Карп с морковью и лимоном на сковороде – рецепт пошаговый с фото

Приготовление запеченного карпа с добавлением лука моркови

Карпа можно приготовить при помощи разнообразных рецептов, которые отличаются своей простотой и легкостью. При этом мясо этой рыбы всегда получается очень нежным, сочным и ароматным. Особенно вкусным получается запеченный карп, при выпекании его мясо пропитывается ароматами и соком, а если дополнительно добавить овощи и соус, так это угощение получится просто королевским. Если планируется семейный вечер с большим количеством родственников, то рецепты приготовления запеченной рыбы с овощами будут как раз кстати.

Карп с морковью и лимоном на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Как приготовить карпа с луком и морковкой в духовке

Если у вас в запасе имеется карп большого размера, примерно весом на 1,5-3 килограмма, то его обязательно нужно приготовить в духовке. Тем более, в этом варианте он делается достаточно просто, а результат удивит не только ваших гостей и родственников, но и вас самих.

Прежде чем запечь рыбу, стоит подготовить нужные составляющие продукты:

  • рыбу крупного размера, хорошим вариантом будет карп с весом около двух килограмм;
  • лук – 3-4 головки среднего размера;
  • морковь – 3 штуки;
  • большой пучок из укропа и петрушки;
  • орех мускатный в тертом виде – 1 ч. ложка;
  • майонез – на свое усмотрение;
  • соль поваренная и смесь специй по своему желанию.

Сначала очищаем карпа, для этого подойдет большой острый нож. Аккуратно удаляем все чешуйки, лучше процесс очищения карпа доверить мужчинам, все-таки эта рыба очень крупная и требует немалой силы.

После удаления чешуи необходимо карпа хорошо промыть прохладной водой. Далее разрезается его брюшко и руками вынимаются все внутренности. Обязательно после удаления потрохов брюшко внутри хорошо промывается от остатков внутренностей и темной пленки.

Карп с морковью и лимоном на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Особенности основного приготовления

Как только карп будет подготовлен, очищен и хорошо промыт, можно приступать к основному приготовлению. При выполнении всего процесса стоит придерживаться следующей схемы:

  • обязательно срезаем у рыбы голову, плавники и хвост;
  • разделываем карпа на средние кусочки, опять же эту задачу необходимо доверить мужчинам, внутри карпа имеется мощный хребет, для разрезания которого требуется большая сила;
  • все кусочки карпа натираем солью, перчим, обсыпаем специями и мускатным орехом;
  • далее кусочки смазываем майонезом и оставляем постоять некоторое время, чтобы они пропитались ароматами специй;
  • с головок лука убираем всю шелуху, нарезаем лук на тонкие кольца;
  • морковку обязательно промываем, ее необходимо очистить от грязи, шкурки;
  • протираем морковь на терке с крупными зубцами;
  • веточки зелени укропа и петрушки промываем под прохладной водой, при помощи острого ножа рубим зелень на крупные кусочки;
  • на поверхность противня или формы для запекания необходимо поместить широкий лист из фольги;
  • аккуратно на фольгу выкладываем промаринованные кусочки карпа, они должны располагаться по все поверхности;
  • сверху кусочков рыбы выкладываем кольца лука, они должны покрывать их равномерным слоем;
  • поверх луковых колец высыпаем тертую морковь и кусочки порубленной зелени;
  • хорошенько заворачиваем фольгу, она должна закрывать верх формы.

Карп с морковью и лимоном на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Духовой шкаф лучше всего прогреть заранее, температура в нем должна быть примерно 150 градусов. Помещаем в духовку форму со всеми компонентами и оставляем готовиться на протяжении 30-40 минут. За этот период карп полностью пропечется и пропитается соками пряностей и овощей. После того как все будет готово, форму нужно будет вынуть, аккуратно развернуть фольгу и выложить вкусное блюдо на тарелки. Подаем на стол с различными салатами и гарниром из отварного картофеля.

Как приготовить фаршированного карпа с луком и морковью в духовке

Карп в духовке можно сделать по-разному, но при этом он всегда получается просто отменным. Есть еще один вариант его приготовления – в фаршированном виде, на выходе получается не только ароматное мясо рыбы, но и очень красивое угощение, которое станет прекрасным вариантом для праздничного меню.

Какие компоненты нужно будет собрать:

  • крупный карп, его вес с потрохами и чешуей должен быть примерно 1200-1500 грамм, а без них примерно 1000-1300 грамм;
  • лимон – 1 штука;
  • лук среднего размера – 2-3 головки;
  • морковь – 2 небольшие или одна крупная;
  • майонез – 60 грамм;
  • горчица – 30 грамм;
  • укроп и петрушка – по 2-3 веточки;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • перец черный молотый, этот компонент придаст пикантный вкус и приятный аромат;
  • смесь пряностей на свое усмотрение.

Карпа можно купить уже в очищенном виде, это намного облегчит задачу и сократит время приготовления.

Карп с морковью и лимоном на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Если же у вас эта рыба не очищенная, то лучше всего попросить кого-нибудь из мужчин очистить эту рыбу. Сначала с его поверхности убирается чешуя, а затем разрезается живот и вынимаются потроха. После этого тушку следует тщательно промыть под холодной водой, внутри вымываются все остатки потрохов. Плавники следует срезать, жабры удаляются.

