Домашняя лапша на куриных яйцах – рецепт пошаговый с фото

Домашняя лапша на яйцах для супа с курицей

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

В чем преимущество такого великолепного блюда, как приготовленная в домашних условиях яичная лапша? Ответ очень простой — макаронные изделия намного вкуснее и качественнее тех, что мы покупаем в торговой сети. Следуя советам и рекомендациям представленного рецепта, получаем продукт из тонко нарезанного теста, сохраняющий свою форму в процессе тепловой обработки. Приготовить в домашних условиях яичную лапшу и сварить куриный супчик по нашему рецепту сможет даже не подготовленный человек.

Как приготовить домашнюю лапшу на яйцах для супа из курицы

  • Часть курицы или кусок говядины – 300 гр.
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Мука пшеничная (просеянная) – 200 гр.
  • Соль, перец и свежая зелень – по вкусу

Калории: 130 ккал

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Каждый раз, когда приступаем к работе с тестом, не забываем о мероприятиях связанных с подготовкой муки. Именно от качества муки зависит вкус домашней лапши. Для этого несколько раз просеиваем состав, удаляя посторонние включения, обогащая продукт кислородом.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Помещаем в чашу отделенные от белков желтки.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Добавляем к яйцам муку и щепотку соли, перемешиваем компоненты.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Делаем замес теста. Это самый важный момент нашей работы, для которого выделяем не менее 15 минут. Именно столько времени нужно для процесса образования в продукте клейковины в полученном продукте. Используем принятый у кулинарных мастеров прием: слегка растягиваем края теста, соединяем их в середине, тыльной стороной ладони с небольшим усилием придавливаем к поверхности стола. Повторяем процедуру несколько раз. Помещаем наше изделие в таз, накрываем полотенцем, оставляем на четверть часа для «отдыха».

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Далее разделяем тесто пополам, тщательно раскатываем, превращая его в пласты толщиной до миллиметра. Это не совсем простая работа, требующая немалых физических усилий, но нам необходим именно такой результат, поэтому максимально увеличиваем размер лепешек.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Развешиваем тонкие изделия на спинке стула, дверце кухонной плиты, на любом удобном предмете, чтобы листы свободно свисали вниз. Оставляем их в таком состоянии минут на десять.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Теперь сворачиваем пласты трубочкой, нарезаем колечками шириной до двух миллиметров. Изготавливая фигурную лапшу, также раскатываем тесто, разделяем его на части, используя специальный нож для пиццы. Размер и форму полосок выбираем по своему желанию.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления макаронных изделий впрок, нарезанные кусочки теста выкладываем тонким слоем на поднос, периодически переворачиваем. Когда домашняя лапша полностью высохла, помещаем ее в чистую стеклянную посуду или в мешочек из хлопковой ткани.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Отвариваем куриный бульон. Извлекаем из него мясо, процеживаем жидкость. Подготавливаем овощи: моем и очищаем.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Шинкуем морковь соломкой.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Картофель разделяем на небольшие брусочки.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Опускаем компоненты супа в кипящий бульон, отвариваем до мягкого состояния. Не забываем о добавлении соли и перца.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Подошла очередь для размещения нашей лапши. Увеличиваем огонь, выкладываем изделия в кастрюлю с продуктами.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Добавляем нарубленную зелень, аккуратно перемешиваем еду. Ожидаем начало нового кипения, нагреваем кушанье не более минуты.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Наш супчик с домашней лапшой на курином бульоне готов.

Большую популярность сегодня приобрела цветная лапша. В приведенном рецепте она не предусмотрена, но вот советы по приготовлению блюда. Используем только натуральные красители. Добавляем к ингредиентам теста немного (по 2 ст. л.) сока натертой свёклы или моркови. Получаем продукт розового и желтого цвета соответственно. С помощью сока от измельченного и отжатого шпината создаем макаронные изделия зеленого оттенка. Для лучшего аромата присоединяем чуть-чуть порошка какао, измельченных сухих грибов или растертого мускатного ореха.

