Овощи по-корейски – рецепт пошаговый с фото

Коллекция Рецептов

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

Овощи по-корейски, рецепт приготовления маринованных овощей

Сегодня я покажу рецепт приготовления маринованных овощей по-корейски.

Это очень вкусная и ароматная кисло-сладкая, пряная закуска.

А поскольку в составе маринада присутствует куркума, то овощи получаются красивого ярко-желтого цвета.

Этот рецепт очень простой и быстрый, но готовить его нужно заранее, т.к. овощи должны настояться.

Для приготовления маринованных овощей по-корейски нам понадобятся:

Список ингредиентов:

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

  • 2 кг. овощей (цветная капуста, белокочанная капуста, кабачки, огурцы)
  • морковь 2 шт.
  • чеснок 2 головки

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 150 гр. сахара (2/3 стакана)
  • 2 ст.л. соли (60 гр.)
  • 100 мл. растительного масла
  • 100 мл. 9% уксуса
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • 1 ч.л. куркумы

Овощи по-корейски — пошаговый рецепт:

Для начала приготовим маринад

В небольшую кастрюлю выливаем воду, уксус, растительное масло, высыпаем сахар, соль, добавляем перец горошком и лавровый лист, а также куркуму.

Все хорошо перемешиваем и отправляем на плиту, чтобы маринад закипел.

Отдельно нам понадобится кастрюля с кипятком для бланширования овощей, ставим кастрюлю с водой на плиту, пусть закипает.

Пока маринад и вода закипят, подготовим овощи

Нарезаем чеснок небольшими кусочками, перекладываем в миску и пока отставляем.

Займемся огурцами, режем огурцы брусочками, толщиной не менее сантиметра и складываем их в отдельную посуду.

Молодые кабачки или цуккини, не очищая от кожицы, также как и огурцы нарезаем наискосок брусочками и ссыпаем в другую миску, т.к. бланшировать овощи будет отдельно друг от друга.

Следом берем белокочанную капусту, которую нарезаем крупными шашками, если капуста молодая кочерыжку можно не удалять.

Далее натираем морковь на специальной терке, если такой нет, нарежьте морковь тонкой длинной соломкой или натрите на крупной терке.

Ссыпаем морковь в отдельную посуду и теперь займемся цветной капустой.

Разбираем кочан капусты на соцветия. Маленькие оставляем в целом виде, крупные разрезаем на кусочки.

Все продукты подготовлены, отправляемся к плите и будем бланшировать овощи

Пока мы занимались нарезкой, маринад и вода закипели, убавляем огонь под маринадом до минимума, а в кипяток высыпаем цветную капусту и бланшируем 2 минуты.

Спустя 2 минуты достаем капусту из кипятка и перекладываем в кастрюлю, в которой будем мариновать наши овощи.

Присыпаем капусту нарезанной морковью и чесноком, а тем временем вода снова закипела, высыпаем в нее кабачки и также бланшируем 2 минуты.

В этом рецепте можно использовать какой-то один вид овощей или как в моем случае овощное ассорти, все на ваше усмотрение.

Прошло 2 минуты, достаем кабачки и отправляем их в кастрюлю к цветной капусте.

Снова присыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Далее в кипяток высыпаем нарезанные огурцы, ждем 2 минуты и достаем.

Пересыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Остается пробланшировать белокочанную капусту, повторяем ту же процедуру.

Присыпаем капусту оставшейся морковью и чесноком.

Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, слегка их уплотняем, чтобы они полностью им покрылись

Оставляем кастрюлю с овощами на столе до полного остывания, а затем убираем в холодильник, настоятся, хотя-бы на ночь, но лучше на сутки.

Спустя сутки достаем кастрюлю из холодильника.

Наши маринованные овощи по-корейски готовы!

Как вы заметили, готовить эту закуску легко и быстро.

Несмотря на термическую обработку, овощи остаются хрустящими и при этом сохраняют свои полезные свойства.

Это кисло-сладкая малокалорийная закуска, с приятным чесночным ароматом, она придется по вкусу всем любителям салатов и закусок по-корейски.

Овощи получаются настолько вкусные, что просто невозможно оторваться.

