Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром – рецепт пошаговый с фото

Салаты из жареных баклажанов — вкуснотища на каждый день

Добрый день. Продолжаем тему о самых разных способах приготовления баклажанов. В прошлый раз мы их жарили, а сегодня будем делать салаты.

Баклажаны- это один из тех овощей, который не имеет собственного сильно выраженного вкуса, но способен усилить аромат тех продуктов, с которыми готовится.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Именно поэтому, салат из баклажанов это такая вкуснотища. Синенькие органично вписываются в любое сочетание продуктов и готовить из них салаты одно удовольствие.

Содержание:

Главный плюс таких блюд в том, что можно собрать как чисто вегетарианский овощной салат, так и сытный мясной, легко заменяющий обед или ужин.

Рассмотрим в этой подборке и те и другие, чтобы всегда можно было подобрать подходящий ситуации рецепт.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и болгарским перцем

Начнем с простого, но очень вкусного рецепта, который можно готовить хоть каждый день. Особенно летом, когда подходящих продуктов в избытке.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт (350 г)
  • Помидоры — 2 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Укроп
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой
  • Соль — по вкусу
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Уксус винный 6% — 1 ст. ложка

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Приготовление:

1. Баклажан- это не тот овощ, который вкусно есть в сыром виде. Для салата его нужно подготовить. В данном случае- запечь.

Так что срезаем хвостики и нарезаем его колечками толщиной около 1 см. Колечки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Сверху кольца тоже нужно смазать маслом, чтобы они не ссохлись и остались сочными.

За это время они подрумянятся и станут мягкими.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

2. Пока основной ингредиент запекается, подготовим остальные овощи. Перец нарезаем соломкой, помидоры и лук- полукольцами. Зелень мелко рубим.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

3. Соединяем все подготовленный ингредиенты в одной миске.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

4. Соус готовим смешивая оливковое масло с винным уксусом, солью и сахаром. К нему же добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

5. Добавляем в салат заправку и перемешиваем.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-корейски

Оригинальный пикантный салат, который будет прекрасной закуской на праздничном столе.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт средние
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Морковь — 3 шт средние
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный и красный
  • Растительное масло — для жарки
  • Уксусная эссенция 70 — 1/2 ч.л
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Сахар — 1/2 ч.л

Приготовление:

1. Баклажаны моем, срезаем кончики и нарезаем брусочками.

Если у вас горький сорт, то их нужно предварительно пересыпать солью (2 ст.л) и оставить на 20 минут, после чего обильно промыть под проточной водой.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

2. Перец и лук нарезаем мелкими кубиками.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

3. Морковь натираем на специальной корейской терке, присыпаем половиной чайной ложки сахара и оставляем минут на 15-20, чтобы морковь пустила сок.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

4. Лук и перец выкладываем на разогретую сковороду и пассируем на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости и золотистого цвета лука.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

5. Добавляем к зажарке баклажаны и продолжаем жарить, периодически помешивая еще 12-15 минут. В конце добавляем перец, солим, перемешиваем и снимаем с огня.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

6. Горячие баклажаны перекладываем к моркови, добавляем уксус, соевый соус и измельченный прессом чеснок. Перемешиваем.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Готовый салат можно украсить кунжутными семенами.

Овощной салат из кабачков (цукини) на праздничный стол

Еще один чисто овощной вариант со сладким перцем, помидорками черри и кабачками. Вместо кабачков можно взять цукини. Если, конечно, вы замечаете между ними разницу. Лично для меня это практически одно и то же. Такой салат шикарно выглядит и хорошо подходит в качестве индивидуальных салатных порций.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 средний
  • Кабачок — 1 маленький
  • Помидоры черри — 6-8 шт
  • Сладкий перец — 2 шт
  • Уксус бальзамический 9% — 1 ст.л
  • Соевый соус — 1 ст.л
  • Оливковое масло — для жарки
  • Базилик свежий — 3-4 листа
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Это очень интересный рецепт салата в котором все ингредиенты нужно предварительно обжарить. Обжарка подсушивает и «ужимает» овощи, поэтому нарезать их нужно крупно.

