Индюшиная отбивная в вафельных коржиках
Мы привыкли кушать отбивные из свиной вырезки или из куриного филе. Но не менее вкусными получаются блюда из индюшиного мяса.
Давайте приготовим отбивные из индейки в вафельной крошке.
Время приготовления: 30 минут.
Чтобы приготовить индюшиную отбивную, нам понадобятся:
1) 650 г индюшиного филе
2) 2 сырых куриных яйца
3) соль, молотый кориандр
4) вафельные коржи любых размеров
5) растительное рафинированное масло
Мясо индейки разрезаем на пластины. Лучше всего это делать керамическим ножом. Любое филе или вырезка с его помощью режется, как масло комнатной температуры.
Отбиваем каждый кусочек с двух сторон. Чтобы капли сочного мяса не разлетались по сторонам, выложите на разделочную доску пищевую пленку, сверху филе, и накройте опять пленкой. Заготовки отбивных солим и перемешиваем их.
Готовим кляр. В тарелочку разбиваем яйца.
Я изначально использовала одно, но мне не хватило этого количества смеси.
Яйца солим, добавляем хорошую щепотку молотого кориандра или других специй, которые вы любите использовать с мясом и птицей.
Вилкой взбиваем яичный кляр.
Вафельные коржи пальцами разминаем в крошку.
Эти маленькие вафельные кружочки я обычно использую, готовя котлетки. Из мясного фарша формирую шарики, делаю их плоскими лепешечками. С двух сторон прикладываю вафельные кружки, обволакиваю в кляре и обжариваю.
В этот раз я нашла им немного другое применение.
Каждую отбивную окунаем в кляр из яиц с двух сторон, а потом обваливаем в вафельной крошке.
Заготовки выкладываем на раскаленную сковороду с рафинированным маслом.
Обжариваем отбивнушки на среднем огне с обеих сторон.
Готовые отбивные из индюшиного филе раскладываем по тарелкам и кушаем теплыми. Именно сейчас мясо сочное, а вафельный кляр хрустящий. Позже он пропитается соком.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Вафли с фаршем (ленивые беляши)
Старинный, всеми забытый рецепт – вафли с мясным фаршем. Часто это блюдо называют ленивыми беляшами или чебуреками, потому что совершенно не нужно возиться с тестом. Вафли с фаршем готовятся очень легко и быстро.
| Продукты | ||
| Коржи вафельные | ||
| Фарш ассорти (свинина+говядина) – 300 г | ||
| Лук – 1 шт | ||
| Соль – по вкусу | ||
| Перец черный молотый – по вкусу | ||
| Приправы – по вкусу | ||
| Яйца – 2-4 шт. | ||
| * | ||
| Для соуса: | ||
| Сметана – 1 ст. ложка | ||
| Майонез – 1 ст. ложка | ||
| Зелень | ||
| Чеснок – 1-2 шт. |
Вместо свиного или говяжьего фарша можно использовать куриный – он быстрее прожарится, а блюдо будет менее жирным, но не таким сочным.
Как приготовить вафли с фаршем (ленивые беляши):
Лук пропускаем через мясорубку вместе с фаршем или измельчаем в блендере и соединяем с фаршем.
Добавляем соль (1,5 ч. ложки), перец и любые приправы по желанию. Перемешиваем и пробуем (самое главное – хорошо посолить, чтобы блюдо не получилось пресным).
Яйца взбиваем с солью (0,25 ч. ложки). (К яйцам можно добавить несколько ложек муки, взбить и получить смесь, которая по консистенции напоминает густую сметану – кляр.)
На маленькие вафельные коржи выкладываем немного фарша и размазываем тонким слоем. (Если вы добавите много фарша, то он не прожарится.)
Сверху накрываем фарш вафлями и получаются небольшие порционные “беляшики”.
Если вы не нашли в магазине маленьких вафель, то можно использовать большие вафельные коржи. Точно так же намазываем корж тонким слоем фарша
Накрываем вторым коржом и оставляем на 10-15 минут, т.к. нам нужно их разрезать на порционные кусочки, а для этого вафли должны немного размокнуть.
Разрезаем корж на 3 части, а затем вдоль нарезаем треугольниками, прямоугольниками или квадратиками.
Получается довольно-таки много порционных кусочков.
Разогреваем сковородку и вливаем растительное масло. Окунаем вафли с фаршем во взбитые яйца.
