Хлеб на горчичном масле – рецепт пошаговый с фото

Горчичный хлеб

суббота, 28 марта 2015 г.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Горчичный хлеб по этому рецепту получается очень ароматным и наверняка понравится любителям этой приправы. Если использовать очень свежий горчичный порошок, готовый хлеб будет даже с явно выраженным горчичным вкусом, поэтому можете уменьшить его количество.

Такой домашний хлебушек отлично подходит к первым блюдам. Кроме того, с ним получаются очень вкусные и ароматные бутерброды с мясом или колбасой. Он долго не черствеет и сохраняет свой характерный аромат.

Если вы будете использовать сухие дрожжи, нужно всего 4 грамма (как и сухих быстродействующих). Последние не нужно разводить в воде – их добавляют непосредственно в муку.

За рецепт этого чудесного ароматного и очень вкусного хлеба огромное спасибо моей любимой Олесеньке из Вьетнама!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

В рецепт горчичного хлеба входит пшеничная мука (можно использовать как высший сорт, так и первый), горчичный порошок, вода, сахарный песок, соль, рафинированное растительное масло и дрожжи. Помимо этого, для смазывания заготовки понадобится 1 яичный желток и немного молока. Посыпать будущий хлебушек советую белым кунжутом – он вкусный и полезный.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Так как дрожжи у меня прессованные, первым делом их нужно разбудить (аналогично поступаем с сухими). В 100 миллилитрах теплой кипяченой воды растворяем сахар и дрожжи. Оставляем мину на 15-20, чтобы появилась пенка. Значит дрожжи заработали.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

В большую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем горчичный порошок и соль. Все перемешиваем.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Наливаем дрожжевую водичку и остальную (125 миллилитров) теплую воду. Начинаем замешивать тесто.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Когда мука частично впитает в себя жидкость, наливаем растительное масло.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Замес теста руками длится до полной гладкости и эластичности колобка – минут 12-15. Тестомес или хлебопечка справится минут за 10. Колобок должен быть мягкий и нежный, но при этом держать форму. Отправляем тесто в теплое место на расстойку на 2 часа, не забыв затянуть миску пищевой пленкой или прикрыть полотенцем из натуральной ткани. Через час нежно обминаем тесто и снова в тепло.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Дрожжевое тесто вырастет как минимум в 2 раза.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Теперь переходим к этапу формовки. Вы можете сделать горчичный хлеб не только формовым (то есть выпечь в форме), но и подовым – на противне. Если будете делать в форме, застелите ее пергаментом.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Даем заготовке отдохнуть в тепле минут 40, затем смазываем ее смесью желтка и молока. Присыпаем кунжутом и отправляем выпекаться в предварительно прогретой духовке 30 минут при 200 градусах.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Горчичный хлебушек у меня очень хорошо поднялся при выпечке. Даем ему немного остыть в форме, затем вынимаем его.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Полностью остужаем хлеб на решетке и можно пробовать.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Угощайтесь, друзья, ароматный свежеиспеченным домашним хлебом! Это очень вкусно!

Горчичный хлеб

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Время подготовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Хлеб с горчицей

Сегодня предлагаю вашему вниманию горчичный хлеб. Это мой первый хлеб с горчицей. Давненько я посматривала на рецепт, но не решалась печь. Терзали сомнения: вкусно ли. Хотя фото хлеба было манящее! И вот, что называется, созрела. Вы себе и представить не можете, какой запах стоял в квартире, когда хлебушек «загорал» в духовке.

От запаха проснулся мой сын, и ещё сонный спросил: «Что за вкусный хлеб ты печёшь сегодня?». Попробуйте и вы.

Как приготовить “Горчичный хлеб” пошагово с фото в домашних условиях

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления нам понадобится мука, соль, сахар, горчица сухая, вода, дрожжи.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Смешаем в миске муку, соль, сахар, горчицу, дрожжи.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Добавим тёплую воду и масло.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Подсыпая муку, замесим мягкое, эластичное тесто. Миску смажем подсолнечным маслом, выкладываем тесто. Накрываем плёнкой. Ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

За это время тесто увеличится втрое.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Тесто обминаем и выкладываем форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Можете придать хлебу форму батона, как вам больше нравится. Накроем полотенцем и оставим в тёплом месте ещё на полчаса.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Смешаем желток с молоком, обмажем этой смесью подошедшее вновь тесто. Присыпем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке на 25-30 минут.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб готов. Остужаем на решётке. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Отзывы (28):

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Он еще вкусный😊 Я уже давно хлеб не ела, но этот съела сразу пару кусков😊

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ой какой красавец! Попробую приготовить.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Светик, буду рада, если понравится😊

Мне очень понравился, один из моих фаворитов теперь😊 Хотя очень и очень сомневалась😊

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Олесик, ты меня прямо в юность окунула! Мы в выпускном классе в Питер ездили, когда ходили обедать, там все время на столах стоял горчичный хлеб, пока нам приносили первое, мы успевали тарелку хлеба схомячить просто так Конечно, такой красоты, как у тебя, там не было, твой так вообще красота и вкуснота!

