Кекс на молоке двухцветный в духовке – рецепт пошаговый с фото

Рецепт приготовления кекса на молоке с фото

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс на молоке, рецепт с фото которого я получила от Гаянэ Саркисян, еще один простой вариант этой беспроигрышной выпечки. В отличие от сдобной разновидности – на сливочном масле, этот экземпляр получается более нежным и воздушным, и больше нравится детям.

Главное при приготовлении такого кекса – не спешить вынимать его из духовки и дать хорошо пропечься. Тогда структура получится легкой и рыхлой, а вкус – изумительным. Так же не пытайтесь снять пробу до полного остывания, чтобы не испугаться и не расстроиться раньше времени.

Кекс на молоке: пошаговый рецепт с фото

    Кухня: Домашняя Тип блюда: выпечка Порции: 6 50 мин
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 стакана сахарного песка
  • 0,5 ч. ложки питьевой соды
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 стакана муки

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Все ингредиенты для молочного кекса должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника хотя бы за 30 минут до начала замешивания теста. В миску насыпьте сахарный песок и разбейте два крупных яйца. Взбейте до однородности. Для этого даже не обязательно включать миксер — вполне можно обойтись венчиком, так как сахар быстро растворяется во взбитом яйце.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Затем влейте теплое молоко. Уже через 1 минуту на поверхности смеси появится легкая пена. После этого добавьте растительное масло и насыпьте ванильный сахар. Все вновь перемешайте до однородности.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Соедините и просейте муку с содой. Постепенно, небольшими порциями по 3-4 ст. ложки, добавьте смесь в тесто.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

В итоге у вас получится масса консистенции жидкой сметаны. Если вы по поверхности теста проведете ножом, то бороздка образуется, но закроется практически через секунду.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выберите для кекса подходящую по размеру форму. Учтите, что тесто в процессе выпекания увеличивается в объеме в 2 раза, поэтому борта у формы должны быть высокими. Застелите ее пищевой фольгой или пекарской бумагой, смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Затем влейте жидкое тесто.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выпекайте кекс на молоке, приготовленный по этому рецепту, в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30–40 минут до румяной корочки. Готовность выпечки проверьте, воткнув в нее деревянную палочку. Если на палочку не налипнет тесто, и она останется сухой, значит кекс пора вынимать. После этого дайте ему остыть 15 минут, а затем аккуратно достаньте из формы, снимите фольгу и переложите на решетку до полного остывания. Готовый кекс можете украсить сахарной пудрой.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Понравилось приготовление кекса на молоке? Тогда оцените еще пару вариантов из предложенных ниже.

Нежный молочный кекс с вареньем

  • 250 г муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка ванильного сахара
  • 150 г сахарной пудры
  • 250 г варенья из клубники
  • 2 ч. ложки какао
  • 1 стакан молока
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 4 ст. ложки измельченных орехов
  • 3 ст. ложки изюма

Тщательно взбейте миксером яйца с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Добавьте растопленное масло, варенье и взбейте все вместе. Просейте муку с какао и разрыхлителем. Влейте в жидкие ингредиенты молоко, всыпьте мучную смесь и орехи, замесите миксером тесто. Положите подготовленный изюм, перемешайте венчиком.

Выложите в прямоугольную форму с невысокими бортиками (как для пирога), смазанную маслом. Выпекайте нежный кекс на молоке около часа при 160 градусах. Остудите готовую выпечку, нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Пышный молочный кекс с изюмом

  • 160 г муки
  • 70 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 125 мл молока
  • 80 г изюма
  • 1 яйцо
  • 0,7 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Растворите половину сахара в молоке, дайте остыть. Оставшийся сахар взбейте с яйцом в кастрюле, помещенной на водяную баню. Когда смесь немного прогреется, снимите кастрюлю с огня и продолжайте взбивать до пышной пены.

Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло, добавьте в него сладкое молоко и взбитые яйца, перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь и замесите тесто. В последнюю очередь добавьте промытый и подсушенный изюм.

Выпекайте пышный кекс на молоке в смазанной и обсыпанной мукой форме в течение 40-50 минут при температуре 180-190 градусов. После охлаждения покройте выпечку глазурью или присыпьте сахарной пудрой.

Еще один вариант приготовления молочного кекса в духовке вы можете узнать, просмотрев видео.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

  1. Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Самый первый рецепт опробовали. Только делали в формах для маффинов. Получились маленькие, прелестные,вкусные….И рецепт очень простой! Спасибо огромное.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ну тут и сказать нечего, фото все сказало само! Бегу готовить, так как сил терпеть нет, хочу. Хочу кекс на молоке, он такой пышный и воздушный у вас получился! Надеюсь и у меня получится.

