Равиоли с мясом – рецепт пошаговый с фото

Равиоли с мясом

Классический рецепт итальянских кулинаров у тебя на кухне. Интересный рецепт, но так похож на наш рецепт пельменей. Такие же нежные и сытные. Только есть три отличия.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Равиоли с мясом

Ингредиенты и как готовить

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
280 ккал
Белков:10 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У:19 / 26 / 55
Н 3 / С 0 / В 97

Время приготовления: 1 ч 20 мин

способ приготовления

Тесто замешиваем так же, как и на пельмени. Просеиваем муку горкой, делаем углубление, вбиваем яйцо, добавляем соль. Вливаем часть молока и месим. Доливая оставшееся молоко замешиваем пока не получается крутое и эластичное тесто. Теперь отличие. Нужно завернуть его в пищевую плёнку и отложить в сторону на 60 минут. Луковицу режем и пассируем в сливочном масле. Мясной фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солим и перчим. Перемешиваем. Раскатываем тонко тесто и режем его на квадратные кусочки. Размер выбираете сами. Итальянцы предпочитают в праздничные дни маленькие равиоли, а вот в будни употребляют эти «пельмени» покрупнее. На каждую заготовку из теста в центр выложить фарш и накрыть второй заготовкой. Теперь ещё одно отличие от пельменей. Нужно удалить воздух между начинкой и тестом. Для этого аккуратно прижимаем пальцами тесто вокруг начинки, чтобы воздух вышел, иначе равиоли при варке сразу всплывут. Края в оригинале узорчатые. Мы же можем воспользоваться ножом с фигурным лезвием, срезая края. Варим равиоли, как и у нас варят пельмени. Кипящая подсоленная вода. Время варки 5 минут. Вот и последнее отличие – сыр Пармезан. Он неотъемлемый ингредиент. Этот сыр придаёт равиоли пикантный вкус. Посыпать им наш кулинарный шедевр при подаче. Вот и готовы ароматные, нежные и сытные равиоли с мясом. Едим со вкусом.

Равиоли с мясом

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото

Равиоли с мясом — традиционное блюдо итальянской кухни сродни нашим пельменям. Тесто для равиоли готовят из яиц и муки, это один из самых простых рецептов. Если у вас есть машинка для раскатывания, то можно добиться идеальной толщины. Но при помощи обычной скалки тоже можно получить неплохой результат, если постараться. Начинка бывает разной, в этом рецепте равиоли с мясом она самая простая — свиной фарш, карри, соль и лук.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Равиоли с мясом

Готовые равиоли вы можете положить на доску, присыпанную кукурузной крупой и заморозить.

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для равиоли с мясом

Для теста равиоли:

  • 2 куриных яйца;
  • 200 г пшеничной муки;
  • щепотка соли.

Для начинки мясных равиоли:

  • 200 г свиного фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. карри для мяса;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль;
  • 1 л грибного бульона для варки;
  • для подачи — оливковое масло, зелень, паприка.

Способ приготовления равиоли с мясом

Тесто для равиоли по рецепту итальянской кухни готовится так же, как для пасты или для домашней лапши — на 100 г рафинированной пшеничной муки (мука вс) берём 1 крупное куриное яйцо и небольшую щепотку соли (необязательно).

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Для теста понадобится мука, соль и куриное яйцо

Дальше всё просто: высыпаем муку на рабочий стол, в середине горки делаем углубление, разбиваем в него яйца, замешиваем руками. Когда оно перестанет липнуть к столу и рукам, заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

Поверхность рабочего стола и скалку смазываем оливковым маслом. Если присыпать стол мукой, то, когда будете варить равиоли, бульон станет мутным.

Итак, на смазанную маслом поверхность кладём колобок, раскатываем скалкой до толщины менее 1 мм. Процесс требует усилий, но работать приятно — масса эластичная и податливая.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Раскатываем тесто

Есть множество способов быстро приготовить много равиолей и пельменей. Можно разрезать лоскут теста на две части, разложить начинку на один лист и накрыть вторым или нарезать полосками шириной 3-4 сантиметра (половина полосок должна быть немного шире).