Особенности подготовки блюда

После того как карп будет подготовлен, очищен, его можно отложить в сторону. На следующем этапе необходимо подготовить начинку. Начинка выполняется так:

  • с лука следует убрать шелуху и желательно очищенные луковицы промыть холодной водой;
  • при помощи острого ножа нарезаем луковицы мелкими кусочками;
  • морковку хорошенько промываем, убираем с корнеплодов шкурку вместе с грязью;
  • очищенную морковь нужно нарезать соломкой или натереть в крупную стружку;
  • на сковороду наливаем растительное масло, его требуется хорошо разогреть;
  • засыпаем нарезку из овощей в масло, хорошо размешиваем;
  • как только морковь с луком будут готовы, овощи нужно переложить в чашку;
  • зелень укропа и петрушки промываем и шинкуем небольшими кусочками.

В отдельную миску перекладываем майонез, добавляем горчицу, соль, смесь специй и молотый перец. Тщательно размешиваем все компоненты до получения однородного соуса.

Приготовление карпа в духовке

На противень или форму для запекания выкладываем широкий лист фольги, чтобы он выходил за пределы краев формы или противня. Карпа нужно хорошо смазать соусом из майонеза, горчицы и пряностей. Обмазываем рыбу сверху и внутри.

Карп с морковью и лимоном на сковороде - рецепт пошаговый с фото

При помощи ложки выкладываем внутрь рыбы начинку из жареной моркови и лука, а также добавляем нарезанную зелень. Лимон нарезаем на кружочки, затем кружочки разрезаем на две части, выкладываем внутрь рыбы 4-5 ломтиков лимона. Сверху карпа вдоль можно сделать пару продольных надрезов и вложить в них несколько лимонных долек.

Заворачиваем все фольгой, она должна полностью закрывать рыбу. Духовку следует предварительно разогреть, температура в ней должна быть около 180 градусов. Убираем форму в духовку и оставляем запекаться. Готовим рыбу около 30 минут.

Через полчаса нужно вынуть противень, разворачиваем фольгу и снова убираем в духовку. Оставляем готовиться еще около 30 минут, за этот период рыба покроется аппетитной и румяной корочкой. После этого вынимаем готовое угощение, разрезаем на кусочки и подаем на стол с гарниром из свежих овощей, отварного картофеля.

Теперь вы знаете, как можно запекать карпа с луком и морковью. Это угощение получается невероятно вкусным, при запекании мясо рыбы получается очень ароматным, соки от овощей, соуса делают его нежным. Сам процесс приготовления достаточно простой и не занимает много времени.

Рецепт фаршированного и запеченного карпа вы найдете в видео:

Карп, фаршированный луком и морковью

Карп с морковью и лимоном на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

Карп1 шт.
Соль и черный перецпо вкусу
Лимонный сок200 г
Лук3 шт.
Майонезпо вкусу
Морковь2 шт.

О том, как правильно фаршировать карпа, у каждого кулинара своё представление. Если хозяйка решила сделать фаршированную рыбу впервые, то стоит начать с самого простого варианта, когда начинка закладывается в брюшную полость. Но для этого рыбу нужно правильно подготовить. Вначале карпа надо очистить от чешуи, начиная от хвоста, движениями, направленными к голове. Затем выпотрошить: сделать разрез по брюху от головы до анального отверстия, и удалить все внутренности, отсекая их как можно ближе к глотке. Удаляют также и жабры, потому что в них может оказаться ил или песок.

Тушку карпа натирают солью и чёрным перцем со всех сторон. Перец можно заменить кардамоном, кориандром, мускатным орехом, молотым семенем укропа, имбирём – они не вызывают жжения. Их можно применять в пищу людям со слабыми желудками. На тушке карпа делают глубокие поперечные надрезы. Снаружи и изнутри рыбину поливают натуральным лимонным соком – он отбивает рыбный запах и при тепловой обработке помогает размягчаться мелким косточкам. Натёртую специями рыбку можно положить в холодильник, чтобы она промариновалась, часа на 2-3. В это время готовится начинка из моркови и лука.

Три больших луковицы чистят, моют, режут и жарят в растительном масле. Пару крупных морковин очищают, моют и натирают на крупной тёрке. Добавляют к луку и доводят до полуготовности. Посыпают солью и специями, перемешивают и охлаждают. В замаринованную тушку укладывают начинку, уплотняют её столовой ложкой и зашивают разрез на брюшке простой белой ниткой. На противень стелется в 2-3 слоя фольга, на неё укладывается карп, фаршированный луком и морковью.

Сверху карпа надо щедро смазать майонезом , накрыть фольгой и отправить для запекания в духовку на 40-50 минут (в зависимости от величины рыбы) при 180 градусах. За 15 минут до готовности фольгу раскрывают, если нужно получить румяную корочку. Карпа можно выложить на блюдо с салатными листьями, украсить майонезом, помидорами, огурцами и маслинами. Хорошо подать на гарнир картофель или рис.

Источники:
http://www.supergotovka.ru/recipes/karp-farshirovannyiy-lukom-i-morkovyu-
http://kok03.ru/cvetnaja-kapusta-s-jajcom.html

Ссылка на основную публикацию