Клубничный бисквит – рецепт пошаговый с фото

Бисквитный торт со свежей клубникой

Бисквитный торт – это всегда ощущение праздника дома. Нежное тесто в сочетании с сочными ягодами клубники и сливочным кремом подарит верх наслаждения вашим вкусовым рецепторам. Таким угощением можно угостить долгожданных гостей, приготовить к семейному празднику или просто внести радость в повседневную рутину.

Приготовить этот торт можно исключительно в сезон, замороженная ягода тут не подойдет – при размораживании она выделяет много сока. Единственный вариант – использование домашнего джема. Только выбирайте довольно густой. Смазывать в таком случае нужно поочередно – один слой сливочным кремом, другой джемом.

Ингредиенты для бисквитного торта с клубникой

Для коржей потребуется:

• мука пшеничная – 1,5 с.;
• сахар – 1,5 ст.;
• яйца домашние – 6 шт.;
• крахмал – 1,5 ст. л.;
• сливочное масло – для смазывания формы.

Для крема понадобится:

• сливки домашние – 300 г.;
• сахар – 120 г.;
• ванильный сахар – 10 г.;
• плотная свежая клубника – 500 г.;
• листочки мяты для украшения.

Бисквитный торт с клубникой рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Приготовление коржей

1. Хорошее бисквитное тесто гарантированно получится, если соблюдать следующие правила: яйца должны быть из холодильника, в муку просеиваем не менее 2-х раз. Очень подробно о том, как приготовить классический бисквит читайте и смотрите здесь.
2. Соединяем охлажденные яйца и мелкий сахар. Сахар вводим частями. Хотя это занимает чуть больше времени – масса быстрее взбивается и получается более пышной. Включаем миксер и взбиваем до растворения сахара и образования пышной, упругой пены. На дне миски не должно быть жидкости, для этого опускаем венчики миксера как можно глубже.
3. Просеиваем муку и вводим в пену. Лопаткой, снизу вверх перемешиваем тесто. Движения плавные, неторопливые. Добиваться полной однородности теста пока не обязательно, главное увлажнить всю муку.
4. Вводим крахмал. Для того чтоб он максимально равномерно распределился – тоже просеиваем его.
5. Включаем духовку для разогрева. Температура 180°С.
6. Последний раз перед выпечкой, вымешиваем тесто. Делаем это лопаткой и добиваемся максимальной однородности, без комочков.
7. Подготавливаем форму для выпечки. Для бисквита лучше использовать разъемную или цельнометаллическую форму. Смазываем ее сливочным маслом, и дно, и бока. Если масло твердое – растапливаем его в микроволновке, и, воспользовавшись силиконовой кисточкой, смазываем всю форму, без пропусков.
8. Медленно выливаем тесто в форму. Чуть стучим формой о поверхность стола – так мы разровняем его, и выйдут крупные пузырьки воздуха. Помещаем форму в духовой шкаф. Время выпекания 20-25 минут до сухой спички. Этот тест самый распространенный, для него нужна зубочистка или спичка без серы. Ближе к краю прокалываем тесто, нужно чтоб спичка почти коснулась дна формы. Если спичка полностью сухая – значит бисквит полностью готов.
9. По технологии бисквит полностью охлаждаем на решетке, обворачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник. Пленка нам нужна и для того, чтоб лишние запахи не проникали в бисквит, и для того чтоб корж «дошел». После этой процедуры тесто станет более эластичное, мягкое, чуть влажное. Даже вкус коржа изменится в лучшую сторону.

Приготовление сливочного крема

1. Охлажденные сливки переливаем в глубокую емкость.
2. Вводим обычных сахар и ванильный. Начинаем взбивание на низкой скорости, постепенно увеличивая ее.
3. В процессе взбивания крем загустеет. Если на кухне очень жарко – воспользуйтесь таким советом: в очень большую емкость кладем лед, поверх устанавливаем емкость со сливками и тогда взбиваем крем.

