Нудли с курицей – рецепт пошаговый с фото

Нудли по-украински

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

В каждой кухне народов мира есть свой рецепт блюда с использованием домашних макаронных изделий: лапша с подливой, лагман, бешбармак и т. д. Сегодня я хочу рассказать об украинских галушках под названием нудли.

Это блюдо появилось в Украине и в Молдавии предположительно в 18-19 веке вместе с немецкими переселенцами. По сути, нудли — это украинская аранжировка немецких штрудли (по сегодняшний день «nudeln» здесь означает «макаронные изделия», «лапша» и тому подобные изделия).

Что такое нудли?

Называют блюда по-разному, но суть одна: паровые галушки, завернутые в виде рулетиков и приготовленные на пару. Сначала готовится жаркое с картошкой, в наваристой подливе, затем сверху выкладываются рулетики-улитки из теста, которые медленно доходят до кондиции под крышкой, томясь на паровой бане. В чем же отличия? Украинские нудли готовят в основном на «подушке» из тушеной свинины и картошки, в то время как немцы могут использовать любое мясо, ребрышки и даже курицу, часто с добавлением квашеной капусты. Тесто на нудли замешивают всегда пресное, на кефире и соде, по вкусу получаются стандартные галушки-клецки, а вот штрудли бывают и дрожжевые. И еще одно важное отличие — прослойка. Украинцы очень любят повсеместно добавлять чеснок и укроп, поэтому щедро промазывают раскатанное тесто ароматной начинкой (что кстати сказать, очень идет этому блюду), а в немецкой кухне такой традиции нет, там используется в основном слой масла, без добавок, вероятно, чтобы не было диссонанса со вкусом квашеной капусты.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли по-украински — рецепт простой и вкусный, но блюдо получается очень сытным и калорийным, жирным и тяжеловатым для желудка. По сути, вы готовите сразу и мясо, и овощную подливу, и картошку на гарнир, да еще и галушки, которые идут вместо хлеба. Указанного количества ингредиентов хватит на 3 порции, достанется по 4 большие галушки каждому. Блюдо самодостаточное, но не возбраняется его дополнить рюмкой горилки, салатом из овощей или домашними соленьями, особенно хорошо под него идут бочковые огурчики. Смачного!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

для жаркого

  • свинина — 500 г
  • картофель — 500 г
  • репчатый лук — 2 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • растительное масло — 2-3 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.

для теста и прослойки

  • кефир или кислое молоко — 0,5 ст.
  • сода — 1/4 ч. л.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • пшеничная мука — 1,5 ст.
  • укроп — 1 пуч.
  • чеснок — 2 зуб.
  • сливочное масло — 50 г

