Свиная рулька отваренная с овощами – рецепт пошаговый с фото

Пряная рулька с овощами

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Время приготовления: 3 часа

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Пряная свиная рулька с овощами в духовке

Сочная, румяная и ароматная рулька в духовке — отличное блюдо для любого случая, будь это повседневная трапеза или званый ужин.

Правильный гарнир поможет раскрыться блюду по новому. А если этим гарниром будут такие овощи, как картофель, сельдерей, морковь, запечённые вместе с рулькой, эффект от блюда будет ещё ярче, необычнее и вкуснее.

Как приготовить “Пряная рулька с овощами” пошагово с фото в домашних условиях

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления пряной рульки с овощами нам потребуются свиная рулька, пряные специи, лук, морковь, сельдерей, картофель.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Заранее перед готовкой ставим кастрюлю с холодной водой кипятиться. Берём 1 большой или 2 средних зубчика чеснока, нарезаем его вдоль. Обваливаем нарезанные дольки в соли. Чесноком мы будем нашпиговывать мясо.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Тонким, острым ножом со всех сторон делаем в рульке глубокие отверстия. В них и нашпиговываем чеснок.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Рульку отправляем вариться до полной готовности. У меня это заняло 1,5-2 часа. В бульон добавляем половину луковицы, порезанную пополам, и оставшиеся зубчики чеснока, 3 гвоздики, 5 горошин чёрного перца, солим по вкусу. За полчаса до окончания варки положить 1 лавровый лист.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Пока варится рулька, займёмся глазурью. 1 чайную ложку смеси перцев тщательно растолчите в ступке.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Смешиваем 1 столовую ложку (30 грамм) кисло-сладкого соуса для мяса с 1 столовой ложкой горчицы, добавляем растолчённый перец, всё тщательно перемешиваем

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Нарезаем картофель (3 шт.), 1 морковь и 4 стебля сельдерея крупными кусочками. Если у вас молодой картофель с тонкой кожурой, то можно её не снимать. Стебли сельдерея лучше почистить «экономкой».

Вкусная, отварная свиная рулька с овощами в виде рулета

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Отварная свиная рулька с овощами — великолепная, бюджетная закуска, хоть в праздничный день, хоть в обычный семейный обед или ужин, ни одна колбаса, купленная в магазине, не стоит рядом с этим блюдом. По вкусу напоминаем нежную буженину, только в ней нет никаких добавок, красителей и ГМО.

Рецепт приготовления настолько простой, что справится с ним даже начинающий кулинар, по вкусу получается блюдо шикарным, нежным в буквальном смысле тает во рту. Готовить свиную рульку с овощами я буду в виде рулета, так она будет смотреться при нарезании по-королевски.
Ингредиенты минимальные, и самое важное, что стоит свиная рулька совсем недорого, но есть один небольшой минус, готовить ее придется долго, но ради такого блюда разве стоит экономить время.
В моем блоге уже есть похожий рецепт пряная рулька с овощами в квасной заливке, и как я в нем описывала, что желательно покупать рульку задних ног, они более сочные и мясистые.Выбирая свиную рульку на рынке или в магазине обратите внимание на цвет кожи и мяса. Кожа, должна быть светлого оттенка, а мясо достаточно упругим, при нажатии на него оно должно немного пружинить. Если мясо темного цвета, это говорит о том, что животное было солидного возраста, и конечно это напрямую будет зависеть на вкусовые качества вашего блюда. При всем выше перечисленным, мясо должно быть нормального запаха. Если, хоть немного сомневаетесь, то лучше такую рульку не брать, ничего хорошего из нее не получится.
Для приготовления понадобится:
• Свинаярулька -1,3 кг.
• Морковь -1 шт.
• Лук -1 шт.
• Чеснок -2 зубчика.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото http://vkusnoe-doma.ru

Овощи очищаем, промываем под проточной водой, вместе с свиной рулькой. Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото http://vkusnoe-doma.ru

Ставим на огонь, варится рульку с овощами. Луковицу я разрезаю пополам, а морковь варю так целиком. Солим, перчим, как только рулька начнет закипать, образуется пенка, ее необходимо снять, убавляем огонь на минимум, и забываем на три часа, что у нас что-то готовится на плите. Если необходимо добавьте водички, на тот случай если она изрядно выкипит.
Как только все сварится, достаем аккуратно свиную рульку, и овощи на блюдо. Тут стоит быть аккуратным все очень горячее. При помощи ножа разрезаем рульку вдоль, достаем косточку.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото http://vkusnoe-doma.ru