Выкладываем на сковородку и обжариваем на маленьком или чуть ниже среднего огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые вафли с фаршем перекладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
Готовим соус. Смешиваем сметану с майонезом и рубленой зеленью. Туда же выдавливаем чеснок и перемешиваем.
Вафли с фаршем вкуснее в холодном виде.
Подаем их с чесночным соусом.
Внутри все мясо хорошо прожарилось, а блюдо получилось сочным и очень вкусным.
Приятного аппетита!
 19 спасибо | 0 |
 | 
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН Вафельные коржи с фаршем в кляре – 5 рецептовГотовятся вафельные коржи с фаршем в кляре довольно быстро и просто, а получается блюдо вкусным и оригинальным. Оно может послужить аппетитным завтраком или сытным перекусом. Можно приготовить это блюдо для пикника, причем, подать его можно холодным, а можно немного подогреть на решетке мангала. Полезно знатьВафельные коржи – это универсальный полуфабрикат, который можно использовать для приготовления закусок или десертов. Если держать упаковку таких коржей в своем кухонном шкафчике, то не придется ломать голову, чем угостить неожиданно заглянувших гостей.
В магазинах сейчас продаются коржи разных форм (круглые, прямоугольные, шестигранные и пр.), а также, разных цветов. Однако по вкусовым качествам они практически не отличаются, поэтому можно брать любой вариант.
Интересные факты! Клетчатая поверхность вафель – это не просто дань традициям. Наличие рельефа исключает растекание начинки. Простой рецепт вафельных коржей с фаршем в кляреДля начала приведем простой рецепт приготовления этой вкусной закуски.
Сначала приготовим начинку. Очищаем луковицу и очень мелко её нарезаем. Подсыпаем к луку щепотку соли и перетираем руками, чтобы выделился сок. Добавляем к луку мясной фарш, солим и перчим. Добавляем в фарш немного холодной, а еще лучше ледяной воды, хорошо перемешиваем. Фарш должен быть пластичным, но не жидким. Берем один корж, наносим на него фарш тонким слоем, сверху прикрываем вторым коржом. Верхний корж нужно немного прижать, но тут важно не переусердствовать, так как вафли хрупкие и могут раскрошиться. Точно также поступаем с остальным коржами. Даем коржам полежать, чтобы они отсырели от влаги, содержащейся в фарше, и стали менее ломкими. Готовим кляр. Взбиваем два яйца с добавлением щепотки соли и небольшого количества перца. Можно добавить и другие специи по вкусу. К этому времени коржи стали мягче и их можно будет разрезать. Если коржи изначально круглые, то их можно разрезать на сектора. Если коржи прямоугольные, то их можно порезать на квадратики.
Наливаем на сковороду масло слоем 1,5 см, даем ему разогреться. Обмакиваем подготовленные кусочки вафель с фаршем в кляр и выкладываем на сковороду. Жарим на среднем огне по три минуты с каждой стороны. Должна образоваться румяная корочка. Готовим в духовкеЕсли вам нельзя есть жареное, можно приготовить вафельные коржи с фаршем в духовке.
Кляр:
Приготовим мясной фарш. Луковицу очищаем, натираем на мелкой терке или измельчаем в кашицу при помощи блендера. Добавляем луковое пюре в мясной фарш, туда же всыпаем панировочные сухари и вбиваем сырое яйцо. Солим и перчим по вкусу. Сыр натираем на терке, добавляем в фарш, перемешиваем. Понемногу подливаем в фарш холодную воду, размешиваем. Должна получиться эластичная масса, которая легко размазывается по коржам. Даем фаршу постоять минут 15-20 в холодильнике. На один из коржей наносим фарш тонким равномерным слоем, прикрываем сверху вторым коржом и слегка прижимаем. Важно, чтобы вафля не раскрошилась, поэтому верхний корж прижимаем к нижнему осторожно. Так же поступаем с оставшимися коржами. У нас получится три заготовки. Им нужно дать немного полежать, чтобы коржи стали мягче и их можно было разрезать. Готовим кляр: взбиваем сырые яйца, смешиваем их кефиром. Солим и перчим массу, всыпаем разрыхлитель и муку, перемешиваем. Должен получиться довольно жидкий кляр.
Подготовим противень, застелем его пергаментом, слегка смажем маслом. Размягчённые коржи разрезаем на кусочки. Обмакиваем каждый кусочек в кляр и выкладываем на противень. Запекаем в духовке при 200 градусах минут 20-30. Закуска, приготовленная в мультиваркеГотовить закуску из вафельных коржей в кляре в мультиварке имеет смысл, если нужно приготовить небольшое количество. Так как в чашу входит небольшое количество продукта.
