Компот из черной смородины и яблок – рецепт пошаговый с фото

Яблочный компот с черной смородиной

суббота, 2 мая 2015 г.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Яблочный компот – это очень простой, вкусный и полезный напиток. А если еще добавить в него ягоды черной смородины, получится более интенсивный аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления яблочного компота с черной смородиной подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды. Только не забывайте, что после заморозки ягоды становятся более кислыми, поэтому сладость напитка регулируйте по своему вкусу.

Вообще, домашние компоты я стараюсь готовить быстро. Не из-за того, что у меня нет времени (оно у меня всегда имеется), а потому, что за счет щадящей термической обработки в готовом напитке сохраняется больше полезных веществ.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления яблочного компота с черной смородиной нам понадобится вода, яблоки (любые), черная смородина (свежая или замороженная) и натуральный мед. Если у вас нет меда, используйте сахарный песок или фруктозу.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Сразу ставим на огонь кастрюлю с водой – пусть закипит. Яблоки тщательно моем и нарезаем на восьмушки, удалив хвостики и семенные коробочки.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

В кипящую воду кладем яблочные дольки и ягоды черной смородины (замороженные размораживать не нужно).

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Варим все на среднем огне около 3-4 минут после закипания.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Выключаем огонь и даем компоту остыть около 10-15 минут, чтобы не был слишком горячим. Теперь можно добавлять натуральный мед – в кипяток его класть нельзя, чтобы польза не обернулась вредом. Тщательно перемешиваем и пробуем. Если вам не достаточно сладко, добавьте еще меда.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Накрываем кастрюлю крышкой и даем яблочному компоту настояться хотя бы полчаса.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Теперь можно процедить напиток и можно подавать.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Кстати, яблочные дольки не выбрасывайте – они очень вкусные и отлично держат форму. Замечательный десерт получается. Приятного аппетита!

Компот из яблок и черной смородины

Готовка: 10 минут

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Компот из яблок и черной смородины.

Урожай яблок в этом году был превосходным, поэтому я смогла сделать большие запасы на зиму в виде варенья, повидла, компотов. Но и в свежем виде плодов осталось достаточно. Поэтому решила приготовить компот из яблок и черной смородины, которую заморозила еще в начале осени.

Не смотрите, что фрукты стали сморщенными и слегка непривлекательными. Их вкусовые качества и аромат совершенно не пострадали. Если варить компот из одних яблок, он будет бледного цвета, поэтому в напиток я добавила ягоды смородины, которые дали не только насыщенный цвет, но и приятный аромат.

Приготовить компот из яблок и черной смородины не составит особого труда. Минимум термической обработки помогает сохранить в напитке больше полезных веществ. Такой компот во время зимней и весенней нехватки витаминов не только их восполнит, но и доставит удовольствие.

Ингредиенты для компота из яблок и черной смородины

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

  • Яблоки – 500 г
  • Черная смородина – 150 г
  • Сахарный песок – 5 ст. л.
  • Очищенная вода – 3 л

Рецепт компота из яблок и черной смородины

  1. Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

В первую очередь необходимо тщательно ополоснуть яблоки в прохладной воде.

Не страшно, если плоды слегка потеряли свой товарный вид. Для компота это совершенно неважно. Главное, чтобы они не были испорченными.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Далее разрезаем фрукты на четыре части, удаляем полностью сердцевину, обрезаем подпорченные места, если такие есть.

Тщательно следим, чтобы не осталась гниль, иначе весь компот приобретет неприятный вкус и запах.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Теперь наливаем в подходящую кастрюлю очищенную воду.

Обязательно учитываем место для нарезанных фруктов и не наливаем до самого верха.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

В кастрюлю выкладываем подготовленные четвертинки яблок и предварительно размороженную черную смородину.

Сок, который пустили ягоды, также можно добавить в будущий компот.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Как только вода закипит, добавляем в кастрюлю необходимое количество сахарного песка.

