Тефтели из индейки Диетические – рецепт пошаговый с фото

Тефтели из индейки — 7 вкусных рецептов в домашних условиях

Тефтели из индейки – низкокалорийное диетическое блюдо. Разнообразные рецепты, приправы, соусы, овощные добавки к фаршу, различные способы приготовления позволят хозяйке не только вкусно накормить семью, но и угодить привередам в еде, если такие имеются.

Тефтельки в сметанном соусе

Тефтели из индейки готовят из готового или домашнего фарша. Приготовление блюда с домашним фаршем займет больше времени, но получатся сочные, мягкие тефтели. Вкус и калорийность блюда зависит от сорта мяса. Мясо грудки более сухое и постное, по сравнению с мясом бедра птицы.

Вам понадобятся для фарша:

  • бедро индейки на кости без кожи (1 штука) – 1,1 кг;
  • хлеб пшеничный – 180 г;
  • молоко – 250 мл;
  • зеленый или репчатый лук – 250 г;
  • мука – 80 г;
  • растительное масло – 70 г;
  • масло крестьянское сливочное с жирностью 72,5 % и более – 50 г (для тефтелей), 5 г (для соуса);
  • специи, зелень в фарш и соус – по вкусу;

для сметанного соуса:

  • сметана с жирностью 20 % – 100 г;
  • мука – 5 г.

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  1. С охлажденного бедра индейки снимаем кожу, мясо отделяем от кости, зачищаем от сухожилий, режем на куски и измельчаем бледером или комбайном.
  2. С хлеба обрезаем корки, мякиш вымачиваем в холодном молоке.
  3. В глубокой миске перемешиваем лопаткой измельченное мясо, вымоченный хлеб, соль, перец.
  4. Массу повторно перемешиваем блендером, если масса получилась густой, добавляем молоко.
  5. Мелко нарезанный зеленый лук или обжаренный и охлажденный репчатый лук добавляем в фарш, смешиваем с мясной массой из индейки.
  6. Разделываем тефтели в форме шариков весом по 40-45 г.
  7. Шарики обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с обеих сторон, перекладываем в сотейник в один ряд, заливаем соусом и тушим до готовности.
  8. Готовим соус: на сухой сковороде пассеруем муку без жира до появления орехового аромата (без изменения цвета муки), добавляем сметану, соль, перец.
  9. Доводим до кипения, перемешивая, готовый соус процеживаем.

В выходные или праздничные дни стоит больше времени провести на кухне и увидеть благодарные, сытые и довольные лица близких людей.

С томатной подливкой

Любители более острых блюд могут приготовить тефтели из индейки с подливкой из томатного соуса. Томатную подливку можно приготовить с применением томатной пасты, готового соуса (сладкого шашлычного или острого чили) или из свежих помидоров. Выбор остается за хозяйкой в соответствии со вкусами и пожеланиями семьи.

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  • готовый фарш птицы – 1,0 кг;
  • рис – 120 г;
  • головка лука среднего размера;
  • мука пшеничная 1 сорта – ½ стакана;
  • масло сливочное крестьянское с жирностью 72,5 % и более – 2 столовые ложки в фарш и 1 столовая ложка для соуса;
  • яйца куриные – 1-2 штуки;

для томатной подливки:

  • томатная паста или соус – 80 г;
  • бульон мясной – 1 стакан;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль, перец.
  1. Рис перебираем, промываем, заливаем водой, кипятим 1 минуту, выключаем огонь, оставляем для размягчения на 5 минут, быстро промываем холодной водой, отжимаем ладошками.
  2. Лук пассеруем, охлаждаем.
  3. В фарш разбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем лук и рис, размягченное масло, перемешиваем деревянной лопаткой, если фарш получился густым, добавляем сырое яйцо.
  4. Мокрыми ладонями скатываем тефтели, обваливаем в муке, обжариваем на масле, заливаем мясным бульоном и готовим под закрытой крышкой.
  5. Готовим томатную подливку: провариваем томатную пасту с мясным бульоном до густоты сливок, снимаем с огня, заправляем сливочным маслом, солью, сахаром, перцем, заправленный соус не нагреваем, иначе масло разделится с соусом.

Тефтели будут очень вкусными с картофельным пюре, рожками, гречневой кашей. Томатную подливку поливаем сверху на тефтели и гарнир.