Эту закуску можно готовить круглый год, она прекрасно подходит для любого праздничного стола.

Попробуйте и вы, желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Овощи по-корейски — видео-рецепт:

Как приготовить овощи по-корейски

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоОвощи по-корейски — исключительный продукт, имеющий островато-кисловатый вкус и ярко выраженный пикантный аромат. Они с каждым годом становятся всё более популярными не только у себя на родине, но и в большинстве стран мира. Сейчас нередко можно увидеть салаты из овощей по-корейски в меню известных ресторанов.

Состав и полезные свойства

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоКорейские овощные салаты не только очень вкусны, но и полезны. Этим они обязаны наличию в их составе свежих овощей и азиатских специй. Для салатов по-корейски кулинары используют большинство популярных овощей:

  • морковь;
  • огурец;
  • свёкла;
  • баклажан;
  • кабачок;
  • лук;
  • перец;
  • сельдерей;
  • разные виды капусты и др.

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоПомимо овощей, в корейские салаты добавляют различные виды мяса, колбасу, морепродукты, грибы и многое другое. Такое разнообразие ингредиентов способствует созданию огромного количества блюд, которые покорят даже самых требовательных гурманов.

Для заправки корейских солений чаще всего используют растительное масло. Это может быть как подсолнечное, так и кунжутное или кукурузное.

Ни один салат из овощей по-корейски не обходится без уксуса (виноградного или яблочного) или соевого соуса.

В большинстве случаев овощи по-корейски очень просто делаются в домашних условиях. Для этого не требуется много времени и больших финансовых затрат. Вкус готового продукта зависит не только от соблюдения всех правил приготовления, но и от правильности нарезки овощей и выбора специй.

Рецепты овощей по-корейски

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоВ основе каждого рецепта корейских овощей лежат специи и соусы. Изначально все они добавлялись в таких количествах, что полностью перебивали вкус овощей и делали их обжигающе острыми. В большинстве стран Азии так поступают и по сей день. Однако в Европе эти рецепты немного переделали и адаптировали под вкусы европейцев. Таким образом, корейские соленья сохранили все свои специи, только их количество значительно уменьшилось.

Приготовление моркови

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоСамым популярным овощем для корейских салатов, приготавливаемых в странах Европы, стала морковь. В приготовленном виде её нетрудно найти во многих продуктовых магазинах и супермаркетах.

Однако наиболее вкусной морковка становится тогда, когда её готовят своими руками. Для приготовления морковки по-корейски понадобится специальная тёрка для овощей.

Готовится это блюдо следующим образом:

  1. Морковь (для блюда понадобится две штуки) тщательно моется и чистится, а затем натирается при помощи специальной тёрки для корейских овощей. Если у вас её нет, то овощ нарезается тонкой соломкой с помощью обыкновенного кухонного ножа.
  2. Натёртая или порезанная морковь складывается в стеклянную ёмкость.
  3. К овощу добавляется уксус, соль и сахар.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и ставятся в холодильник на пятнадцать минут.
  5. За это время морковка просолится и пустит свой сок.
  6. Салат достаётся из холодильника и к нему добавляются два вида (чёрный и красный) молотого перца.
  7. Для морковки по-корейски используется подсолнечное масло, которое немного нагревают и добавляют в салат.
  8. Когда добавленное масло остынет, в блюдо добавляется измельчённый чеснок. На этом этапе можно добавлять другие ингредиенты по вашему вкусу. В классическом варианте приготовления используются маринованные грибы.
  9. Всё содержимое стеклянной ёмкости ещё раз хорошенько перемешивается и отправляется в холодильник на десять часов.

По истечении этого времени блюдо будет полностью готовым.

Хранится морковь по-корейски в прохладном месте не более двух недель.

Рецепт свёклы

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоВ нашей стране особым уважением пользуется свёкла. Из неё делают множество самых разнообразных блюд. Не стал исключением и корейский вариант.