Из тонкой лапши, приготовленной своими руками, получаем не только самый вкусный суп, но и чудесный гарнир к мясным блюдам. Отныне у нас нет проблем с приготовлением разнообразной еды домашнего производства!

Пошаговый рецепт приготовления домашней лапши на яйцах

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Хотите порадовать своих близких чем-то вкусненьким? Яичная лапша, как ничто другое, подойдет и на завтрак, и на ужин. Она не оставит равнодушным ни мужа-гурмана, ни маленьких деток, ведь готовится своими руками с большой любовью и заботой.

Классический рецепт теста на домашнюю лапшу на яйцах

Этот вариант хорош для начинающих кулинаров, поскольку продукты, использованные здесь, доступны каждому, а процесс приготовления – легкий и необременительный.

Ингредиенты

Яйца куриные4 шт.
Вода питьевая4 ч. л.
Соль поваренная2 щепотки
Мука пшеничная4 стак.

Советы по выбору продуктов

  • Яйца лучше брать домашние, с ярким оранжевым желтком, тогда и лапша выйдет красивого желтого цвета.
  • Воду для теста следует немного подогреть, но следить, чтобы не была горячей – оно любит тепло и теплые руки, так его легче замесить.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

  • Муку нужно предварительно просеять, чтобы обогатить кислородом и сделать тесто не забитым.

Пошаговое приготовление

  1. Разбить в миску 4 яйца.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  2. Посолить 2 щепотками соли, влить 4 ч. л. воды, размешать.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  3. Всыпать в миску постепенно половину муки (2 стак.), помешивая лопаткой.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  4. Затем в этой же миске обмять тесто руками.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  5. Отделить 5-6 ч. л. муки для подсыпки. Посыпать поверхность доски или стола мукой, переложить на нее тесто и вымешивать приблизительно 5 минут, подсыпая остальную муку.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  6. Обмять до упругого гладкого состояния, чтобы не липло к рукам, скатать в круглый колобок.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  7. Накрыть пленкой и оставить на полчаса, чтобы «отдохнуло».Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  8. Разрезать на 8 частей. Одну часть взять, а остальные завернуть обратно в пленку, чтобы не сохли.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  9. Опять посыпать рабочую поверхность мукой.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  10. Оставленную 1 часть теста обмять, скатать в колобок и выложить на приготовленную поверхность.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  11. Раскатать деревянной скалкой очень тонко, до толщины, приблизительно 1 мм.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  12. При раскатывании понемногу подсыпать на стол муку, чтобы тесто не прилипало. Выложить раскатанный пласт на доску и оставить подсохнуть, минут на 20.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  13. В это время те же самые манипуляции проделываются с остальными шариками. Подсохший пласт теста разрезать на 4 части одинаковой ширины, сложить их одна на другую и разрезать поперек, опять сложить и нарезать на тонкие полосочки (приблизительно по 2 мм) – именно такой толщины, которая необходима для готовой лапши. Все, можно уже варить!Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Видео рецепта приготовления

Если вы желаете более детально изучить процесс приготовления яичной лапши своими руками, смотрите следующее видео.

Цветная яичная лапша для детей

А это блюдо немало порадует наименьших домочадцев, привередливых в любой еде. Все продукты и красители здесь – исключительно натуральные.

