Салат из говядины с чесночно-сметанной заправкой – рецепт пошаговый с фото

Салат из говядины: вкусные рецепты

Говяжье мясо используется кулинарами разных стран, за исключением тех, где его употребление запрещено. Блюда с этим продуктом получаются очень вкусными и сытными, однако готовят их не так уж часто, что связано с продолжительностью тепловой обработки говядины. Тем не менее, салаты с мясом говядины стоят потраченного времени.

Как приготовить салат из говядины

Блюдо получится вкусным только, если правильно приготовить мясо. Продолжительность его тепловой обработки будет зависеть от части туши и возраста животного. Так, мякоть молодого теленка имеет более нежную структуру и варится очень быстро – для этого хватит получаса. Для приготовления мяса зрелой коровы или субпродуктов понадобится значительно больше времени (примерно 1-2 часа).

Коровье мясо сочетается с большинством продуктов: сердце идеально гармонирует с сыром и яйцами, вырезку стоит сочетать со свежими овощами, грибами, никого не оставит равнодушным вкусная печень со сметаной и луком. По желанию, вы можете сделать простой, легкий салатик, используя всего два-три компонента или же создать многослойный кулинарный шедевр.

Рецепты салата из говядины

Говяжье мясо может служить не только основным компонентом горячего блюда, но также составляющей частью вкусного салатика. Он станет сытным, пикантным дополнением праздничного стола или же сыграет роль легкого ужина. Рецепты салатов с говядиной разнообразны: от сытного блюда с разными сортами мяса до диетического набора продуктов с малой калорийностью. Ниже предложены разные варианты приготовления закуски с фото.

Мужской каприз­

Такое название блюдо получило благодаря очень сытному, питательному составу, что особенно ценится в пище мужчинами. Основным компонентом закуски служит мясо, которое дополняется маринованным луком и твердым сыром. Такое простое сочетание компонентов дает, тем не менее, интересный вкус. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить мужской салат с говядиной.

• майонез;
• яйца – 5 шт.;
• сыр российский – 150 г;
• луковица небольшая;
• уксус – 4 ст. л.;
• говяжья вырезка – 0,3 кг.

1. Удалите пленку с мяса, отварите его в подсоленной воде. Когда продукт будет готов, остудите его, порежьте или разберите пальцами на небольшие кусочки.
2. Лук следует порезать полукольцами, выложить в глубокую тарелку и залить уксусом, разбавленным 2 ст. л. воды. Спустя 15 минут жидкость слейте.
3. Отварите яйца, охладите, очистите от скорлупы. Натрите компонент на терке.
4. Сыр тоже нужно потереть крупно.
5. Промаринованный лучок выложите на плоское блюдо, увлажнив майонезом.
6. Поверх лука следует выложить мясные кусочки, вновь прослоив салатик майонезом.
7. Далее кладутся яйца, которые приправляются солью/перцем, майонезом и присыпаются сырной стружкой.
8. Закуску отправьте на 3 часа в холод, чтобы продукты пропитались соусом. После можно угощать родных вкусным ужином.

С огурцами

Благодаря мясной составляющей это блюдо может служить не только закуской, но и основным блюдом. Чтобы сделать салатик низкокалорийным, стоит выбирать нежирные части коровы. Данный сорт мяса сочетается с любыми овощами, бобами, сыром, грибами, но самый свежий вкус имеет салат из говядины и огурцов. Заменить вырезку по желанию можно говяжьим языком – это позволит немного сэкономить на продуктах.­

• соус соевый – 1 ст. л.;
• масло кунжутное;
• луковица среднего размера;
• говядина – 0,2 кг;
• сахар – 1 ч. л.;
• огурцы свежие – 0,2 кг;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• горчица – 1 ч. л.;
• бальзамический уксус – 1 ч. л.;
• масло растительное.

1. Сварите мясо.
2. Лук порубите полукольцами, поджарьте на масле до приобретения компонентом золотистого цвета.
3. Продавите чесночные зубки сквозь пресс.
4. Охлажденную говяжью вырезку/язык мелко порежьте, смешайте с чесночной кашицей, поджаренным луком, соевым соусом и кунжутным маслом.
5. Свежие огурчики следует нарезать соломкой и опустить в соленную воду на 3 минуты.
6. Добавьте овощ к остальным ингредиентам, присыпьте закуску сахаром, добавьте горчицы, уксуса.