Она нам больше не понадобится, ее можно отдать соседской дворняжки, она будет очень рада моему гостинцу. Разрезам мясо вдоль, как на фото.Чеснок очищаем, делим на тонкие дольки, шпигуем мясо рульки чесночком, в центр укладываем морковь.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото http://vkusnoe-doma.ru

Сворачиваем все в плотный рулет при помощи пищевой пленки.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото http://vkusnoe-doma.ru

Перекладываем получившийся рулет в емкость до остывания. Если хотите придать особую форму рулету, то можно положить свиную рульку под гнет. Как только она остынет, отправляем ее в холодильник, в холодном виде она еще вкуснее. Нарезаем, так как Вам удобно.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото http://vkusnoe-doma.ru

Вкусная, отварная свиная рулька с овощами в виде рулета готова.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото http://vkusnoe-doma.ru

Приятного аппетита и кулинарных успехов.

Свиная рулька в духовке: как приготовить с овощами

Не знаю кто как, а я долгое время не воспринимала свиную рульку как продукт для готовки. Что может быть вкусного в шкуре, сале и большой кости? Но все меняется! И полтора года назад, увидев на рынке свиную ногу, мне вдруг страшно захотелось ее запечь. Эксперимент удался на славу! Свиная рулька в духовке получилась великолепной!

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Хрустящая корочка с нежным мясом, которое просто отслаивается от косточки, привела всех в восторг. С тех пор постоянно готовлю рульку, причем я не покупаю ногу без шкуры, иначе пропадает все удовольствие от корочки. Ну, а кто предпочитает готовить и кушать исключительно только мясную мякоть может ознакомиться вот с таким рецептом запеченной свинины.

Гарниром к этому мясу может стать что угодно. Но мы в семье предпочитаем овощи. В летне-осенний период я всегда замораживаю различные овощи, чтоб зимой были полезные витамины.

Вкусная свиная рулька в духовке

Делюсь своим опытом как приготовить свиную рульку в духовке вместе с овощами, запечатлев процесс приготовления рецепта на фото.

В этот раз мое блюдо состояло из:

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Замороженные овощи: брокколи, баклажан, тыква, помидор.
  • Свежие овощи: картошка, лук, морковь, чеснок.
  • Соль, специи и травы — по вкусу

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Гарнир можно дополнять любыми другими компонентами на свое усмотрение. Здесь уместны будут грибы, кабачок, перец, цветная и брюссельская капуста, стручковая фасоль. А можно вполне обойтись и картошкой с морковкой.

Как приготовить

Соль, перцы и травки смешать вместе. Я очень люблю добавлять розмарин к мясу. Большую головку чеснока разделить на зубчики. Каждый зубок очистить от кожуры.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиную рульку хорошо промыть и выскоблить шкуру. Нашпиговать ножку чесноком. Для этого в шкуре и мясе я делаю надрезы и вкладываю туда зубчик или ½ зубчика.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Тщательно присыпать ножку со всех сторон солью и специями. Дать ей немного полежать.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Так как для рульки потребуется дольше времени чем для овощей, то начать готовку следует с нее. Завернуть ногу в фольгу и поместить в духовку на 180-200С. Свиная рулька в духовке будет запекаться 40-50 минут. Время зависит от размера ножки и типа духовки.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Замороженные овощи предварительно достать из морозилки и дать им оттаять. Удалить излишки воды и льда. Если есть необходимость, разобрать брокколи на соцветия, нарезать средники кусками тыкву. Обычно я тыкву не замораживаю, она и так хорошо зимует, но надо было использовать остатки с Хеллоуина.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Картофель, морковку и лук почистить. Нарезать их кружочками средней толщины.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Все имеющиеся овощи хорошо перемешать и выложить на противень для запекания.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Уже частично приготовленную свиную рульку достать из фольги и разместить среди овощей. Образовавшимся из мяса соком полить ногу. Присолить овощи по вкусу и немного сбрызнуть их маслом.

Запекать блюдо из свинины при 180-200 С еще минут 40-50.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Готовую рульку с овощами выложить на большую плоскую тарелку и дать немного остыть. Свиную ногу нарезать порционными кусками и подать на стол вместе с овощами. Съесть такую ножку лучше всего за один раз, а не оставлять на потом, иначе шкурка зачерствеет и станет невкусной.

Сделайте такое блюдо сами и убедитесь, что рецепт приготовления свиной рульки достаточно прост. Его легко корректировать под свои предпочтения, делая различные соуса, заправки и маринады для мяса.