Приготовление

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Свинину промываю, обсушиваю салфетками, чтобы убрать с поверхности лишнюю влагу. Нарезаю кусочками примерно в 3 см. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваю мясо до румяности, на сильном огне. В самом конце приправляю солью и черным молотым перцем.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Извлекаю мясо из сковороды, а на оставшемся жире обжариваю сначала лук, а затем и морковь, нарезанные полукольцами. Готовлю минут 7-8, до золотистого цвета.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Возвращаю жареную свинину обратно в сковороду, все заливаю кипятком, добавляю лавровый лист. Накрываю крышкой и тушу 30-35 минут на среднем огне, до полной готовности мяса. Сковородка должна быть большой, глубокой, чтобы в нее в дальнейшем поместилась и картошка, и нудли. Если у вас такой посуды нет, то используйте широкую кастрюлю, казан или утятницу. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала мясо полностью — примерно 2 стакана.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Пока тушится свинина, я готовлю тесто на нудли. Для этого соединяю в миске: кефир (должен быть теплым), соль и соду. Постепенно добавляю муку, просеивая ее через сито — здесь лучше действовать по принципу «лучше недосыпать, чем пересыпать». Тесто должно быть чуточку липким, мягким, ни в коем случае не тугим, иначе галушки получатся жесткими. Накрываю тесто салфеткой и оставляю его на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Тем временем готовлю ароматную заправку с укропом. Для этого растапливаю сливочное масло, добавляю в него мелкорубленный укроп и чеснок, пару щепоток соли. Чеснок рекомендую порубить ножом, а не пропускать через пресс, почему-то так вкуснее.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Тесто раскатываю в тонкий пласт-прямоугольник. Щедро смазываю ароматным маслом, распределяя его кисточкой.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Скатываю тесто нетугим рулетом, а затем нарезаю на галушки-розочки толщиной примерно в 2 см.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Очищаю картофель и нарезаю небольшими кусочками, чтобы быстрее приготовился. Выкладываю картофель в один слой поверх мяса, довожу до кипения, пробую на соль. Доливать воду нежелательно, но если бульона совсем мало, то можно добавить немного кипятка — воды должно быть столько, чтобы она доходила до середины картошки. Накрываю сковороду крышкой и тушу ровно 10 минут. И еще такой момент: в некоторых рецептах картофель обжаривают до полуготовности и только потом отправляют к мясу, если у вас жирная свинина, то в этом нет необходимости, а если постная, суховата, то можно и обжарить картофель до золотистой корочки.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Затем сверху на полуготовый картофель выкладываю нудли — они ни в коем случае не должны «тонуть» в бульоне, а готовиться как бы на пару. Выкладываю их на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Сковороду плотно нарываю крышкой, уменьшаю огонь до самого маленького и тушу 30 минут. Очень важно, чтобы крышка плотно прилегала к посуде и не было щелей (можно обмотать ее влажным полотенцем для лучшей герметичности). Открывать крышку нельзя! Если выпустить пар раньше времени, то галушки осядут, плохо пропарятся.

Ароматное блюдо подается в горячем виде, сразу же после приготовления. Соус сюда не идет, но если очень хочется, то можно добавить ложку сметаны. Приятного вам аппетита!

Нудли по-украински

Не слышала про нудли? Срочно исправляй, это супервкусно! А, оказывается, в инете столько много разных способов приготовления этого блюда! Я взяла немного от одних, немного от других и получился такой вот вариант.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Нудли по-украински

Ингредиенты и как готовить

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
115 ккал
Белков:8 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У:30 / 7 / 63
Н 59 / С 0 / В 41

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Сначала все как обычно. Поджарила лучок с морковкой. Добавила мясо, порезанное не мелко, ни крупно, соль, перчик.

Шаг 2:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Поджарила его слегка, залила водой и тушила-тушила до готовности, не забывая подливать водички, когда выпаривалась. Пока мяско тушится, приготовим сами нудли.

Шаг 3:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Кефир нальем в миску, добавим соду и соль, размешаем.

Шаг 4:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Постепенно добавляем муку и размешиваем

Шаг 5:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Муки столько, чтобы у нас получилось не тугое тесто. Отставим тесто.

Шаг 6:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Картошку нужно пожарить отдельно. У меня была небольшая картошка, разрезать на 4 части, мельче не нужно. И жарила до готовности. Вот наше мясо готово, хорошо потушилось Добавляем жареную картошку (можно и сырую, но с жареной вкуснее), добавляем воду, чтобы она не полностью покрывала картошку (а вообще на ваше усмотрение – хотите пожиже, наливайте больше воды, хотите погуще – поменьше воды)

Шаг 7:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Пока картошка варится, готовим сами нудли. Для этого раскатаем тонко тесто, смажем его раст. маслом (я его смазала тем маслом, на котором жарилась картошка), выдавим чеснок, размажем его по всей поверхности теста, посыпем укропчиком

Шаг 8:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Свернем рулетик Разрежем его на кусочки примерно 1,5 см шириной

Шаг 9:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Как картошка будет готова, укладываем сверху нудли (если воды мало – подлейте, попробуйте, может нужно подсолить). Накрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне минут 15. Сразу пойдет такой аромат, что все будут прибегать на кухню и интересоваться, что вы варите!

