Бездрожжевые булочки на кефире – рецепт пошаговый с фото

Рецепт быстрых булочек на кефире без дрожжей

Булочки на кефире выходят мягкими и воздушными. Домашняя выпечка станет украшением чаепития и порадует всех членов семьи. Тесто на кефире готовить легко и быстро, поэтому рецепт отлично подойдет для экстренного приема гостей.

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Булочки на кефире: рецепт, ингредиенты

Для приготовления пышной и сдобной выпечки не нужно много ингредиентов. Отсутствие дрожжей сокращает время выпекания в два раза. Вам не придется ждать, пока тесто на булочки поднимется. Достаточно смешать продукты и приступать к формированию изделий.

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Рецепт пышных булочек включает такие ингредиенты:

  • муку — 160 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль, соду —по 1 ч. л.;
  • кефир — 120 мл;
  • сливочное масло — 50 г.

В сдобное тесто на кефире добавляйте изюм, варенье, фрукты и ягоды. Сверху изделия присыпьте кунжутом, сахарной пудрой, маком или толчеными орехами. Румяная и аппетитная выпечка — это отличное угощение на праздник.

Как сделать булочки на кефире

Вкусная и горячая булочка соблазнит даже заядлого ценителя диет. Главное, что рецепт доступен и понятен как опытным, так и начинающим хозяйкам. Если до этого вы боялись готовить выпечку, изучите пошаговую инструкцию. Тесто из кефира требует минимальной подготовки.

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Как испечь булочки? Следуйте таким рекомендациям:

  1. Заранее достаньте из холодильника кефир и масло. Продукты должны быть комнатной температуры.
  2. Муку смешайте с солью и содой.
  3. Мягкое сливочное масло перетрите с сахаром.
  4. Соедините муку с кефиром и маслом. Замесите упругое тесто. Вымешивайте его быстро, чтобы получились пышные и вкусные булочки.
  5. Отрывая куски от общей массы, формируйте небольшие шарики. Учитывайте, что в духовке они увеличатся в два раза.

Рецепт булочек не содержит яиц. Но чтобы выпечка вышла румяной, смажьте поверхность изделий взбитым яйцом. Выложите заготовки на противень и отправьте выпекаться при 180 °С 10–12 минут.

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Достаньте из духовки ароматные булочки. Рецепт приготовления прост, поэтому уже через полчаса семья полакомится свежей сдобой. Дополнительно полейте изделия медом или шоколадной глазурью.


Как испечь булочки на кефире без дрожжей по пошаговому рецепту с фото

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Если вы, как и я, не любите тратить слишком много времени на готовку, ждать, пока тесто в процессе приготовления несколько раз поднимется, испеките в духовке сладкие булочки на кефире без дрожжей . Они понравятся всем без исключения. Быстрые булочки на кефире получаются очень пышным и, мягкими и ароматными. Им можно придать разную форму по вашему желанию: посыпать сахаром, маком или смазать помадкой. С тестом на кефире – для булочек в духовке – работать одно удовольствие. Так что готовьте и наслаждайтесь прекрасным результатом своего труда!

Ингредиенты

Мука4 стак.
Кефир300 мл
Масло (растительное)1 ст. л.
Сахар-песок3-6 ст. л.
Разрыхлитель для теста2 ч. л.
Соль1-1,5 ч. л.

Как правильно выбрать продукты

  • Для теста вы можете использовать кефир, как жирный, так и обезжиренный. Я обычно покупаю 2,5%. Отлично подойдет кефир с заканчивающимся сроком годности, и даже немного просроченный (но не испорченный) – чем больше в кефире кислоты, тем лучше тесто поднимается при взаимодействии с разрыхлителем.
  • Разрыхлитель можно заменить содой. Ее нужно взять чайную ложку без верха. Гасить соду не нужно – кислоты кефира будет достаточно.