Сборка торта

1. Самые красивые и непременно плотные ягоды оставляем для украшения. Зеленую плодоножку в этих ягодах не отрываем. Нарезаем ягоды ломтиками, почти до конца. Раскрываем их веером.
2. Корж извлекаем из холодильника, снимаем пленку. Ниткой делим на 3 части поперек. Если корж вышел высокий, можно разделить и на 4 части. Нитку берем синтетическую – ей легче всего работать. Ножом на месте предполагаемого разреза проделываем небольшую надсечку. Помещаем туда нитку и легонько тянем на себя за оба конца. Натяжение должно быть равномерным. Через пару секунд мы получим идеальный разрез. Так же можно воспользоваться широким длинным ножом.
3. Выкладываем первый корж на тарелку, в которой мы будем подавать торт. Берем 2-3 столовые ложки крема и равномерно распределяем по поверхности силиконовой лопаткой. Подготавливаем клубнику – промываем, обрываем хвостики и нарезаем ломтиками. Раскладываем ягоды равномерно по поверхности крема.
4. Прикрываем следующим коржом и снова проделываем все операции. Самый верхний корж щедро смазываем кремом, примерно 4 ложками. Отправляем до подачи в холодильник.
5. Перед самой подачей раскладываем листочки мяты и ягоды, нарезанные веером.

Советы по приготовлению

• Магазинные покупные сливки для крема подходят далеко не все. На упаковке сливок, которые можно взбивать, есть специальная пометка, что они подходят для взбивания. Их жирность должна быть выше 20%.
• Если же вы купили обычные, 10%-20%, – введите в них 2 порции специального загустителя для сливок или сметаны – его можно купить в любом магазине.
• Часто бисквитные коржи дополнительно подвергают пропитыванию сиропом. Если ваш корж вышел суховат, то приготовьте клубничный сироп. Для этого 300 гр. ягоды соединяем с 100 гр. сахара и 50 гр. воды, провариваем до мягкости ягоды. Перетираем ягоды – получается сладкий сироп. Поливаем каждый корж сиропом, когда сироп полностью впитается – смазываем его кремом и раскладываем ягоды.
• Если ягода кислая – посыпаем ее пудрой, а уже потом укладываем следующий корж.
• Для выпечки бисквите, конечно, можно воспользоваться и силиконовой формой. Ее, несмотря ни на что, так же смазываем сливочным маслом. Устанавливать и извлекать из духовки бисквит будет проще, если использовать металлический противень.
• Еще один вариант оформления верха пирога – клубничное желе. Готовим желе из клубники – ягоды провариваем в сиропе, процеживаем и вводим желатин. Пирог формируем в той форме, в которой он выпекался. Самый верхний корж не смазываем сливками, а вливаем желе, раскладываем ягоды и охлаждаем до затвердевания желе. Украшаем верх сливками и мятой. Примерно так украшается клубничный торт «Фрезье».
• Легкий и быстрый вариант оформления торта. Разрезание торта на коржи, смазывание их кремом и сиропом – довольно долгие манипуляции. Есть более простой, но не менее вкусный вариант оформления.Отступив от края 3-4 см, надрезаем по всей окружности торта. Ложкой вынимаем кусочки бисквита, стараясь не сильно ломать их. Должна получиться корзинка из бисквитного коржа. В удобной емкости перемешиваем кусочки бисквита, сливочный крем и нарезанную клубнику. Сюда можно добавить кусочки меренги (безе), их можно купить в любом магазине или испечь самому – это смесь взбитых белков с сахарной пудрой. Такая добавка придаст торту небольшой пикантности. Среди нежной начинки будут встречаться хрустящие кусочки меренг. Наполняем корзинку и украшаем ее по желанию. Перемещаем в холодильник для пропитки на 1 час. Украшаем и подаем к столу. Торт выходит очень сочный вкусный и красивый. Украшать его можно чем угодно – разыми ягодами: земляникой, черникой, ежевикой. Полить можно шоколадным топингом, растопленным белым и черным шоколадом, просто посыпать тертым шоколадом – в любом случае будет красиво и необычно.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1

Бисквитный торт с клубникой «Поцелуй»

Описание

Доброго времени суток, друзья!

Лето! Ура! С нетерпением ждём первой ягоды – клубники! Всеми любимой, такой ароматной и вкусной!

Так как у нас, в Молдавии, лето наступает по расписанию, клубнику мы уже испробовали, заготовки сделали.