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ох, Надюша, а теперь ты меня в воспоминания окунула О Питере. Мы там были в свадебном путешествии уже много лет назад И о городе исключительно теплые воспоминания, хоть и был октябрь, дожди, туман, холодно Теперь хочу сына туда свозить, показать красоты города!

А за хлебушек спасибо! Так приятно!

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Обязательно нужно свозить, красивый город, у меня к нему особая любовь

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ой, Олесик, я в щенячьем восторге от твоего хлебушка. Он просто идеален. Тебе реально пора свою пекарню открывать! Вот так и представляю: везде яркие, красочные буклеты с твоими шедеврами, и очереди из товарищей с узким разрезом глаз. Один кричит: мне 2 деревенских батона. Второй требует: мне кирпичик горчичного. И так весь день – только успевай замешивать тесто и хлебушек выпекать. А они все хвалят и хвалят Олесика вкусняшки. Если понадобятся помощники, виртуально я буду твоим первым подмастерьем, договорились?

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ох, Танюшка, ну ты даешь! Столько приятных слов, я вся балдю Спасибо, дорогая.

А чего это виртуально? Ты давай подгребай реально!

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Не вопрос! Вот только при условии, что ты приютишь всех моих троглодитов (муж, 2 детей, собака – такса-мясорубка и крыса))))) Я буду учиться идеальные буханочки ваять))))

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ой. застала врасплох Ну ради такого случая я че-нить придумаю

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ага, в частности кухню свою можешь начинать расширять и удлинять)))))) А то не поместимся)))))))

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ну это если только сносить все стены в квартире Ну ниче, жить и спать будем на кухне, вповалку

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Ну вот видишь, на какие жертвы придется тебе идти. Так шо лучше вы к нам)

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

У вас мной никто восхищаться не станет. У вас я обычная, а тут – королева. Не поеду

Горчичный хлеб. Рецепт с пошаговыми фото

Есть разные рецепты горчичного хлеба, и не все они с добавлением готовой жидкой горчицы. Домашний хлеб можно испечь на горчичном масле, можно добавить семена горчицы, горчицу в порошке или уже готовую, жидкую горчицу. И в любом случае получится очень вкусный хлеб с едва уловимым ароматом горчицы. Но самым вкусным он будет, если добавить и горчичное масло, и горчицу (готовую или в порошке). Горчичное масло сделает тесто рыхлым, воздушным, такой хлеб получится очень мягким и долго не черствеет. А горчица придаст тот самый специфический вкус, который отличает эту выпечку от всех остальных рецептов хлеба.

1. 450 грамм пшеничной муки

2. 220 мл. теплой воды

3. Чайная ложка горчичного порошка (или столовая ложка готовой горчицы)

4. Половина столовой ложки сахара

5. Половина столовой ложки соли

6. 10 грамм свежих дрожжей (в кубике)

7. 25 мл. горчичного масла

Горчичный хлеб рецепт с фото.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Хлеб получится вкуснее, если его готовить на опаре. Для этого отмерьте нужное количество соли, сахара и дрожжей. Положите в большую кастрюлю или миску.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Влейте немного подогретой воды, разотрите дрожжи.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Влейте остальную воду. Добавьте ложку сухой горчицы.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Сразу же просейте в воду с дрожжами и горчицей половину от нужного количества муки.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Размешайте ложкой. Получится не очень густая масса, почти тесто на оладьи. Это уже готовая опара, которую нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Созревать и подниматься опара будет примерно полтора часа. Когда она увеличится в 2-3 раза и покроется дырочками, можно приступать к приготовлению хлебного теста.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Опару нужно размешать ложкой, чтобы она снова стала как комковатое тесто. Влить горчичное масло и еще раз размешать.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Потом добавить муку (грамм 150), ложкой вымешивать массу пока она не соберется в комочек.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжать вымешивать тесто уже руками. Оно получится упругим, но мягким, совершенно не липким, однородным по консистенции. Вымешанное тесто нужно положить в большую кастрюлю и накрыть крышкой или мокрым полотенцем. Поставить в тепло еще как минимум на час.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Тесто во время расстойки увеличится в 4-5 раз.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Его нужно обмять, еще раз вымесить и выложить в смазанную маслом форму. Снова дать подняться в тепле. Тесто должно подойти до уровня бортиков формы.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Теперь его можно ставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать горчичный хлеб до готовности. Это займет 35-40 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Хлеб не оставляйте в форме, сразу переложите его на доску или решетку. Накройте полотенцем и оставьте остывать.

