Кекс с кокосовой стружкой в духовке – рецепт пошаговый с фото

Кокосовый кекс

вторник, 22 ноября 2016 г.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Этот нежный и ароматный кекс, приготовленный в духовке, порадует любителей кокосовой выпечки. Он получается необыкновенным: хрустящая корочка и сочный мякиш так и манят, а насыщенный сливочный вкус отлично оттеняет послевкусие кокоса. В рецепт кокосового кекса входят исключительно яичные белки, что делает выпечку воздушной и пушистой.

Выпекать кекс с кокосовой стружкой мы будем именно в духовке, причем понадобится форма с отверстием в центре. Если честно, раньше я пробовала готовить эту выпечку в прямоугольной форме и в круглой без дырки – кекс всегда проседал в центре. Причем происходило это не после, а в процессе выпекания – вот такой он капризный.

При желании вы можете немного сократить количество сахарного песка в рецепте этого домашнего кекса, но сладкоежкам это делать не советую. Лично для нашей семьи сладость была в меру (ну может чуть слаще, чем нужно, но именно так мы и любим). Готовый кокосовой кекс получается весом примерно 620 граммов – это немаленькая выпечка, но со стола она исчезает за считанные часы.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

В рецепт этого простого и вкусного кекса входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок, яичные белки, кокосовая стружка, сливочное масло (жирностью не менее 72%) и разрыхлитель теста (как его сделать в домашних условиях, читайте здесь).

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сразу включаем греться духовку – 180 градусов. Берем миску, которую заранее нужно вымыть и тщательно обсушить. Еще советую обезжирить ее лимонным соком, а затем еще раз хорошенько протереть насухо. Наливаем холодные белки и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Когда белки начнут пениться и становиться воздушными, постепенно (за 4-5 приемов) добавляем 200 граммов сахарного песка. Увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу, не забывая про сахар. Если вы используете планетарный миксер, получается гораздо легче, ведь руки у вас свободны. Ручным миксером взбиваем белки так, будто рисуем восьмерку или знак бесконечности. Это необходимо, чтобы масса взбивалась равномерно.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

В общем на взбивание белков у вас уйдет около 10-15 минут. Когда сахар полностью растворится, масса будет такой, как надо. Посмотрите, как выглядит готовая французская меренга: она густая и плотная (держится на венчике), при этом белковый крем пушистый и нежный. Меренга не должна двигаться или тем более быть хоть в какой-то степени жидкой – в этом случае вы или не полностью взбили белки, или в них попал жир (возможно часть желтка).

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Добавляем к меренге 55 граммов кокосовой стружки и аккуратно по часовой стрелке за 5-6 заходов вмешиваем ее в белки.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Следом насыпаем 150 граммов пшеничной муки высшего сорта, которую мы заранее смешали с чайной ложкой разрыхлителя и просеяли.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Аналогично кокосовой стружке вмешиваем муку в тесто складывающими движениями, как бы приподнимая тесто снизу вверх по часовой стрелке. При этом другой рукой посуду вращаем в противоположном направлении. Долго вмешивать сухие ингедиенты в меренгу не нужно – лишь до полного соединения.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Наконец остается добавить в бисквитное тесто 150 граммов сливочного масла. Его нужно предварительно растопить (удобнее всего в микроволновой печи) и остудить до комнатной температуры.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вмешиваем масло активно, но аккуратно, чтобы по минимуму осадить воздушное белковое тесто. Как только все масло равномерно распределится по общей массе, прекращаем перемешивание. Готовое тесто для кокосового кекса получается воздушным и устойчивым – оно не жидкое, отлично держит форму и не растекается.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выпекать кокосовый кекс нужно в круглой форме с отверстием посередине. Смазываем ее любым кулинарным жиром (растительным или сливочным маслом, куриным или свиным жиром) и присыпаем пшеничной мукой (излишки просто стряхнем). Можно для этой цели воспользоваться специальной эмульсией для выпечки – рецептом я уже делилась. Перекладываем кексовое тесто и аккуратно разравниваем его ложкой или лопаткой.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выпекаем кокосовый кекс на белках в разогретой духовке на среднем уровне около 40-50 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из выпечки сухой. Только не передержите кекс в горячей духовке, чтобы он не пересох. Даем кексу минут 5 постоять в форме.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

После этого готовый кокосовый кекс достаем из формы и перекладываем на тарелку. Он хорош как в теплом, так и остывшем виде.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Этот нежный и ароматный кекс, приготовленный в духовке, порадует любителей кокосовой выпечки. Он получается необыкновенным: хрустящая корочка и сочный мякиш так и манят, а насыщенный сливочный вкус отлично оттеняет послевкусие кокоса. Готовьте на здоровье, друзья!

Йогуртовые кексы с кокосовой стружкой

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Испечём йогуртовые кексы с кокосовой стружкой

Представляю бесподобные кексы на основе йогурта. Нежные, воздушные, мягкие, ароматные кексы с кокосовой стружкой, просто предел мечтаний и вкусовой взрыв. Готовятся, как всегда быстро, с минимальными затратами, вкус потрясающий. В общем всем очень рекомендую, пеките не пожалеете!