Пошаговое приготовление

  1. Так как эти булочки – самые быстрые в приготовлении из всех, которые я знаю, первым делом нам нужно нагреть духовку до 190-200 градусов. После этого просеиваем в миску 3 стакана муки.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  2. Добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. Всыпаем для несладкого варианта выпечки 1,5 чайные ложки соли и столовую ложку сахара, для сладкого – чайную ложку соли без горки и 3-5 столовых ложек сахара, на ваш вкус.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  3. Перемешиваем смесь лопаткой.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  4. В другой миске смешиваем 300 мл кефира и 1 столовую ложку растительного масла.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  5. Всыпаем сухую смесь и замешиваем тесто, постепенно добавляя еще стакан муки.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  6. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
  7. Формируем из него колбаску и делим на 8-10 примерно одинаковых частей.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  8. Каждую часть скатываем в шарик. Его можно немного приплюснуть.

С чем подавать

Если вы приготовили сладкие булочки по моему рецепту, их можно подать к чаю, кофе, какао, горячему шоколаду и любым другим напиткам. Можно разрезать булочку и намазать ее маслом, джемом или шоколадной пастой. Несладкий вариант станет отличной заменой хлебу к супам, салатам и вторым блюдам. Это универсальный перекус на все случаи жизни, который удобно брать с собой.

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть, как готовятся булочки на кефире. Этот несложный рецепт так и хочется повторить!

Как приготовить булочки на кефире без дрожжей по пошаговому рецепту с фото

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Булочки на кефире – это простое и очень вкусное лакомство, которое можно приготовить из самых доступных ингредиентов. Булочки из такого теста можно делать как сладкими, так и солеными.

Прелесть бездрожжевого теста в том, что оно очень быстро готовится. Вам не нужно ждать, пока тесто подойдет, когда времени на приготовление в обрез. Предлагаю вам несколько рецептов очень быстрых и простых в приготовлении булочек на кефире, которые я часто готовлю своим близким.

Пышные булочки на кефире для гамбургеров

Список ингредиентов

кефир1 ст.
мука400-450 г
оливковое или растительное масло100 мл
пшеничные отруби90-100 г
сахар1 щепотка
сода½ ч. л.
соль¼ ч. л.
кунжут150 г

Приготовление теста на кефире для булочек в духовке

Тесто на кефире – это универсальное тесто, которое можно использовать для приготовления пирожков, пончиков, пиццы и различных пирогов. Готовится оно очень просто, а выпечка остается мягкой даже на следующий день.

  1. В глубокую миску вливаем стакан кефира.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  2. Добавляем в него муку, отруби, соль, сахар, соду и пару ложек оливкового масла.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  3. Все тщательно перемешиваем ложкой, а затем руками замешиваем тесто.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Посмотрите у нас на сайте, как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек. Из этого теста получаются изумительные булочки с корицей.

А для сладкоежек предлагаю сладкие булочки, которые отлично подойдут к чаю или кофе. У меня такая выпечка разлетается еще горячей.

Сладкие булочки на кефире без дрожжей в духовке

  • Время приготовления – 40 минут.
  • Количество порций – 8.
  • Инвентарь: миска, столовая ложка и чайная ложки, скалка, нож, форма для запекания.

Список ингредиентов

кефир250 мл
мука450 г
сливочное масло70-80 г
растительное масло30 мл
сахар70 г
сода½ ч. л.
соль1 щепотка
маковая начинка200 г
желток1 шт.

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим тесто.

  1. Выливаем кефир и добавляем к нему мягкое сливочное масло, сахар, соль, соду и часть муки.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото
  2. Постепенно высыпаем муку и замешиваем неплотное тесто. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
    Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Булочки получаются очень пышными и румяными.
Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Видеорецепт булочек на кефире

Посмотрите на видео, как просто готовятся булочки из теста на кефире.

Не пропустите также рецепт очень простых и вкусных булочек с вареньем, а также попробуйте приготовить булочки «Синабон» – это самые вкусные булочки, которые я когда-либо пробовала.

