Кекс с хурмой и корицей – рецепт пошаговый с фото

Кекс с хурмой

четверг, 14 декабря 2017 г.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Новый рецепт простого и вкусного кекса вам в кулинарную копилочку, друзья. Сегодня приготовим его в духовке, а наполнителем станет… хурма. Оно и понятно: у нас же тематическая неделя в самом разгаре. Нежное, мягкое и сладковатое кексовое тесто в этой домашней выпечке замечательно гармонирует с приятной и душистой хурмой.

Такой кекс можно испечь в духовке в любой форме, которая у вас имеется на кухне. Кроме того, подходит рецепт этой домашней выпечки и для мультиварки (только важно ориентироваться на ее мощность и размеры чаши, чтобы правильно определить время готовности). При желании вы можете не использовать миндальные лепестки для посыпки, а покрыть готовый кекс с хурмой сахарной пудрой или любимой глазурью.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления кекса по этому простому и легкому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: хурма, пшеничная мука (я взяла высшего сорта, но вполне подойдет и первого, только регулируйте ее количество самостоятельно), сахарный песок, сливочное масло (жирностью не менее 72%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), молоко любой жирности (в моем случае 2,8%), разрыхлитель теста, ванильный сахар (можно заменить щепоткой ванилина) и миндальные лепестки (по желанию).

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Сразу включаем греться духовку – 180 градусов. После этого соединяем 270 граммов пшеничной муки и 2 чайные ложки (без горки, то есть под нож) разрыхлителя. Все перемешиваем и просеиваем через сито. Как самостоятельно сделать разрыхлитель теста в домашних условиях читайте в этом рецепте.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Хурму моем, обсушиваем, удаляем плодоножку и нарезаем мякоть небольшими кубиками. В этом рецепте я использовала испанскую хурму – плотную и упругую, она не вяжет.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Теперь займемся непосредственно приготовлением теста для кекса. В миску кладем 150 граммов мягкого (заранее достаньте его из холодильника) сливочного масла, добавляем 170 граммов сахара и ванильный сахар (у меня домашний).

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Тщательно растираем масло с сахаром, чтобы получилась относительно однородная масса. С помощью миксера на это уйдет около 5 минут, а руками придется поработать минут 10. После этого по одному вводим 3 куриных яйца – когда одно полностью вмешается в масло, добавляем следующее.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

В результате у вас должна получиться нежная масляная смесь, достаточно однородная. Я взбивала все миксером (насадка венчик). Добавляем 80 миллилитров молока комнатной температуры и вмешиваем его в заготовку.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Следом частями насыпаем сухую мучную смесь из шага 2 и быстро, но аккуратно вмешиваем ее в масляную основу.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось гладкое и блестящее тесто для кекса. Вообще, кексовое тесто, как правило, не вымешивают долго, чтобы мякиш готового изделия не получился плотным и забитым, но тут довольно приличное количество разрыхлителя, поэтому кекс будет очень нежный и воздушный. По консистенции тесто будет не сказать, что очень плотное и густое (как для кекса Столичный, к примеру), размазывающееся, но при этом хорошо держит форму – я собрала его лопаткой к центру и оно не растекалось.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Остается собрать кекс с хурмой. Берем подходящую по размеру форму (размеры моей прямоугольной: 24х11 см – по верху, 21х8 см – по дну, высота – 6,5 см) смазываем ее растительным или сливочным маслом (во втором случае обязательно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло). Начинаем выкладывать тесто в форму в несколько приемов: кладем часть, разравниваем ложкой или лопаткой.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Затем укладываем часть ломтиков хурмы, слегка утапливая их в тесто.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Так заполняем всю форму тестом и хурмой.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

При желании посыпаем заготовку миндальными лепестками.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Выпекаем кекс с хурмой в заранее прогретой духовке при 180 градусах на среднем уровне около 60-70 минут. Готовность проверяем не только визуально (верх кекса станет приятного золотистого оттенка), но и на сухую лучину. Для этого берем деревянную шпажку или зубочистку и втыкаем ее в самое высокое место у кекса. Если палочка выходит сухой, кекс с хурмой готов.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Даем готовой выпечке отдохнуть в форме минут 5, после чего можно вынимать кекс и даем ему остыть.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Завариваем чай и наслаждаемся нежным и вкусным кексом с хурмой. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Сезон хурмы открыт! Печем вкусный кекс с хурмой, орехами и корицей.

