Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде – рецепт пошаговый с фото

Кролик в кефире с горчицей

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Очень вкусный и простой рецепт запеченного кролика в кефире. За счет кефирно-горчичного маринада мясо получается нежным, сочным и мягким. Чтобы сэкономить время, я предлагаю запекать кролика в духовке с картошкой — получится вкуснейший гарнир, который пропитается мясными соками, ароматом лука и специй.

Кролик маринуется в кефире и специях. Репчатый лук размягчает мясные волокна и придает характерный аромат. Горчица регулирует степень остроты блюда. Приправы подбирайте на свой вкус. Хорошо подходит розмарин, гранулированный чеснок и молотый перец, для красивого цвета добавляют немного сладкой молотой паприки. Если будете использовать готовый набор специй (подойдет приправа для шашлыка), обратите внимание на состав — часто в списке ингредиентов присутствует соль, поэтому не пересолите блюдо!

Взрослого кролика желательно мариновать всю ночь, тогда мясо лучше пропитается и получится сочным, а главное — утратит специфический запах (впитает в себя аромат лука, по аналогии с шашлыком). Экспресс-вариант, когда мясо достаточно выдержать в маринаде 2-3 часа, подойдет только для молодого кролика.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

  • кролик – 1-1,5 кг
  • кефир – 250 мл
  • горчица – 2 ч. л.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • соль и перец – по вкусу
  • молотая сладкая паприка – 1 ч. л.
  • сушеный чеснок – 0,5 ч. л.
  • розмарин – 1 ч. л.
  • картофель – 4-6 клубней
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Тушку кролика я вымыла, обсушила и нарезала крупными порционными кусочками. Выложила в глубокую миску.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Пару луковиц очистила и нарезала кольцами. Отправила их в миску с кусочками крольчатины, добавила соль и перец, сушеный чеснок, сладкую молотую паприку и розмарин (или лавровый лист, разломанный на части). Хорошо помяла руками, чтобы лук пустил собственный сок. Соли понадобится примерно 1 ч. л. на килограмм мяса.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Залила все кефиром, еще раз перемешала. Прикрыла крышкой и поставила в холодильник. «Взрослый» кролик в кефирном маринаде должен провести 8-10 часов, молодой — 3 часа.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Очистила картофель, нарезала его небольшими ломтиками, полила растительным маслом, сдобрила перцем и солью (примерно 0,5 ч. л.). Выложила картошку ровным слоем на противень для запекания.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Поверх картошки распределила маринованный лук.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Добавила в миску с кроликом горчицу, перемешала и оставила еще на полчаса, пока разогревается духовка. За это время кусочки кролика успели промариноваться в горчице и нагрелись до комнатной температуры. Выложила их на противень — сверху на слой лука.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Накрыла листом фольги и оправила в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 40 минут. Затем сняла фольгу и запекала еще 20 минут, чтобы ушла лишняя влага и кролик с картошкой подрумянился. Здесь важно не пересушить нежное кроличье мясо, поэтому ориентируйтесь по своей духовке — например, если кролик уже приготовился, а картошки вы добавили много и она еще сыровата, то снимите мясо и доготовьте гарнир еще минут 10-15.

Подавать блюдо лучше всего в горячем виде, можно дополнить легким чесночным соусом и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

По этому рецепту можно готовить кролика с картошкой в рукаве. В самом конце приготовления нужно будет разрезать рукав и подрумянить его содержимое.

EdaBlog.ru Кулинарные рецепты

Крольчатина – очень вкусное и полезное мясо. Она отличается низким содержанием жиров, высокими диетическими качествами, сочетающимися с нежным вкусом.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Кролик с картофелем в духовке

Чтобы приготовить кролика в рукаве или на противне потребуется совсем немного свободного времени.

Полезные свойства мяса кролика

Крольчатина относится к белым видам мяса, по своей питательной ценности она превосходит даже курятину, человеческий организм усваивает ее более чем на 90%. На вид мясо кролика светло-розового цвета, мягкое, упругое и не жирное. Особенно ценны для диетического питания кролики не старше 5 месяцев.

Жир не менее полезен чем само мясо. Он очень часто используется в рецептах народной медицины, также он находит применение в косметологи и фармацевтике.

Мясо кролика уникально тем, что состоит из легкоусвояемого белка, а его калорийность при этом составляет всего 180 ккал на 100 г.

Диетологи рекомендуют употреблять крольчатину детям, беременным женщинам, подросткам, пожилым людям, а также тем, кто испытывает большие физические нагрузки. Кроме того она незаменима для тех, кто борется с излишним весом, ведь ее низкая калорийность сочетается с богатым минеральным составом.