Простые и вкусные булочки на кефире без дрожжей

Нет хлеба или просто хотите домашней выпечки? Тогда булочки на кефире без дрожжей в духовке — самое лучшее решение! Они простые в плане ингредиентов и приготовления, быстрые относительно своих дрожжевых “братьев” и, к тому же, очень вкусные! Ну что, вы захотели ими полакомиться? 😉

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Прошлой осенью я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про пышные булочки на кефире без дрожжей. Сегодняшний рецепт схож с тем, но даже ещё проще, потому как консистенция в данном случае будет более густой, а значит, формировать изделия будет проще! При этом тесто всё равно ни в коем случае не нужно забивать мукой! При её переизбытке на выходе получатся эдакие увесистые кирпичики, которые вряд ли кого-то порадуют.

Помимо консистенции сегодняшние булочки на кефире без дрожжей в духовке отличаются от предыдущих такими моментами. Во-первых, здесь я использовала не только пакетированный разрыхлитель, а его сочетание с содой. Во-вторых, кефир я подогрела прежде, чем ввести его к остальным ингредиентам. Вообще, мне нравится выпечка с доведёнными почти до кипения жидкими составляющими. По этой же причине очень люблю заварные блины на кефире! При таких способах приготовления никогда не возникает проблем с комочками и неоднородностью теста в процессе вымешивания, вне зависимости от вида будущих изделий.

Я приготовила булочки на кефире без дрожжей в духовке несладкими. Вы же при желании можете добавить сколько угодно сахара: небольшое количество для сладковатого вкуса или больше для отчётливо выраженного сладкого. Мой вариант более универсальный, ведь его можно использовать не только для подачи к чаю без всего или, скажем, с домашней нутеллой, ореховым маслом или арахисовой пастой. Эти булки прекрасно подойдут и к мясным котлеткам, любым супам, овощам, маринованной рыбе, а также в качестве основы для любых бутербродов! По-моему, перспективы заманчивые! А вам как кажется?

Ну что ж, не будем терять время и приступим! Печём вкусные и быстрые булочки на кефире без дрожжей в духовке, рецепт с фото перед вами 😉

Необходимые ингредиенты:

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

  • кефир — 500 г
  • яйца — 1 крупное или 2 небольших
  • соль — 1 ч.л.
  • подсолнечное масло — 5 ст.л.
  • пшеничная мука в/с — около 690 г (5,5 ст.)*
  • сода — 0,5 ч.л.
  • разрыхлитель для теста — 2 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Дополнительно:

  • подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
  • льняное семя или кунжут — 2 щепотки

Булочки на кефире без дрожжей в духовке рецепт с фото пошагово на скорую руку:

В чашу разбила отборное (крупное) яйцо, добавила к нему соль и 3 столовые ложки подсолнечного масла. Можно использовать как очищенное, так и нерафинированное — по желанию.
Размешала венчиком до растворения кристалликов соли. Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Кефир подогрела в ковше до первых признаков кипения. Пустила к нему соду, тщательно перемешала. Затем перелила эту массу к яичной. Взбила. Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Просеяла муку, смешанную с разрыхлителем. У меня ушло около 690 граммов. У вас может получиться несколько иное количество, так как клейковина пшеницы различается, ведь зависит от множества факторов, в том числе, климата и сезонности. Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Главное — не забить тесто мукой. Иначе получатся не пышные булочки на кефире без дрожжей, а клёклые. Как раз то, о чём я писала в самом начале рецепта.
В процессе вымешивания я влила ещё 2 столовые ложки растительного масла.
Вот такая консистенция у меня получилась. Видите, никакого упругого шара, наоборот — мягкое и нежное тесто. Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Противень я застелила фольгой, но это вовсе не обязательно. Смазала подсолнечным маслом.
Разделила тесто на небольшие равные кусочки. Чем больше будет размер булочек, тем труднее им будет пропечься.
Скатала шарики. Выложила на противень с отступом друг от друга, так как в процессе выпекания они увеличатся в объёме.
Затем смазала сверху снова маслом (при желании можно это сделать чуть взбитым желтком или целым яйцом), посыпала семечками льна. Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Выпекала при 200 градусах в течение 30-35 минут. Вот и готовы универсальные булочки на кефире без дрожжей в духовке, рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети. И пользуйтесь им в удобное для вас время! 😉 Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Небольшой лайфхак — вынув из духовки, накройте булочки сначала фольгой, а затем полотенцем. И оставьте так до остывания. Так они будут ещё более мягкими и вкусными! Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Булочки без дрожжей — 7 рецептов, как приготовить пышные и вкусные булочки из бездрожжевого теста