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru!

Вот такой у меня сегодня для вас нарядный, ароматный и очень вкусный кекс с хурмой! Кекс не просто с хурмой, а с пряностями и грецкими орехами. Можно сказать, что кекс с хурмой получился с богатым ореховым вкусом! А тонкий аромат корицы и терпкость мускатного ореха гармонично переплетаясь, делают вкус кекса с хурмой волшебным.
Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

Для глазури:

  • сметана домашняя – 3 ст. ложки,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • кусочек черного шоколада или пара ложек ганаша.

Как приготовить:

Засыпать сахаром. На вкус кекс с хурмой получается в меру сладким. Чтоб получить кекс более сладким, просто добавьте чуть больше сахара. Можно заменить половину сахара на коричневый.

Взбиваем яйца с сахаром до плотной массы. На это может уйти от 5 минут и более. Но заметьте, что яйца комнатной температуры взбиваются быстрее.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Хурма! Когда то смотрела на это фрукт и удивлялась. Как можно этот терпкий фрукт поедать килограммами? Зато сейчас сама такой стала. Покупаю мягкие плоды. Они самые сладкие, прям мёд.

Чтоб приготовить кекс с хурмой, тоже желательно выбрать мягкие плоды. Аккуратно очистить их от кожуры и плодоножки. Смотрите, в некоторых плодах встречаются косточки. Их следует удалить. Затем пюрировать при помощи погружного блендера. А, если нет, тогда их легко можно превратить в пюре обычной вилкой.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоЦвет у хурмы божественный!
Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоПосле этого, пюре из хурмы становится жидковатым и, чтоб его загустить, отправляем к нему пищевую соду.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоХорошо перемешиваем и отставляем на 5 минут в сторону. Как раз это то время, пока взбиваются яйца.

Посмотрите как загустела хурма.
Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоСкорость миксера переключаем на минимум и вливаем, тонкой струйкой, раст. масло.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоЗатем присоединяем мякоть хурмы с содой и хорошо перемешиваем.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

В отдельной миске соединяем сухие продукты: муку, соль, мускатный орех, корицу и измельченные орехи. Цвет у испеченного кекса такой насыщенной кофейный, благодаря орехам. Если их исключить из рецепта, цвет кекса будет светлее.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоДобавляем по немногу сухие ингредиенты к яичной массой и перемешиваем лопаткой.
Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоТесто для кекса получается густым, но не таким густым, чтоб ложка стояла.
Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Форму для выпечки смазываем слив. маслом и присыпаем мукой. Затем форму переверните и потрусите. Выливаем всё тесто для кекса в форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 ºС.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоВыпекаем кекс с хурмой в течение 50 минут.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоУ меня выпекался ровно один час. Но как обычно проверьте кекс на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. После выпечки форму с кексом переставьте на решетку, для остывания. Пусть постоит минут 5-7. Затем форму с кексом переверните и оставьте его в таком положении на минут 15. После чего освободите кекс от формы и пусть себе остывает.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоПосмотрите какая красота! Жаль, что темнее сейчас рано. Передать красоту кекса без дневного света тяжело.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоА пока кекс с хурмой будет остывать, приготовим для него сметанную заливку. Я соединила домашнюю сметану с сахаром и ванильной эссенцией (не взбивала).

На остывший кекс нанесла сметанный крем, так можно сказать и разровняла палеткой. Добиться красивых потеков от такого крема тяжело, поэтому пришлось импровизировать.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоПару раз я “подбросила” тарелку с кексом и вуаля! Не переживайте, так совсем на небольшом расстоянии от стола.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Ну, вот, можно и чай наливать. Но чего то не хватает. Мои дети так привыкли к моим украшениям, что как то скучновато им было смотреть на этот кекс. Начались предложения: младшая предложила разноцветную посыпку, а остальные (сын с мужем) выбрали шоколад. Победило большинство. А значит шоколад. Шоколад я не стала растапливать, зато в холодильнике был ганаш на основе шоколада. Он то меня и спас на тот момент.