Ингредиенты

Куриные яйца10 шт.
Подсолнечное (или оливковое) масло4 ст. л.
Соль поваренная2 ч. л.
Пшеничная мука1,5 кг
Средняя морковь2 шт.
Свекла средних размеров1 шт.
Свежие шпинатные листья200 г

Этапы приготовления

Подготовка

  1. Морковь (2 шт.) почистить, нарезать на кольца толщиной 3-4 см, бросить в кипяток и варить на несильном огне минут 20.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  2. Свеклу (1 шт.) также очистить, порезать небольшими кубиками, отварить (25 минут).Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  3. Шпинат (200 г) залить кипятком и также варить (4 минуты).Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Приготовление

Тесто для обычной лапши

  1. В отдельной миске взбить 3 куриных яйца с 1 ст. л. масла растительного и половиной чайной ложки соли. Понемногу добавить ложкой 300 г муки и вымешивать в той же емкости руками минут 10.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  2. Правильное тесто – упругое, гладкое и не липнет к поверхности и рукам.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  3. Завернуть его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Тесто для шпинатной лапши (зеленое)

  1. В блендер вбить 2 яйца, добавить отваренный шпинат, 1 ст. л. масла оливкового. Взбить до однородности.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  2. Вылить эту смесь в миску, понемногу добавить 350-400 г муки, постоянно вымешивая сначала ложкой либо лопаткой, потом руками.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  3. Тесто также накрыть пленкой.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Тесто для морковной лапши (оранжевое)

  1. Взбить с помощью блендера вместе кусочки вареной моркови, 3 яйца, пол чайной ложки соли, 1 ст. л. оливкового масла.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  2. Аналогично предыдущему, замесить тесто с добавлением 350-400 г муки.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  3. Спрятать в пленку.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Тесто для свекольной лапши (красное)

  1. Свеклу, 2 яйца, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла взбить в блендере.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  2. Так же, как и на предыдущих этапах, замесить тесто, добавляя постепенно 400 г муки.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  3. Спрятать, обернув пленкой.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Видео рецепта приготовления

Можно изучить более детальный процесс приготовления цветной лапши на яйцах в следующем видео.

Рецепт с фото домашней яичной лапши с курицей

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, в котором сочетаются итальянская и азиатская кухни. Для него можно взять лапшу, приготовленную по одному из вышеприведенных рецептов. А заправкой послужат свежие яркие овощи, наваристый куриный бульон сочные кусочки куриного филе.

Ингредиенты

Куриный бульон Knorr «Душа обеда»1 шт.
Целая куриная грудка1 шт.
Готовая домашняя лапша300 г
Подсолнечное масло1 ст. л.
Болгарский перец крупный1 шт.
Помидор крупный1 шт.
Оливковое масло2-3 ст. л.
Соль1 ч. л.
Вода1,5 л
Чеснок2 зубка

Этапы приготовления

  1. Обмыть куриную грудку под холодной проточной водой. Обсушить. Нарезать тонкими полосками, удалив при этом все прожилки.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  2. Порезать 1 помидор и 1 болгарский перец крупными кубиками.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  3. Вскипятить в кастрюльке 1,5 л воды, посолить 1 ч. л. соли, влить 1 ст. л. подсолнечного масла, закинуть лапшу.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  4. Варить приблизительно 5 минут, не дольше, потому что потом она еще будет доготавливаться в соусе. Постоянно помешивать лопаткой, чтобы не слиплась.
  5. Порубить мелко ножом 2 зубчика чеснока, обжарить на 2-3 ст. л. оливкового масла. Чеснок отдаст свой аромат маслу. Только он начнет шипеть, следует немедленно вынуть, иначе масло станет горьким.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  6. На сковородку с ароматным маслом поместить полоски мяса и обжарить на сильном огне, чтобы зазолотилось (2-3 минуты, не больше, иначе мясо станет жестким и сухим).Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  7. Туда же бросить нарезанный кубиками помидор и болгарский перец.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  8. Жарить все на протяжении 10-13 минут.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  9. В сковородку добавить содержимое 1 пачки куриного бульона Knorr, он придаст блюду более насыщенный аромат и вкус.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  10. Поместить в сковородку лапшу, добавив немного воды, в которой она варилась. Это нужно для того, чтобы блюдо не пригорело.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото
  11. Прожарить еще минуты 2-3, аккуратно помешивая лопаткой.Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Видео рецепта приготовления

Если у вас возникли какие-либо вопросы по приготовлению домашней лапши с куриным филе, можете просмотреть следующий видеоролик.