Рулька, запеченная с овощами

Рецепт прабабушки, немного адаптированный к современным технологиям. Самое большое преимущество этого блюда помимо вкуса – сезонность используемых ингредиентов.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

  • рулька свиная 1,5-2 кг
  • тыква 300 г
  • лук репчатый 2 средних шт.
  • грибы шампиньоны 200-300 г
  • картофель 3 крупных шт.
  • бульон мясной 150-200 мл
  • розмарин сушеный 1 щепотка
  • соль крупная морская 1 щепотка
  • смесь перцев молотая 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

В зависимости от размера рульки будет зависеть время выпекания. Замените бульон на пиво – у Вас получится более классический немецкий рецепт. Также можно поэкспериментировать и с квасом.

Готовое блюдо идеально сочетается с кислыми и кисло-сладкими соусами (брусничным, клюквенным и т.д.). Самым идеальным дополнением к нему будет темное пиво.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Чтобы провести время незабываемо, не обязательно куда-то идти! Достаточно отправиться на любимую кухню в хорошей компании! Есть, правда, одна оговорка – кухня должна быть достойной Ваших планов на идеальный вечер. Где такую найти?

Конечно, в салонах «Кухонный Двор»! Если Вы хотите современную, красивую и удобную кухню, у Вас два варианта:

  • Прийти в любой из салонов KD;
  • Вызвать дизайнера прямо на дом и выбрать кухню мечты, не вставая с дивана!

Дождитесь доставки и установки своей новой кухни, а после – наслаждайтесь! Теперь идеальным будет каждый Ваш вечер! Ведь «Кухонный Двор» – кухни для Вашей жизни!

Свиная рулька отваренная с овощами – рецепт пошаговый с фото

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Рульку тщательно очищаем и промываем, обвязываем шпагатом или крепкими нитками, чтобы сохранила форму. Еще вариант – плотно завернуть в кусок марли и заколоть деревянными зубочистками или зашить.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Ставим на огонь большую кастрюлю, в которую легко поместится мясо. Когда закипит, переводим на малый огонь и закрываем крышку. Но перед этим стоит пошевелить кусок, не то кожа может прилипнуть к дну кастрюли. Спустя примерно час добавляем в бульон очищенную луковицу, корень петрушки, чеснок, крупно нарезанную морковь, соль, перец горошком и лавровый лист.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Варим еще около часа практически до готовности. Когда остынет, вынимаем, убираем шпагат (нитки, марлю). Включаем духовку на 200°. Форму смазываем растительным маслом. Рульку обсушиваем. Кладем ее в форму и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Смешиваем майонез, горчицу и мед, можно добавить измельченного чеснока.

Свиная рулька отваренная с овощами - рецепт пошаговый с фото

Вынимаем рульку, смазываем ее со всех сторон этим соусом и ставим в духовку еще на 30-40 минут, пока она не станет ярко-румяной.

Готовую – вынимаем, накрываем фольгой и даем постоять минут 10-15. Подаем на блюде, сервированную тушеной капустой. Когда вы положите в рот первый кусочек мяса – поймете, что стоило потратить время на приготовление этого блюда.

Не обязательно весь вечер заниматься готовкой. Вполне можно отварить мясо сегодня, остудить, завернуть в пленку, убрать в холодильник. А запечь – завтра.

Да, еще у нас остался бульон. Если мы заранее знаем, что будем готовить суп – то стоит добавить в кастрюлю при варке и завалявшиеся в холодильнике кости, и еще кусок мяса собственно для супа. Останется процедить, нарезать кусочками вареное мясо – и варить свежий суп.

Или заморозить бульон, если он нам пока не требуется. Кстати, бульон получается крепкий и превращается в желе. Так что можно и для заливного использовать.

Можно запечь рульку и без предварительного отваривания.

Источники:
http://vkusnoe-doma.ru/vkusnaya-otvarnaya-svinaya-rulka-s-ovoshhami-v-vide-ruleta/
http://ablexur.ru/myasnye-blyuda/svinaya-rulka-v-duhovke-recept-s-foto/
http://www.gastronom.ru/recipe/38476/rulka-zapechennaya-s-ovoshchami
http://povarixa.ru/myaso/zapechenoe-myaso/svinaja-rulka-otvarenaja-i-zapechenaja.html
http://www.photorecept.ru/recipe/tefteli-v-tomatnom-souse-so-spagetti-kak-v-kino

Ссылка на основную публикацию