Пара ложек и ого – красотища!

На заметку: если нет в холодильнике сметаны, кекс можно полить простой глазурью. На сырой белок я не очень смотрю, но вот соединить молоко с сахарной пудрой – это можно. Или, популярный, на сегодняшний день, сырный крем. Это такая вкуснятина! А вдруг он у вас есть в холодильнике. Скорее доставайте его. Перемешайте его с сахарной пудрой и подлейте совсем немного сливок. Или на худой конец молока.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Вот так мы встретили с семьей вечер выходного дня! Друзья, желаю и вам побольше таких вечеров, в кругу вашей семьи. Готовьте с любимыми и для любимых!

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фотоА пока приятного всем чаепития, кто сейчас за столом и до новых рецептов!
Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Кекс с хурмой и корицей

luba60, 1 февраля 2018, 16:29

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Количество просмотров: 911

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Количество порций: 6

Ингредиенты

Приготовление

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Заранее подготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению. Примечательно то, что здесь можно использовать замороженные плоды хурмы, заранее их разморозив.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Хурму промыть, очистить от кожицы и порезать на кусочки, удалив семена.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Затем подготовленные кусочки пропустите через мясорубку с мелкой сеткой. Если плоды очень мягкие, можно воспользоваться блэндером или обыкновенной вилкой.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Муку нужно просеять в отдельную миску вместе с солью, содой и корицей, чтобы получилась однородная сухая смесь.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

В другую чашку влейте кефир и выложите пюре из хурмы. Все тщательно перемешайте в однородную массу. Пусть постоит.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Взбейте венчиком или миксером сливочное масло с сахаром. Масло можно растопить на водяной бане.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

К сладкой массе добавьте куриные яйца и еще раз хорошо взбейте до однородной консистенции.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

К получившейся смеси, добавьте смесь из хурмы и кефира и хорошо перемешайте.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Далее в эту жидкую смесь частями подсыпайте сухую, непрерывно перемешивая. Консистенция теста для кекса должна получиться чуть погуще, чем на оладьи.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Возьмите форму для выпечки кексов или отдельные небольшие формочки, смажьте растительным маслом и поставьте в заранее разогретую до 180°C, духовку. Выпекать нужно примерно 50 мин. Готовность пробуйте спичинкой или зубочисткой.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть, иначе его трудно будет достать из формы. Не пугайтесь, что выпечка получится слишком темной. Такой цвет изделие приобретает благодаря сахару и хурме.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Порежьте кекс с хурмой на равные кусочки и подавайте к чаю. Такая выпечка очень подойдет на полдник и детям и взрослым. Десерт не только вкусный, но и очень полезный. Готовьте для своей семьи, угощайте и удивляйте друзей.

Совет: В такую выпечку, по желанию можно добавить изюм, любые молотые орешки и цедру лимона.

Хурма — это кладезь полезных веществ. Поэтому, непременно, дополняйте ею десерты, вот к примеру:

Кекс с хурмой

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Сезон хурмы короток. Пока на прилавках ее много, можно позволить себе кулинарный эксперимент: не только есть ее а-ля натюрель, но и делать с ней выпечку. Мы приготовили нежный кекс с хурмой, который нужно подавать горячим и обязательно дополнять шариком мороженого.

Если вам не достаточно одного только вкуса хурмы, чтобы полюбить ее и вы ищете научное обоснование пользе хурмы, то вот вам оно.
Хурма обладает детокс действием. Если вы едите много тяжелой пищи, самое лучшее, что вы можете сделать – закусить ее хурмой! В хурме много калия и цинка. Первый помогает сердечно-сосудистой системе быть в норме, второй активизирует работу имунной системы. В хурме много бета-картона, как и например, в морковке. Это значит, что хурма хороша для всех, кто следит за здоровьем кожи. В довесок приведем еще один факт: в китайской медицине есть хурму назначают тем, кто хочет иметь больше энергии.