Но самое вкусное из клубники это, конечно, же десерты! В летнее время их очень много! И сегодня я поделюсь с вами одним из них – это маковый торт с клубникой и очень вкусным заварным кремом на основе масла.

бисквитный торт с клубникой

Если вас все же смущает присутствие масла, данный крем можно заменить на крем чиз со сливками.

Ингредиенты:

Для макового бисквита:

• яйца – 5 шт.,
• сахар – 150 гр.,
• мука – 160 гр.,
• мак – 40 гр.,
• разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• щепотка соли,
• горячее молоко – 3 ст. ложки,
• раст. масло – 3 ст. ложки,
• одна пачка ванильного сахара.

Для заварного крема:

• молоко – 500 мл.,
• сахар – 120 гр.,
• ванильный сахар – 1 пакет,
• два яичных желтка,
• крахмал – 30 гр.,
• слив. масло – 200 гр.

Клубничное компоте:

• клубника – 500 гр.,
• сахар – 100 гр.,
• желатин – 10 гр.,
• вода – 60 мл.

Как приготовить:

Сочный, мягкий бисквитный торт получается из созревшего бисквита. Что это такое? Испеченному бисквиту нужноп полежать минимум 8 часов. А лучше всего сутки, завернув его в пищевую пленку и убрав в холодильник.

Поэтому печем маковый бисквит накануне. Как испечь маковый бисквит я сейчас вкратце расскажу. А более подробно и с фото, я расскажу вам в следующем рецепте.

Маковый бисквит можно испечь как в духовке, так и в мультиварке. Для этого необходимо взбить яйца с сахаром, в течение 5 – 7 минут. Затем муку с разрыхлителем, солью и маком соединить и в три этапа ввести во взбитые яйца. После чего, отдельно горячее молоко с маслом перемешать с двумя столовыми ложками бисквитного теста.

Полученную кашецу перелить в бисквитное тесто и аккуратно перемешать. Перелить тесто в форму и выпекать около 50 минут, при 170 ºС.

Бисквит испекся и отстоялся. Теперь давайте готовить крем.

В небольшой миске соедините крахмал, ванильный сахар и сахар. Перемешайте венчиком. Это нужно, чтоб в будущем креме не было комочков.

Добавьте яичные желтки. И, если массу тяжело перемешивать, влейте ложку или две молока.

В это же время у вас на плите должна стоять кастрюля с молоком. Как только молоко закипит, влейте его тонкой струйкой в яичную кашечу. Тщательно перемешайте и верните молочную смесь обратно в кастрюлю.

На среднем огне и при постоянном помешивании, заварите крем. После заваривания крем снимите с огня и, чтоб он быстрее остыл, просто перелейте его в другую посуду.

Миску с кремом обтяните пищевой пленкой и оставьте остывать, при комнатной температуре. В это же время достаньте сливочное масло из холодильника. После остывания крема и согревания масла, их нужно будет соединить.

Важное правило! Эти два продукта должны быть одинаковой температуры. В другом случае, у вас просто не получится крем.

Пока крем остывает, у нас есть время приготовить вкусную ароматную начинку для торта – клубничное компоте. Это не что иное как желейная прослойка. Некоторые ее доводят до кипения, некоторые нет.

В этот раз я тоже не буду заморачиваться, но для эксперимента и для сравнения обязательно приготовлю и с термообработкой.

Для начала замочим желатин в 60 мл холодной воды. Выбирайте проверенную марку желатина, чтоб не кусать потом себе локти.

Так, из 500 гр. клубники 9 штук я отложила для украшения. Поэтому моей пачки желатина 10 гр. хватит, чтоб клубничное компоте получилось стабильное.

Теперь, в высокий мерный мерный стакан отправляем очищенную клубнику и засыпаем ее сахаром. При помощи погруженного блендера превращаем ее в пюре. После чего, тонкой струйкой, сливаем распущенный желатин. Но! Желатин должен быть еле теплым, ни в коем случае не горячим.

Дальше я поступаю вот как. Так как бисквит я выпекала в форме 24, клубничное компоте я буду выливать в два раздвижных кольца, диаметром 18 см. Обтягиваю формы пищевой пленкой и выливаю поровну.

Вот в таком положении отправляю формы с клубничным желе в холодильник, до полного застывания.