Суп-лапша с курицей по-домашнему — мой семейный рецепт

Доброго денечка, мои уважаемые читатели. Сегодня решила побаловать свое семейство куриным супом с картошкой и домашней лапшой. Они его просто обожают. А я каждый раз пока готовлю вспоминаю свое детство. Приходишь со школы, а дома тебя ждет ароматная вкусняшка. Бабуля всегда его готовила к нашему приходу. Ох, и вкусный же он у нее получался.

А вы знаете, что первая лапша появилась в Китае около 4 тысяч лет назад. Конечно же с того времени изменились и вкусовые свойства этого продукта и вид. Сейчас в магазине можно выбрать любую подходящую по вкусу и даже цвету лапшичку. Но она никогда не сравнится с домашней, приготовленной с любовью.

Но что-то я отвлеклась. )) Пора приступать к варке супчика. Готовить мы будем используя куриный бульон, а лапшу замешивать только на яйцах.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Для куриной домашней лапши нам понадобятся следующие продукты:

  • курочка — половинка тушки;
  • картофель — 8-7 шт. средних;
  • вода — 5 литров;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • яйцо — 3 шт.;
  • мука — 3-4 ст.л.;
  • зелень — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить лапшу в домашних условиях:

Для начала займемся бульоном. Для его приготовления желательно взять домашнюю курочку или молодого петушка. Половинку тушки помоем, разрежем на порционные кусочки и залив водой поставим вариться почти до готовности.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Пока варится бульон приготовим собственно саму лапшу — главное составляющее этого блюда.

Как приготовить яичную лапшу для супа

Я всегда готовлю тесто только на яйцах и муке. Так делала моя бабушка, да и мне нравится именно такой вариант. Итак, разбиваем в миску три яйца. Хорошо их разбалтываем ложкой до однородности. Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Кстати, а вы знаете, почему домашние яйца нельзя взбивать вилкой? Жду ответов в комментариях.

Теперь добавляем муку. Ее количество зависит от величины используемых яиц. Замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным. Скатываем его в колобок и даем немного полежать.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Ну, а сейчас делим наш колобок на три-четыре части. Каждую часть очень тонко раскатываем. Так, чтобы сквозь тесто просвечивался стол.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Разогреваем сковородку (при этом ее ничем не смазываем) и выкладываем на нее лепешку. Обжариваем с двух сторон буквально минутку и снимаем. Во время жарки тесто поменяет цвет и структуру. Могут появиться пузыри. Используйте для обжарки лепешек большую сковороду или делайте лепешки меньше, чтобы они не сгибались во время выпечки.

Внимание — не следует засушивать лепешку, иначе она просто раскрошится при резке.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Теперь сворачиваем каждую лепешку рулетиком и нарезаем полосками разной длины и толщины. Все зависит от вашего предпочтения. Моим домашним нравится средней длины лапша.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

А вот так будет выглядеть лапша, если вы пересушили лепешку. Она крошится и не режется правильными полосочками. Я как раз отвлеклась на фотосъемку и засушила тесто на сковородке. 🙂

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Ну что ж настала очередь чистить овощи. Лук и морковь освобождаем от верхней одежки. Моем. Лук измельчим кубиками, а морковь натрем на крупной терке.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