Хурма – один из главных зимних фруктов. В Швейцарии с ней делают традиционный рождественский десерт – легкий йогурт, которым завершают обильную праздничную трапезу. В Японии ее готовят с рисом или с бобами, в Корее – с имбирем и корицей. Мы же попробуем более привычное европейскому вкусу блюдо – кекс с хурмой.

  • 3 больших или 4 среднего размера хурмы
  • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 стакан коричневого сахара
  • Ванилин на кончике ножа
  • 2 стакана муки
  • сода и уксус для гашения
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 стакан измельченных грецких орехов

Прежде всего, включите духовку, чтобы она разогреть до 180 °. Вслед за этим беремся за готовку.
Снимите с хурмы кожицу. Обычно это довольно легко сделать – нужно проколоть хурму и подцепить ножом тонкий полупрозрачный слой кожицы и потянуть ее. Разрезаем хурму и удаляем косточки.

Теперь отправляем плоды в блендер и превращаем в пюре. В результате у вас должно получиться где-то два стакана мякоти. Переложите ее в миску и смешайте со сливочным маслом, яйцами, сахаром и ванилином.
Теперь беремся за муку. Смешиваем с ней соль, корицу и гашеную соду. В муку добавляем фруктовую смесь, терпеливо и долго вымешивая тесто: сперва будут комки, но справиться с ними постепенно удастся. Потом вмешиваем сюда же грецкие орехи. Тесто готово, пора заливать его в форму. Мы рекомендуем выпекать тот кекс не в традиционной круглой или прямоугольной высокой форме, а в плоской – так будет легче его пропечь.
Для нашего количества теста лучше всего подойдет форма для запекания размером примерно 30*20 см. Смажьте ее сливочным маслом и просто вылейте фруктово-мучную смесь.
В духовке наша выпечка должна провести 45-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Подавайте кекс горячим, дополните его шариком мороженого!

Кекс с хурмой

Кекс «Весенний» — это сладкая выпечка с яркой начинкой. В его состав входят цукаты, сухофрукты, миндаль, кусочки фруктов, цедра лимона или апельсина.

Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

Разрыхлитель 10 граммов

Сливочное масло 70 граммов

Грецкие орехи 80 граммов

Мука пшеничная 400 граммов

  • Количество порций: 5
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 60 минут

Кекс с хурмой

  • Разрежьте хурму, достаньте мякоть и измельчите ее блендером.
  • Яйца разотрите с сахаром, добавьте к смеси фруктовое пюре и мягкое масло. Взбейте продукты миксером.
  • Просейте в миску муку, замесите тесто. Положите в него орехи и изюм.
  • Застелите форму диаметром 28 см пергаментом, разогрейте духовку до 160 °С.
  • Вылейте тесто на бумагу и отправьте заготовку в печь на 70 мин.

    Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой и молотой корицей.

    Рецепт весеннего кекса

    Яркая выпечка из миндальной муки с сухофруктами привлечет внимание ваших гостей.

    • сахар – 200 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • миндаль – 200 г;
    • апельсиновый ликер – 240 мл;
    • пшеничная мука – 100 г;
    • светлый изюм – 100 г;
    • курага – 100 г;
    • яйца – 5 шт.;
    • апельсин – 1 шт.;
    • куриный белок – 1 шт.;
    • разрыхлитель – 15 г;
    • свежий имбирь – 15 г;
    • лимонный сок – 15 г;
    • пищевой краситель – 1 г.
  • Обжарьте миндаль на сухой сковороде 4-5 мин, затем дайте ему остыть и снимите кожуру. Измельчите орехи в кухонном комбайне.
  • Изюм и измельченную курагу залейте ликером на 10-15 мин.
  • Взбейте миксером сахар и мягкое масло соедините смесь с цедрой апельсина и тертым имбирем.
  • Введите в тесто яйца, не переставая перемешивать продукты. Добавьте разрыхлитель, просеянную муку, миндальную крошку, сухофрукты и ликер.
  • Переложите тесто в форму диаметром 26 см и отправьте ее в разогретую до 170 °С духовку на 1 час. Когда пройдет нужное время, закройте кекс фольгой и пеките его еще 30 мин.
  • Приготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру, белок и краситель.
  • Остудите кекс и полейте его глазурью.

    Подавайте угощение к столу с чаем или кофе.