После застывания, аккуратно проходимся по краю формы ножом и освобождаем желе. Но это делаем после того, как крем у вас уже готов.

Продолжаем готовить крем.

Мягкое масло взбиваем до посветления и пышного состояния. Для взбивания я воспользуюсь ручным миксером.

Вот как взбитое масло посветлело.

Затем по ложечке добавляем остывшую, хорошо остывшую заварную массу. Но! Не отправляйте заварную массу в холодильник, чтоб она у вас быстрее остыла.

Крем получается плотным и вкусным. Хотя, я не большой сторонник масляных кремов. Но вам стоит учесть тот факт, что любой торт с ягодным желе, нужно обязательно готовить с масляным кремом. Иначе, у вас торт поплывет!

Хотя есть ещё один крем, которому я доверяю на стабильность – это крем чиз. Нужно будет попробовать и с ним такое исполнение.

Крем готов, клубничная прослойка тоже застыла. Собираем торт.

Есть бисквиты, которые не нуждаются в пропитке. Этот маковый бисквит нуждается. Поэтому пропитываем бисквит тем, что есть у вас под рукой. Можно развести ложку сгущенки в теплой кипяченной воде, можно приготовить сироп из сахара и воды 1:1. Можно компотом пропитать или клубничным сиропом, так же разведенным в небольшом количестве воды.

Итак, на блюдо выкладываем первый корж, пропитываем его и выкладываем часть крема. Разравниванием крем лопаткой.

На крем аккуратно выкладываем первую желейная заготовку из клубники.

И покрываем ее кремом. Затем второй корж – часть крема – клубничная заготовка и оставшийся крем. Последний корж пропитываем и выкладываем на крем.

Обязательно устанавливаем раздвижное кольцо. И, чтоб торт не заветрился в холодильнике, закрываем пищевой пленкой. Но прежде чем отправить торт в холодильник, дайте ему постоять часок при комнатной температуре.

А вот на следующий день, можно пить чай. Ну, ладно, кто уж так нетерпелив, торт можно попробовать и спустя уже несколько часов. Он такой красивый и вкусный получается, что его обязательно нужно нарядить!

Украшать торт советую несложным и нетяжелым кремом. Идеальный вариант это белковый заварной крем. За рецептом можете заглянуть в эту статью.

А наши отложенные клубнички выкладываем вот в эти ячейки.

Друзья, наливаем чай и угощаемся!

Настолько летний вкус! А вкус действительно лёгкий, нежный!

Друзья, не поленитесь и заморозьте клубничное пюре. С ним вы сможете приготовить такой торт и в зимнее время. Зимой кусочек такого торта напомнит вам теплые летние деньки и жаркое солнце!

А пока приятного чаепития и до новых рецептов на kulinaroman.ru

Бисквитный торт с клубникой рецепт с фото

Когда созревает клубника, для меня наступает и самая заветная пора. После долгой зимы наконец-то настоящая ягода, не только вкусная, но и чрезвычайно полезная. Клубнику можно по праву назвать царицей ягод. Плод ее не только красивый и с незабываемым ароматом, но еще и ценный по своему составу. Польза клубники для здоровья объясняется ее составом. Клубника содержит витамины группы В и С, каротин, пектин, фолиевую кислоту, клетчатку, железо, йод, кальций, фосфор и марганец. Благодаря антиоксидантам, клубника является прекрасным профилактическим средством для поддержания здоровья всего организма. Клубника избавляет организм от шлаков, полезна при артритах и артрозах, показана гипертоникам, больным сахарным диабетом. Кроме того, это прекрасное противораковое средство.

Поэтому в сезон клубники рекомендую в полной мере насладиться этой ценной и вкусной ягодой. Конечно же самая ценная ягода – это выращенная без нитратов на своем участке и съеденная сырой и без сахара. Но чтобы разнообразить меню, можно готовить из клубники разнообразные десерты. Существует много клубничных рецептов.

Одним из самых вкусных является бисквитный торт с клубникой. Возможно, процесс покажется сложным, но усилия того стоят – торт тает во рту и съедается очень быстро.

Рецепт торта с клубникой пошаговый с фото

Вначале готовим вкусный крем, поскольку он должен загустеть.