На огонь поставим сковороду, прогреем ее немного и нальем растительное масло. Также дадим ему чуть-чуть прогреться и выкладываем лучок. Немного потомим его и добавим к нему морковку. Все обжариваем до красивого золотистого цвета и выключаем.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Картофель очищаем от кожуры, поем хорошенечко и нарежем кубиками. Выкладываем его в кастрюлю и даем закипеть. Когда картофель закипит — солим супчик по вкусу. Даем ему повариться минут 15-20. Все зависит от степени рассыпчатости картофеля.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Когда картофель уже почти готов, добавляем к нему нашу зажарочку, лавровый лист и готовую лапшу. Всю получившуюся лапшу не обязательно бросать в суп за один раз. При варке она увеличится в объеме и может оказаться, что для вас ее слишком много. Приготовьте с половиной порции, а дальше уже смотрите сами.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Даем содержимому кастрюли закипеть. Не забываем при этом парочку раз перемешать наш супчик и попробовать на соль. Оставляем покипеть на медленном огне 3-4 минутки и выключаем. Можно добавить мелко порезанную зелень прямо в кастрюлю, после того, как выключили газ. А можно ею посыпать лапшу уже прямо в тарелках. Оставляем кастрюлю на плите, чтобы суп немного настоялся. И зовем всех обедать. Приятного аппетита!

Суп-лапша с курицей готова!

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Вот такой вкусный и простой суп с домашней лапшой у нас получился. Не менее аппетитный он получается и с домашней уточкой или гусенком.

А в вашей семье готовят такой супчик? Есть ли у вас какие-то особые секреты для его приготовления? Буду рада вашим ответам в комментариях. Также не забывайте написать ответ на мой вопрос про яйца.

Вкусная домашняя лапша. Рецепты

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Добрый день всем читателям и гостям блога! Очень приятно, что предыдущие статьи вызывают у вас желание попробовать новое блюдо. Сегодня наша тема для обсуждения: домашняя лапша для супа, рецепт на яйцах и без.

В воспоминаниях из детства у меня, предполагаю, что и у вас тоже, присутствует куриный прозрачный суп со звёздочками из моркови и яичной лапшой, которую мама или бабушка приготовили собственноручно. Давайте попробуем воссоздать эту уютную атмосферу и приготовить самостоятельно домашнюю лапшу для супа.

Рецепты, секреты приготовления, фото в домашних условиях можно найти ниже.

Несколько правил по приготовлению:

  1. Мука должна иметь высокое содержание клейковины. Обратите внимание на количество белка в составе муки.
  2. Вымешанное тесто не должно липнуть к рукам. Правильный замес даёт тугой плотный комок.
  3. Муку обязательно нужно просеивать.
  4. После замешивания надо дать тесту «отдохнуть» в холодильнике, завернув его в плёнку или накрыв миску крышкой.
  5. Чтобы легко высушить лапшу на яйцах, надо взять несколько полотняных кухонных полотенец или отрезы хлопчатобумажной ткани. Место для сушки выберите заранее.

Классический рецепт с фото пошагово.

Пример рассмотрим на одном или двух яйцах среднего размера. Этого хватит для приготовления большой порции супа на 5-6 человек. Если делать заготовки или у вас семья любителей домашней лапши, то увеличьте количество продуктов пропорционально.

Только учтите, что изготовление впрок требует много места для сушки и для хранения. Такую лапшу не утрамбуешь в банку плотно, лапшичка сломается при извлечении. Но для хранения можно использовать полотняные мешочки, стеклянные банки большого объема или пакеты.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Для приготовления возьмем:

  • одно — два куриных яйца;
  • 100-120 граммов муки высшего сорта;
  • ½ ч. л. мелкой соли.

В глубокую посудину всыпьте муку, просеяв её вместе с солью. В холмике сделайте углубление и влейте яйцо. Я предпочитаю яйцо сначала немного взболтать вилкой до однородности в отдельной миске. Так легче будет вымешивание теста. Сначала вилкой, а потом руками мните массу, пока она не станет податливой и будет легко отлипать от рук. Возможно, придётся подсыпать муки.

