Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку – рецепт пошаговый с фото

Булочки с изюмом

Что может быть лучшим дополнением к кофе, чаю или молоку, чем пышные, сладкие, ароматные сдобные булочки с изюмом? На завтрак, полдник или в качестве десерта к обеду. И даже если у вас мало опыта – не бойтесь работы с дрожжевым тестом. Булочки по этому рецепту всегда получаются изумительными.

Ингредиенты

Яйца куриные 2 шт.

  • Молоко 250мл
  • Свежие дрожжи 30 г (или 10 г сухих)
  • Сахар 130 – 150 г
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Сливочное масло 80 – 90 г
  • Мука 700 г
  • Для начинки

    Изюм 200 г

  • Сливочное масло 70 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Корица 1 ч. л.
  • Яйцо куриное 1 шт. для смазки
  • Булочки с изюмом видео-рецепт

    Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Готовим опару. Свежие дрожжи крошим в миску, перемешиваем их с сахаром, заливаем тёплым молоком и добавляем несколько столовых ложек муки.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Тщательно перемешиваем, и оставляем в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна увеличиться в несколько раз.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Яйца смешиваем в солью и сахаром.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Вливаем в яичную смесь растопленное масло комнатной температуры.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Яично-масляную смесь вливаем в опару, и перемешиваем.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    В несколько приёмов вводим в опару муку, замешивая эластичное тесто.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Завершаем вымешивание руками. При необходимости понемногу добавляем в муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Когда тесто перестало липнуть, смазываем руки растительным маслом, и завершаем вымешивание.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. На поверхность теста тоже наносим растительное масло. Миску накрываем полотенцем, и отставляем тесто подходить в тёплом месте в течение 1-1,5 часов.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Подошедшее в 2-3 раза тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Для удобства работы от общего куска теста можно отделять небольшие части.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Из теста формируем жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Каждый кусочек теста формируем в шарик, выкладываем на стол, и накрываем полотенцем.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Шарики поочерёдно раскатываем в прямоугольники толщиной 3 мм. Поверхность теста смазываем тонким слоем сливочного масла.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Поверх масла насыпаем тонким слоем смесь сахара и корицы.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Поверх сахара выкладываем изюм, и сворачиваем плотный рулетик.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Один из краём рулета слепляем, и делаем продольный надрез по центру.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Переплетаем полосы между в виде жгута, закручиваем в кольцо, формируя булочку.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки на 20-30 минут.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Подошедшие булочки смазываем яйцом, чтобы во время выпечки образовалась румяная корочка.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Выпекаем булочку в духовке, предварительно разогретой до 180*С в течение 25-35 минут.

    Булочки с белым изюмом из дрожжевого теста к молоку - рецепт пошаговый с фото

    Чтобы булочки стали более мягкими и нежными, охлаждаем их на решётке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

    Источники:
    http://candiland.ru/retsepty/keksy/keksy-s-shokoladnoj-kroshkoj

    Ссылка на основную публикацию