Для крема берем:

— сметана (я использовала 30% жирности) — 500 гр.

— лимонный сок – 2 ст.л.

— какао-порошок – 30 гр.

Замачиваем желатин в небольшом количестве воды на 20 минут до разбухания. Немного подогреваем, чтобы желатин растворился и даем остыть.

Взбиваем миксером сметану с сахаром.

При взбивании важно не перестараться, иначе крем потеряет пышность. В сметану вводим желатин. Теперь делим крем на 2 части — первая остается белого цвета (у меня было 2/3 крема), в нее добавляем лимонный сок. А вторую часть (1/3) смешиваем с какао-порошком.

Крем отправляем в холодильник до застывания.

Теперь подошла очередь бисквита. Для него нам понадобятся:

— сливочное масло- 100 гр.

— разрыхлитель – 2 ч.л.

Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем миксером с ½ сахара, добавляем размягченное сливочное масло, крахмал, ванилин и хорошо размешиваем эту массу. Теперь всыпаем муку (муку желательно просеять) и разрыхлитель.

В отдельной посуде взбиваем белки с оставшейся половиной сахара до пены, масса при этом увеличивается в 1,5 раза. И добавляем эту красивую пену в базовую массу с мукой, перемешиваем.

В форму с пергаментом (пергамент смазываем маслом) заливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 ° духовку на 30 минут.

Бисквиту даем немного остыть и разрезаем на 3 части широким ножом. Теперь перемазываем каждый корж поочередно белым и коричневым кремом.

Сверху вкуснейший торт украшаем от души клубникой. Можно клубнику класть и между коржами, по вашему вкусу.

Совет: чтобы бисквит получился пышным, желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Для этого нужно их заранее достать из холодильника.

Бисквитный торт с клубникой

Готовка: 45 минут

Готовим бисквитный торт с клубникой.

Наступает пора свежей сочной клубники. Ею можно полакомиться просто так, а можно использовать для приготовления множества вкусных десертов.

Я предлагаю свой несложный рецепт вкусного лакомства. Это торт из бисквитных коржей с клубникой и взбитыми сливками. Нежный и тающий во рту десерт, который оценит ваша семья.

Ингредиенты для бисквитного торта с клубникой

для бисквита

для крема

Рецепт бисквитного торта с клубникой

В миске смешать куриные яйца и сахар, который предназначен для бисквита.

Взбить яично-сахарную смесь при помощи миксера.

Сахар должен полностью раствориться, а масса стать светлее и увеличиться в 2-2,5 раза.

Постепенно ввести муку, не переставая при этом взбивать.

Когда тесто загустеет и его станет сложно взбивать миксером, нужно взять лопатку и перемешать все компоненты до однородного состояния.

Вылить тесто в смазанную форму и отправить в разогретую до 180ºС духовку на 25-35 минут.

Я взяла очень широкую форму, поэтому у меня корж для торта приготовился за 25 минут. Если форма небольшого диаметра, то выпекаться бисквит будет дольше.

Первые 20 минут от начала выпекания не следует открывать духовку, иначе тесто опадет и торт лишится своей пышности.

Пока бисквит в духовке, необходимо приготовить крем.

Для этого нужно соединить сливки и сахар.

Внимание! Так можно поступить только с натуральными домашними сливками. Если используете магазинный аналог, то сначала хорошенько охладите сливки, а сахар постепенно добавляйте уже в процессе взбивания.

Взбить при помощи миксера до устойчивых пиков.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

Вынуть из формы.

Разрезать на 2 равных коржа.

Клубнику разрезать на продольные половинки.

Нижний корж смазать кремом. Должно уйти около трети крема.

При желании можно порезать клубнику ломтиками и выложить на крем.

Накрыть вторым коржом.

Его также смазать взбитыми сливками. Промазать кремом бока и верх торта.

Выложить сверху кусочки клубники и посыпать сахарной пудрой.

Но, нужно помнить, что ягоды с сахаром выделяют много сока.

Если хотите, чтобы ягоды сохранили свою структуру, сахарную пудру добавлять не нужно.

В разрезе бисквитный торт с клубникой выглядит так.