Если кабачок сильно зрелый, то снимаем с него кожуру.

Баклажан и кабачок режем на крупные дольки и обжариваем на среднем огне с оливковым маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. После чего выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир и подсаливаем.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

2. Сладкие перцы разрезаем, удаляем семена и перегородки, режем на крупные куски и так же обжариваем с двух сторон. Для аромата кладем в сковороду пару зубчиков чеснока, которые потом выбрасываем и не используем в дальнейшей готовке.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

3. Помидорки так же слегка обжариваем.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

4. Готовим заправку, смешивая уксус, соевые соус 3-4 дольки чеснока, пропущенные через пресс и мелко нарубленные листья базилика.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

5. Подготовленные овощи выкладываем на сервировочную тарелку и поливаем сверху приготовленной заправкой. Готово. Перемешивать не нужно.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Очень вкусная закуска с помидорами и чесноком

Одно из самых популярных сочетаний для баклажанных блюд- это помидоры и чеснок. Очень вкусно. И совсем не сложно в приготовлении.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Яйца вареные — 4 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Базилик — по вкусу
  • Майонез — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Не нужно вываливать все сразу на сковороду, обжариваем небольшими партиями, чтобы соломка лежала только одним слоем.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

2. Готовые баклажаны выкладываем в тарелку, добавляем к ним измельченный чеснок, перемешиваем и ждем пока они остынут.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

3. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры, яйца и измельченные листья базилика. Солим, перчим, добавляем по вкусу майонез и тщательно перемешиваем.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Готово. Приятного аппетита!

Видео о том, как сделать салат «безумный» с баклажанами, помидорами и сыром

Вариация предыдущего рецепта, но с добавлением сыра. Такой салат прекрасно смотрится на праздничном столе.

Баклажаны с яйцом и маринованным луком

Простой, но очень вкусный рецепт, который по вкусу на столько похож на грибы, что если гости не знают о составе, то и вряд ли догадаются.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Яйца вареные — 5 шт
  • Лук — 1-2 шт
  • Сахар — ½ ч.л
  • Соль — ½ ч.л
  • Майонез — 2 ст.л
  • Уксус 9% — 2 ст.л
  • Растительное масло для жарки

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Приготовление:

1. Баклажаны режем на брусочки и обжариваем на среднем огне до мягкости. Обжариваем порционно, чтобы на сковороде лежало не более одного слоя.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

2. Лук нарезаем полукольцами и складываем в глубокую миску. Добавляем к нему соль, сахар и уксус. Заливаем в миску 1 стакан кипятка, перемешиваем и отставляем ее до остывания.

Времени остывания воды достаточно, чтобы лук замариновался.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

3. Собираем салат, соединяя в одной посуде баклажаны, нарезанные дольками яйца и маринованный лук. Слегка солим и перчим, добавляем майонез и перемешиваем.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Готово, приятного аппетита.

«Баклажанный рай» — вкуснотища на каждый день

Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 3 шт
  • Луковица крупная — 1 шт
  • Морковь крупная — 1 шт
  • Помидор крупный — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сметана — 100 г
  • Майонез — 150 г
  • Зелень для украшения
  • Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

Теплый салат с курицей

Ну а закончить подборку я бы хотел «основательным» рецептом мясного салата, чтобы было не только вкусно, но и сытно.

Вот такими рецептами я хотел с вами поделиться. Уверен, теперь вы сможете без проблем приготовить вкуснейший салат с баклажанами вместо долгих размышлений о том, чего же вкусненького вам сейчас хочется.

