Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде – рецепт пошаговый с фото

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

  • Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Как быстро почистить селедку на филе без костей

Праздничная Фруктовая нарезка

Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)

Фруктовая нарезка. Корона из ананаса

Мясная нарезка на новогодний стол

Ингредиенты

баклажаны 2-3 шт (400-500 г)
лук репчатый 2 шт
помидоры 3 шт
перец болгарский 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
зелень кинзы или петрушки
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны вымыть обсушить, нарезать полукольцами или четвертькольцами, посолить и оставить на 15-20 минут.
Перед жаркой стряхнуть с баклажанов излишки соли и слить образовавшуюся жидкость.

Перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать полосками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, снять кожицу и нарезать кубиками.

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Приготовить томатный соус.
Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, выложить помидоры, чуть посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить около 10 минут (можно и дольше тушить на слабом огне).

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

В сотейнике, или глубокой сковороде, разогреть масло, выложить баклажаны и обжаривать, периодически помешивая, практически до готовности.

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

В другой сковороде разогреть немного масла, выложить лук, посолить и обжаривать до мягкости.
В самом конце жарки можно добавить маленькую шепотку сахара, чтобы лук слегка карамелизовался.

Лук переложить к баклажанам (сотейник с баклажанами держать на очень слабом огне).
В сковороду, где жарился лук, выложить полоски перца, обжарить его до легкого зарумянивания и переложить перец в сотейник к баклажанам.

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Овощи залить томатным соусом, добавить рубленый чеснок, зелень, соль (если требуется), перец и аккуратно перемешать.

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

Накрыть крышкой и дать настояться около 5 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью, в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе.

Жареные баклажаны в томатном соусе

Жареные баклажаны в томатном соусе можно подавать в горячем и в холодном виде. Это блюдо может быть самостоятельным, а может выступать и в качестве закуски на Вашем столе.

Ингредиенты:

  • 3-4 средних баклажана;
  • 2 крупных помидора;
  • соль — 0,5 чайных ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка (по желанию, можно коричневого);
  • специи по вкусу (я использую лавровый лист, ½ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки асафетиды; свежемолотый черный перец — пару щепоток).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Жареные баклажаны в томатном соусе, как приготовить:

1. Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной около 0,5 мм. Не стоит делать полоски слишком тонкими — могут порваться, а слишком толстые — не прожарятся.

2. Чтобы из баклажанов вышла лишняя горечь, можно замочить их в соленой воде на 15-20 минут, затем слить воду и промокнуть влажным полотенцем.

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

3. Обжарить полоски баклажанов с двух сторон до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

4. Теперь сделаем томатный соус. Для этого помидоры нужно обдать кипятком и снять с них кожицу. Затем порезать небольшими кусочками.

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

5. Обжарить кусочки помидоров со специями, сахаром и солью около 10 минут, пока помидоры не начнут разваливаться. Вытащить лавровый лист. Можно дополнительно помять помидоры мялкой.

Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фотоЖареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото Жареные баклажаны с томатным соусом на сковороде - рецепт пошаговый с фото

6. Выкладывать слоями баклажаны, смазывая их томатным соусом. По желанию можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вот и всё! Наши жареные баклажаны в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!

Источники:
http://calmandveggi.ru/zharenye-baklazhany-v-tom-souse/
http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/blyuda-iz-kapusty/blyuda-iz-cvetnoy-kapusty/62531-farshirovannaya-cvetnaya-kapusta-pod-syrnoy-korochkoy.html

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...