Торт нужно оставить для пропитки на пару часов. Потом можно подавать к чаю, предварительно разрезав на порции!

Бисквитный пирог с клубникой

Во время урожая клубники можно приготовить вкусный бисквитный пирог с клубникой в духовке. Его можно подавать к чаю, морсу или компоту. По сравнению с традиционным кексом бисквитный пирог получается очень легким и воздушным – именно то, чего так хочется в летний зной.

Рецепт бисквитного пирога с клубникой

Время подготовки: 15 minutes

Время приготовления: 30 minutes

Общее время: 45 minutes

Ингредиенты

• клубника
• 80 г мука пшеничная
• 3 шт. яйцо куриное
• 120 г сахар

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить бисквитный пирог с клубникой в духовке

1. Яйца разбить в миску и добавить сахар. С помощью миксера взбивать на большой скорости до получения пышной плотной массы.

2. Добавлять просеянную муку по 1 столовой ложке и замешивать лопаткой осторожно тесто.

3. Если используется силиконовая форма, то не следует использовать пергаментную бумагу. Если же форма для бисквита металлическая, то дно следует покрыть пергаментом. Вылить все тесто и разровнять.

4. Ягоды клубники промыть и разрезать на несколько частей, выложить их на бисквит.

5. Сразу же поставить форму в разогретую до 180 С духовку выпекаться на 30 минут.

6. Готовый бисквитный пирог с клубникой остудить, а затем извлечь из формы.

Пирог можно подавать к чаю уже в таком виде или разрезать пополам и смазать каким-нибудь кремом. Например, можно изготовить сметанный крем или из сыра маскарпоне, взбив его с сахаром по вкусу. На слой крема уложить кусочки ягод.

Бисквитный клубничный торт рецепт с фото

В начале лета, в сезон ягод, есть повод приготовить самый вкусный и легкий десерт – клубничный торт. О пользе клубники сложно спорить, лакомство прекрасно сочетается с бисквитом, шоколадом, творогом и кокосом. Испечь дома клубничный торт рецепт которого прост – несложно, если разделить процесс на три шага: тесто, крем и украшение. Важно не торопиться, ведь торт, в отличие от пирога, должен настояться.

История

Считается, что появлением клубники в выпечке человечество обязано французскому кондитеру, служившему при дворе короля Людовика XIV. Однажды, к нему на кухню пришел Антуан де Фрезье – придворный советник по питанию – с лукошком красной ароматной ягоды. И попросил подать к столу эту диковинку. Хотя, за советником ходила дурная слава, повар не решился ослушаться чиновника, но и не стал подчиняться его просьбе. Клубнику поместили в выпечку – настоящее «соломоново решение», благодаря которому возник легкий клубничный торт, с многочисленными продуктовыми вариациями.

Эксперименты продолжились, стали появляться все новые рецепты: клубничный торт без выпечки, с меренгой, со всевозможными бисквитами и обсыпкой. Сегодня в книгах по кулинарии можно встретить технологию не только знаменитого десерта «Фрезье», но и торт «Клубничный поцелуй», «Павлова», клубничный чизкейк. Продолжая тему, приготовим «Летний день» – клубничный торт рецепт с фото.

Ингредиенты для клубничного торта

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 4 шт. (+2 желтка);
• Сахарный песок – 170 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мука – 180 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Ваниль – 1,5 г;
• Сода – 10 г;
• Ром – 20 мл;
• Тростниковый сахарный песок – 25 г.

Ингредиенты для суфле и джема:

• Творог (обезжиренный) – 840 г;
• Сметана (20%) – 350 г;
• Сахарный песок (белый) – 80 г;
• Сахарный песок (тростниковый) – 300 г;
• Загуститель сливок – 1 уп.;
• Желатин – 1 уп.;
• Желфикс –50 г;
• Вода – 80 мл;
• Клубника – 1 кг.

Ингредиенты для украшения:

• клубника – 1 шт.;
• горький шоколад – 20 г;
• кокосовая стружка – 40 г.

Как приготовить бисквитный клубничный торт

1. Для бисквитов потребуются куриные яйца, мелкий сахарный песок, лимон, мука и разъемная форма – 24 см.