Рецепт горчичного хлеба в духовке

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Сделать завтрак праздничным можно, не прикладывая особых усилий и не запасаясь экзотическими продуктами. Нарезают домашний горчичный хлеб, ставят тарелочку с чесночным сливочным маслом и домашним сыром, заваривают чай.

Чтобы на столе появился румяный, прямо из духовки горчичный хлеб, вечером нужно выкроить совсем немного времени: 5 минут для замешивания теста, 5 минут для формирования хлеба, 2 минуты для нанесения яично-зерновой «глазури».

Тихо «подрастающее» в кастрюльке тесто и пропекающийся в духовке горчичный хлеб не требуют неотлучного присутствия и постоянного внимания. Вкусная выпечка – предмет семейной гордости и символ теплого уютного дома.

  • мука – 400 г,
  • дрожжи сухие – 1 ч. л. (с горкой),
  • вода – 220 мл,
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.,
  • горчичный порошок – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • сахар – 1,5 ч. л.,
  • сырой яичный желток – 1 шт.,
  • молоко – 3 ст. л.,
  • семена льна – 1,5 ч. л.

Как приготовить горчичное тесто

Сухой горчичный порошок разрыхляет тесто и придает ему особый вкус, в котором не будет ни капли горечи.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления горчичного теста его замешивают, исключив первичный этап распускания и активизации сухих дрожжей.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

В кастрюлю сразу кладут все сухие ингредиенты: соль, сахар, дрожжи, горчичный порошок. Все перемешивают ложкой.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

С помощью мерного стакана определяют необходимое количество теплой воды, выливают ее в кастрюлю. Добавляют подсолнечное масло. Перемешивают ингредиенты.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Пшеничную муку просеивают и высыпают в кастрюлю.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Тесто замешивают быстро, не разминая его особо. Скатывают шар, размещают его в центре кастрюли.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Накрывают кастрюлю полотенцем, оставляют на 60 минут в теплом месте.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Горчичное тесто быстро «разрастается», доходит до бортиков кастрюли. Тесто обминают и формируют из него «полено».

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Как испечь горчичный хлеб в духовке

Хлеб-кирпичик лучше всего выпекать в толстостенной керамике. В тонкой металлической форме он не пропекается равномерно и может подгореть. Форму смазывают растительным маслом, переносят в нее «хлебное полено». Накрывают форму полотенцем, оставляют на 20-25 минут.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Смешивают молоко, сырой яичный желток и семена льна.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Яично-молочную массу взбивают ручным венчиком или вилкой.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Силиконовой кистью «яичную глазурь» быстро распределяют по хлебной верхушке. Духовку разогревают до 180 градусов, переносят в нее форму, ставят на средний уровень. В духовке горчичный хлеб выпекается в течение 40-45 минут.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Верхушку накрывают фольгой, как только пройдет 30 минут с момента начала выпечки.

Горчичный хлеб не крошится при нарезке, хотя мякиш у него пропеченный и пористый.

Хлеб на горчичном масле - рецепт пошаговый с фото

Горчичный порошок не влияет на цвет хлеба: мякиш будет светлым, корочка – коричневой с золотистым отливом. Хлеб долго не черствеет, если поместить его в деревянную хлебницу. Выпечка будет мягкой и через 2-3 дня.

Предлагаем еще несколько рецептов хлеба в домашних условиях.

Источники:
http://webspoon.ru/receipt/gorchichnyjj-khleb
http://supy-salaty.ru/2043-gorchichnyy-hleb-recept-s-poshagovymi-foto.html
http://www.woman56.ru/pirogi-i-vipechka/retsept-gorchichnogo-khleba-v-dukhovke
http://vkusnyaschka.ru/sloenye-rogaliki-s-marmeladom/

Ссылка на основную публикацию