28.11.2019

Кекс на кефире со сметаной и кокосовой стружкой – рецепт пошаговый с фото

Маффины на кефире рецепт с кокосовой стружкой и цукатами

Если вы любите аромат кокоса в выпечке, рекомендую попробовать данные маффины на кефире. Рецепт еще тем хорошо, что прекрасно подходит для утилизации старого кефира или простокваши. Для начинки я использовала цукаты, но можно заменить их на любые сухофрукты, фруктовый джем или, к примеру , на вареную сгущенку. Маффины с кокосовой стружкой и цукатами получаются не сильно сладкие, поэтому наполнитель здесь будет очень уместен. Сладкая начинка с нежной текстурой выпечки и легким ароматом кокоса, прекрасно гармонируют между собой. Маффины – это выпечка небольшого размера, поэтому их удобно не только подавать к чаю, но и использовать в качестве перекуса, взять с собой на работу, или дать ребенку в школу. Текстура у теста по данному рецепту получается легкая и воздушная, а вкус умеренно сладкий. Приготовить кокосовые маффины не составит особого труда, главное иметь в наличии все необходимые ингредиенты. В зависимости от размера формочек в итоге может получиться от 8 до 12 штук.

Ингредиенты:

1 куриное яйцо.
100 грамм сахарного песка.
200 мл кефира комнатной температуры.
0,5 ч. ложки соли.
1 ч. ложка соды.
8 ст. ложек пшеничной муки.
1 ст. ложка растительного масла.
20 грамм кокосовой стружки.
цукаты или любая другая начинка – по вкусу.

Маффины на кефире с кокосовой стружкой рецепт с фото:

Вбиваем в миску одно яйцо, добавляем соль, сахар и взбиваем венчиком.

Добавляем кефир и перемешиваем массу.

Затем добавляем муку и соду. Можно предварительно просеять, но я не делала этого, тесто и так получается воздушное.

Перемешиваем тесто до исчезновения мучных комочков и добавляем кокосовую стружку и растительное масло.

После чего вновь все необходимо перемешать. Тесто по густоте будет примерно, как нежирная сметана).

В формочки наливаем небольшое количество теста, примерно чуть меньше, чем на половину. У меня силиконовые, я предварительно их ничем не смазывала.

Затем по центру кладем цукаты или любую другую начинку на ваш вкус. Если вы возьмете к примеру повидло, то достаточно будет чуть меньше половины чайной ложки.

После чего наливаем сверху оставшееся тесто. Формочки должны быть наполнены в итоге тестом примерно наполовину.

Выпекаем до румяного верха в заранее разогретой духовке при 180*С.

Готовые маффины с кокосовой стружкой и цукатами украшаем по своему вкусу. Можно просто посыпать их сахарной пудрой, или полить шоколадной глазурью и присыпать верх немного кокосовой стружкой.

Маффины на кефире получаются воздушные, пористые, в меру сладкие с легким едва уловимым кокосовым ароматом. А если каждый раз делать их с разной начинкой, то всегда можно получить новый неизбитый вкус. Приятного аппетита.

Рецепт кекса в духовке для торжественного стола или семейного чаепития

Хороший и удачный рецепт кекса в духовке есть у каждой хозяйки, но экспериментировать на домашней кухне нужно обязательно, применяя на практике интересные варианты выпечки. Пышные угощения достойно оценят и сладкоежки, и те, кто не очень любит лакомства подобного рода, ведь рецепты, как правило универсальны, адаптировать их можно под любые вкусовые предпочтения.

Как приготовить кекс в духовке?

Испечь кекс в духовке, применив подходящий по вкусу рецепт, можно двумя способами: в большой хлебной форме или в маленьких порционных емкостях. Следить нужно за временем готовки: для большого пирога нужно выделить 25-40 минут, п для маленьких кексов хватит и 20 минут.

Печь можно в металлических, стеклянных или силиконовых формах.
Время приготовления, при среднем температурном режиме (180-200 градусов), зависит от размера емкости: диаметр 23-25 см готовится 30 минут примерно, а в меньшей форме (18-20 см) – 40 минут.
Традиционное тесто для кекса в духовке замешивается на сливочном масле, но современные хозяйки стали добавлять в рецепт и кисломолочные продукты для пышности.
Сахар в составе уверенно можно заменить другим подсластителем: медом, стевией или сахарозаменителем.
Чтобы получился воздушный кекс в духовке, важно тесто не «забить» мукой. Если в состав решено добавить какао, кокосовую стружку или ореховую крошку, количество муки нужно равноценно уменьшить.
Классическое тесто уверенно можно дополнять ароматными компонентами: цитрусовой цедрой, корицей или гвоздикой, ароматным алкоголем.