Лук измельчаем, можно его мелко нарубить или натереть на терке. Еще один вариант – измельчить лук в блендере до состояния кашицы. Фарш смешиваем с луковой кашицей, одним сырым яйцом, солью и специями. Хорошо вымешиваем, если фарш получился суховатым, подливаем немного воды. На вафельный корж ровным слоем раскладываем фарш, сверху накрываем вторым коржом и чуть прижимаем. Даем приготовленной заготовке отлежаться минут 5-7. За это время вафли из-за воздействия влаги, содержащейся в фарше, станут мягче. Теперь можно разрезать заготовки на кусочки произвольной формы. Яйцо разбиваем в миску, взбиваем с добавлением соли и специй. Подсыпаем к яйцу молотые панировочные сухари, должна получиться масса, напоминающая по густоте кефир. Даем кляру постоять минут 5-10, она станет гуще.
В чашу наливаем масло и включаем режим «жарка». Даем маслу разогреться в течение нескольких минут. Затем обмакиваем вафельные заготовки в кляр и выкладываем в чашу. Готовим под закрытой крышкой минут 10-15, затем аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Вафельные коржи с фаршем и грибами в кляреЕще один вариант закуски – вафельные коржи с фаршем и грибами в кляре. Для приготовления будет использовать шампиньоны.
Мелко нарезаем луковицу, обжариваем её на растительном масле до полупрозрачного состояния. К этому времени необходимо промыть, очистить и мелко нарезать шампиньоны. Добавляем грибы к луку и обжариваем до готовности. Солим и перчим по вкусу. Даем массе немного остыть. Смешиваем мясной фарш с грибами и луком, приправляем фарш специями. Подливаем немного воды, чтобы начинка стала пластичной. Готовим кляр. Для этого взбиваем яйцо, добавляем газированную воду, солим и добавляем специи. Муку смешиваем с крахмалом и всыпаем эту смесь в жидкую часть кляра, вымешиваем до полной однородности.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Вафельные коржи с фаршем разрезаем на кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в приготовленный фарш и выкладываем на сковородку. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования поджаристой корочки. Коржи с куриным фаршем и сыромМожно приготовить закуску с использованием куриного фарша и сыра. Нам понадобятся вафельные коржи прямоугольной формы, так как закуску будем делать в форме рулетов.
Выкладываем в миску приготовленный куриный фарш. Плавленый сырок натираем на терке или нарезаем мелкими кубиками, подмешиваем в фарш. Туда же отправляем мелко нашинкованный лук, половину чайной ложечки орегано. Солим и перчим нашу начинку, хорошо вымешиваем. Вливаем молоко, фарш должен быть достаточно влажным. Распределяем фарш по вафельным листам ровным тонким слоем. Оставляем листы с фаршем на несколько минут, чтобы вафли стали мягкими. Приготовим кляр, для этого смешаем воду и вино, добавим муку и тщательно перемешаем, чтобы не было комочков. Затем добавим сметану и томатный соус. Солим. Перчим, добавляем пол ложечки орегано и измельченный чеснок. Вымешиваем до однородной массы. Проверяем состояние вафель. Если они стали достаточно мягкими, то разрезаем их пополам по длине и сворачиваем в рулетики.
Противень смазываем растительным маслом. Каждый рулетик обмакиваем в кляр и выкладываем на противень. Запекаем при 200 градусах около 30 минут. За 10 минут до готовности, посыпаем наши рулеты тертым сыром. Запекаем, пока сыр не зарумянится. Подаем рулеты горячими с овощным салатом. Вафельные коржи с фаршем на сковороде | Быстрая закуска из вафельных коржей с фаршем
Вафельные коржи с фаршем на сковороде готовятся очень быстро, для приготовления блюда нужен минимум продуктов и времени. Куриный фарш есть всегда в магазине, он выручает, когда своего мяса или готового фарша в наличии нет. Мне, к примеру, закуска из вафельных коржей с фаршем курицы больше нравится – она более сочная. Котлеты из куриного фарша в вафельных коржах вкусные и в холодном и горячем виде. Блюдо можно приготовить как из круглых, так и из квадратных заготовок вафель. Я стараюсь брать квадратные вафли, они более плотные с углубленными ячейками и куриный фарш в вафельных коржах заполняет все ячейки, а вафли в свою очередь не расползаются. Как приготовить вафельные коржи с мясным фаршемВафельные коржи с начинкой из фарша готовятся очень быстро, при условии, если за продуктами не нужно бежать в магазин. Если молотого мяса в готовом виде нет, его можно приготовить, переработав мясо на кухонном комбайне или мясорубке. На рецепт котлет из фарша с вафельными коржами необходимо:
Для блюда из вафельных коржей с фаршем готовим начинку (если нужно):
Куриная начинка делается таким же способом. Ну а теперь будем готовить вафли с фаршем в кляре на сковороде. Котлеты из фарша и вафельных коржей пошаговое руководство Как сделать вафельные коржи с фаршем? Да очень просто, нужно намазать начинку на один лист, используя чайную ложку.
