Жареный судак в муке со специями на сковороде – рецепт пошаговый с фото

Как приготовить судака на сковороде

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

Что нужно знать о мясе судака

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

  • Белок — более 18 %.
  • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
  • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
  • Жиры.
  • Холестерин.

Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

Сколько жарить по времени

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

  • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
  • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

Рецепты приготовления судака на сковороде

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

  • Освободить от чешуи.
  • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
  • Тщательно промыть рыбу.
  • Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

  • яиц – 3 шт.;
  • муки – 300 г;
  • молока – 1 ст.;
  • масла растительного – 250 мл.

Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

Жарим стейки

Для этого рецепта потребуется:

  • судака – 1,6 кг;
  • сухарей для панировки – 100 г;
  • масла – 100 мл;
  • специй, соли – по вкусу.

Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

Жареный судак в маринаде

Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

  • 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
  • 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
  • добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
  • смешивают с морковью и остужают.
  • 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
  • добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
  • спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
  • солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как жарить икру

В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

Оладьи с икрой

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Для этого блюда нам потребуется:

  • икра судака 700 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • вода – 250 мл;
  • масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

  • Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
  • Икру отделить от пленок.
  • Добавить чеснок через пресс и соль.
  • Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
  • Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

Подходящие гарниры

Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

Судак, жареный на сковороде

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Судак – это вкуснейшая рыба с белым, нежным, сочным и не костлявым мясом. Эту рыбку легко чистить. Из судака готовят множество разнообразных блюд. Я предлагаю рецепт судака, жареного в муке на сковороде. Кусочки рыбки получаются очень вкусными, сочными, с аппетитной, хрустящей корочкой. Жареного судака можно подать с картофельным пюре, отварной картошечкой, рисом или овощами, приготовленными на гриле.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Каждого судака промываем под холодной водой и обсушиваем.

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Очищаем рыбу от чешуи, водя ножом от хвоста к голове. Отрезаем головы, удаляем плавники и хвосты, потрошим рыбу, удаляя внутренности. Подготовленные тушки судака промываем под проточной водой.

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Далее нарезаем судачков на порционные кусочки шириной, в среднем, по 3-4 см. Подготовленные кусочки складываем в миску.

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Солим, перчим кусочки судака и выдавливаем на них сок из нескольких долек лимона.

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Даем рыбе просолиться, пропитаться специями и лимонным соком в течение 15 минут. Далее обваливаем каждый кусочек судака со всех сторон в муке.

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Сковороду разогреваем и добавляем растительное масло. В разогретое масло выкладываем кусочки судака, обваленного в муке, и жарим на среднем огне сначала с одной стороны около 10 минут.

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Затем аккуратно переворачиваем кусочки рыбы и жарим с другой стороны еще 8-9 минут. Судак – достаточно нежная рыба, поэтому в процессе жарки её лучше крышкой не накрывать, чтобы кусочки не развалились.

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Готовые жареные кусочки судака снимаем со сковороды и подаем к столу. Такая рыба хорошо сочетается с картофелем или рисом, а также с овощами, приготовленными на гриле или на пару. Вкусный, сочный жареный судак непременно понравится вашим близким. В этой рыбке практически отсутствуют кости, поэтому это блюдо смогут по достоинству оценить как взрослые, так и дети!

Судак жареный на сковороде

Жареный судак – и в праздник, и в посту, и в будни! . Жареный судак в сковороде прекрасно сочетается с любым гарниром – и из макаронных изделий, и из крупы. Но особо идеален с овощами – свежими, тушеными, приготовленными на пару или поджаренными.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Судак жареный на сковороде

Ингредиенты и как готовить

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
172 ккал
Белков:9 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У:29 / 36 / 35
Н 27 / С 0 / В 73

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Подготовку продуктов начнем с рыбы. Тушку судака надо вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить.

Шаг 2:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Удалив голову, хвост и плавники, рыбину нарезают на порционные куски.

Шаг 3:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Рыбу сразу перед жаркой не солят, но специями заправляют – в таком маринаде пусть она побудет минут 10.

Шаг 4:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Рыба промариновалась, ее можно слегка подсолить и обмакнуть в муку или панировку.

Шаг 5:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Нагреем сковороду, нальем в нее масло. Когда оно раскалится, жарим кусочки судака. Переворачиваем кусочки, чтобы они прожарились с каждой стороны.

Шаг 6:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

А пока можно приготовить небольшой гарнир. Нарежем кабачок соломкой – так удобнее и красивее.

Шаг 7:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

В компанию к кабачку добавим лук. Режем произвольно.

Шаг 8:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Морковь украсит само блюдо. Накрошим ее в любом формате, который вам больше нравится.

Шаг 9:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Ну, и без помидор такой гарнирчик будет слабоват. Настрогаем и помидорку. Соберем всю овощную нарезку и припустим или в сковороде, где жарится судак, или отдельно в небольшом количестве масла и воды.

Шаг 10:

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

А вот так будет выглядеть филе жареного судака.

Размеры кусков рыбы могут варьироваться – от небольших до крупных (вплоть до целой рыбины).

Судак можно жарить не только кусками, а и филе (как целым, так и в разрезанном виде).

Степень прожарки зависит от предпочтений. Но сильно зажаренный судак – не очень приятное удовольствие. Слегка прожаренный – он сочнее и нежнее.

Чем крупнее панировка, тем корочка судака становится более хрустящей.

Куски дольше жарятся, а на обжарку филе понадобится меньше времени.

Судак жарят в большом количестве масла.

Приправленная специями рыба намного вкуснее, ведь собственный вкус постного судака не всем может понравиться.

Жареный судак на сковороде

Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях. Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

  • судак — около 1,5 кг;
  • панировочные сухари — 50-70 г;
  • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
  • соль, специи для рыбы — по вкусу.

к содержанию ↑

Жареный судак на сковороде рецепт

Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

  1. Если у вас на руках имеется целая неочищенная рыбная тушка, первым делом следует подготовить ее к приготовлению: удалить голову, плавники, хвост, вычистить и выбросить все внутренности. После подготовительной работы нарезаем судака на кусочки толщиной 2,5-3 см. Обрезки рыбы (голову, плавники, хвост) выкидывать не стоит — из них можно приготовить наваристую сборную уху.Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото
  2. Куски рыбы натираем солью, молотым перцем и по желанию специями, подходящими к рыбным блюдам (кориандр, тимьян, базилик и т.д.).Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото
  3. Панировочные сухари высыпаем в удобную посуду. Каждый кусочек судака обваливаем в панировке со всех сторон, чтобы в процессе жарки рыба зарумянилась равномерно. Причем обвалять можно дважды, чтобы в итоге получить насыщенную корочку.Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото
  4. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем рыбу на горячую поверхность. Жарим на умеренном огне, чтобы панировка не подгорела, а стейки успели тщательно прожариться внутри.Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото
  5. Как только низ рыбных стейков покроется уверенной золотистой корочкой, переворачиваем судака и подрумяниваем другую сторону.Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото
  6. Жареного судака можно подавать горячим, сразу сняв со сковороды, или полностью остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, макароны, свежие овощи или салат.Жареный судак в муке со специями на сковороде - рецепт пошаговый с фото

p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

Итак, мы рассмотрели как пожарить судака на сковороде быстро и очень просто. Приятного аппетита!

Источники:
http://2eda.ru/node/785
http://1000.menu/cooking/24749-sudak-jarenyi-na-skovorode
http://kulinarnia.ru/goriachee/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/zharenyj-sudak-na-skovorode.html
http://blog-recept.ru/makarony-po-flotski-s-farshem-na-skovorode/

Ссылка на основную публикацию