе банан ощущается определенно. Для меня это самые вкусные маффины, к тому же беспроблемные по приготовлению. Очень рекомендую попробовать испечь!

Отчеты по рецепту

Комментарии

Леночка, и мой отчетик принимайДелала пол-нормы, потому как банан, дошедший до нужной кондиции, был один. Но кексов получилось даже больше, чем я ожидала.

Вкусные и ароматные получились Спасибо за рецепт

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо, Ларисочка! Приятного вам чаепития. Я тоже только кексы сделала, но по Надиному рецепту, в микроволновке. Тоже вкусные.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

И до них доберемся дай только срок.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Все никак не собурусь попробовать выпечку с бананом, но после твоих красавцев – определенно надо.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо за похвалу, Танюшка! Выпечка с бананами-это что то! Рекомендую!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Ничего себе простые Оченно даже вкуснючие, прям вот чую-чую

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

И ароматные! Спасибо, что заглянула, Наденька!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

какие интересные маффины. Размер конечно мне ооочень не нДравится маффинский. Я бы пару маффинов куличкогого размера съел бы)))))))

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Их можно испечь любого размера, так что вперед! )))

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Сначала творожно-яблочные рулеты на очереди, завтра планирую, а уж потом придет время маффинов

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Ну ты, Ларисочка, напланировала))) В любом случае жду твоих впечатлений.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Впечатления будут!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Я только от рулета успокоила впечатления и слюни подтерла, а ты уже маффины сготовила Опять сиди обливайся Ну везет же сынуле твоему прям хоть просись на усыновление

Структура маффинов понравилась, я не люблю мокрые, поэтому утаскиваю в копилочку и буду ждать залежанных бананов

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Неее, они вообще не мокрые. Но и не забитые мукой, не хлебные) Вот как по мне – самые клёвые! Даже ничем посыпать-полить не хочется. Приготовь, не пожалеешь!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

опять ответ выше убежал

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Ничего, я его отыскала)))

Источники:
http://www.vseblyuda.ru/item/38/maffiny-s-bananom-recept-foto
http://bankpovarov.ru/recipes/prostye-bananovo-orehovye-maffiny
http://blog-recept.ru/zavarnye-bliny-na-moloke-myagkie-azhurnye-s-dyrochkami/