Как выбрать хорошую крольчатину

Чтобы блюдо из кролика получилось вкусным, мясо обязательно должно быть качественным и свежим. Чтобы не ошибиться при выборе, нужно принимать во внимание следующие моменты:

  • При покупке мяса в супермаркете обязательно нужно рассмотреть вакуумную упаковку. Внутри нее должна находиться этикетка с датой выпуска. А сама упаковка быть целой и чистой.
  • На вид мясо должно быть приятного розового оттенка, на нем не должны просматриваться кровяные участки.
  • Внутри не должен находиться замерзший лед или кровь.
  • При покупке тушки на продуктовом рынке нужно следить за тем, чтобы на ней присутствовала лапка, которая является гарантией того, что это крольчатина.
  • Также при покупке мяса на рынке стоит убедиться в том, что на нем есть клеймо ветеринарной службы.

Внимание! Чем темнее цвет тушки, тем старше было животное.

Рецепты приготовления кролика в духовке

Существует довольно много вариантов приготовления крольчатины в духовке. У каждого есть свои проверенные рецепты, ниже представлены наиболее распространенные из них.

Крольчатина в кефирном маринаде

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • Тушка кролика
  • Репчатый лук 3-4 штуки
  • 100 г готовой горчицы
  • Кефир 200 г
  • Универсальная приправа
  • Зелень петрушки и укропа

Мясо промывается и разделывается на порции. Лук шинкуется в виде полуколец. Кусочки мяса и нарезанный лук выкладываются слоями в посуду, туда же высыпается приправа.

Затем туда же вливается кефир и все солится по вкусу. После чего все содержимое перемешивается, закрывается крышкой и помещается в холодильник на 10-12 часов для маринования.

Совет! Количество кефира должно быть таким, чтобы он мог полностью закрыть мясо.

После того как мясо замариновалось, к нему добавляется горчица, все снова тщательно перемешивается и оставляется на 10 минут.

В это время можно заняться подготовкой формы для запекания, ее дно и бока нужно смазать растительным маслом. После этого в нее выкладывается мясо.

Запекать его необходимо при температуре около 180°С в течение 15 минут. После чего, форму нужно достать, перевернуть в ней мясо, залить его оставшимся маринадом, и продолжить запекать до готовности.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Кролик, запеченный в кефирно-горчичном маринаде

Готовое блюдо по желанию посыпается мелко нарезанной зеленью.

Кролик с овощами

  • Масло постное 0.5 стакана
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Чеснок по вкусу
  • Картошка 1 кг
  • Кролик 1 тушка
  • Лук репчатый 1 головка средних размеров
  • Розмарин, лавровый лист, перец черный молотый по вкусу
  • Белое вино 0.5 стакана

Тушка кролика тщательно промывается и разделывается на порции. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого чеснок мелко режется и смешивается с приправами и маслом. Полученным маринадом заливается мясо и помещается в холодильник на 10-12 часов.

После того как кролик замариновался, его выкладывают в смазанную маслом форму. Вместе с ним также выкладывается нарезанный крупными кубиками картофель, сладкий перец и лук.

Запекать мясо необходимо при температуре 180°С где-то около 1 часа. Чтобы крольчатина в процессе готовки сохранила сочность, ее периодически сбрызгивают вином.

Крольчатина в горшочке

  • Кролик
  • Чеснок 1 головка
  • Оливковое масло 80 г
  • Уксус бальзамический 2 ст ложки
  • Прованские травы, соль, перец

Мясо разрезается на порции. Масло смешивается с уксусом, травами, солью и перцем. Чеснок очищается, мелко режется или выдавливается в смесь приправ и масла. Кусочки крольчатины смешиваются с получившимся маринадом и оставляются на 2 часа.

Подготовленное таким образом мясо выкладывается в керамические горшочки, которые затем ставятся в предварительно прогретую до 200°С духовку на 1.5 часа.

Совет! При отсутствии горшочков можно воспользоваться рукавом для запекания.

Кролик в фольге со сметанным соусом

  • Сметана неполный стакан
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Морковь 1 шт
  • Лук 1 головка
  • Кролик
  • Оливковое масло 50 г
  • Лимонный сок
  • Прованские травы

Сначала готовиться маринад из сметаны, приправ и масла. Затем в него кладется нарезанный на порции кролик и все это ставится в прохладное место на 3 часа.

Морковь режется крупными кубиками, лук полукольцами, чеснок мелко рубится. Куски кролика по отдельности укладываются на фольгу. Сверху на них выкладываются овощи, приправа и соль.

Куски фольги заворачиваются как можно плотнее, в процессе приготовления обязательно нужно следить за тем, чтобы из них не вытекал сок. Иначе мясо получится сухое и невкусное.

Получившиеся конверты из фольги выкладывают на противень. Готовят их в течение 40 минут при 180°С.