    Ванильный кекс

    Простая выпечка украсит семейное или дружеское чаепитие.

    • пшеничная мука – 300 г;
    • изюм – 250 г;
    • сливочное масло – 250 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • ванильный сахар – 30 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • соль – 1 щепотка.
  • Взбейте яйца с сахаром, ванилью и маслом.
  • Всыпьте в смесь муку, разрыхлитель и изюм.
  • Перемешайте продукты и переложите их в силиконовую форму диаметром 22 см.
  • Пеките кекс 50 мин при температуре 180 °С.

    Украсьте десерт сахарной пудрой.

    Весенний кекс можно подать к завтраку с джемом или сливочным маслом.

    Читайте также: рецепт кексов с жидкой начинкой

    Кекс с хурмой

    Люблю кексы, где не надо разделять, взбивать до каких-то пиков и так далее. И этот кекс с хурмой – один из таких: перемешал – и в духовку. Да, он будет чуть проще вкусом, чем взбитые на масле кексы, зато приготовите без проблем и съедите с удовольствием! Я на это очень надеюсь.

    • Общее время готовки – 1 час 0 минут
    • Активное время готовки – 0 часов 10 минут
    • Стоимость – средняя стоимость
    • Калорийность на 100 гр – 273 ккал
    • Количество порций – 8 порций

    Как приготовить кекс с хурмой

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 300 г
    • Масло растительное – 120 г
    • Сахар – 150 г
    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Хурма – 250 г
    • Разрыхлитель теста – 1 ч.л. чуть с горкой
    • Корица – 1 ч.л. без горки
    • Сода – 1 ч.л. без горки
    • Сок лимонный – 2 ст.л.
    • Молоко – 70 г
    • Соль – 1 щепотка (-и)
    • Сахарная пудра – по желанию для подачи

    Приготовление:

    Форму для кекса с хурмой я взяла 10 на 30 см.
    Сначала перемешиваем жидкие ингредиенты с сахаром. Как и говорила, никаких особых взбиваний, просто на секунд 30 включаете миксер и все перебалтываете до однородности. Ингредиенты, идущие в миску первыми: растительное масло, яйца, молоко, щепотка соли и сахар.

    Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

    Муку, разрыхлитель для теста и корицу просейте. Добавьте в миску к жидким ингредиентам и опять же немного перемешайте, только до получения однородности, секунд 10-15.

    Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

    Выжать сок из лимона.
    Почистить и порезать кубиками хурму. У меня сорт, который не вязкий в любом состоянии зрелости. Хурма достаточно зрелая, но еще не особо мягкая.
    Сбрызнуть ложкой лимонного сока кубики хурмы.
    Парой капель сока лимона немного погасить соду, остальной сок влить в тесто. Туда же добавить хурму.

    Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

    Перемешиваю не миксером, а просто ложкой.
    Для того, чтобы форма осталась чистой после выпечки, я всегда использую бумагу для выпечки. Застелить ею форму. Если не хотите этого делать, то надо смазать края и дно формы сливочным маслом, а затем присыпать сверху сухарями.

    Выливаем получившееся тесто в форму. Учтите, что кекс поднимется вдвое, а то и больше.

    Кекс с хурмой и корицей - рецепт пошаговый с фото

    Духовку разогреваю заранее до ста семидесяти градусов.
    Выпекать где-то 45 минут до окончательной готовности. Обязательно воспользуйтесь тестом на сухую палочку.
    Если через некоторое время видите, что верх кекса порядком потемнел, прикройте его фольгой.

    Для большего аромата в кекс можно добавлять цедру лимона или ваниль.
    Кекс с хурмой полностью остудить, и приятного вам чаепития!

    Источники:
    http://kulinaroman.ru/vypechka-s-xurmoj-prostoj-keks/
    http://dom-eda.com/recepts/item/keks-s-hurmoj-i-koricej.html
    http://domos.ru/blog/keks-s-hurmoy
    http://pogotovim.ru/baking/keks-s-hyrmoi.html
    http://menunedeli.ru/recipe/keks-s-xurmoj/
    http://testosam.ru/pechene/orehovoe.html

  • Ссылка на основную публикацию