Теплый салат с баклажанами, говядиной и сладким перцем

  • Говядина или телятина б/к – 300-400 грамм.
  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубч.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соевый соус – 1-2 ст. л.
  • Оливковое масло – 3-4 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
  • Лимонный сок – 2-3 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль, перец.

Аппетитная закуска

Теплый салат с баклажанами – блюдо для тех, кто любит сытную и здоровую пищу, не желая при этом отказываться от гастрономического удовольствия. С баклажанами готовят множество самых разных закусок, заготовок, гарниров, но именно в формате салатов эти овощи полностью раскрывают свой потенциал.

Существует множество оригинальных рецептов, по которым можно приготовить теплый салат с баклажанами. Мясистая и плотная, но в то же время нежная и легкая мякоть баклажанов прекрасно гармонирует с другими овощами, мясом, зеленью, сырами, а если дополнить блюдо пикантным соусом, то удовольствие от приема пищи будет сложно описать словами.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Среди рецептов можно найти как полностью овощной теплый салат с баклажанами и помидорами, так и более сытные варианты, например, теплый салат с баклажанами и говядиной. Интересно, что практически любой такой салат можно есть как в теплом, так и в охлажденном виде, поэтому готовить его можно заранее.

В качестве заправки для теплого салата из баклажанов подойдет смесь растительного масла с бальзамическим или любым другим уксусом, майонез, соевый соус. Сделать вкус ингредиентов более выразительным помогут чеснок, мед, всевозможные специи и ароматная зелень.

В зависимости от рецепта, теплый салат можно сделать как из хрустящих баклажан, так и из тушеных, мягких и тающих во рту. Чем сильнее зажаривать баклажаны, тем вкуснее они могут показаться, но полезных свойств станет гораздо меньше. А между тем, в этих овощах содержится много витаминов группы В, калия, магния кальция, фосфора, железа. Тушеные баклажаны рекомендуются при заболеваниях сердца, сосудов, печени.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Их обязательно стоит включить в рацион тем, кто желает избавиться от лишнего веса, ведь калорийность баклажанов всего 24 ккал на 100 г, при этом они отлично утоляют голод и помогают вывести из организма лишнюю жидкость. Диетический теплый салат можно сделать с баклажанами и кабачками, сладким перцем и томатами, при желании добавить куриное филе.

Теплый салат с баклажанами – с мясом или овощной, идеально подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, поэтому обязательно стоит попробовать его приготовить.

Приготовление

Приготовить сытный и пикантный теплый салат с баклажанами и говядиной поможет простой рецепт, который осилит даже новичок. Такой салат можно подать как в качестве закуски, так и самостоятельного блюда.

  1. Баклажаны порезать средней соломкой, посыпать солью и оставить на 15-20 минут.
  2. Мясо нарезать очень тонкой соломкой, переложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.
  3. Когда мясо подрумянится, добавить к нему баклажаны, продолжить жарить при помешивании.
  4. Морковь порезать тонкой соломкой, отправить к ингредиентам в сковороде.
  5. Сладкий красный перец также нарезать соломкой и добавить в сковороду, когда морковь станет мягче. Обжаривать еще около 2 минут.

Пока теплый салат из баклажанов, мяса и перца готовится, сделать заправку. Для этого оливковое масло налить в миску, добавить сок лимона и соевый соус, раздавленный чеснок и рубленую зелень, а также немного сахара. Все хорошо размешать, досолить по вкусу.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Готовый салат выложить в салатник или порционные тарелки, полить заправкой и посыпать свежемолотым черным перцем. Подавать сразу же, хотя и в холодном виде блюдо очень вкусное.

Кстати, такой теплый салат с баклажанами можно сделать с любым мясом, например, свининой и языком, бараниной.

Варианты

Если хочется чего-то сытного, но легкого, можно приготовить теплый салат с баклажанами и курицей. Такое блюдо отлично впишется в повседневное меню и утолит голод во время обеда или ужина. В состав такого теплого салата с баклажанами входят разные овощи: сладкий перец и помидоры, морковь и лук, поэтому вкус блюда получается сбалансированным и многогранным.