Пока заготовки пропитываются, нужно взбить 4 яйца блендером, подсолить, некоторые хозяйки добавляют в яйца муку или майонез, я этого не делаю. Когда яичная масса готова, вафельные коржи с фаршем обволакиваем в яйце и выкладываем на горячую сковороду, на которой уже разогрелось растительное масло. Когда одна сторона поджарится до золотистого цвета, нужно перевернуть котлетку на другую сторону. Как видите рецепт вафельных котлеток с мясным фаршем очень простой, времени на приготовление уходит 15-20 минут, а если готовить вдвоем, то и того меньше. Жареные вафельные коржи с фаршем – советы хозяекКак начинить вафельные коржи фаршем? Не нужно выкладывать толстый слой мяса, он может плохо приготовится на сковороде. Начинки выкладывают столько, чтобы хватило размазать по всей заготовке тонким слоем. Если у вас круглые заготовки то в них не глубокие ячейки, тогда мясо распределяйте равномерно ложечкой. В квадратных листах ячейки более вместительные, поэтому промазывая лист начинкой, нужно их полностью заполнить. Тогда вафельная заготовка хорошо размякнет, а котлетки прожарятся быстрее. Чтобы яичный кляр экономно расходовался в яйца можно добавить немного воды (60 мл) и хорошенько взбить блендером. Если у вас не куриное мясо, а свино говяжее, то в него нужно добавить водички, иначе заготовки плохо пропитаются, соответственно и хуже прожарятся – фарш между вафельными коржами должен быть влажноватым. Важно! Для того чтобы готовую зафаршированную основу ровно порезать на порции, нужно подождать 5-8 минут – необходимо для размягчения вафель, тогда не будет проблем во время нарезания кусочков, в противном случае, основа может крошиться. Еще один секрет для приготовления этого блюда: перед выкладыванием мяса на лист, основу нужно промазать взбитым яичным составом. Это можно сделать пекарской кисточкой, тогда после выкладывания начинки, не нужно ждать 8 минут для пропитывания. Закуска из вафельных листов с фаршем очень вкусная, особенно в холодном виде. Блюдо сытное, прекрасно подходит к обыденному или праздничному столу. Закуска из вафельных коржей с фаршем подается со сметанно-чесночным соусом. Для его приготовления сметану соединяют с майонезом, добавляют измельченный чеснок с рубленой зеленью и другими специями по вкусу. Как вам такой рецептик « Вафельные коржи с фаршем на сковороде»? С такой закуской не грех и 50 грамм опрокинуть.) А может у вас есть свой коронный рецепт быстрой закуски? Поделитесь со мной своим секретом в комментариях, буду рад, что-то узнать новое. С уважением Валерий Лебеденко Сделай репост – выиграй ноутбук! Каждого 1 и 15 числа iBook.pro розыгрывает подарки.
LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, GeForce, Windows 10 Рецепты из вафельных коржей
Вафельный тортик с безеЕсли у вас есть готовые вафельные коржи, то из них можно легко приготовить торт с прослойками безе и заварного сметанного крема. Сначала коржа смазывают безе, отправляют в духовку на 20-30 минут. Затем получившиеся коржи промазывают кремом, соединяют раздел: Вафельный торт
Нуга с фисташками по-турецкикоричневый сахар, мед, фисташки (очищенные), яичные белки, цедра, корица (молотая), вафельные коржи, ванилин, раздел: Нуга и туррон
Вафельные трубочки с бананом и свежей малинойвафельные коржи, банан (спелый), малина (перетёртая с сахаром), сахарная пудра (для украшения). раздел: Трубочки (выпечка)
Закусочный торт из курицывафельные коржи, куриный фарш, шампиньоны, лук репчатый, сливочное масло, сыр, сливки, зелень, перец, соль. раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Закусочный торт «Крабовый рай»крабовые палочки, сыр, яйцо (вареное), соленые огурцы, чеснок, сливочное масло (мягкое), сыр (для сырных шариков), растительное масло, черный перец, вафельные коржи (готовые) раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Вафельный торт с банановым кремомвафельные коржи, сливки, бананы, сахар, желатин, сахарная пудра, апельсиновый сок, банан, корица, раздел: Вафельный торт
Гренки из вафельных коржей с колбасойяйцо, вафельные коржи, колбаса (вареная), растительное масло, соль,
Закуска из вафельных коржей с фаршемвафельные коржи (упаковка для торта), фарш мясной, яйцо, растительное масло, соль, лук репчатый, перец (смесь), петрушка, раздел: Закуски из мяса и продуктов
Мясная котлета в вафельной корочкемясо (для фарша), лук репчатый, яйцо, соль, перец черный (молотый), вафельные коржи, раздел: Закуски из мяса и продуктов
Башенки из вафельных коржей с мясной начинкой и овощамикабачок, помидор, майонез, фарш мясной, яйцо, вафельные коржи, растительное масло, раздел: Закуски из мяса и продуктов
Рулетики из вафельных коржей с картофельным пюре и сосискамивафельные коржи (готовые), картофель, молоко для картофельного пюре, сливочное масло для картофельного пюре, яйцо, растительное масло, сосиски, раздел: Закуски из мяса и продуктов
Отбивные с сыром в вафельных кожах и кляреиндейка (фарш), яйцо, помидор, соль, зелень, сыр твердый, пиво светлое, мука пшеничная, вафельные коржи (маленькие шестиугольные коржи), булка (черствая, пшеничная), раздел: Блюда из индейки
Закусочный торт с селедкой на вафельных коржахвафельные коржи, сельдь (соленая, филе), шампиньоны, лук репчатый, морковь, майонез, сыр твердый, зелень (любая), раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Рулетики из вафельных коржей с картофелем и сосисками в панировкевафельные коржи, яйцо, сосиски молочные, картофель, соль, батон, масло сливочное, масло растительное, раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Закусочный вафельный торт с печенью трескивафельные коржи, яйцо (вареное), печень треска, майонез, зелень, сыр, раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Закусочный торт из вафельных коржей с мясом, грибами и яйцомвафельные коржи, свинина (мякоть), шампиньоны, масло подсолнечное, соль, лук репчатый (белый), яйцо, майонез, раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Селедочный торт на вафельных коржахвафельные коржи, селедка (слабосоленая), масло сливочное, яйцо, лук зеленый, салат (листья), майонез, раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Закусочный торт из вафельных коржей с консервированной рыбойскумбрия (консервированная), морковь, яйцо, грецкие орехи, сыр твердый, майонез или йогурт, укроп (зелень), соль , вафельные коржи раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Закусочный вафельный торт с консервированной рыбой и крабовыми палочкамивафельные коржи 1 упаковка, сардины (в масле), крабовые (палочки), сыр плавленый, укроп, петрушка, чеснок, лук зеленый, майонез, соль, огурец (свежий), раздел: Бутербродные торты (закусочные)
Пшеничный хлеб с вафельной крошкойпшеничная мука, зерновая мука, сливочное масло, молоко, яйцо, сахар, вафельные коржи (измельченные), сахар ванильный, Крокодильчики из вафельных коржей с фаршем
Фарш используйте любой на Ваш вкус, из куриного будут плотнее, а если брать свиной или говяжий, получатся сочнее и мягче.
Когда нужно разнообразить стол блюдами с минимальными затратами на ингридиенты и время, пригодится Вам этот рецептик ,,Крокодильчики. Назван из-за своей структуры, похожей на кожу крокодила. Будут альтернативой котлетам или отбивным. Пошаговый рецептПодготовить фарш из любого мяса или использовать готовый. Посолить, поперчить и по желанию добавить чеснок. Яйца взбить в отдельной тарелке, подготовить муку и коржи. Обмакиваем каждый ,,бутерброт,, сначало в муке потом в яйцо и выкладываем на разогретую с маслом сковородку. Подавать на стол можно как холодными так и гарячими. Понравился рецепт? Источники: | ||||||||||||||