На пару в мультиварке

Бытовая кухонная техника – хороший помощник хозяйки в ее повседневных хлопотах по приготовлению пищи. Вкусными и полезными будут тефтели в мультиварке, приготовленные на пару. Автоматические режимы домашнего прибора – контроль времени, температуры, готовность блюда – помогут высвободить время для других дел.

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  • готовый фарш индейки – 1 кг;
  • репчатый лук, морковь, зубчик чеснока – по 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло сливочное – 45 г;
  • мука пшеничная 1 сорт – 100 г;
  • перец черный молотый, приправа карри, соль, свежая зелень – по вкусу.
  1. Морковь, луковицу, чеснок чистим, измельчаем блендером.
  2. В глубокую чашку выкладываем фарш, добавляем измельченные овощи, специи, размягченное масло, разбиваем яйцо, массу хорошо перемешиваем.
  3. Формируем тефтели по 40-45 г, обваливаем в муке.
  4. На решетку мультиварки выкладываем тефтели, выставляем режим «На пару», время приготовления – 20 минут.

Готовые тефтели выкладываем на листья майского салата или пекинской капусты, на гарнир подаем свежие овощи: помидоры, огурцы. К тефтелям хорошо подойдет сливочный соус, сверху посыпаем нарезанной зеленью.

Готовим со сливками

Тефтели в сливочном соусе имеют нежный вкус, хорошо подойдут к отварному рису и тушеным овощам.

  • фарш индейки – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1шт.;
  • сливки питьевые с массовой долей жира 20 % – 1 стакан;
  • мясной бульон – 350 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • морковь, лук, корень петрушки, зубчик чеснока – по 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  1. Овощи чистим, нарезаем и измельчаем с помощью блендера.
  2. Холодный фарш перемешиваем с овощами, специями, сырым яйцом.
  3. Скатываем мясные шарики, обжариваем, раскладываем в глубокий противень, смазанный маслом.
  4. Обжариваем мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки, добавляем бульон, специи и тушим.
  5. Упариваем бульон до половины, процеживаем.
  6. В овощной соус выливаем сливки, перемешиваем лопаткой.
  7. Тефтели заливаем сливочным соусом, противень закрываем сверху пищевой фольгой, готовим в духовке 15 минут.
  8. В конце снимаем фольгу и оставляем тефтели еще на 5 минут.

Тефтели тушеные в сливочном соусе выкладываем на гарнир, украшаем нарубленной зеленью, поливаем сливочной подливой.

Тефтели из индейки для ребенка

Тефтели из индейки для ребенка лучше всего готовить на пару с добавлением в фарш овощей (морковки, кабачка) или белой булки, вымоченной в молоке.

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  • филе птицы – 0,5 кг;
  • мякиш булки – 120 г;
  • молоко цельное коровье – 120 мл;
  • перепелиные яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 1 чайная ложка;
  • морковка средняя – 1 плод;
  • луковица – ½ головки;
  • соль.
  1. Филе индейки, лук, морковь измельчаем блендером до однородной массы.
  2. Мякиш белой булки вымачиваем в молоке.
  3. Фарш, вымоченную булку, яйца, соль перемешиваем.
  4. Формируем шарики и выкладываем на решетку пароварки или мультиварки.

Тефтели будут готовы через 20 мину. Малыш с удовольствием поест их с картофельным пюре.

Из фарша птицы с овощами

Тефтели из фарша индейки с овощами – диетические, быстро перевариваются, легко усваиваются. Для добавления в фарш из овощей можно взять картофель, тыкву, кабачок, капусту – кому, как нравится. Получатся сочные, вкусные тефтели. Блюдо хорошо подойдет для людей с избыточным весом и при соблюдении сбалансированного питания.

  • фарш птицы – 0,8 кг;
  • луковица, морковь – по 1 овощу;
  • картофель (подойдут и другие овощи) – 3 штуки;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • растительное масло – для обжарки;
  • овощной бульон – 1,5 стакан;
  • сметана с массовой долей жира 20 % – 200 г;
  • томатный соус шашлычный – 75 г;
  • соль, перец, петрушка, базилик.