  1. Куриное филе нужно порезать соломкой и обжарить на раскаленном масле до зарумянивания, добавив в конце соль с перцем.
  2. Полить курицу соевым соусом и хорошо перемешать, оставив на медленном огне еще на 5 минут.
  3. Нашинковать полукольцами лук, баклажаны, морковь и перец нарезать длинной соломкой, а помидоры крупными кубиками.
  4. Отдельно обжарить лук с морковью, через 5 минут добавить перец, еще через столько же помидоры.
  5. Готовые овощи посолить, перемешать и выложить в салатник с курицей.
  6. Баклажаны обжарить в масле, посолить, когда они станут мягкими и подрумянятся, переложить к остальным ингредиентам.
  7. Все хорошо перемешать и сразу же подавать, посыпав рубленой зеленью.

Потрясающе вкусным получается теплый салат из баклажанов с сыром. В рецепте такого теплого салата с баклажанами присутствуют помидоры и сладкий перец, свежая петрушка и сыр фета.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

  1. Баклажаны режут кубиками и обжаривают на оливковом масле, в конце добавляют бальзамический уксус и готовят до его выпаривания.
  2. Такой теплый салат из баклажанов можно делать с бальзамическим или винным уксусом.
  3. В готовые баклажаны добавить нарезанный крупными кубиками сладкий перец, обжаривать еще пару минут.
  4. Помидоры и фету крупно нарезать.
  5. Горячие овощи выложить в салатник, сверху положить томаты с сыром.

Для теплого салата с баклажанами и сыром фета идеально подойдет заправка, смешанная из яблочного уксуса с горчицей с добавлением меда, морской соли и свежемолотого перца.

Горячий салат из баклажанов: рецепты

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

Салаты бывают не только холодными, но и теплыми. Особенно вкусно можно приготовить горячий салат из баклажанов. Вариантов такого блюда очень много — с добавлением самых разных ингредиентов. В его основе, как правило, предварительно обжаренные или запеченные баклажаны и другие овощи.

О салате

Теплый или горячий салат из баклажанов – отличный обед или ужин. Это сытное, но довольно легкое блюдо с пикантным вкусом, безусловно, относится к здоровой пище.

В таком блюде баклажан полностью раскрывает свой вкус. Он хорошо сочетается со многим овощами, чесноком, зеленью, приправами, твердыми и мягкими сырами, мясом, медом, грибами. Его едят и горячим, и холодным. К нему отлично подходят заправки на основе оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока.

Далее несколько рецептов теплого салата с баклажанами.

Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

С помидорами и авокадо

Для такого блюда потребуются ингредиенты в следующем количестве:

  • один баклажан;
  • три помидора;
  • полторы штуки авокадо;
  • пучок листьев базилика;
  • кинза;
  • специи (соль и перец).

Приготовление горячего салата из баклажанов с помидорами:

  • Нарезать баклажан кубиками, обжарить в растительном масле.
  • Нарезать кубиками авокадо и томаты, измельчить базилик и кинзу.
  • Перемешать жареные баклажаны с помидорами, авокадо и зеленью, затем посолить и поперчить.

    Горячий салат из баклажанов можно заправить соевым соусом, но можно и не заправлять.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    С помидорами и перцем

    Еще одно ароматное и вкусное блюдо. Это горячий салат с баклажанами, перцем и помидорами.