Когда ком примет нужную консистенцию – станет плотным и можно будет отщипывать мягкие кусочки — продолжайте вымешивать еще минутку-другую. Любое тесто «любит» руки, а это – особенно. Теперь замотайте в пищевую плёнку комок и оставьте на час в холодильнике. Если не накрыть тесто, оно обветрится и не получится однородной структуры у полосок лапши.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фотоПосле расстаивания начинаем процесс нарезки. На большой доске или прямо на столе скалкой раскатайте пласт. Очень важно, чтобы он получится тонким (один, максимум два миллиметра) и равномерно раскатанным.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Сверху присыпьте мукой и начинайте скатывать неплотный рулетик. Неровные края лучше обрезать. Теперь аккуратно и чёткими движениями острым ножом насекайте полоски шириной около 5 мм.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Есть два варианта сушки лапши:

  1. в скрученном виде;
  2. ровные полоски.

Первый вариант гораздо проще сушить и хранить. Но лапша получается длинной. Развернув моток, можно нарезать полоски требуемой длины. Если вы хотите насечь «паутинку», следует изначально порезать рулетик на широкие полоски (около 1 см). Осталось насечь поперечную соломку 2-3 мм шириной. Такие макаронные изделия очень легко хранить и быстрее варить.

Сырую лапшу оставляйте на полотенцах сохнуть примерно на 6-10 часов. Время зависит от влажности воздуха, температуры в доме и наличия сквозняка. Периодически лапшинки встряхивайте, чтобы не слиплись. Затем после высыхания аккуратно сложите в пакет или банку. Варить домашнюю лапшу следует чуть меньше покупной.

Варианты домашней лапши

Можно рассмотреть еще два варианта приготовления с фото. Тесто можно приготовить только на желтках или вообще без яиц.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Первый способ — на желтках:

  • два желтка;
  • 20 миллилитров растительного масла;
  • 100 граммов муки;
  • чайная ложка соли.

Замешиваем тесто, как и в прошлый раз:

  1. Просеять муку с солью в ёмкость.
  2. Смешать отдельно масло и желтки.
  3. Влить жидкость в миску и замешать тугой комок.

Нарезать такой вид изделий лучше покороче, так как отсутствие белка делает полоски ломкими при высыхании. Этот рецепт просто создан для супа с курицей, дополняет его цвет и придаёт насыщенность!

Второй способ — лапша без яиц:

  1. на воде комнатной температуры. Требует муки с высоким содержанием клейковины (белка) – от 10,5 %.
  2. или на крутом кипятке. Получается из любого сорта муки, но требуется сноровка.

Способ приготовления на обычной воде:

  • Смешать муку с солью.
  • Небольшими порциями влить 250 мл воды.
  • Комок расстаивать полчаса в холодильнике. Тесто готово.

Заварное тесто на кипятке для лапши готовится так:

  • Отмерьте 350 г. муки и просейте ее в миску.
  • Приготовьте 180 мл крутого кипятка, в котором растворите соль и влейте масло.
  • Жидкость быстро и аккуратно влейте в середину сухих продуктов и начинайте вымешивать.
  • Всего через четверть часа можно нарезать лапшу.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Преимущество заварного теста – его легко раскатывать и нарезать, оно не липнет к рукам и разделочной доске. Рулетики можно сворачивать плотно, не боясь, что слои слипнутся.

Вот основные рецепты домашней лапши для супа. Чтобы получить разноцветную вермишель, можно добавлять отварное пюре из моркови, шпината, свёклы (чайную ложку на 1 яйцо), использовать карри. Куриный суп получится красочным, аппетитным.

Рецепт куриного супа с домашней лапшой

Поделюсь своим проверенным способом приготовления этого простого блюда и пока варится куриный бульон, быстренько приготовим лапшу.

Можно взять любые части птицы, но желательно с костями.

Шкурку магазинной курицы перед варкой я всегда снимаю и выкидываю, т.к. она накапливает в себе все антибиотики и пр., чем кормили птицу.

Если курица домашняя, то шкурку снимаю потом после варки

В холодную воду погрузите куски мяса и на сильном огне дождитесь закипания. Слейте первый бульон, залейте курятину холодной очищенной водой и варите на среднем огне час (магазинную), два часа (домашнюю). В конце варки достаньте остов птицы и снимите с него мясо. Так бульон выйдет прозрачным и наваристым.

