Соус софрито – рецепт пошаговый с фото

Острый соус из перца и чеснока софрито по-пуэрторикански

Соус софрито - рецепт пошаговый с фото

Вы хотите знать, что такое – пуэрториканское софрито? Тогда вы должны понимать, что названными родителями острого соуса софрито по-пуэрторикански стали в разные времена испанские конкистадоры, черные рабы, завезенные из Африки, а также индейцы Таино – коренное население группы островов Карибского моря. И, хотя софрито традиционно и считается испанским, его пуэрториканская версия по праву считается уникальной: как своим особым сочетанием овощей и специй, так применением собственных ингредиентов, которые отсутствуют в испанском рецепте и добавляются в соус исключительно в Пуэрто-Рико.

Острый соус софрито используется пуэрториканцами, как они сами уверены, почти во всех блюдах – в неизбежных для латиноамериканской кухни бобах во всех видах, в тушеном мясе, в рисе и во многом другом.

Кстати, давно хотели вам сказать: существует одно фундаментальное заблуждение по поводу софрито. В этом остром соусе нет (и никогда не было) никаких помидор! Независимо от того, в какой книге вы это вычитали или на чью бабушку ссылаетесь – их там нет и точка! То же самое можно сказать о зеленом перце: бога ради, не используйте его, плиз! Ну, и наконец, вы наверняка не обжариваете овощи перед приготовлением софрито.

От поколения к поколению мы становимся все ленивее и все больше теряем связь с заветами наших предков. Нам все меньше хочется проводить времени на кухне и «тратить» на это, как мы свято верим, наше «драгоценное время», которое в конечном итоге тратится на шоппинг, клубы и всяческие утомительные тусовки ни о чем. Это все не правильно. Один наш хороший друг когда-то сказал замечательную фразу, которая многое объясняет и в нашем отношении к питанию: «Еда – это один из лучших образцов позитивной физиологической памяти, который дается человеку. Она готовится с любовью и всегда с добрыми намерениями для того, чтобы вы чувствовали себя комфортно и уверено в жизни». В этом мудром высказывании на самом деле спрятана очень глубокая и жизненно важная философия о преемственности всего того, что делают люди. Прежде всего, речь идет о «правильных» знаниях. Правильные знания о еде вы передаете своим детям, а те – своим и так до бесконечности. Можно сказать, что наши далекие предки очень сильно постарались, чтобы этот рецепт острого соуса софрито по-пуэрторикански дошел до нас в правильном виде.

Источники:
http://vseprocofe.ru/napitki/arahisovyj-raf-latte-snikers-latte-so-vkusom-arahisa-i-shokolada/

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...