    • три баклажана;
    • четыре помидора;
    • два болгарских перца красного цвета;
    • четыре дольки чеснока;
    • четыре луковицы;
    • 100 мл растительного масла;
    • пучок зелени (укропа, кинзы);
    • соль, перец.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Порядок приготовления горячего овощного салата с баклажанами:

  • Подготовить форму для запекания, положить в нее целиком баклажаны, перец и помидоры. Разогреть до 190 градусов духовку и поместить в нее овощи на 20 минут.
  • Лук нарезать на четвертинки колец, чеснок измельчить, зелень порубить.
  • Через 20 минут помидоры и перец достать из духовки, положить в миску, плотно обернуть пищевой пленкой и оставить на десять минут. Баклажаны будут запекаться еще четверть часа.
  • С томатов и перца снять кожицу, убрать семена и нарезать средними кубиками.
  • Баклажаны извлечь из духовки, разрезать на две части, ложкой вытащить мякоть и размять. Если они окажутся слишком плотными для пюре, счистить кожуру и нарезать кубиками.
  • Баклажаны, томаты и перец положить в форму, добавить масло растительное, поперчить и посолить. Поместить в духовку, раскаленную до 220, минут на десять.

    Горячий салат с баклажанами, перцем и томатами сразу подать на стол.

    С шафраном

    Этот теплый салат больше похож на эффектно оформленную закуску с пикантной лимонно-чесночной заправкой. Кроме баклажанов в нем всего лишь лук и приправы.

    Для его приготовления потребуются такие продукты:

    • два баклажана;
    • две луковицы;
    • полстакана пшеничной муки;
    • три ст. ложки сахара;
    • пучок петрушки;
    • щепотка шафрана;
    • ст. ложка масла оливкового;
    • растительное масло для обжаривания баклажанов.
    • соль.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Дополнительно для заправки:

    • три зубчика чеснока;
    • один лимон;
    • ст. ложка масла оливкового;
    • соль.
  • Вымыть баклажаны, обсушить, снять кожуру и разрезать пополам вдоль. Каждую половинку с помощью острого ножа разделить на тонкие пластинки (около 5 мм), делая надрезы с широкой стороны, чтобы эти пластинки не отрывались.
  • Баклажаны поместить в миску, посолить и аккуратно перемешать, чтобы не оторвать тонкие пластинки. Оставить с солью на 20 минут.
  • Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
  • Налить в сковородку масло оливковое, дать ему нагреться, выложить лук, высыпать сахарный песок (1 чайную ложку) и обжаривать до получения цвета карамели на умеренном огне.
  • Отжать баклажаны. В подходящей миске смешать оставшийся песок и муку. Обвалять баклажаны, чтобы мука покрыла лепестки со всех сторон.
  • Разогреть в сковородке масло растительное, затем обжарить баклажаны до появления золотистого оттенка. Переворачивать аккуратно, чтобы не оторвать и не сломать лепестки.
  • Сделать салатную заправку: измельчить чеснок, вымыть лимон, выжать из него сок и смешать оливковое масло, чеснок, лимонный сок и соль.
  • Включить духовку на 200 градусов. На противень выложить баклажаны, на них вылить заправку, отправить в духовку на пять минут.

    На большую плоскую тарелку уложить баклажаны в виде цветка, чтобы ненадрезанные концы оказались в центре. В серединку положить карамелизованный лук, по периметру блюда — листья петрушки. Украсить горячий салат из баклажанов нитями шафрана. Подавать теплым.

    С цукини

    Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

    • один баклажан;
    • один небольшой цукини;
    • два зубчика чеснока;
    • пучок листьев шпината;
    • две ст. л. карри желтого;
    • три ст. л. раст. масла;
    • ст. л. кунжутных семечек белых;
    • перец;
    • соль морская.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

  • Нарезать кружками цукини и баклажана.
  • Разогреть на большой сковородке масло.
  • Высыпать в сковороду карри и при помешивании подрумянить. Примерно в течение одной минуты.
  • На сковороду положить кружки баклажанов, жарить одну-две минуты и перевернуть, жарить еще минут пять на умеренном огне.
  • Затем по той же схеме обжарить цукини.
  • Сложить в миску баклажаны и цукини и накрыть.
  • Тонкими лепестками нарезать чеснок и отправить его на сковородку с горячим растительным маслом. Обжаривать в течение минуты, затем быстро достать.
  • Семена кунжута обжарить на чистой сухой сковороде, чтобы они приобрели темный оттенок.