Как приготовить “Йогуртовые кексы с кокосовой стружкой” пошагово с фото в домашних условиях

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Подготавливаем все ингредиенты: ваниль, йогурт, кокосовую стружку, масло, муку, сахар, разрыхлитель, яйца.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

В глубокую миску высыпаем сахар, щепотку ванилина и яйца. И при помощи венчика взбиваем вручную в пышную массу.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Далее, туда выливаем йогурт, перемешиваем.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Всыпаем муки и опять хорошо работаем венчиком, чтобы было гладкое тесто.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

На последнем этапе вливаем растительное масло и всыпаем кокосовую стружку. Перемешиваем.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Всё, тесто готово!

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Наше тесто распределяем по бумажным формам, я заполняю почти под вверх. И отправляем в заранее разогретую духовку (180°С) на 20-25 минут.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Готовые кексы достаём, остужаем и можно кушать. Приятного аппетита!

Ароматные кексы с яблоками и кокосовой стружкой. легко приготовить!

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

  • 1 ст. = 250 мл.
  • яблоки очищенные и натертые на средней терке – 1 ст. (250 гр)
  • растительное масло – 3/4 ст. (150 гр)
  • сахар – 2/3 ст. (150 гр) или
  • кокосовая стружка – 6 ст.л. с очень большой горкой (80 гр)
  • мука – примерно 2 ст. (250 – 300 гр)
  • разрыхлитель – 2 ч.л. с горкой (10 гр)
  • соль – 1/3 ч.л. (3 гр)

Пошаговый рецепт приготовления

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусную выпечку. Ароматные кексы с Яблоками и Кокосовой стружкой. Легко приготовить! Они получаются нежными и воздушными. Такие кексы можно готовить и в обычные дни, и в дни Поста! Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

1. В миску, в которой буду замешивать тесто, кладу очищенные от кожуры и сердцевины и натертые на средней терке яблоки, сахар, соль, растительное масло и все хорошо перемешиваю, чтобы сахар начал растворяться. Количество сахара зависит от того, на сколько кислые яблоки, у меня они кисло-сладкие.

Затем добавляю подготовленную просеянную муку частями, так как ее количество зависит от того, на сколько сочные яблоки. Кладу разрыхлитель, кокосовую стружку и все хорошо перемешиваю. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.

Если тесто получилось очень крутое, можно добавить в него немного растительного масла, если наоборот, жидкое, то нужно будет добавить немного муки.

2. Тесто раскладываю по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема. Формочки, даже металлические, ничем не смазываю и не присыпаю, но можно и подстраховаться и смазать их растительным маслом и присыпать мукой.

3. Формочки с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю кексы до зарумянивания. Готовность проверяю деревянной палочкой. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, пять уровней, формочки с тестом ставлю на второй снизу уровень. В моей духовке кексы выпекались 30 минут.

4. Кексы получаются воздушные, нежные, вкусные, с очень приятным яблочно-кокосовым ароматом.

5. Видеорецепт приготовления можно посмотреть ниже.

Кексы с кокосовой стружкой

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Хочу поделиться простым рецептом приготовления кексов с кокосовой стружкой. Они получаются очень вкусными, рассыпчатыми, с влажной текстурой и просто тающими во рту. Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой или, как это сделала я, покрыть кремом (крем можете выбрать в зависимости от своих вкусовых предпочтений). В тесто для кексов с кокосовой стружкой я добавила мак, но, в принципе, можно обойтись и без него. Из данного количества продуктов получается 12-15 кексов. Отличная выпечка для семейного или праздничного чаепития, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Яйца соединить с сахаром.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в течение 5 минут, за это время яичная масса посветлеет и немного увеличится в объёме.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сливочное масло растопить и немного остудить.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

В яичную массу добавить кефир и растопленное масло, взбить миксером в течение минуты.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Всыпать муку и разрыхлитель.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Добавить мак и кокосовую стружку.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Перемешать тесто ложкой (или лопаткой) до однородного состояния. Тесто получится очень воздушным и не очень густым (как сметана средней густоты).

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Разложить тесто по формочкам, заполняя их чуть больше, чем на половину. Я выпекала кексы в бумажных вкладышах.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выпекать кексы с кокосовой стружкой в разогретой духовке минут 25-30 при температуре 200 градусов. Мне нравятся эти кексы тем, что они поднимаются равномерно, не “вулканчиком”. Готовность проверить сухой зубочисткой (при прокалывании кексов зубочистка останется сухой, на ней будут отсутствовать следы теста).

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Готовые кексы немного остудить и присыпать сахарной пудрой или украсить кремом.

Кекс с кокосовой стружкой в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кексы с кокосовой стружкой получаются аппетитными, вкусными, ну просто тающими во рту!

Источники:
http://webspoon.ru/receipt/jjogurtovye-keksy-s-kokosovojj-struzhkojj
http://www.koolinar.ru/recipe/view/145421
http://2eda.ru/node/1228
http://camcebekulinar.ru/picca-s-kuricej-5-receptov.html

Ссылка на основную публикацию