Простой рецепт кекса в духовке

Простой рецепт кекса с изюмом в духовке не требует повышенного внимания или особенных навыков в готовке. Можно даже не придерживаться определенной последовательности загрузки ингредиентов. Важно: тесто должно быть не слишком густым, примерно, как сметана. Изюм заранее нужно замочить, можно в алкоголе – коньяке, бренди или роме.

яйца – 3 шт.;
масло мягкое – 150 г;
мука -1 ст.;
сахар – 200 г;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
изюм – ½ ст.;
ванильный сахар – 1 ч. л.

Взбить масло с сахаром до белого и пышного крема.
По одному вбивать яйца.
Добавить разрыхлитель и ваниль, затем бросит распаренный изюм.
Всыпать муку, хорошо перемешать.
Выпекать в форме 20 см 40 минут при 180 градусах.

Кекс на кефире в духовке – рецепт

С использованием кефира в основе, можно испечь очень быстрый кекс в духовке. Кисломолочный продукт выступает в качестве подъемной силы, а количество сдобы в рецепте меньше, поэтому выпечка готовится быстрее и выходит гораздо пышнее и более пористой, чем в классической версии лакомства. Такой рецепт легко адаптируется под выпекание в маленьких силиконовых формах.

кефир – 110 мл;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 100 мл;
мука – 300 г;
разрыхлитель, ванилин.

Взбивают до пышного крема яйца с сахаром, вливают масло, затем кефир.
Добавляют разрыхлитель, ванилин, муку.
В промасленной форме выпекают кекс 35 минут при 190 градусах.

Банановый кекс в духовке – рецепт

Очень простой и вкусный рецепт кекса с бананом в духовке, который предложен далее. Тропический фрукт внесет особого аромата в тесто, и сделает лакомство оригинальным и нежным. Бананы нужно выбирать твердые, чтобы в мякише чувствовались фруктовые кусочки. Для того, чтобы дольки не потемнели, нужно сбрызнуть лимонным соком.

сахар – 180 г;
разрыхлитель, ваниль;
бананы – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
кипяток – 100 мл;
масло сливочное – 100 г;
мука – 350 г.

Взбить масло с сахаром и яйцами.
Влить кипяток, не останавливая миксер.
Добавить ваниль и разрыхлитель, всыпать муку.
Присоединить банановые кубики, перемешать.
Выпекают банановый кекс в духовке 30 минут при 190 градусах.

Кекс на молоке в духовке – простой рецепт

Испеченный кекс на молоке в духовке будет менее пышным, чем приготовленный на кефире, но не менее вкусным. Данный вариант хорош и в классическом исполнении, но гораздо вкуснее, ароматнее будет угощение, дополненное апельсиновым вкусом. Кроме цедры в составе присутствует ликер, готовое лакомство поливают восхитительной цитрусовой глазурью.

сахар – 150 г;
масло – 150 г;
молоко – 170 мл;
мука – 400 г;
ликер апельсиновый – 50 мл;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
цедра – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;

апельсиновый сок – 100 мл;
вода – 50 мл;
сахар – 100 г.

Взбить масло с сахаром и яйцами.
Добавить молоко, ликер, цедру и муку с разрыхлителем.
Выпекать 35 минут при 190 градусах.
Растереть сахар в апельсиновом соке, добавить воды. Варить на минимальном огне до сгущения массы.
Полить готовый кекс глазурью, оставить до полного охлаждения.

Творожный кекс в духовке – рецепт

Очень удачным вариантом можно считать рецепт творожного кекса в духовке. Мякиш у лакомства выходит мелкопористым, невероятно нежным и мягким. Применять лучше творожную массу или пробить блендером зернистый творог. Кисловатый привкус можно сбалансировать ванильным сахаром. Важное преимущество такой выпечки – она долго не черствеет, остается свежей и мягкой даже на следующий день.

творожная масса – 200 г;
сахар – 180 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
мука – 350 г;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное (растопленное) – 100 г;
разрыхлитель.

Взбить сахар и яйца до белой массы.
Ввести творог, затем масло и ваниль.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
Выпекать творожный кекс в духовке 40 минут при 180 градусах.