Здесь можно ориентироваться исключительно на свой вкус, а можно добавить количество сахара, указанное в рецепте. Но учитывайте, что черная смородина придаст компоту некоторую кислинку.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Накрываем кастрюлю крышкой и даем компоту покипеть буквально минут 5 на медленном огне.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Теперь отставляем витаминный напиток на некоторое время, чтобы он настоялся.

Далее процеживаем его.

Яблоки ни в коем случае не выкидывайте. Их можно использовать для приготовления яблочного пюре или просто так съесть. Они очень вкусные!

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Компот из яблок и черной смородины готов!

Ароматный яблочный напиток с насыщенным смородиновым вкусом обязательно понравиться всем членам семьи.

Простой рецепт компота из яблок и смородины на зиму

Заготовки на зиму обычное дело для каждой домохозяйки. Только вот компоты делают реже, чем все другие маринады. Многие не признают плоды в таком виде, больше предпочитая употреблять их свежими. Компоты с яблоками и смородиной на зиму получаются не только вкусными, но и полезными. Каждый ингредиент оказывает определенное положительное воздействие на человеческий организм по своему, а вместе они становятся еще полезнее.

Особенности приготовления компота из яблок и смородины

Для приготовления вкусного компота на зиму важно соблюдать некоторые требования. Кроме сохранения полезных свойств, это поможет дольше хранить готовый напиток:

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

  • Для сохранения входящих в состав фруктов элементов необходимо до минимума сократить продолжительность тепловой обработки.
  • Для того чтобы сохранить цвет яблок, их бланшируют. Плоды помещают в дуршлаг и опускают в кипяток, затем резко охлаждают. Воду, которая остается после этой процедуры, используют для приготовления заливки или варки сиропа.
  • Яблоки избавляют от сердцевины, в некоторых рецептах рекомендуется удаление кожицы.
  • Используя мелкие яблочки, оставляют их целыми.

Ничего сложного в приготовлении компота из яблок и смородины нет, достаточно четко следовать шагам рецепта и выполнять все необходимые действия.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Подготовка ингредиентов

От того, насколько правильно будут подготовлены фрукты, зависит итоговый вкус напитка. А также набор витаминов, которые в них содержатся:

  • Подбор сорта. Для того чтобы создать некий контраст вкусов, для приготовления компота используют сладкие сорта яблок. Так как смородина чаще всего кисленькая.
  • Все ингредиенты тщательно моют, сушат и сортируют. На них не должно быть пятен, гнильцы или других видимых поражений. Этот признак влияет на вкус готового напитка.
  • Яблоки разрезают на несколько частей, удаляя сердцевину.
  • Смородину для придания эстетичного вида снимают с веточек. Но некоторые домохозяйки практикуют заготовку целиком прямо с палочками.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

После того как будут приготовлены основные ингредиенты, приступают к выполнению дальнейших действий.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Как приготовить компот из яблок и черной смородины в домашних условиях

Для того чтобы сварить напиток, понадобится 3 л воды, 0,5 кг яблок, 1 стакан смородины, сахарного песка по вкусу и в зависимости от сладости входящих в состав компота ингредиентов. Предположительно от 5 ст. ложек до 1-1,5 стакана.

Яблоки хорошенько промывают в холодной проточной воде, делят на 4 равные части и удаляют сердцевины.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

В емкость для варки наливают воду, сразу же добавляют яблоки и смородину. На медленном огне доводят до кипения. После чего добавляют сахар, дожидаются, когда смесь снова закипит. Затем накрывают крышкой и кипятят минут 5.

Для того чтобы плоды хорошо напитались сиропом, готовый компот оставляют немного настояться. Для употребления сразу. Но если напиток закрывается на зиму, его разливают по заранее приготовленным стерилизованным банкам. Закрывают крышками, закатывают и укрывают до полного остывания.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Если смородина красная

Для приготовления этого компота понадобится 0,5 кг яблок, стакан смородины, 3 л воды и 1-2 стакана сахара.

