Свинина с баклажанами в томате на сковороде – рецепт пошаговый с фото

Мясо с баклажанами и помидорами

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Мясо с баклажанами и помидорами очень популярное блюдо в Одессе. Сколько себя помню, начиная с лета и до поздней осени, оно часто стояло на нашем обеденном столе. Мама всегда готовила к этому вкуснейшему сытному блюду молодой вареный картофель с укропом и сливочным маслом или же картофельное пюре. Кстати, очень вкусно будет подать к нему свежий хлебушек и макать им в подливку — это всегда и у всех пользуется большой популярностью во время трапезы.

Ингредиенты

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Морковь, лук и чеснок почистите. Помойте их под проточной водой вместе с баклажаном, помидором и мясом.

Свинину для этого блюда лучше всего взять отбивную на ребрышке или лопатку, эти части быстрее готовятся.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла без запаха. Положите в него нарезанную небольшим кубиком свинину, обжарьте минут 5-7 до золотистой корочки.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Добавьте нарезанный полукольцами лук и небольшими ломтиками морковь. Сделайте тише огонь, тушите еще минут 5.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

У баклажана отрежьте хвостик. Далее нарежьте овощ мелким кубиком, пересыпьте в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Как только баклажаны впитают все масло, влейте немного воды из чайника, чтобы она покрывала их до половины. Тушите минут 5.

Помидор нарежьте мелким кубиком, переложите в сковороду. Прикройте крышкой. Тушите баклажаны с мясом и помидорами еще минут 10-15 на среднем огне, до мягкости свинины и полной готовности синеньких. Не забудьте в процессе положить раздавленный зубчик чеснока.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Насколько сильно должна выкипеть подлива – решать вам, я люблю, чтобы блюдо было достаточно густым. Теперь все нужно посолить и поперчить по вкусу, при желании можно всыпать немного сахара, чтобы выровнять кислоту помидоров.

В самом конце приготовления всыпьте нарубленный укроп, в последний раз перемешайте готовое блюдо и выключите плиту.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Как я уже сказала, подавать тушеные баклажаны с мясом и помидорами вкуснее всего с картофельным пюре. Очень вкусно, рекомендую!

Баклажаны со свининой, тушенные в томате.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

  • Баклажан 3 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Свинина мякоть 200 г
  • Соль по вкусу
  • Масло подсолнечное 1 ст. л.
  • Тимьян по вкусу
  • Перец чили по вкусу
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Сок томатный 300 мл.
  • Чеснок 3-4 зубка
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Баклажан
  • Тип блюда:Ужин

Баклажаны чистим, режем, щедро посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на час. Если баклажаны поздние, осенние, такую процедуре с солью лучше сделать, тогда в готовом блюде не будет горечи. Летние, молодые баклажаны не горчат так сильно, поэтому оставлять в соли их не обязательно.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Свинину нарезаем кусками и выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем минут 5.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Далее, добавляем порезанный репчатый лук и готовим еще минут 10.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Для вкуса добавляем в мясо пряные травы, лавровый лист и немного острого перца. Можно взять средиземноморскую смесь пряных трав или же, добавить только тимьян.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Далее, отправляем в сковороду баклажаны, которые побыли в соли. Готовим под крышкой минут 25-30.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Далее, наливаем томат и продолжаем готовить в течении 10 минут. Перед выключением добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Свинина с баклажанами в томате на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Баклажаны со свининой, тушенные в томате подаем в глубоких пиалах. Приятного аппетита.

Источники:
http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/garniry/41854-baklazhany-so-svininoy-tushennye-v-tomate.html
http://blog-recept.ru/tefteli-v-duhovke-tri-retsepta-s-sousom-s-kartoshkoj-i-s-syrom/

Ссылка на основную публикацию