Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке – рецепт пошаговый с фото

Кокосовые кексы

Мягкие кексы, с немного влажной, слегка рыхлой текстурой, со сногсшибательным кокосовым ароматом! Готовятся на раз, два, а на выходе получаются просто невероятно вкусными и нежными, то что надо, когда возникает ситуация “гости на пороге” или для семейного чаепития долгими зимними вечерами!

  • Подготовка: 10 м
  • Приготовление: 30 м
  • Количество порций: 8 – 10 шт.

Ингредиенты

Кокосовая стружка: 80 гр.

Масло сливочное: 120 гр.

Разрыхлитель: 1,5 ч.л (без горки).

Приготовление

1 Масло достаем заранее из холодильника. Соединяем мягкое масло с сахаром и взбиваем миксером.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

2 После вбиваем яйца и снова взбиваем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

3 Кладем стружку. Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

4 Хорошо перемешиваем, можно миксером.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

5 Вливаем молоко. Перемешиваем. Я миксером.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

6 Получается тесто средней густоты.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

7 Раскладываем тесто по формочкам, у меня силиконовые, я их не смазываю.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

8 Выпекаем кексы в заранее разогретой духовке при 180С около 30-40 минут до сухой лучинки. Проверьте готовность кекса зубочисткой или шпажкой, проткните кекс, если на ней сухие крошки, значит кекс пропекся.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

9 Кексы остужаем и вынимаем из форм.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

По желанию кексы можно покрыть глазурью или присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Кекс с шоколадом и кокосовой стружкой

Описание

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Рисунок кекса в разрезе очень эффектный, в тёмные и светлые пятна, узор которых постоянно меняется с каждым ломтиком, словно игра солнца и тени в листве. По сути, похож на мраморный кекс, но шоколадный кекс с кокосовой стружкой богаче по вкусу.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Пёстрый ломтик ароматного кекса к чашечке кофе или какао с молоком – истинное наслаждение! Кекс получается большой, так что хватит на всех: угостите и домашних, и гостей, и коллег на работе.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

За рецепт благодарю польского кондитера Павла Малецкого.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кому нравятся эксперименты с цветом и узорами в выпечке – попробуйте и другие бело-шоколадные варианты:

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

и конечно, всеми любимый пирог Зебра!

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

На форму 10х30 см:

  • 200 г сливочного масла;
  • 200 г сахара (1 стакан);
  • 4 яйца;
  • 250 г муки (2 стакана вместимостью 200 мл – 1 столовая ложка, т.к. 1 стакан=130г муки, а 2 стакана=260г);
  • 10 г разрыхлителя (1 столовая ложка);
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 75 г кокосовой стружки;
  • 80 г шоколада (не пористого, тёмного или молочного);
  • 25 г какао-порошка (2 столовых ложки с горкой);
  • 50 мл молока.

Как испечь:

Тесто для кекса делается просто – по технологии масляного бисквита. Мягкое (размягчённое при комнатной температуре) масло взбиваем с сахаром (150 г) в течение минуты-полутора, до нежной массы, похожей на крем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Затем по штучке добавляем яйца, каждый раз ещё по 15-20 секунд взбиваем до однородности. Получается нежная кремообразная масса.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Просеиваем туда муку, смешав её с разрыхлителем, солим, добавляем на кончике чайной ложки ванилин и перемешиваем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Теперь делим тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. В ту, что поменьше, всыпаем кокосовую стружку и вливаем 2,5 столовых ложки молока, перемешиваем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

А в ту, что побольше, выкладываем растопленный шоколад, всыпаем какао-порошок, остальной сахар (если шоколад не горьки, а молочный, то сахар можно не добавлять), вливаем остальное молоко и перемешиваем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вот у нас получилось два вида теста: шоколадное и кокосовое.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Застилаем длинную форму для кекса пергаментом, который смазан сливочным или растительным маслом. Можно и не длинную, а круглую. Или с отверстием. Выкладываем в форму тёмное и светлое тесто, чередуя, чтобы кекс получился пятнистым.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ставим в разогретую до 180С духовку на средний этаж. Выпекаем примерно 1 час или даже дольше, смотря по Вашей духовке, – до сухой бамбуковой шпажки.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Дав кексу минут пять остыть, достаём его из формы и убираем бумагу.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Нарезаем кексик порционными ломтиками.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Тёплый кекс при нарезке крошится, но не ждать же до утра, чтобы его попробовать:))

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Но, так как шоколадно-кокосовый кекс получается довольно большой и его хватает на приличную компанию, половина таки осталась у утреннему кофепитию))

Кокосовые маффины с шоколадной начинкой

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 16 шт.