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  1. Очищенный картофель, луковицу, морковь измельчаем с помощью терки или блендера.
  2. Фарш соединяем с измельченными овощами, разбиваем в него сырое яйцо, высыпаем специи, хорошо вымешиваем.
  3. Тефтели формируем шариками, панируем в муке, обжариваем, выкладываем в глубокую сковороду.
  4. Измельченные овощи пассеруем, добавляем овощной бульон, тушим до размягчения.
  5. В горячий бульон выкладываем сметану, перемешиваем, даем закипеть, добавляем томатный соус и нарезанные базилик и петрушку, все перемешиваем и заливаем тефтели.
  6. Тефтели готовим 15 минут под закрытой крышкой.

Эти тефтели хороши без гарнира. К ним подаем салат из свежих огурцов и помидоров.

Как приготовить из филе индейки

Тефтели из филе грудки – диетические и низкокалорийные, подойдут для людей с избыточным весом и заболеваниями желудка, поджелудочной железы. Грудка – сухое мясо, поэтому добавление в фарш сочных овощей (кабачка или капусты) сделает тефтели пышными и сочными. Фарш с овощами получается очень мягким, а готовят тефтели в духовке.

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  • филе индейки – 1,0 кг;
  • цуккини или кабачок – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • сливки питьевые, жирностью 20 % – 200 мл;
  • мука пшеничная 1 сорта – ½ стакана;
  • специи – по вкусу хозяйки;
  • морковь, луковица среднего размера, зубчик чеснока – по 1 штуке;
  • овощной бульон – 1 стакан;
  • подсолнечное рафинированное масло – для обжарки овощей.
  1. Измельчаем на комбайне: филе птицы, лук, морковь, чеснок, кабачок.
  2. Готовим соус: слегка обжариваем на растительном масле морковь и лук, заливаем овощным бульоном, накрываем крышкой, тушим 5 минут, заливаем сливками, перемешиваем, солим, перчим, доводим до кипения.
  3. Фарш солим, перчим, быстро перемешиваем.
  4. Скатываем тефтели, обваливаем в муке, раскладываем на противень, смазанный растительным маслом, заливаем горячим соусом, накрываем пищевой фольгой, готовим в духовке при температуре 200 0 С в течение 20 минут.

Все действия с фаршем необходимо выполнять быстро, так как кабачок отдает сок, и фарш раскисает. В таком случае лишнюю жидкость надо отжать.

Вот так получаются сочные, нежные тефтели. Подавать можно с овощными салатами или рожками.

Тефтели из индейки в духовке с рисом

Очень вкусные и сочные тефтельки из индейки!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Тефтели из индейки в духовке

Ингредиенты и как готовить

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
74 ккал
Белков:6 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У:38 / 18 / 44
Н 28 / С 71 / В 1

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Подготовим продукты. Филе индейки вымыть, высушить бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Рис промыть несколько раз. Залить водой и поставить варить до полуготовности.

Шаг 3:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Лук, морковь, филе индейки нарезать небольшими кусочками

Шаг 4:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Пропустить мясо и овощи через мясорубку. Духовку включить разогреваться на 180 градусов.

Шаг 5:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Добавить яйцо, порезанную зелень, рис, посолить-поперчить по вкусу, травы и специи.

Шаг 6:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Форму смазать оливковым или растительным маслом. Смоченными в холодной воде руками сформировать тефтели. Выложить в огнеупорную форму для запекания.

Шаг 7:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

В стакане смешиваем сметану, томатную пасту и воду – заливка для тефтелей.

Шаг 8:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Аккуратно заливаем тефтели. Ставим в духовку минут на 30 – 40. Смотрите по своим духовочкам.

Шаг 9:

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Готовые тефтели аккуратно вынимаем. Подаем горячими с гарниром. Или с овощами. Кто как любит))

Лечим печень

Лечение, симптомы, препараты

Тефтели из индейки диетические

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Именно поэтому блюда, приготовленные из нее, пользуются огромной популярностью среди следящих за своим здоровьем и фигурой людей. К тому же такое блюдо можно смело включать в детское меню.

Тефтели можно смело дополнять различными соусами, которые разнообразят и улучшат вкус блюда. Их можно есть отдельно, а также подавать к различным гарнирам.

  • Тефтели из индейки с томатной подливкой
  • Рецепт тефтелей из индейки в духовке
  • Рецепт тефтелей из индейки в мультиварке
  • Рецепт тефтелей из индейки в сметанном соусе
  • Рецепт тефтелей из индейки для детей
  • Тефтели с подливкой из сыра
  • Отзывы и комментарии

Тефтели из индейки с томатной подливкой

Готовить это блюдо несложно, если знать некоторые правила. Преимущество подобных блюд заключается в том, что вы можете смело заменять продукты, при этом не портя вкуса. К примеру, можете использовать любое другое мясо или крупу.