Кекс на молоке: рецепт приготовления отличной выпечки в духовке

Что можно использовать для приготовления домашнего кекса к чаю? Самый популярный вариант – сливочное масло и яйца в большом количестве, но их объем можно уменьшить, если добавить другую жидкость. Зачастую это кефир или йогурт, но некоторые хозяйки предпочитают готовить кексы на молоке. Какое использовать, как правильно это сделать?

Быстрый кекс на кислом молоке и растительном масле в духовке

Не спешите выбрасывать продукты, начавшие портиться в холодильнике – некоторые из них еще можно пустить в работу с пользой. Например, на скисшем молоке получаются очень хорошие кексы: как классические большие, так и маленькие, по типу маффинов, выпекаемых в силиконовых формах. Если хотите, чтобы кекс имел праздничный вид, украсьте его глазурью, орехами или штрейзелем – посыпкой или муки с сахаром и сливочным маслом.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 200 мл;
  • сахар-песок – 200 г;
  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 130 мл;
  • мука – 375 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • миндальные лепестки – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Соединить сахар с яйцами в глубокой емкости и взбить миксером, выставив минимальную скорость.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  2. Добавить кислое молоко и разрыхлитель, продолжая все взбивать.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  3. Аккуратно подлить подсолнечное масло (выбирайте без запаха), начать порциями подсыпать заранее просеянную муку. Миксер не выключайте.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  4. Когда получится гладкое, однородное тесто, вылейте его в форму для запекания.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  5. Посыпьте миндальными лепестками, отправьте в духовку. Приготовление кекса при температуре 180 градусов займет 45-50 минут.

Воздушный кекс на сгущенном молоке в духовке

Этот рецепт нравится большинству хозяек тем, что с ним практически не случается осечек – выпечка всегда выходит идеальной и по внешнему виду, и по вкусу. Кекс хорошо поднимается, не теряет своих качеств на следующий день, не остается сырым, поэтому подходит для первых экспериментов начинающего кулинара. Самое главное, купить хорошее сгущенное молоко, сделанное по ГОСТу, и, конечно, в точности соблюсти инструкцию.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • яйца 1 кат. – 3 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука высш. сорта – стакан;
  • сгущенное молоко – 400 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин – 1/4 ч. л.;
  • растительное масло – для формы.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку, перемешать с ванилином и разрыхлителем очень старательно.
  2. Ввести в нее мягкое сливочное масло (выньте из холодильника за пару часов до начала работы), перемешать.
  3. Влить сгущенку, продолжая вымешивать тесто.
  4. Яйца взбить отдельно, прежде чем добавить туда же. Поработать миксером пару минут.
  5. Прямоугольную кексовую форму смазать растительным маслом только по дну, иначе подъем будет слабым. Вылить в нее тесто, разровнять поверхность лопаточкой.
  6. Выпекание кекса на сгущенке происходит при температуре 180 градусов примерно 45 минут. После ему дают еще 10 минут постоять в форме, прежде чем вынуть.

Классический кекс на молоке: рецепт в духовке для большой формы и маленьких формочек

В американских рецептах маффинов основной жидкостью для теста зачастую выступает обычное молоко, хотя некоторые хозяйки считают, что его лучше не использовать, поскольку через пару дней выпечка с ним становится резиновой. Однако именно молоко в первые сутки придает ей нежность и пушистость, поэтому готовить ли такой кекс, решать только Вам. По данному рецепту Вы можете готовить кексы на молоке в силиконовых формах маленькими порциями или сделать большой десерт в обычной металлической. Для последнего варианта только потребуется увеличить время запекания.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • яйца 1 кат. – 4 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • изюм белый – 130 г;
  • мука – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Растопите на водяной бане или просто на очень слабом огне сливочное масло.
  2. Изюм залейте кипятком на полчаса.
  3. Яйца взбейте на средней скорости миксером.
  4. Подсыпьте к ним ванильный сахар и влейте молоко, перемешайте лопаткой.
  5. Добавьте обычный сахар, растопленное и немного остывшее сливочное масло. Снова взбейте на средней скорости.
  6. Введите просеянную муку, вместе с первой порцией обязательно добавьте и разрыхлитель.
  7. Изюм промойте, порежьте кусочками, если он крупный. Присыпьте мукой и введите в тесто – так он равномерно распределится.
  8. Заполните силиконовые формочки тестом наполовину либо вылейте его в обычную прямоугольную, заполняя на 75%.
  9. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Для маленьких кексов время выпекания составит 15-20 минут, для большого – 40-45 минут. Ближе к концу указанного времени обязательно проверьте выпечку зубочисткой.