Кролик в медовом соусе

  • Кролик
  • 1 головка лука
  • 50 г соевого соуса
  • 2 ст ложки масла
  • Лимонный сок
  • Мед 1 ч ложка
  • Соль и перец по вкусу

Кролик режется на порции, лук кольцами. Далее куски кролика нужно натереть смесью соли и перца. В отдельной посуде готовится маринад из масла, лимонного сока, соевого соуса и меда. Затем в него кладется мясо и ставится на 24 часа в холодильник.

Подготовленное таким образом мясо выкладывают в глубокий лист или на противень, добавляют небольшое количество воды и закрывают сверху куском фольги. Готовить кролика нужно при 180°С в течение 2 часов.

Совет! Чтобы мясо не пригорело, нужно подливать воду по мере выкипания.

За 20 минут до окончания готовки фольгу нужно снять, чтобы мясо подрумянилось.

Рецепты приготовления кролика в рукаве

Приготовить кролика в рукаве в духовке совсем не сложно. Рукав позволит равномерно пропечь мясо и при этом сохранит его сочность. Далее представлены самые простые и распространенные рецепты, приготовить кролика в рукаве по ним сможет любой желающий.

Классический рецепт крольчатины в рукаве

  • Кролик
  • 1 яблоко среднего размера
  • 1 мандарин;
  • Майонез 50г
  • Соль, перец по вкусу
  • Корица 1 палочка

Кролика нужно разделать на порционные кусочки и тщательно промазать майонезом со специями. Куски крольчатины складываем в пакет для запекания таким образом, чтобы по центру получилось углубление. В него нужно положить яблоко, нарезанное кубиками, кусочки мандарина и корицу.

Концы рукава завязываем и ставим блюдо в духовку. Запекать его следует в течение 1 часа при 180°С.

Приготовленный таким образом кролик может быть подан на стол как отдельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру.

Кролик замаринованный в молоке

Крольчатина, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно нежной и сочной. Это блюдо подойдет даже для тех, кто придерживается низкокалорийных диет, потому что в процессе приготовления не используется майонез или масло.

  • Кролик
  • Молоко 0.5 литра
  • Соль, перец, прованские травы и мускатный орех
  • Горчица

Кролик разделывается на порционные куски, натирается смесью приправ и солью. Дополнительно его можно обмазать столовой горчицей. Подготовленные таким образом куски складываются в глубокую чашку и заливаются молоком с таким расчетом, чтобы оно полностью их закрыло.

Теперь оставляем мясо мариноваться, примерно на 3 часа. После чего складываем куски в рукав для запекания, хорошо его завязываем и ставим в духовку. Готовиться кролик будет 1.5-2 часа при температуре 180°С.

Приготовленного таким образом кролика можно подать с гречкой или любым другим гарниром.

Кролик в сливочно-кунжутном соусе

  • Кролик
  • Лук 3 головки
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Соевый соус 100 г
  • Мед 80г
  • Красный перец чуть меньше половины чайной ложки
  • Коньяк ¼ стакана

Ингредиенты для соуса:

  • Кунжут 4 ст. ложки
  • Укроп
  • Мука 50 г
  • Сливки 2 стакана
  • Соус чили 30 г
  • Специи и соль по вкусу

Кролик промывается и разделывается на порции. Далее готовится маринад. Для этого лук и чеснок чистятся и измельчаются при помощи блендера. В отдельной емкости смешиваются мед и соевый соус.

Запеченный кролик в рукаве в кефирном маринаде - рецепт пошаговый с фото

Кролик в сливочном соусе

В эту смесь добавляется красный перец. Также в маринад наливается коньяк, он придает мясу более насыщенный вкус. После этого сюда же выкладывается смесь лука с чесноком.

В готовый маринад помещаются куски крольчатины, и емкость ставится в холодильник на 12 часов. По прошествии этого времени, мясо выкладывается в рукав и ставится в духовку. Запекают его при температуре 180°С в течении 1,5 часов.

Пока готовится крольчатина можно заняться приготовлением соуса. Для этого кунжут обжаривается на сковороде до золотистого цвета, а укроп мелко режется.

Далее слегка обжаривается мука и перекладывается в кастрюлю, где будет готовиться будущий соус. К ней добавляются сливки, и вся эта смесь прогревается, но при этом не доводится до кипения.

После чего солится, в него добавляется укроп, мелко нарезанный чеснок и остальные специи. В последнюю очередь в него кладется обжаренный кунжут и соус чили.

Готового кролика поливают получившимся соусом и подают к столу. В качестве гарнира к нему рекомендуется отварной картофель.

Как запечь кролика в духовке в рукаве — показано на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Источники:
http://edablog.ru/2016/10/01/kak-pravilno-prigotovit-krolika-v-rukave.html
http://grucooky.com/recept/1740

Ссылка на основную публикацию