    Выложить на тарелку листья шпината, на него кружки баклажанов и цукини, посолить, добавить перец и обжаренный кунжут, сверху положить чеснок.

    С мясом

    Такой вариант блюда более сытный и понравится всем, кто не мыслит закусок без мяса. Для этого рецепта горячего салата из баклажанов нужны следующие продукты:

    • 400 г говядины;
    • два баклажана;
    • одна морковь;
    • один сладкий перец;
    • три зубчика чеснока;
    • пучок петрушки;
    • две ст. л. соевого соуса;
    • три-четыре ст. л. оливкового масла;
    • две ложки раст. масла;
    • ч. ложка сахара;
    • три чайные ложки сока лимона;
    • перец;
    • соль.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

  • Нарезать соломкой баклажаны, посолить, дать постоять минут 15-20.
  • Тонкой соломкой нарезать говядину, разогреть сковородку с маслом растительным и отправить на нее мясо. На сильном огне обжаривать до румяной корочки при постоянном помешивании.
  • Когда говядина зарумянится, выложить баклажаны и продолжать жарить и помешивать.
  • Добавить к мясу и баклажанам нарезанную тонкой соломкой морковь.
  • Когда морковь станет мягче, положить в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец. Продолжать обжаривать еще две минуты.
  • Приготовить заправку: вылить в миску оливковое масло, соевый соус, сок лимона, раздавленный чеснок, измельченную зелень, чуть-чуть сахарного песка, посолить по вкусу и перемешать.

    Выложить горячий салат из баклажанов с мясом в порционные тарелки, полить заправкой и поперчить молотым черным перцем.

    Его можно делать с телятиной, бараниной, свининой, говяжьим языком. Подавать можно как горячим, так и холодным.

    С курицей

    Горячий салат из баклажанов с курицей – легкое блюдо, которое хорошо подойдет тем, кто находится на диете.

    Что нужно взять:

    • 500 г цыпленка;
    • 400 г помидоров;
    • две луковицы;
    • 300 г баклажанов;
    • два зубчика чеснока;
    • три ст. л. соевого соуса;
    • зелень;
    • оливковое масло;
    • специи.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

  • Вымыть мясо курицы, нарезать соломкой. Обжарить на сковороде в оливковом масле, посолив и поперчив, до полной готовности. За пять минут до готовности влить соевый соус и тушить еще несколько минут, после этого убрать с огня и дать пропитаться.
  • Нарезать полукольцами лук, пассеровать на сковороде до прозрачности. После этого положить в сковороду морковь, нарезанную тонкой соломкой, и жарить при постоянном помешивании.
  • Нарезать дольками помидоры и выложить в сковороду, когда морковь станет мягкой. Тушить, пока не испарится жидкость из томатов.
  • Нарезать баклажаны соломкой и обжарить до готовности. Посолить в самом конце жарки.
  • Все ингредиенты соединить в большой миске, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и перемешать. Украсить веточкой зелени.

    Сразу же подавать теплый салат на стол.

    С сыром

    Любители сыра могут приготовить горячий салат из баклажанов по следующему рецепту. Для него нужно взять:

    • баклажаны;
    • четыре листа салата;
    • 100 г сыра;
    • зубчик чеснока;
    • три ст. л. оливкового масла;
    • специи.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

  • Баклажаны нарезать соломкой среднего размера. Посолить, дать постоять около 20 минут.
  • Промыть салатные листья, обсушить и порвать руками на куски.
  • Чеснок измельчить, сыр нарезать кубиками.
  • В течение десяти минут обжаривать баклажаны на сковороде с растительным маслом.
  • В миску с листьями салата выложить горячие баклажаны, затем сыр, чеснок и перемешать.

    Салат подавать в теплом виде.