Кекс на сметане в духовке – рецепт

Испеченный кекс на сметане в духовке – самый распространенный вариант домашнего угощения. Такая основа применяется новичками в кулинарном деле. Тесто всегда получается удачным, выпечка будет пышной, ароматной, процесс пройдет без неожиданностей. Дополнить лакомство можно любыми отдушками, орешками, сухофруктами или шоколадной крошкой.

сметана – 150 г;
сахар – 200 г;
мука – 400 г;
масло растопленное – 100 г;
яйца – 2 шт.;
ваниль и разрыхлитель.

Взбивают первыми яйца с сахаром.
Добавляют сметану, затем масло.
Вводят разрыхлитель и ванилин, подсыпая муку, замешивают однородное, жидковатое тесто.
Выпекают 35-45 минут при 190 градусах.

Рецепт шоколадного кекса в духовке

Просто и быстро готовится кекс с какао в духовке, для рецепта не понадобятся недоступные ингредиенты, а результатом будет восхитительный пышный пирог с непередаваемым ароматом. Шоколадный вкус усилит 50 мл эспрессо или заваренный стик растворимого кофе. Применять нужно какао-порошок хорошего качества, при желании добавить шоколадные капли или рубленную плитку.

сахар – 200 г;
сливочное масло – 130 г;
яйца – 2 шт.;
какао – 2 ст. л.;
кофе – 50 мл;
мука – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Взбить масло с сахаром и яйцами.
Добавить какао, разрыхлитель, кофе.
Ввести муку, перелить тесто в форму.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Рецепт лимонного кекса в духовке

Рецепт кекса в духовке можно бесконечно дополнять любимыми ароматными отдушками, например, с лимоном выходит восхитительная выпечка, которую достойно оценят все любители сладких угощений. В данном варианте применяется цитрусовый сок, помимо цедры. Если в наличии есть лимончелло, непременно нужно и его ввести, так кекс выйдет более пористым и восхитительно ароматным.

яйца – 2 шт.;
масло размягченное – 150 г;
сахар – 200 г;
соль – 1 щепотка;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
цедра – 1 ст. л.;
лимонный сок – 100 мл;
мука – 300 г.

Взбить сахар и яйца, добавить масло.
Ввести лимонный сок, разрыхлитель.
Всыпать цедру, ваниль и муку.
Выпекать лимонный кекс в духовке 30 минут при 200 градусах.

Медовый кекс в духовке

Рецепт вкусного кекса в духовке – еще один повод порадовать домочадцев ароматными угощениями к чаю. Мед выступает и в роли подсластителя и, как дополнительный ароматизатор. Не стоит переживать, что выпечка получается слишком темной, это особенность меда, благодаря которому мякиш будет золотистого цвета.

яйца – 2 шт.;
масло растопленное – 100 г;
мука – 300 г;
мед жидкий – 150 г;
сода – 1 ч. л.;
сметана – 2 ст. л.

В мед бросить соду, перемешать и дождаться реакции.
Взбить яйца, ввести масло, затем сметану.
Добавить мед, муку.
Выпекать кекс 30 минут при 180 градусах.

Кекс из йогурта – рецепт для духовки

Очень необычный рецепт кекса в духовке на основе йогурта, последний можно взять с фруктовым или ягодным дополнением. Не лишними будут добавленные в состав кусочки плодов: яблок, бананов, вишен или смородины. Очень удачным выйдет тесто, если наполнение йогурта совпадает с добавками. Для данного рецепта понадобится форма диаметром 20 см или хлебная 80:160 мм.

йогурт – 200 мл;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 350 г;
масло растопленное – 150 г;
ягоды – 2 горсти;
разрыхлитель.

Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Ввести масло, затем йогурт.
Бросить разрыхлитель, муку, всыпать ягоды.
Выпекать кекс на йогурте в духовке 35 минут при 180 градусах.

Кекс со сгущенкой в духовке – рецепт

Вкусным, безумно сладким выйдет кекс со сгущенкой в духовке. В основе применяется сгущенка не вареная, можно использовать сливки. Сахар тоже нужен, но в меньшем количестве, чем в традиционном рецепте. Любое дополнение будет уместным, в данном варианте применяется кокосовая стружка, ее нужно измельчить в кофемолке, чтобы не чувствовались кусочки.

яйца – 2 шт.;
сахар – 100 г;
сгущенка – ½ б.;
масло растопленное – 100 г;
мука – 200 г;
кокосовая стружка – 100 г;
разрыхлитель и ванилин.

Сахар взбить с яйцами и маслом.
Ввести сгущенку, разрыхлитель и ваниль.
Добавить стружку, затем муку.
Выпекать кекс 30 минут при 190 градусах.