Читайте также:

Кексы на молоке получаются очень вкусными и мягкими вне зависимости от процента его жирности, а чтобы мягкость сохранялась как можно дольше, обязательно накрывайте их полотенцем после того, как вынете из формы. Если же планируется хранить их несколько дней, убирайте в холодильник, завернув в то же полотенце.

Кекс двухцветный на сметане

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Кекс двухцветный

Когда хочется сладкой выпечки, а времени особо нет, то нас всегда выручает кекс. Существует огромное количество рецептов приготовления кексов: на кефире, простокваше, ряженке, просто на сливочном масле и яйцах, с изюмом, цукатами, курагой, вишней свежей и вяленой, яблоками, шоколадом, цитрусовыми и маком. У меня сегодня самый обычный двухцветный кекс на сметане.

В форму для выпечки выкладывается белое и тёмное тесто в шахматном порядке. В результате на срезе получается рисунок. Эта простая домашняя выпечка, очень нежная и вкусная. Приятного всем чаепития!

Как приготовить “Кекс двухцветный на сметане” пошагово с фото в домашних условиях

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Для того, чтобы испечь кекс нужно взять следующие продукты: сметану, яйца, сахар, масло сливочное, соду, муку, какао порошок.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

В миску кладём мягкое сливочное масло и сахар.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Очень тщательно перемешиваем.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

По 1 добавляем 3 яйца. Каждый раз хорошо взбивая.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Кладём сметану и пищевую соду. Можно соду погасить лимонным соком или уксусом, но это необязательно: в сметане есть молочная кислота.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сахар со сливочным маслом, яйцами, сметаной и содой хорошо перемешиваем. Добавляем постепенно муку.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Получается достаточно густое, но не крутое тесто.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Делим тесто на 2 части. В 1 кладём какао порошок.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

В форму для выпечки с пекарской бумагой кладём светлое и тёмное тесто, как на фото.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Второй слой выкладываем в шахматном порядке: на светлое тесто кладём тёмное и наоборот.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выпекаем кекс в духовке, разогретой до 175-180°С, 45-60 минут.

Кекс двухцветный на молоке

Оригинальный в разрезе желто-белый кекс. Для этого кекса делается два вида теста: на белках и на желтках. Принцип их приготовления одинаков. Благодаря цедре лимона выпечка имеет легкий цитрусовый аромат. Кекс получается нежный, в меру рассыпчатый. На срезе готового кекса видны интересные волнообразные желто-белые слои. Домашней выпечкой можно порадовать своих родных и близких. Подать кекс можно к чашечке душистого чая или ароматного кофе, а маленькие члены семьи любят такой кекс с молоком.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Кекс двухцветный на молоке

Ингредиенты и как готовить

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
303 ккал
Белков:8 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У:14 / 22 / 64
Н 5 / С 0 / В 95

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления кекса все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому лучше их подготовить заранее. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки.

Шаг 2:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сначала делаем тесто на желтках.

Шаг 3:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

На максимальной скорости миксера взбиваем желтки с сахаром до плотной желтой массы и растворения сахара. Миксер моем и обсушиваем.

Шаг 4:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Шаг 5:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Всыпаем половину просеянной с разрыхлителем и ванилином муки. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Шаг 6:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вливаем молоко, снова аккуратно перемешиваем до однородности.

Шаг 7:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Добавляем оставшуюся муку и лимонную цедру. Аккуратно замешиваем однородное тесто.

Шаг 8:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Тесто на желтках готово.

Шаг 9:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты для теста на белках.

Шаг 10:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Белки взбиваем с солью сначала на минимальной скорости до мягких пиков. Постепенно добавляем небольшими порциями сахар, не прекращая взбивания. Скорость немного увеличиваем. Взбиваем белки до очень густой воздушной массы.

Шаг 11:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вливаем растительное масло, аккуратно перемешиваем лопаткой.

Шаг 12:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Всыпаем половину просеянной с разрыхлителем и ванилином муки. Бережно перемешиваем.

Шаг 13:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Далее готовим тесто аналогично тесту на желтках, то есть повторяем действия шагов 6 и 7.