Для того чтобы приготовить свёклу по-корейски, нужно следующее:

  1. На специальной тёрке для корейских овощей натирается 1 кг сырой свёклы.
  2. В отдельной ёмкости смешиваются чёрный молотый перец, молотый чили, кориандр и паприка.
  3. Затем к ароматной смеси добавляется немного сахарного песка, шесть измельчённых зубчиков чеснока, растительное масло, винный или яблочный уксус.
  4. Все ингредиенты добавляются к тёртой свёкле и тщательно перемешиваются.
  5. Ёмкость с салатом отправляется на шесть часов в холодильник или любое другое прохладное место.

Готовое блюдо приобретает небольшую остроту от специй и сладость от свёклы. Оно прекрасно сочетается со всеми видами мяса и подаётся в качестве гарнира.

Корейская капуста

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоДля приготовления капусты по-корейски лучше всего использовать пекинскую капусту. Она более нежная и в готовом виде приобретает неповторимый аромат. Готовится это блюдо следующим образом:

  1. Пекинская капуста моется холодной водой и разбирается на листья.
  2. После этого они нарезаются любым удобным для вас способом.
  3. К капусте добавляется три столовые ложки соли. Порезанный овощ накрывается плёнкой и ставится на сутки в холодильник.
  4. Образовавшаяся жидкость сливается, а капуста перекладывается в отдельную стеклянную миску.
  5. Перец чили нарезается длинной и тонкой соломкой, чеснок и зелёный лук измельчаются, корень имбиря натирается на мелкой тёрке.
  6. Все ингредиенты смешиваются и заправляются.
  7. Для приготовления заправки смешиваются сахар, молотая паприка, соевый соус.
  8. Ёмкость с салатом заливается холодной водой так, чтобы покрылись все листья капусты.

Миска накрывается пищевой плёнкой и ставится на три дня в холодильник. После этого салат готов к употреблению.

Маринованные кабачки

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоЛучше всего для этого блюда подходят молодые овощи. У них тонкая кожица, мелкие семена и нежная мякоть. Для приготовления следует выполнить такую последовательность действий:

  1. Молодые кабачки моются и обдаются кипятком.
  2. Затем с помощью овощечистки их нарезают тонкими и длинными полосками.
  3. В отдельной посуде смешиваются соль, сахар, 40 мл подсолнечного масла, молотый кориандр.
  4. Смесь слегка нагревается, к ней добавляется 40 мл рисового уксуса и три зубка чеснока.
  5. Кабачки заливаются полученным маринадом, добавляется измельчённая зелень.
  6. Все продукты перемешиваются и ставятся на двенадцать часов в холодильник.

Готовое блюдо получается пикантным и в меру острым. Тем, кто любит жгучие закуски, можно к маринаду добавить измельчённый красный перец.

Картофель камдича

С помощью корейских специй можно приготовить и картофель. Готовый продукт будет иметь островатый вкус и пряный аромат. Для приготовления картофеля по-корейски делают следующее:

  1. Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоКартофель хорошенько моется, чистится и трётся на специальной тёрке.
  2. Для удаления ненужного крахмала натёртый картофель промывается холодной водой.
  3. Картофельная соломка варится в кипящей воде в течение четырёх минут. Лучше немного не доварить овощ, чем переварить.
  4. Готовый продукт промывается водой и ставится сохнуть.
  5. За это время чистится и натирается чеснок.
  6. После этого он добавляется к картофелю.
  7. Готовится маринад из соевого соуса, уксуса, лаврового листа, красного и чёрного перца, соли.
  8. Овощи заливаются готовым маринадом. К ним добавляется раскалённое растительное масло.

Все ингредиенты перемешиваются и отправляются в холодильник.

Салаты с корейскими соленьями

Все приготовленные овощи можно применять для разнообразных салатов. В сочетании с другими ингредиентами они получаются ещё более вкусными и прекрасно дополняют мясо или рыбу.

С огурцами и говядиной

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоКорейская кухня славится не только приготовлением маринованных овощей, но и салатов с добавлением мяса. Наиболее популярным из них является салат из жареных огурцов с говядиной. Делается он так:

  1. Берётся 150 г говяжьего фарша и выкладывается на разогретую сковороду.
  2. К нему добавляется сахар, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино, чёрный перец чеснок.
  3. Фарш жарится до полной готовности. На этом этапе можно добавить немного маринованных или жареных грибов.
  4. Свежий огурец моется и нарезается кружочками.
  5. После этого он маринуется с солью и корейскими специями.