Для таких тефтелей следует подготовить такие компоненты: 0,5 г фарша из индейки, 0,5 ст. риса, луковицу, яйцо, по 1 ч. ложке соли и томатной пасты, 1,5 ст. воды, лавр, а еще по 1 ст. ложке сметаны и муки.

  • луковицу очистите от шелухи, порежьте мелким кубиком и до прозрачности обжарьте на разогретом в сковороде масле. Отправьте его к фаршу. Сварите рис, чтобы он остался рассыпчатым, и также соедините с уже подготовленной массой. Еще туда добавьте яйцо и соль. Смешивайте все руками, чтобы получить однородную массу;

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  • руки смачивайте в воде и, отделяя немного фарша, формируйте шарики размером не больше чем грецкий орех. Обваляйте их со всех сторон в муке и выложите в сковороду, где нужно хорошенько разогреть масло. Обжаривайте на протяжении 5-ти мин., а затем переверните. В итоге должна получиться красивая золотистая корочка с двух сторон;
  • если у вас неглубокая сковорода, то переложите тефтели в кастрюлю с толстым дном и влейте туда 1 ст. кипятка. В результате уровень воды должен доходить до половины содержимого. Добавьте соль, пасту и лавр. Закройте крышку и тушите в течение 15 мин. на среднем огне. Отдельно смешайте 0,5 ст. воды, сметану и муку. Все хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков, и влейте в кастрюлю. Несколько раз легонько встряхните емкость, чтобы жидкость равномерно распределилась. Огонь снизьте к минимуму и тушите все еще 20 мин.

Рецепт тефтелей из индейки в духовке

Мясные шарики, приготовленные в духовке, буквально тают во рту и получаются нежными. Невозможно не отметить непревзойденный аромат этого блюда, а все благодаря используемым специям. Подготовленных ингредиентов хватит на 4-6 порций.

Тефтели готовятся их таких продуктов: 3 долек чеснока, по 1/4 ст. лука и петрушки, по 0,5 ч. ложки соли, орегано и перца, 0,5 кг индейки, яйца, а еще 0,5 ст. сухариков для панировки.

  • очищенный чеснок через пресс пропустите, а лук нашинкуйте мелким кубиком. Петрушку порубите, а яйцо взбейте. Возьмите большую емкость и смешайте там индейку, чеснок и другие ингредиенты. Все хорошенько вымешайте руками, а затем сформируйте небольшие шарики. В общем, получится где-то 30 шт.;
  • включите духовку на 180 градусов. Противень оберните фольгой и смажьте ее небольшим количеством масла. Выложите заготовки таким образом, чтобы они не касались друг друга, поскольку в противном случае слипнутся. Готовьте в течение получаса в духовке. Подавайте с любым соусом.

Рецепт тефтелей из индейки в мультиварке

Это блюдо можно готовить в мультиварке, причем по вкусу и внешнем виду оно не будет ничем отличаться. Подавать его можно на любой прием пищи, причем как с гарниром, так и без него. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 5 порций.

В этот рецепт входят такие компоненты: 0,5 кг фарша, 0,5 мультистакана риса, яйцо, луковицу, по 2 ст. ложки сметаны, муки, томатной пасты и майонеза, 2 ст. бульона, пару лавровых листиков, соль, перец и специи.

  • нашинкуйте мелким кубиком очищенный лук либо измельчите при помощи блендера. Добавьте к нему фарш, предварительно сваренный до полуготовности рис и яйцо. По вкусу положите соль и перец. После этого массу хорошенько перемешайте при помощи рук, а чтобы блюдо получилось воздушным, несколько раз отбейте его о стол;

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  • скатайте небольшие шарики и выложите их в чашу мультиварки. Отдельно соедините сметану, майонез, муку и пасту из томатов. После этого влейте бульон, а еще положите соль и перчик. Все тщательно перемешайте и влейте соус в чашу. В мультиварке выберите режим «Тушение», а время установите на 60 мин. После звукового сигнала можете подавать блюдо.