ТОП-10 невероятно вкусных и сытных рецептов салата с говядиной

Салат с говядиной предпочитают готовить холостяки. Он сытный и одновременно полезный за счёт включения в его состав свежих овощей. Сделать такое блюдо несложно, его ингредиенты можно отыскать на рынке или в магазине. Во всём мире салаты чрезвычайно популярны, а их рецептов великое множество. В Европе в качестве главного ингредиента предпочитают свинину или говядину, на Востоке – баранину, а в Африке – экзотическое мясо антилопы и страуса.

Мясные блюда принято считать мужскими. Обычно именно представители сильного пола становятся шеф-поварами в знаменитых ресторанах и кафе. Дома глава семейства тоже с удовольствием запекает мясо к праздничному столу и принимает поздравления, когда приглашённые лакомятся сочными ломтиками буженины или баранины.

Как подготовить говядину к блюду

Салат из отварной говядины часто подают с тёплым мясом. Лучшим вариантом будет вырезка или мякоть без костей. В специализированных отделах можно выбрать мраморную говядину, которая после обжаривания на гриле тает во рту. Мясо молодых животных красного цвета с тонким слоем жира. Телятина сварится быстрее и получится более нежной, чем крупный кусок говядины.

Вначале мясо следует промыть, освободить от плёнок, а затем опустить в кипящую воду. Морковка, репчатый лук, лавровый лист и горошки перца придадут бульону яркий вкус. С него нужно снимать пенку и не допускать сильного кипения, чтобы жидкость оставалась прозрачной.

Кастрюлю во время отваривания говядины лучше накрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал. Охлаждённое в бульоне мясо останется сочным и мягким. Перед добавлением в салат его необходимо вынуть из бульона, удалить прослойки жира и нарезать на тонкие ломтики.

Салат с говядиной – самые вкусные рецепты

Салаты с говядиной получили названия «Мужские грёзы» и «Мужской каприз» благодаря склонности сильного пола утолять голод мясными кушаньями. Женщины тоже не откажутся от сытной закуски, но для них она станет скорее основным блюдом. В зависимости от ингредиентов салат может превратиться в оригинальное красиво оформленное кушанье или питательный перекус.

«Мужские грёзы»

Интригующее имя закуска приобрела неслучайно. В ней собраны аппетитные ингредиенты, каждый из которых и по отдельности привлекателен для мужской половины семьи. Объединённые вместе, они составляют салат, нарядно украшенный сырной стружкой.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• твёрдый сыр – 1/5 кг;
• небольшая луковица – 2 шт.;
• варёное яйцо – 4 шт.;
• майонез – 150 г;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахарный песок – ½ ст.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. В миску вылить уксус и растворить в нём сахарный песок.
2. Луковицы очистить, нарезать полукольцами и 20-25 мин. мариновать в уксусе. Достать их, слить остатки жидкости и выложить на дно салатника.
3. Яйца мелко порубить, говядину нарезать кубиками, а сыр натереть на мелкой тёрке.
4. Выложить салат слоями, промазывая их майонезом: на лук поместить мясо, затем яйца, а верхушку посыпать сырной крошкой. По желанию украсить салат веточкой петрушки.

«Мужской каприз»

Существует несколько разновидностей салата «Мужской каприз». Среди них грибной, овощной и лёгкий со свежими огурцами. Неизменным остаётся лишь присутствие в нём мяса. Мужчинам он придётся по душе, так как сочная говядина, яйца и майонез создадут союз продуктов с тонким вкусом и нежной текстурой.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0, 35 кг;
• средний огурец – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• варёное яйцо – 4 шт.;
• майонез – 150 г;
• небольшой пучок зелени – 1 шт.;
• соль – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт следующий.

1. Огурцы очистить от кожицы, перец освободить от зёрен.
2. Говядину нарезать тонкой соломкой и уложить в салатник первым слоем. Сверху нанести майонезную сеточку.
3. Далее положить перец – огурцы – яйца – нарубленную зелень. Каждый слой, кроме верхнего, завершать сеточкой из майонеза.