Сахарный песок добавляют по вкусу, не стоит забывать, что красная ягода кислее, чем черная, поэтому сахара понадобится чуть больше.

Приготовление яблок в обоих рецептах одинаково, их нужно помыть, разрезать на 4 части и удалить серединки.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Смородину перебрать, вымыть и положить просушиться. Вылить воду в емкость, добавить порезанные яблоки и довести до кипения, высыпать сахар. Попробовать на вкус, при необходимости добавить еще сахарного песка.

Когда заготовка закипит, сделать огонь медленнее, кипятить 2-3 минуты, добавить красную смородину, кипятить еще 1-2 мин. Разлить по приготовленным банкам и закатать. Укутать, держать в условиях комнатной температуры до полного остывания.

В целом процесс готовки смородиново-яблочного компота одинаков, независимо от цвета ягоды, которая участвует в приготовлении. Присутствуют лишь небольшие отклонения.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Если смородина мороженая

Если нет возможности заготавливать компоты на зиму, можно заморозить ягодку. Яблоки хранят в погребе или покупают свежие в магазине. Таким образом, среди зимы готовится прекрасный витаминный напиток, который будет полезен всей семье.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Для его приготовления необходимо: 0,4-0,5 кг яблок, товарный вид значения не имеет, стакан замороженных ягодок черной смородины (подойдет и красная), вода 3-3,5 л, сахар по вкусу, зависит от предпочтений домочадцев и сорта смородины.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Яблоки моют, режут на части, удаляют сердцевины. Воду ставят на огонь, доводят до кипения и опускают в нее основные ингредиенты. После закипания высыпают сахар, ждут его полного растворения, пробуют, при необходимости добавляют еще.

Смородину не размораживают, так она сохраняет большую часть полезных веществ.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

После того как смесь закипит, оставляют томиться на медленном огне 5-7 мин. Затем снимают с огня и дают время настояться. Готовый напиток цедят и разливают по банкам, убирают на хранение в холодильник или застекленный балкон при условии плюсовой температуры.

Ягоды, оставшиеся после приготовления, используют как начинку для пирогов. Подают к столу, если домочадцы любят отварные фрукты.

Рецепт приготовления прост, а пользы очень много, поэтому все, кто заботится о своем здоровье, берут его на заметку.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Как хранить такой компот

Ничего особенного делать не нужно, достаточно хранить его в подходящих условиях. Так, чтобы не зря были потрачены усилия.

В помещении для хранения должна быть плюсовая температура, от 0 до + 20 ⁰С. Относительная влажность воздуха 80%. Если создать такие условия, компот отлично хранится год или больше.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Еще одной важной деталью долгого хранения является точное следование рецептуре, стерилизованные банки и крышки.

Готовить компоты на зиму не сложно, достаточно приобрести или собрать необходимое количество плодов, правильно их подготовить, и вкусный витаминный напиток будет радовать на протяжении всего холодного периода.

Компот на зиму из яблок и смородины, очень простой рецепт

Если вместо покупных магазинных напитков вы предпочитаете употреблять домашние компоты, морсы и настойки из натуральных ягод и фруктов, значит, в летнее время не теряйте времени зря и успейте в ягодно-фруктовый сезон сделать такие заготовки на зиму. Например, компот из яблок с черной и красной смородиной получается необыкновенным на вкус и цвет, готовится очень просто и быстро. А уж о пользе и говорить не приходится…

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

  • яблоки;
  • черная смородина;
  • красная смородина;
  • сахар;
  • вода.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Как приготовить компот на зиму из яблок и смородины по простому рецепту

Для консервации компота на зиму можно использовать банки любой емкости, но лучше всего подойдут двух и трехлитровые.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Прежде всего нужно почистить банки и крышки содой, а затем вымыть их под проточной водой. Далее следует простерилизовать банки любым способом. Крышки обдать кипящей водой.