Подготовленные огурцы отжимаются от выделившейся жидкости и добавляются к мясу. Блюдо перемешивается и посыпается семенами кунжута.

Со свининой и морковью

В этом рецепте можно использовать как покупную морковь по-корейски, так и сделанную своими руками. Второй вариант более предпочтителен из-за использования оптимального количества ингредиентов. Готовится салат в несколько этапов:

  1. Готовится морковь по-корейски или просто покупается в магазине.
  2. На разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжаривается нарезанный полукольцами лук и свинина.
  3. Содержимое сковороды перекладывается в ёмкость с готовой морковкой.
  4. К продуктам добавляется сахар, порезанный чеснок и вода.

Все ингредиенты смешиваются и на три часа ставятся в холодильник.

Кади-хе с баклажанами

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фотоБольшой популярностью в корейской кухне пользуется хе (острое блюдо из рыбы). Его подают на некоторые праздники и едят всей семьёй. Для тех, кто не любит рыбу, был придуман рецепт кади-хе, где морепродукт заменяется приготовленным по особому рецепту баклажаном.

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно:

  1. Баклажаны нарезаются тонкими полоскам и смешиваются с солью. Это позволит убрать горький привкус овоща.
  2. Затем они отжимаются, просушиваются и жарятся на подсолнечном масле до готовности.
  3. За это время нарезается два болгарских перца, одна морковка и луковица.
  4. В овощи кладутся такие специи: чёрный перец, молотый чили, кориандр, семена кунжута, чеснок, яблочный уксус, мёд.
  5. Все составляющие салата смешиваются и накрываются плёнкой.
  6. Через сутки, проведённые в холодильнике, салат готов к подаче на стол.

Овощи по-корейски по праву считаются одними из самых вкусных.

Сочетание приправ в правильных пропорциях позволяет создать настоящий кулинарный шедевр, который понравится не только вам, но и вашим родным и близким.

Овощи по-корейски (пошаговый рецепт с фото)

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: “Весь жир сжег обычный. “

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта – следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Спешу представить вашему вниманию еще один вариант острого салата – овощи по-корейски. Салат предельно простой, но очень вкусный. А главное, он универсальный. Я готовила его из морковки, лука и болгарских перцев (тех овощей, которые больше всего люблю), вы же можете на свое усмотрение заменять или добавлять другие сырые овощи.

Овощи по-корейски можно готовить с кабачками, редькой, перцами острыми и болгарскими, со свеклой (не варится, добавляется в сыром виде). Словом, что в холодильнике лежит, то идет в салат. Но только овощи, мясо или фрукты в салат не добавляются.

Этапы приготовления:

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

1) Начнем приготовление овощей по-корейски: моем морковь сырую, измельчаем ее специальной теркой и полученную тонкую морковную “лапшу” перекладываем в салатник.

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

2) Моем хорошенько болгарские перцы, хвостик и серединку обязательно вырезаем. Далее перцы нарезаем или трем на корейской терке. Мне удобнее нарезать, поэтому я перцы нарезала тонко соломкой. Красиво в готовом блюде смотрятся разноцветные перцы: красный, желтый, зеленый.

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

3) Репчатый лук очищаем и соломкой измельчаем. Пересыпаем к морковке и перцу. Перемешиваем.

Овощи по-корейски - рецепт пошаговый с фото

4) И последний этап приготовления рецепта “овощи по-корейски”: добавляем все указанные ниже специи, уксус, масло растительное. Перемешиваем и даем овощам пропитаться ароматами.

Ингредиенты:

Морковь 500 г, перец болгарский 3 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 2 зубчика, уксус 2 ст. ложки, кориандр 1 ч. ложка, перец красный молотый по вкусу, перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу, масло растительное 100 мл.

Источники:
http://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/kak-prigotovit-ovoschi-po-koreyski.html
http://pechenuka.com/ovoschi-po-koreiski-poshagovyi-recept-s-foto.html
http://eda.wikireading.ru/27439

Ссылка на основную публикацию