Вкусные булочки без дрожжей можно выпекать сразу же после замешивания теста. Их подают к чаю, берут в дорогу и на работу, дают ребенку в школу. Быстрота приготовления, приятный вкус, возможность добавлять и варьировать ингредиенты — только начало списка преимуществ мелкоштучной выпечки.

Пышные булочки на кефире без дрожжей

Одни хозяйки не любят возиться с дрожжевым тестом, другие наслышаны о вреде термофильных дрожжей, а на приготовление альтернативной закваски не хватает времени. Случается, что дома нет хлеба, а время ужина все ближе. Выручают рецепты булочек без дрожжей, которые можно приготовить на скорую руку без ущерба для вкуса.

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Бездрожжевые булочки на кефире - рецепт пошаговый с фото

Муку смешивают с молочными продуктами, яйцами, маслом. Добавляют разрыхлитель для теста, купленный в магазине, или соду, гашеную уксусом (столовым или яблочным, 4–6%). Его можно заменить ½ ч. л. лимонной кислоты, растворенной в 1 ст. л. воды.

Выпекают на противне, смазанном маслом, или застилают пергаментом. Бездрожжевое тесто увеличивается, поэтому необходимо оставлять между булочками больше места. Выпекают при 180–200°С около 15–30 минут. Каждая хозяйка лучше знает свою духовку, какой режим больше подходит для разных видов теста.

Ингредиенты для пышных булочек на кефире без дрожжей:

  • 2 стакана муки;
  • стакан сахара;
  • стакан кефира;
  • 2 яйца;
  • ½ ст. л. соды;
  • ½ пачки масла;
  • ванилин по вкусу.

Приготовление:

  1. Наливают кефир в миску, вводят соду и перемешивают.
  2. Тщательно растирают в другой миске яйца, сахар и масло.
  3. Соединяют приготовленные ингредиенты в одной миске.
  4. Добавляют муку, ванилин, все смешивают.
  5. Делят после вымешивания на кусочки, формируют и выпекают булочки.

Жиры, сахар, начинки «утяжеляют» булочки, они становятся менее воздушными. Лучше добавить изюм, корицу, посыпать маком, кунжутом.

Ингредиенты:

  • 1–1 ½ стакана муки;
  • 130 г кефира;
  • 1 яйцо;
  • 2/3 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 2 с. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. семян кунжута.

Как приготовить:

  1. Муку с разрыхлителем смешивают в миске.
  2. Добавляют йогурт, 1 яйцо, соль, растительное масло.
  3. Смешивают ингредиенты до однородности.
  4. Тесто делят на 4 части, формируют булочки.
  5. Смазывают верх взбитым яйцом и посыпают кунжутом.

Если выпекать булочки при температуре, которая ниже рекомендованной, то они будут сухими. При слишком быстром и сильном нагревании верх подрумянится, а внутри останется липкое тесто.

Источники:
http://www.alizy.club/vypechka/bulochki/na-kefire-9.html
http://www.izyskon.com/bulochki/na-kefire-9.html
http://vypechka-online.ru/bulochki-lepyoshki/bulochki-kefir-bez-drozhzhej/
http://attuale.ru/bulochki-bez-drozhzhej-7-retseptov-kak-prigotovit-pyshnye-i-vkusnye-bulochki-iz-bezdrozhzhevogo-testa/
http://gotovim-doma.ru/recipe/903-pitstsa-margarita

Ссылка на основную публикацию