Для консервации компота можно использовать любые фрукты и ягоды в любой пропорции. В этом рецепте использованы яблоки, черная и красная смородина. Промываем их под проточной водой, удаляем сор и поврежденные фрукты и ягоды.

Яблоки разрезаем на четыре части, вырезать сердцевинки.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

В подготовленные банки выкладываем сначала яблоки, затем аккуратно всыпаем ягоды смородины. Каждую банку нужно наполнить на одну треть (1/3).

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Кипятим воду и заливаем фрукты и ягоды кипятком на одну треть, накрываем банки крышками, оставляем на 5-10 минут. За это время нужно поставить еще одну кастрюлю с водой и довести до кипения.

Далее сливаем воду с банок в кастрюлю, добавляем сахар в расчете на каждую трехлитровую банку – 300 грамм сахара, на двухлитровую – 200 грамм, на однолитровую – 100 грамм.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Кипятим сироп и снова разливаем его по банкам. Доливаем чистую кипящую воду до плечиков банки. Накрываем банки крышками и закатываем при помощи ключа.

Банки аккуратно переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым – одеялом или какими-то старыми теплыми вещами на 12 часов (можно на ночь).

Такой компот можно хранить при комнатной температуре в темном сухом месте.

Компот из яблок и смородины

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

Лучшим напитком, который дарит радость и утоляет жажду, несомненно, является компот. Он намного полезнее магазинных соков, так как не содержит лишних добавок, избыточного количества сахара, а также лимонной кислоты. Компот из яблок и черной смородины готовить просто и быстро, его можно употреблять сразу же после варки или еще несколько последующих дней.

Компот из черной смородины и яблок - рецепт пошаговый с фото

О блюде

Летние урожаи нередко бывают обильными, особенно в южных районах. Килограммы ягод пропадают зря, так как их физически не успевают съесть. В такой ситуации отлично поможет рецепт фруктового компота. И зимой, и летом у организма есть потребность в витаминах и микроэлементах, антиоксидантах, которые содержатся в свежих фруктах и ягодах. Однако именно в жаркий период хочется утолить жажду, пить как можно больше жидкости. В это время легко можно совместить приятное с полезным. Компот из яблок с черной смородиной содержит большое количество витаминов С, А, Е и магния.

При длительной варке вся эта польза может разрушиться, поэтому следует знать несколько советов, чтобы сделать все правильно.

Советы по приготовлению

При термической обработке многие вещества, в том числе и витамины, разрушаются. Это значит, что при варке компота от первоначальной пользы практически ничего не останется. Чтобы сохранить ценные вещества, не стоит кипятить воду вместе с фруктами. Лучше бросить их уже в кипящую жидкость и проварить пару минут, а затем дать напитку настояться. Так время термической обработки значительно сокращается, есть шанс сохранить намного больше витаминов и микроэлементов.

Замороженные фрукты не следует размораживать, так как в процессе они потеряют весь свой сок и форму. Лучше погрузить их в уже кипящую воду: так они успеют оттаять и отдадут сок сразу в напиток.

Для компота наиболее подходящими будут именно кислые яблоки. Их вкус более насыщенный, аромат яркий и приятный. Не нужно беспокоиться, что компот получится кислым — сахар и черная смородина компенсируют вкус и сделают его полнее.

Не стоит бояться разбавлять традиционные сочетания необычными ингредиентами. Так, в яблочно-смородиновый напиток можно добавить пару листков мяты. Это растение внесет приятные ментоловые нотки и сделает напиток вкуснее.

Источники:
http://delo-vcusa.ru/recept/kompot-iz-yablok-i-chernoj-smorodiny/
http://dachamechty.ru/retsepty/kompot/iz-yablok-i-smorodiny.html
http://zagotovochkj.ru/kompot-na-zimu-iz-yablok-i-smorodiny.html
http://vmolo.by/napitki/kompot-iz-yablok-i-smorodiny.html
http://2eda.ru/node/948

Ссылка на основную публикацию