Рецепт тефтелей из индейки в сметанном соусе

Сметанный соус считается классикой для этого блюда. Тефтели получаются нежными, мягкими и очень сочными. Непревзойденный аромат обеспечивают специи. Готовить будем на плите, но также можно использовать и духовку, и мультиварку.

Чтобы приготовить тефтели, понадобятся такие продукты: 0,5 кг фарша, 1/4 ст. крупы кус-кус, 0,5 ст. кипятка, 150 мл сметаны 20%, 50 мл волы, 0,5 ч. ложки морской соли, 1/3 ч. ложки паприки, 0,5 ч. ложки грибных специй, щепотка мускатного ореха, растительное масло и молотый перец.

  • к индейке добавьте соль и специи. Крупу залейте кипятком, учитывая пропорцию 1:2. Накройте крышку оставьте на 6 мин. За это время кус-кус полностью приготовится. Кашу отправьте к мясу и хорошенько все перемешайте. Сформируйте небольшие шарики и обжарьте их на раскаленном масле с двух сторон до золотистости;
  • для приготовления соуса смешайте сметану с водой, добавьте оставшиеся специи и все хорошенько перемешайте. В казан выложите поджаренные заготоки и тушите в сметанном соусе на минимальном огне под крышкой в течение получаса.

Рецепт тефтелей из индейки для детей

Поскольку мясо птицы считается диетическим продуктом, его можно давать детям. Предложенное блюдо можно включать в рацион ребенка начиная с 1,5 лет. Подготовленных продуктов хватит на одну порцию.

Для этого рецепта тефтелей из индейки возьмите такие ингредиенты: 250 г фарша, 100 г отварной сладкой тыквы, дольку чеснока, пол-луковицы, яйцо, по 1 ст. ложке молока и муки, а еще растительное масло и соль.

  • положите яйцо к мясу и влейте молочко. Все хорошенько смешайте и введите муку. Вымешивайте, чтобы не образовались комочки. Предварительно сваренную тыкву нашинкуйте мелким кубиком или превратите ее в пюре. Чеснок через пресс пропустите, лук мелким кубиком нашинкуйте;

Тефтели из индейки Диетические - рецепт пошаговый с фото

  • мокрыми руками слепите шарики и обжарьте его на разогретом масле. Затем влейте немного воды, прикройте крышку и тушите в течение 25 мин. По истечении времени блюдо для детей считается готовым.

Тефтели с подливкой из сыра

Еще один вариант блюда, который привлекает многих именно сливочно-сырной подливкой. Блюдо очень сытное и невероятно вкусное. Подготовленных продуктов хватит на 6 порций.

Чтобы сделать тефтели с подливкой, возьмите: 0,5 кг фарша, луковицу, яблоко, соль, перец, специи, булочку, 1 ст. молока, 1,5 ст. бульона, 50 г сливок, 1 ст. ложку муки, 55 г сыра и 2 ст. ложки сливочного масла.

  • для начала булочку замочите в молоке на некоторое время, а затем, мякоть отожмите руками. Очищенный лук и яблоко порежьте мелким кубиком, а затем отправьте эти ингредиенты к мясу. Туда же положите яйцо, мягкую булочку и специи. Все хорошенько перемешайте руками;
  • возьмите глубокую сковороду и влейте туда бульон. Из подготовленной ранее массы сформируйте шарики и выложите их в кипящий бульон. Варите в течение 4-х мин. Переложите их в миску и накройте крышкой, чтобы не остыли;
  • поскольку будем готовить в соусе, приступим к его приготовлению. Возьмите сковороду и растопите там масло, положите муку и поджарьте ее до прозрачности, постоянно помешивая. Влейте молоко и немного бульона. Варите до закипания, а затем положите сливки. Измельчите на мелкой терке сыр и отправьте его в соус. Перемешайте и выложите тефтели. Тушите под крышкой на минимальном огне в течение получаса.

Воспользовавшись любым из предложенных рецептов, вы сможете приготовить вкуснейшие тефтельки, которые придутся по вкусу и взрослым, и детям. Вы можете сделать мясные шарики на будущее, заморозив их в морозилке, а при необходимости быстро приготовить вкусное блюдо.

Источники:
http://1000.menu/cooking/16156-tefteli-iz-indeiki-v-duxovke
http://gepasoft.ru/tefteli-iz-indejki-dieticheskie/
http://alimero.ru/blog/recepti/seledka-v-duhovke.28599.html

Ссылка на основную публикацию