В любом случаем подготовленные полуфабрикаты следует укрыть пищевой плёнкой, пока будете делать начинку.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Нарезаем полосы из теста

С начинкой всё просто — в домашний свиной фарш добавляем сухую приправу карри для мяса и соль.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Смешиваем фарш и специи

Затем натираем на очень мелкой тёрке головку репчатого лука, которая придаст сочность начинке, перемешиваем ингредиенты.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Натираем репчатый лук и перемешиваем фарш

Сырое куриное яйцо разбиваем в мисочку, смешиваем вилкой белок с желтком. Эта смесь нужна для склеивания полосок между собой.

На полоску, ту, что уже, кладём маленькие кучки фарша с равным промежутком, смазываем тесто вокруг мяса яйцом. Накрываем более широкой плоской, разрезаем ножом на одинаковые квадратики, края прижимаем вилкой, выдавливаем узор по краю.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Формируем равиоли

Нагреваем до кипения грибной бульон, солим по вкусу, кладём равиоли в кипящую воду. После того как они всплывут на поверхность, варим 2-3 минуты. В зависимости от толщины теста и размера равиолей время варки может быть и больше.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Отвариваем равиоли в бульоне

Подобные изделия варят обычно в соленой воде, но в бульоне, особенно грибном, получается вкуснее.

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото Равиоли с мясом

К столу равиоли с мясом подаём горячими, поливаем оливковым маслом первого холодного отжима сорта extra virgin, посыпаем красной молотой паприкой и свежей зеленью.

Равиоли с мясом

Классический рецепт итальянских кулинаров у тебя на кухне. Интересный рецепт, но так похож на наш рецепт пельменей. Такие же нежные и сытные. Только есть три отличия.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Равиоли с мясом

Ингредиенты и как готовить

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Равиоли с мясом - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
280 ккал
Белков:10 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У:19 / 26 / 55
Н 3 / С 0 / В 97

Время приготовления: 1 ч 20 мин

способ приготовления

Тесто замешиваем так же, как и на пельмени. Просеиваем муку горкой, делаем углубление, вбиваем яйцо, добавляем соль. Вливаем часть молока и месим. Доливая оставшееся молоко замешиваем пока не получается крутое и эластичное тесто. Теперь отличие. Нужно завернуть его в пищевую плёнку и отложить в сторону на 60 минут. Луковицу режем и пассируем в сливочном масле. Мясной фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солим и перчим. Перемешиваем. Раскатываем тонко тесто и режем его на квадратные кусочки. Размер выбираете сами. Итальянцы предпочитают в праздничные дни маленькие равиоли, а вот в будни употребляют эти «пельмени» покрупнее. На каждую заготовку из теста в центр выложить фарш и накрыть второй заготовкой. Теперь ещё одно отличие от пельменей. Нужно удалить воздух между начинкой и тестом. Для этого аккуратно прижимаем пальцами тесто вокруг начинки, чтобы воздух вышел, иначе равиоли при варке сразу всплывут. Края в оригинале узорчатые. Мы же можем воспользоваться ножом с фигурным лезвием, срезая края. Варим равиоли, как и у нас варят пельмени. Кипящая подсоленная вода. Время варки 5 минут. Вот и последнее отличие – сыр Пармезан. Он неотъемлемый ингредиент. Этот сыр придаёт равиоли пикантный вкус. Посыпать им наш кулинарный шедевр при подаче. Вот и готовы ароматные, нежные и сытные равиоли с мясом. Едим со вкусом.

Источники:
http://www.botanichka.ru/article/ravioli-s-myasom/
http://1000.menu/cooking/16320-ravioli-s-myasom
http://multivarka-recepti.ru/recepty-dlja-multivarki/kurinaya-golen-v-multivarke

Ссылка на основную публикацию