Шаг 10:

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Ну вот, все готово! Нудли увеличились в размере. Можно садиться за стол! С такими нудлями и хлеб не нужен! Вкусно и сытно! Можно еще петрушечкой сверху посыпать.

Нудли по-украински

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим нудли по-украински

Как же это вкусно. ммм, не передать словами. Увидела этот рецепт у Алии в её блоге и сразу захотелось приготовить, сразу, конечно, не получилось, но я бредила этими нудлями. Наверное, неделю. И не зря! Потрясающе.

Раньше, честно признаться, не слышала про это блюдо. Приготовила, вся семья была в восторге! Настоятельно рекомендую приготовить тем, кто ещё не готовил!

Не претендую на оригинальный рецепт, так как я его не знаю. Готовила позаимствовав рецепт у других, единственное, что мясо использовала свинину, у автора была говядина.

Как приготовить “Нудли по-украински” пошагово с фото в домашних условиях

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления блюда нам понадобится мясо (свинина), картофель, лук, морковь, специи. Для приготовления нудлей нужен кефир, мука, зелень, чеснок, соль, масло растительное и 1/4 ч. л. соды.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Лук нарезать на полукольца, а морковь на полукружочки.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Мясо нарезать кубиками, примерно 2х2 см.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

На растительном масле обжарить слегка лук и морковь.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Добавить мясо, посолить, поперчить, добавить молотый тмин и обжарить до румяности.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

В обжаренное мясо добавить немного кипятка, чтобы прикрыло мясо и поставить тушиться 15 минут на среднем огне.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Пока тушится мясо, почистить картофель и нарезать на ломтики.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Выложить картофель к тушёному мясу, присолить и приправить по вкусу, накрыть крышкой и готовить 20 минут на медленном огне. Если необходимо, то можно добавить ещё немного воды.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Тем временем замесим тесто для нудлей. Для этого в кефир добавить соль и соду, перемешать.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Частями добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Готовому тесту дать отдохнуть минут 10.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Зелень и чеснок мелко нарезать.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Тесто раскатать, тонко смазав его растительным маслом.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Сверху присыпать половиной данной порции зелени и чеснока.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Рулетик нарезать на шайбочки, высотой 2-3 см.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Выложить нудли поверх почти готовой картошки и мяса, накрыть крышкой и готовить 20 минут на медленном огне. Вот сейчас, как и обещал автор, ваш дом наполнится таким ароматом, что все домочадцы будут прибегать на кухню и смотреть что вы готовите.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Сняли с плиты наши нудли и сразу присыпали рубленной зеленью и чесноком.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Готово. Подавать горячим! Очень вкусно.

Рекомендуем

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Отзывы (70):

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Да, очень вкусно!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Лешь . это оочень вкусно

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Аурика, у меня муж такое обожает, обязательно приготовлю, я всегда такие готовлю, только без добавления зелени и чеснока , у тебя еще вкуснее , кто не пробовал, тот много потерял

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Иннусь да ,с чесночком и зеленью ароматней и вкусней

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Аурик, столько вкусноты! А посуда какая красивая!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Очень вкусно и сытно!! Первый раз я попробовала эти нудли лет 20 назад. Только хозяйка их называла дордочки. С тех пор, как их только не называли , но вкусными они были всегда.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

ой как интересно их еще называют класс. спасибо ,Зоя нам понравилось

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Очень их люблю! А мои – засранцы – не едят. А себе одной готовить – не с руки. Аурика, спасай. Угощай меня одну-любимую

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Лесь . вкусно ж. чего не едят то ..