Шаг 14:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Форму для выпечки застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем половину теста на желтках, разравниваем лопаткой.

Шаг 15:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Сверху через сито присыпаем какао.

Шаг 16:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Затем аккуратно выкладываем половину теста на белках, разравниваем.

Шаг 17:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Также посыпаем какао.

Шаг 18:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выкладываем остальное “желтое” тесто, присыпаем какао. Сверху распределяем “белое” тесто.

Шаг 19:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Выпекаем кекс в разогретой до 180 град. духовке около 40 минут. Первые 25-30 минут духовку желательно не открывать, чтобы кекс не осел. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если сухая, кекс готов.

Шаг 20:

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Готовый кекс полностью остужаем, вынимаем из формы и подаем к столу. Приятного чаепития!

При приготовлении кекса очень важно принять во внимание, что растительное масло и молоко отмеряется именно в граммах, а не в миллилитрах.
Цвет желтого теста будет зависеть от качества яиц. Если использовать яйца от домашних куриц, у которых желток ярко-оранжевого цвета, то и цвет теста будет насыщенным желтым. У меня были обычные магазинные яйца, поэтому тесто на желтках бледно-желтого цвета.

Очень вкусный кекс в духовке: воздушный, нежный и ароматный

Простой рецепт очень вкусного кекса в духовке должен присутствовать в кулинарной книге каждой хозяйки.

Пикантный кекс, приготовленный на молоке, получается очень воздушным, нежным, ароматным и просто тающим во рту. Мои родные просто в восторге от такой сладости, поэтому кекс с какао частый гость на нашей кухне. Чашка ароматного чая, кусочек обалденно нежного кекса… Божественно вкусно! Кекс домашнего приготовления станет украшением любого стола. Домашняя выпечка получается в меру сладкая, воздушная и высокая. Попробуйте испечь кекс, с добавлением какао, в духовке — и вы обязательно останетесь довольны результатом.

Необходимые ингредиенты

  • пшеничная мука — 350 грамм;
  • сливочное масло (маргарин) — 250 грамм;
  • куриное яйцо — 4 штуки;
  • молоко (вода) — 100 миллилитров;
  • сахар песок — 200 грамм;
  • ванильный сахар (ванилин) — 1 чайная ложка;
  • соль — 0,25 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста (сода, гашеная уксусом) — 2 чайные ложки;
  • какао порошок по желанию — одна столовая ложка с горкой.

Очень вкусный кекс в духовке: пошаговый рецепт

  1. Для приготовления вкусного кекса нам понадобится миксер, с чашей для взбивания.
  2. В чашу для миксера отправляем размягченное сливочное масло (вместо сливочного масло можно использовать маргарин), сахар, ванильный сахар (или можно использовать ванилин), все хорошо перемешиваем при помощи миксера.
  3. Затем в чашу ко взбитому маслу разбиваем по одному куриному яйцу (все четыре яйца), и снова все тщательно и хорошо перемешиваем.
  4. В яичную массу добавляем соль, вливаем молоко (вместо молока можно использовать воду) и перемешиваем миксером на маленьких скоростях. Кекс, приготовленный на молоке по этому рецепту, намного вкуснее, чем на воде.
  5. В отдельную емкость высыпаем муку (по рецепту), добавляем две чайные ложки разрыхлителя и перемешиваем.
  6. Для приготовления ароматного и воздушного кекса, муку с разрыхлителем предварительно просеиваем.
  7. Совет: для приготовления кекса в духовке, вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашеную уксусом.
  8. Просеянную муку добавляем маленькими порциями в чашу миксера к яичной массе, и все тщательно перемешиваем миксером на маленькой скорости. Тесто для кекса получается вязким и, в то же время, достаточно воздушным.
  9. Часть теста перекладываем в отдельную емкость.
  10. В отложенное тесто добавляем какао и тщательно перемешиваем (для этого я также использую миксер).
  11. В итоге у нас получилось два вида теста — белое и кремовое.
  12. Силиконовую форму для выпечки кекса хорошо смазываем растительным или сливочным маслом.
  13. Выкладываем два вида теста в силиконовую форму в хаотичном порядке, при помощи двух разных ложек. Более детально этот процесс можно посмотреть на видео.
  14. Совет: если вы не хотите готовить кекс с какао, то можете приготовить чисто белый кекс — на вкус это никак не повлияет.
  15. Тесто в силиконовой форме разравниваем ложкой, чтобы не было пустот, и слегка форму встряхиваем.
  16. Выпекаем кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность кекса проверяем деревянной палочкой (зубочисткой): если она абсолютно сухая — кекс готов. Время выпечки кекса зависит от формы, в которой вы выпекаете кекс.
  17. Оставляем кекс в форме, чтобы он постоял и немного остыл.
  18. На слегка остывший кекс в форме, ставим сверху тарелку, переворачиваем и убираем форму.