    С мягким сыром и орехами

    Потребуются такие ингредиенты:

    • два баклажана;
    • три сладких перца;
    • 100 г мягкого сыра;
    • горсть орехов кедровых;
    • 100 г сметаны;
    • пучок мяты;
    • несколько веточек свежего тимьяна;
    • две ст. л. оливкового масла;
    • четвертая часть ч. ложки молотого перца;
    • соль.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

  • Разогреть духовку до 200-220 градусов.
  • Вымыть перец, положить в глубокий противень, накрыть фольгой и поставить в духовку. Когда кожица перца станет влажной, убрать фольгу и запекать его открытым до готовности.
  • Баклажаны нарезать длинными полосками, положить на противень, посыпать перцем, посолить, сбрызнуть маслом, поместить в духовку. Через пять минут баклажаны перевернуть. Когда они станут более мягкими, накрыть фольгой и запекать десять минут.
  • Перец достать из духовки, сложить в кастрюлю, накрыть фольгой, затем крышкой. Когда он пропотеет, удалить семена и кожицу, нарезать полосками.
  • Мягкий сыр размять.
  • Уложить в керамическую форму для запекания баклажаны и перец слоями. Перед последним слоем выложить половину мягкого сыра, поверх него баклажаны и перец, посыпать кедровыми орешками и второй половиной сыра.
  • Форму поставить в духовку, чтобы расплавился сыр.

    Готовое блюдо сбрызнуть маслом, добавить соль, посыпать мятой и тимьяном, порванными руками. Салат подавать со сметаной.

    Заключение

    Горячие салаты из баклажанов готовятся довольно просто. Их освоит любой начинающий повар, при этом всегда есть возможность экспериментировать и менять рецепты на свой вкус.

    Теплый салат из печеных баклажанов, болгарского перца и помидоров

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Это яркое блюдо – нечто среднее между сытным салатом и пикантным овощным гарниром. Запеченные овощи сохраняют максимум вкуса, цвета и аромата, а пряные травы и специи делают их еще более аппетитными.

    Теплый салат из печеных баклажанов, перцев и помидоров – прекрасное дополнение ко вторым блюдам из мяса. Летом запекать овощи для этого рецепта с пошаговыми фото можно на мангале – тогда блюдо приобретет характерный аромат дымка и станет еще более вкусным.

    Ингредиенты:

    • баклажан – 1 крупный или 2 небольших;
    • помидоры красные – 2-3 шт. среднего размера;
    • перец болгарский, мясистый – 2-3 шт. (лучше разных цветов);
    • салатный лук – 1 шт. (некрупная);
    • чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
    • свежая зелень (кинза, укроп, петрушка – на выбор или всего понемногу) – пучок;
    • соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
    • растительное (оливковое или подсолнечное) масло – 2-3 ст. л.;
    • сок лимона – 1 ст. л.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Как приготовить теплый салат из печеных баклажанов

    Овощи помыть, просушить и поместить в пакеты для запекания. Помидоры и перец можно сложить в один пакет, поскольку время приготовления у них примерно одинаковое, а баклажан лучше запаковать отдельно. Концы пакетов завязать или зафиксировать специальными клипсами, сделать ножом несколько проколов для выхода горячего воздуха.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Духовку разогреть до 180 градусов, отправить туда овощи, запекать до мягкости. Помидоры с перцем готовить 15-20 минут, баклажаны — 25-30 минут.