конечно же угощаю

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Конечно вкусно и так аппетитно!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Как здесь все вкусно и гостеприимно, просто здорово!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Светик спасибо ,милая.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Очень красивое и запашистое блюдо. И фотка с замечательным настроением!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Эх, наша украинская еда – вкусная, тепленькая в такой посуде. Очень аппетитно!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

спасибо ,Танюш!!да !!вкусная!!мне очень нравится многое из украинской кухни

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Очень сытненько вам было))))

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

ой представляю как вкусно, Аурика, это почти как мои штрудли последние в мультиварке

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Да ,Леночка ,почти тоже самое ,видела твой рецепт . надо и в мультяшке попробовать

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Шикарное домашнее блюдо! Как всегда, очень красиво!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Ириш спасибо ,милая.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Очень аппетитно! Так эти нудлики, получается, как бы на парУ готовятся?

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

ну да ..как бы получаются на пару ..но вкусно ,правда !!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Аурика, ну закрутила, ну замутила, очень приочень аппетитненько, хочууууууууууууу! Слушай, моя мама делает, как бабушка её научила, так вот, совершенно другой рецепт, и мы их тоже в Одессе нудли называли. Теперь не знаю, что же всё-таки нудли :)))))))))

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Оль ..честно первый раз готовила и рецепт увидела у Алии в блоге ,так они меня манили . что просто не могла не попробовать а то что есть наверное оригинальный рецепт ,не спорю.

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Вкусно даже на картинке! И так уютно и по-домашнему. ))

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Вот это по-нашему! Наесться – так от пуза! Очень сытно, вкусно и заманчиво!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Надюш . твоя правда мы тоже любим . поесть так поесть

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Королевское лакомство!”Все в одном флаконе!”!Браво Аурика!,Пошаговые-красочные-сказочные!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

спасибо ,Ириш . очень приятно!!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Вчера приготовила. Отличный рецепт. Все просили добавки. Очень вкусно!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

класс!!очень рада что понравилось .

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Очень вкусно и безумно аппетитно, Аурика. )))) А еще нравится, что очень так. по-домашнему!

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Ириш спасибо ,милая!!ну да . по другому не вкусно если не по домашнему

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Добрый вечер!Нудли по-одесски,нудли по-кавказки,нудли по-украински. Честно говоря немножко опешила,все-таки откуда это блюдо и где его корни)Поискала в инете,но к сожалению ничего удовлетворительного не нашла))Где-то написано,что нудли -блюдо родом из немецкой кухни,а некоторые утверждают,что это еврейская кухня)Даже есть музыкальная группа с таким названием. Вот мне и захотелось попробовать,что же это за зверь такой))Готовила со свининой,правда картошку пожарила отдельно,так мне показалось более уместным)Уж простите)Что в итоге?Очень сытное блюдо,для меня тяжеловато,а вот моему мужу и сыну понравилось.Я думаю,что когда вот-вот гости на пороге,нудли будут как раз кстати,и сытно и небычно,но еще и вкусно)Спасибо за рецепт,ну и фото прилагаю)Посмотрите,что получилось у меня)

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

у вас получилась невероятная красота!!Ооочень аппетитно!!У меня тоже кстати ,муж и сын ели с большим удовольствием!!

Вот насчет того что пожарили картофель ,это отлично!Я сначала тоже так планировала но потом решила не жарить но думаю что у вас еще вкусней!!

А уж. к какой это национальности относится ,здесь трудно что то ответить конкретное.Я сначала показала немцам этот рецепт и они сразу сказали что к их кухни оно и близко не относится ,тоесть это пародия ..но далеко не их нудли . поэтому уж к какой они на самом деле кухне относятся . 😉

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

Ну и ладно)Главное,что таким блюдом можно удивить,и накормить вкусно)Спасибо вам,будьте здоровы,удачи и до встречи на сайте)😊

Нудли с курицей - рецепт пошаговый с фото

спасибо огромное. и вам всего самого хорошего 😊

Источники:
http://1000.menu/cooking/12516-nudli
http://webspoon.ru/receipt/nudli-po-ukrainski
http://fotorecept.com/review_352615.html

Ссылка на основную публикацию