Очень вкусный, нежный и ароматный кекс, испеченный в духовке, приятно удивит вас своим вкусом. Кекс по этому рецепту можно приготовить не в одной большой силиконовой форме, а использовать несколько маленьких. Тогда время на выпечку кекса уйдет намного меньше. Следуя нашему пошаговому рецепту, испечь воздушный кекс можно просто и быстро.

Кекс на молоке: рецепт приготовления отличной выпечки в духовке

Что можно использовать для приготовления домашнего кекса к чаю? Самый популярный вариант – сливочное масло и яйца в большом количестве, но их объем можно уменьшить, если добавить другую жидкость. Зачастую это кефир или йогурт, но некоторые хозяйки предпочитают готовить кексы на молоке. Какое использовать, как правильно это сделать?

Быстрый кекс на кислом молоке и растительном масле в духовке

Не спешите выбрасывать продукты, начавшие портиться в холодильнике – некоторые из них еще можно пустить в работу с пользой. Например, на скисшем молоке получаются очень хорошие кексы: как классические большие, так и маленькие, по типу маффинов, выпекаемых в силиконовых формах. Если хотите, чтобы кекс имел праздничный вид, украсьте его глазурью, орехами или штрейзелем – посыпкой или муки с сахаром и сливочным маслом.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 200 мл;
  • сахар-песок – 200 г;
  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 130 мл;
  • мука – 375 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • миндальные лепестки – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Соединить сахар с яйцами в глубокой емкости и взбить миксером, выставив минимальную скорость.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  2. Добавить кислое молоко и разрыхлитель, продолжая все взбивать.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  3. Аккуратно подлить подсолнечное масло (выбирайте без запаха), начать порциями подсыпать заранее просеянную муку. Миксер не выключайте.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  4. Когда получится гладкое, однородное тесто, вылейте его в форму для запекания.Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото
  5. Посыпьте миндальными лепестками, отправьте в духовку. Приготовление кекса при температуре 180 градусов займет 45-50 минут.

Воздушный кекс на сгущенном молоке в духовке

Этот рецепт нравится большинству хозяек тем, что с ним практически не случается осечек – выпечка всегда выходит идеальной и по внешнему виду, и по вкусу. Кекс хорошо поднимается, не теряет своих качеств на следующий день, не остается сырым, поэтому подходит для первых экспериментов начинающего кулинара. Самое главное, купить хорошее сгущенное молоко, сделанное по ГОСТу, и, конечно, в точности соблюсти инструкцию.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • яйца 1 кат. – 3 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука высш. сорта – стакан;
  • сгущенное молоко – 400 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин – 1/4 ч. л.;
  • растительное масло – для формы.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку, перемешать с ванилином и разрыхлителем очень старательно.
  2. Ввести в нее мягкое сливочное масло (выньте из холодильника за пару часов до начала работы), перемешать.
  3. Влить сгущенку, продолжая вымешивать тесто.
  4. Яйца взбить отдельно, прежде чем добавить туда же. Поработать миксером пару минут.
  5. Прямоугольную кексовую форму смазать растительным маслом только по дну, иначе подъем будет слабым. Вылить в нее тесто, разровнять поверхность лопаточкой.
  6. Выпекание кекса на сгущенке происходит при температуре 180 градусов примерно 45 минут. После ему дают еще 10 минут постоять в форме, прежде чем вынуть.

Классический кекс на молоке: рецепт в духовке для большой формы и маленьких формочек