С маринованными огурцами

От любого кушанья с маринованными огурчиками у приглашённых разыграется аппетит. В салат лучше положить пикантные огурцы. Их остроту уравновесит отварная картошка и сыр, а мясистые помидоры придадут лёгкую кислинку. Иногда картофель заменяют консервированной или варёной фасолью. Выкладываются ингредиенты слоями.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• твёрдый сыр – 0, 15 кг;
• маринованные огурцы – 1/5 кг;
• томат несочного сорта – 3 шт.;
• майонез – 150 г;
• отварная картошка – 250 г;
• небольшой пучок петрушки.

Пошаговый рецепт таков.

1. Говядину, картофель, томаты и огурцы нарезать по отдельности мелкими кубиками.
2. Сыр натереть, а петрушку нарубить.
3. Выложить первым слоем говядину, промазать майонезом, затем картошку – огурцы – сыр – помидоры. Заправка должна разделять все ингредиенты.
4. Верх посыпать петрушкой.
5. Готовый салат поставить на несколько часов в холодильник, чтобы слои пропитались майонезом.

С болгарским перцем

Сладкий перец можно добавлять в закуску свежим, нарезав тонкими полосками. К мясу он подойдёт и запечённым в духовке или на гриле.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,3 кг;
• болгарский перчик – 1 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• большое яблоко – 1 шт.;
• оливковое масло – 1,5 ст.л.;
• сок лимона и мёд – по 1 ст.л.;
• зёрна кунжута – ½ ст.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Мясо, перец, луковицу и яблоко измельчить тонкой соломкой.
2. В чашке смешать масло и лимонный сок, затем растворить мёд.
3. В глубокой ёмкости перемешать компоненты салата и заправить их.
4. Посыпать блюдо кунжутом.

Теплый салат

Овощи и мясо по желанию обжариваются на гриле или в сковороде. Нарезанные кружками баклажаны и цукини перед помещением в гриль следует промазать с обеих сторон растительным маслом. Добавив в блюдо соевый соус и зёрна кунжута, удастся получить ориентальную закуску. Она будет полностью соответствовать традициям дальневосточной кухни, если обжарить овощи на соевом масле.

Состав:

• говядина без костей – 350 г;
• большая белая луковица – 1 шт.;
• большой болгарский перец – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 150 г;
• большая морковка – 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• соль, зёрна кунжута, соевый соус.

Пошаговый рецепт таков.

1. На сковороду налить растительное масло и обжарить в нём тонко нарезанную говядину.
2. Через 8-10 мин. добавить к ней измельчённые соломкой овощи, кроме маринованных огурцов.
3. Смешать в салатнике подрумяненные овощи, мясо, кружочки огурцов с соевым соусом и солью.
4. Посыпать салат кунжутом и подать на стол тёплым.

«Тбилиси» с красной фасолью

Салат с варёной говядиной настолько вкусный, что практически каждая его разновидность носит звучное имя. Грузия давно прославилась необыкновенными закусками, которые состоят из спелых овощей, зелени, курицы и телятины. Пряности и коренья завершают композицию каждого блюда, делая его аппетитным и питательным.

Состав:

• отварная говяжья вырезка – 0,35 кг;
• красная консервированная фасоль – 0,4 кг;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• грецкие орехи – 100 г;
• лиловая луковица – 2 шт.;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубика;
• оливковое масло – 7 ст.л.;
• винный уксус – 1,5 ст.л.;
• хмели-сунели, соль, чёрный молотый перец – по ½ ч.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Фасоль выложить в дуршлаг и промыть прохладной водой. Дать ей стечь и переместить в салатник.
2. Мясо нарезать кубиками, лук прозрачными полукольцами, болгарский перец соломкой. Добавить нарезанные ингредиенты к фасоли.
3. Чеснок раздавить прессом, орехи и кинзу нарубить. Перемешать все продукты, высыпать соль, перец и хмели-сунели.
4. Заправить салат оливковым маслом, объединённым с уксусом.

С корейской морковью

Корейские закуски давно завоевали симпатии россиян. Одни готовят их в домашних условиях, используя необходимые специи, другие предпочитают покупать в магазине. Маринованную морковь и капусту добавляют в различные салаты. Они подходят и к зелёным, и к мясным кушаньям.

Салат с отварной говядиной и морковь-ча включает много других компонентов. Все они некалорийны и придают блюду выразительность.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• морковь-ча – 100 г;
• отварной картофель – 2 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• отварная свёкла – 1 шт.;
• капуста – 130 г;
• чеснок – 2 зубика;
• майонез – 150 г.