Ингредиенты

Маффины с шоколадной начинкой

Кокос и шоколад — однозначно выигрышное сочетание, причём практически в любом блюде! Сегодня предлагаю приготовить чудесные пушистые кокосовые маффины с шоколадной начинкой.

Кроме того, они ещё и политы растопленным шоколадом, а также присыпаны кокосовой стружкой. Такую выпечку не стыдно подать даже на праздничный стол. В общем, рай для любителей этого сочетания!

Как приготовить “Кокосовые маффины с шоколадной начинкой” пошагово с фото в домашних условиях

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления кокосовых маффинов с шоколадной начинкой нам понадобятся такие продукты, как: молоко, яйца, мука пшеничная, масло сливочное, разрыхлитель теста, кокосовая стружка, сахар, шоколад (любители могут взять молочный — это не принципиально).

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Тесто получается довольно густое — гуще, чем на оладьи.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Потом кладём по кусочку шоколадки.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200ºC.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Маффины неплохо поднялись и немного зарумянились.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Теперь растопим на водяной бане шоколад — какой именно, выбирать вам. Я люблю горький. Поливаем маффины шоколадом.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Когда шоколад немного схватится, украшаем кокосовой стружкой. Если посыпать ещё тёплый шоколад, стружка утонет в него и перестанет быть белоснежной. Кокосовые маффины с шоколадной начинкой готовы — угощайтесь!

Рекомендуем

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Отзывы (55):

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Танюшка, представляю какой аромат!

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Да, Ириш, кокосовый. Но тут даже не в аромате дело – вкус! Так вкусно, что прощай диета)))))

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вау, шоколад да еще кокос, божественное удовольствие! 😍

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

😄 Точно, Надюнь! Спасибки!

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Чудные, чудные кексики! 😍Пекла я похожие Танюша, но повторить надо, так выглядят замечательно. Стружку надо прикупить, а то закончилась она у меня.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Спасибки, Ликусь! А у меня около кг тогда было, так я с ней чудила, как могла))) Ща может граммов 300 осталось.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Поделитесь, пожалуйста, секретом как у вас получаются такие высокие маффины? Я несколько раз пекла маффины по разным рецептам, хорошо перемешивала все ингредиенты. Маффины сначала прекрасно поднимаются, я выключаю духовку, немного приоткрываю дверцу и. маффины опадают Я не знаю, что я делаю неправильно Очень хочется испечь по Вашему рецепту, но боюсь, что маффины опять опадут и станут плоскими.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ольга, тут может быть несколько вариантов. Первым делом, думается, что проблема в самом рецепте – Вы уверены в его правильности, а именно в соотношении продуктов? Закиньте мне в личку какой-нить рецептик, который в исходнике получился, а у Вас опали кексики, хорошо? Я на днях попробую и отчитаюсь. Кроме того, духовка – немаловажна. У меня любит жить своей жизнью – низ горит, верх не румянится. Но еще вот что может быть – Вы просто раньше времени достаете кексики, поэтому они не успевают пропечься внутри, каркас не фиксируется, поэтому опадает. Короче, если дело в духовке, просто на градусов 10-15 снизьте температуру в конце и допеките дольше.

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Скорее всего все дело в рецепте. Я испекла по Вашему рецепту, маффины получились бесподобные. Только я забыла добавить молоко (оно есть в списке, а в шагах его нет). Тесто, действительно, было достаточное густое, поэтому я взяла около 200 гр муки. Несмотря на это мое упущение, кексики получились отменные. Они хорошо поднялись и не опали. Большое спасибо за рецепт!

Кекс с кокосовой стружкой и какао в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ой, как же это я так. Прошу прощения! Уже написала Кате, чтобы исправила! Я очень рада, что маффины получились и понравились!

Источники:
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-keksov/keks-s-shokoladom-i-kokosovoy-struzhkoy.html
http://webspoon.ru/receipt/kokosovye-maffiny-s-shokoladnojj-nachinkojj
http://domashnyaya-kulinariya.ru/venskie-myagkie-slivochnye-vafli-v-elektrovafelnitse-multipekare-redmond/

Ссылка на основную публикацию