В американских рецептах маффинов основной жидкостью для теста зачастую выступает обычное молоко, хотя некоторые хозяйки считают, что его лучше не использовать, поскольку через пару дней выпечка с ним становится резиновой. Однако именно молоко в первые сутки придает ей нежность и пушистость, поэтому готовить ли такой кекс, решать только Вам. По данному рецепту Вы можете готовить кексы на молоке в силиконовых формах маленькими порциями или сделать большой десерт в обычной металлической. Для последнего варианта только потребуется увеличить время запекания.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • яйца 1 кат. – 4 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • изюм белый – 130 г;
  • мука – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Растопите на водяной бане или просто на очень слабом огне сливочное масло.
  2. Изюм залейте кипятком на полчаса.
  3. Яйца взбейте на средней скорости миксером.
  4. Подсыпьте к ним ванильный сахар и влейте молоко, перемешайте лопаткой.
  5. Добавьте обычный сахар, растопленное и немного остывшее сливочное масло. Снова взбейте на средней скорости.
  6. Введите просеянную муку, вместе с первой порцией обязательно добавьте и разрыхлитель.
  7. Изюм промойте, порежьте кусочками, если он крупный. Присыпьте мукой и введите в тесто – так он равномерно распределится.
  8. Заполните силиконовые формочки тестом наполовину либо вылейте его в обычную прямоугольную, заполняя на 75%.
  9. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Для маленьких кексов время выпекания составит 15-20 минут, для большого – 40-45 минут. Ближе к концу указанного времени обязательно проверьте выпечку зубочисткой.

Читайте также:

Кексы на молоке получаются очень вкусными и мягкими вне зависимости от процента его жирности, а чтобы мягкость сохранялась как можно дольше, обязательно накрывайте их полотенцем после того, как вынете из формы. Если же планируется хранить их несколько дней, убирайте в холодильник, завернув в то же полотенце.

Маффины на молоке

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Замешанные на молоке маффины подают к завтраку, полднику, детскому празднику и просто к очередному чаепитию. Тесто легко дополнить изюмом, орехами, ароматными пряностями или цедрой по вашему желанию, а для торжественного события готовую выпечку можно украсить глазурью, взбитыми сливками или каким-нибудь устойчивым кремом, посыпать пестрой кондитерской мишурой.

Ингредиенты

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Чтобы испечь маффины на молоке в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Тем, кто предпочитает работать с разрыхлителем, рецепт тоже подойдет. Замените гашеную лимонным соком соду на порцию разрыхлителя (5 г).

При замесе часто добавляют мак, какао-порошок, дробленые ореховые ядра, цукаты, любые сухофрукты — все, что подходит для кексов.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Первыми взбиваем яйцо и сахарный песок. Сразу бросаем усилители вкуса и ароматизаторы (соль, ванильный сахар). Достаточно интенсивно взбить компоненты до однородности, полностью объединяя яичный белок с желтком. Если орудуете миксером, хватит и полминуты при максимальной скорости оборотов.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Вливаем постное масло комнатной температуры и продолжаем быстрые круговые движения. Рекомендую выбирать кукурузное или подсолнечное и обязательно рафинированное, с нейтральным запахом. Снижая себестоимость выпечки, масло заменяют растопленным и остуженным до теплого состояния маргарином. Также подходит сливочное, с ним маффины на молоке сдобные, промасленные.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Следующим вводим чуть прогретое молоко, в отдельной емкости гасим соком лимона/лайма или уксусом пищевую соду. Удаляем все сухие комки, после образования пенного состава переливаем в миску, снова энергично взбалтываем.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Последней добавляем просеянную муку. Лучше всыпать частями и все время мешать.

Возможно, норму муки придется отрегулировать по ходу дела. Замешиваем густое, липкое, тягучее и без сгустков тесто для маффинов.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Наполняем тестом силиконовые или другие формочки для кексов (примерно на 2/3). Если хотите, в серединку добавьте по несколько капель варенья или по ягоде.

Выпекаем порционные молочные кексики на молоке в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут до «сухой спички». Остужаем в форме, извлекаем.

Кекс на молоке двухцветный в духовке - рецепт пошаговый с фото

Подаем сладкие и пышные мини-кексы — маффины — например, вприкуску с молоком.

Источники:
http://v-duhovke.ru/keks-na-moloke-retsept-prigotovleniya-otlichnoj-vypechki-v-duhovke/
http://webspoon.ru/receipt/keks-dvukhcvetnyjj-na-smetane
http://1000.menu/cooking/33620-keks-dvuxcvetnyi-na-moloke
http://ideireceptov.ru/vypechka/keksy/ochen-vkusnyj-keks-v-duhovke-vozdushnyj-nezhnyj-i-aromatnyj.html
http://v-duhovke.ru/keks-na-moloke-retsept-prigotovleniya-otlichnoj-vypechki-v-duhovke/
http://vilkin.pro/recipes/maffiny-na-moloke
http://blog-recept.ru/shtrudel-iz-lavasha-s-yablokami-v-duhovke-s-foto-poshagovo/

Ссылка на основную публикацию