Пошаговый рецепт таков.

1. Овощи освободить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь-ча порубить, добавить к ней раздавленный чеснок.
3. Перемешать овощи, положить к ним нарезанное кубиками мясо и заправить майонезом. Посолить по вкусу.

«Обжорка»

Название салата подразумевает его способность быстро утолять голод. И правда, после подобной закуски на обед аппетит не проснётся как минимум до вечера. Полакомившись салатом, не стоит корить себя за лишние калории.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,35 кг;
• морковка – 2 шт.;
• лиловая луковица – 2 шт.;
• солёные огурчики – 150 г;
• майонез – 150 г;
• небольшой пучок петрушки – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• соль, чёрный молотый перец – по 1/3 ч.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Заранее подготовить две сковороды, на которых будут обжариваться овощи.
2. Луковицу нарезать полукольцами и обжарить в половине порции растительного масла 5-7 минут.
3. На другой сковороде в масле подрумянить измельчённую соломкой морковь.
4. Охлаждённые овощи перемешать в салатнике, добавить к ним кубики мяса и солёных огурцов, нарубленную зелень.
5. Высыпать в закуску соль и перец, заправить майонезом и дать пропитаться 10-15 минут.

С редькой

Редьку стоит выбирать аккуратно, так как её едкость и горечь могут испортить салат. Лучше взять зелёную, чтобы не тратить время на дополнительную подготовку овоща к употреблению. Закуска предельно простая, её приготовление займёт буквально 10 минут.

Состав:

• отварная говядина без костей – 0,3 кг;
• крупная зелёная редька – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 150 мл;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт таков.

1. Луковицы нашинковать и обжарить 5-7 мин. в масле.
2. Редьку натереть на крупной тёрке, говядину нарезать соломкой.
3. Перемешать ингредиенты, посолить и заправить сметаной.

С грибами

Любимое многими «Мясо по-французски» из говядины, грибов и сыра приобретёт новое воплощение в виде салата. В нём объединяются жареные и свежие компоненты, отчего он превращается в затейливое, нестандартное кушанье.

Состав:

• отварная говяжья мякоть – 0,3 кг;
• свежие шампиньоны – 8 шт.;
• средний огурец – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• варёное яйцо – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• пучок зелёного лука и петрушки – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт следующий.

1. На сковороде разогреть масло и обжарить в нём нарубленный лук, а через 5 мин. добавить к нему измельчённые пластинками грибы. Жарить ещё 8-10 мин., затем выложить в салатник и дать остыть.
2. Разделить мясо и яйца на мелкие кусочки, огурец и перец нарезать соломкой.
3. Все компоненты, включая нарубленные лук и петрушку, перемешать в салатнике, посолить и заправить сметаной.

Полезные советы и хитрости

Салат из говядины приобретёт необычные оттенки вкуса, если добавить в него молотые обжаренные орехи. Грузинские повара кладут их в большинство блюд, полагая, что они гармонируют с овощами и зеленью.

Заключение

Салат является полезным блюдом, особенно если состоит из овощей и заправляется оливковым маслом. Вегетарианцы и люди, придерживающиеся диет, непременно включают их в свое меню, чтобы получить необходимый набор витаминов и микроэлементов. При добавлении говядины кушанье быстрее насытит проголодавшихся и подойдёт к праздничному столу в качестве мясной закуски. Обычно хозяйки делают несколько салатов на разный вкус, чтобы угодить каждому гостю.

Салат с телятиной всегда пользуется успехом. Его можно декорировать листочками зелени, половинками черри или сырной крошкой. Если стоит цель приготовить менее калорийные блюда, в тёплый салат с говядиной кладут больше салатных листьев и режут соломкой свежие овощи. Соус из сметаны и горчицы предпочтительнее майонеза, а ещё лучше использовать растительное масло. Оригинальные специи удачно дополнят блюдо и придадут ему неповторимый аромат.

Салат с говядиной не требует больших усилий при готовке, зато наверняка всем понравится за счёт отменного вкуса и композиции, состоящей из разноцветных слоёв ингредиентов.

Источники:
http://sovets.net/7926-salat-iz-govyadiny.html
http://adella.ru/home/gotovim/salat-s-govyadinoj.html
http://womanadvice.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa-dlya-dieticheskogo-povsednevnogo-ili-prazdnichnogo-menyu