    Пока овощи запекаются, измельчить ингредиенты салата, которые не требуют термической обработки. Лук очистить, нарезать мелким кубиком.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Зелень помыть, просушить от воды, мелко нарубить ножом.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Чеснок очистить, каждый зубчик расплющить ножом, а затем мелко порезать.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Печеные овощи вытащить из духовки, но из пакетов пока не вынимать, немного остудить. Так баклажаны, помидоры и перец дополнительно пропарятся, и с них будет проще снять кожицу. Слегка остывшие, но теплые овощи очистить от кожицы и семян.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Перец нарезать умеренно крупными квадратами.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Баклажан порезать кубиками.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    При нарезке помидоров следует придерживаться той же формы нарезки. Выделившийся при нарезке томатов сок нужно добавить в салат.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Нарезанные баклажаны, перец и помидоры переложить в большую глубокую миску, туда же поместить измельченный лук, чеснок и зелень.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Заправить салат лимонным соком.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    И растительным маслом. Добавить соль по вкусу.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Подавать салат нужно сразу, пока он теплый.

    Салат с запеченными баклажанами и сладким перцем

    Всем привет! Сегодня я предлагаю Вам приготовить салат из запеченных Овощей. Салат из баклажанов и сладкого перца. Очень вкусный. Он хорош и в теплом, и в холодном виде. Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

    Ингредиенты:
    перец сладкий – 1 кг
    баклажаны – 500 гр
    масло оливковое – 3 ст.л.
    соль – 1 ч.л. без горки
    чеснок – 3 зубчика
    уксус 9% (можно заменить лимонным соком) – 1 ч.л.
    сок от перцев – 3 ст.л.
    зелень (у меня петрушка) – небольшой пучок

    Видеорецепт приготовления:

    Пошаговое приготовление:

    Сладкий перец и баклажаны я помыла, просушила и выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Баклажаны я в нескольких местах проткнула вилкой, чтобы они не полопались при запекании. Ставлю противень с овощами в заранее разогретую до 220 градусов духовку и буду запекать перцы 20 минут, а баклажаны примерно 40 минут, время запекания зависит от размера баклажанов. При этом кожица у перца в процессе запекания должна местами почернеть.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Перец снимаю с противня, складываю в кастрюлю и накрываю ее крышкой, оставляю так постоять на несколько минут, чтобы перцы пропарились, и их легче было очистить от кожицы.

    Вынимаю баклажаны из духовки, даю им слегка остыть и, пока они еще горячие, освобождаю их от плодоножки и кожицы. На мой взгляд горячие баклажаны чистятся легче.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Теперь очищаю перцы. Над кастрюлей, в которой они находятся, я их прокалываю ножом, чтобы вытекла жидкость из них в кастрюлю, а не на разделочную доску. Кладу перец на разделочную доску и освобождаю его от кожицы, плодоножки и сердцевины с семенами.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    Пока овощи остывают, подготовлю ароматную заправку. В миске смешиваю оливковое масло, соль, мелко порезанный чеснок, уксус 9% (можно заменить лимонным соком), сок от перцев из кастрюли, где они лежали, и все перемешиваю. Заправка готова.

    Перец и баклажаны нарезаю, перекладываю их в миску, добавляю к ним порезанную зелень (у меня петрушка) и поливаю ароматной заправкой. Все перемешиваю, миску накрываю крышкой и оставляю так овощи постоять хотя бы на 2 часа, чтобы овощи смогли настояться, пропитаться соками и ароматами. Периодически перемешиваю их.

    Теплый салат из баклажанов с болгарским перцем и сыром - рецепт пошаговый с фото

    При подаче сверху салат для украшения можно посыпать кунжутом. Такой салат очень вкусный и в теплом, и в холодном виде. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру, и в качестве закуски.

    Видеорецепт приготовления можно посмотреть выше.

    Источники:
    http://moysup.ru/teplye-salaty/teplyi-salat-s-baklazhanami-681/
    http://pogotovim.ru/salad/goriachii-salat-iz-baklajanov-recepty.html
    http://elektro-sadovnik.ru/recept/teplyj-salat-iz-pechenyh-baklazhanov
    http://prigotovimvkusno.com/1554824469306935717/salat-s-zapechennymi-baklazhanami-i-sladkim-per/
    http://rutxt.ru/node/2947

  • Ссылка на основную публикацию