Подготовим ингредиенты необходимые для приготовления клубничного торта, в том числе разъемную форму диаметром 24 см

В две емкости разделяем белки и желтки

В белки добавляем немного ванили и сахарного песка и взбиваем их до стойких пиков. Перед окончание процесса вливаем ложку лимонного сока

Оставшийся сахар вводим в желтки и растираем до образования однородной массы

Растопим сливочное масло и быстро помешивая тонкой струйкой введем его в желтки

С лимона снимаем 1 столовую ложку цедры и всыпаем ее в желтки

Теперь небольшими порциями вводим в тесто муку и соду не забывая при этом его все время тщательно помешивать

Соединяем с помощью силиконовой лопатки взбитые белки и желтковое тесто

Тесто должно получится по консистенции классическим бисквитным: не густым, но и не слишком жидким

Форму для выпекания коржа выстилаем пергаментом и переливаем в нее тесто. Выпекать корж для торта необходимо около 30 минут в режиме горячего обдува при температуре 150 градусов

Верхушку готового и остывшего коржа срезаем, а оставшуюся часть ниткой разделяем на три равные части

Чтобы разделить корж на части используйте нитку, которую следует просто потянуть от одной части теста к другой. Не имея навыков можно просто воспользоваться для этой цели большим ножом

Коржи прежде всего мы пропитаем и для этого подготовим специальный сироп. Для сиропа нам понадобится: ром, сахарный песок, горячая вода и немного лимонного сока. Все следует перемешать и остудить

Теперь пропитаем коржи сиропом с помощью силиконовой кисточки

Ягоды клубники моем, просушиваем, удаляем корешки и разрезаем на четыре части вдоль

Ягоды выкладываем в сковородку, посыпаем 100 граммами сахара и желфиксом

Как только клубника вскипит, добавим еще 50г сахарного песка, снова кипятим и оставляем остывать

Для суфле разминаем ложкой творог, а затем вводим в него сметану и сахарный песок

Добавляем коричневый сахар и взбиваем будущее суфле блендером до полного растворения сахара

Чтобы завершить приготовление суфле введем в него 2 ст.л. желатина, разведенного по инструкции, а затем загуститель сливок или 1 ч.л. крахмала

Суфле необходимо помешивать до тех пор пока не исчезнуть комочки. Есть вариант просто пропустить его через сито

В разъемную форму выстилаем пищевую пленку и выкладываем в нее первую часть коржа

Корж намазываем кремом-суфле с помощью силиконовой лопатки. Толщина крема не более 5 мм

Из нарезанной клубники по кругу создаем бортик, а затем оставшимися ягодами заполняем середину клубничного круга

Остаток крема суфле переливаем в форму

Тепер торт необходимо отправить в холодильник примерно на 1 час

Выливаем на охлажденны торт еще треть крема

Накрываем торт еще одним коржом

Сверху поливаем торт остатком крема и помещаем в холодильник минимум на 6 часов

С застывшего торта снимаем разъемную форму и пленку – поверхность десерта должна получится блестящей и гладенькой

Готовим стружку из шоколада и кокосовую посыпку

Кокосовыми хлопьями обсыпаем края и бортики торта

По центру помещаем шоколадную стружку и ягоды свежей клубники

И еще раз – о главном. Торт не получится испечь быстро, «на скорую руку», потому что каждый этап должен пройти процесс охлаждения. Чем ниже температура каждого компонента, тем лучше станет структура десерта.

О пользе

Клубника – прекрасный антиоксидант, содержит большое количество витамина С, предотвращает многие заболевания. Вместе с шоколадом и кокосом – улучшает настроение. Сметанный крем с творогом лишен дополнительных калорий, прекрасно усваивается. Бисквит без консервантов, только с натуральными компонентами, идеально дополняет блюдо.

Источники:
http://kulinaroman.ru/biskvitnyj-tort-s-klubnikoj/
http://scastje-est.ru/biskvitnyj-tort-s-klubnikoj.html
http://delo-vcusa.ru/recept/biskvitnyj-tort-s-klubnikoj/
http://cookeda.com/biskvit-s-klubnikoj/
http://hozoboz.com/recepty/biskvitnyj-klubnichnyj-tort-recept-s-foto/
http://vdekrete.info/sochnye-chebureki-s-myasom.html