Остальные ингредиенты для куриной лапши:

  • Картошка – 4-5 шт.
  • Одно яйцо.
  • Мука – 120-130 г.
  • Луковица и морковка среднего размера.
  • Петрушка или укроп.
  • Соль, карри.
  • 1-2 дольки чеснока ( для любителей)

Приготовление не отнимет у вас много времени:

  1. Приготовьте лапшу как в самом первом рецепте (по классическому способу)
  2. Отставьте на полчаса. Картофель нарезать кубиками, морковь – полукругами или четвертинками, а лук – мелко.
  3. В кипящем бульоне поставить вариться картофель, посолить, поперчить и уменьшить огонь до минимума. Периодически нужно снимать пенку.
  4. На раскалённой сковороде пассеровать морковь и лук. Должен получится красивый золотистый цвет.
  5. К сваренной картошке добавить лапшу, припущенные овощи, куриное отварное мясо+ дольки чеснока
  6. Добавить ½ ч. л. карри, проварить буквально 2-3 минуты и выключить. Пусть суп настаивается под крышкой некоторое время.
  7. Перед подачей щедро добавьте зелени и зовите всех к столу.

Работа с тестом будет гораздо проще, если вы приобретете специальную машинку (она же поможет раскатать тесто на чебуреки). Стоит она недорого, а при её использовании экономите силы и время, потому как и нарезать заодно можно.

Пришло время прощаться. Очень хорошо, что вы тоже делитесь своими секретами, а вместе мы создаём аппетитное настроение! Жизнь с легкими и быстрыми рецептами всегда проще и вкуснее. Комментируйте, сохраняйте в свои закладки.

Куриный суп с яичной лапшой

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Куриный суп с яичной лапшой и картошкой, что может быть более домашним и вкусным? Такой ароматный, наваристый, насыщенный суп очень любят в моей семье. Для приготовления этого супчика лучше брать домашнюю курицу и яичную лапшу самого высшего сорта, тогда вкус будет просто отменным! Приготовьте суп-лапшу по моему рецепту и, я думаю, вы полюбите это блюдо и не раз будете его готовить и радовать своих близких.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Курицу разрезать на кусочки, я использовала не всю курочку, а разделила ее на 2 части (одну часть я использовала для приготовления супа, а из второй части приготовила второе блюдо). Курицу лучше брать домашнюю, из нее получается ароматный и очень вкусный бульон, как раз такой, как нам нужен для супа.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

В кастрюлю кладем кусочки курицы, одну целую луковицу и одну целую морковь (овощи предварительно нужно очистить). Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену. Варим курицу с овощами до готовности, примерно, 40 минут, на медленном огне.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Пока варится куриный бульон, очистим картофель и нарежем его на кусочки.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Зелень моем и шинкуем мелко.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Оставшуюся морковку и лук очистим, лук нарежем на мелкие кубики, а морковь натрем на крупной терке.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Разогреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло. В масло кладем измельченные морковку и лук, обжариваем их на медленном огне, помешивая, до прозрачности.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Как только овощи станут мягкими, выключаем огонь. Добавляем к обжаренным овощам кусочек сливочного масла (сливочное масло добавляется для того, чтобы суп имел сливочный аромат и вкус), перемешиваем.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Из готового бульона убираем куриное мясо, морковку и лук (вареные овощи нам больше не понадобятся, они отдали бульону весь свой вкус и аромат). Куриное мясо смазываем чесночной солью или пропущенным через пресс чесноком и в дальнейшем подаем курицу к уже готовому супу.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Добавляем картофель в кипящий бульон, варим с момента закипания, примерно, 8 минут на небольшом огне.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Затем в бульон с картофелем выкладываем обжаренные овощи, ждем закипания и добавляем яичную лапшу.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Подсаливаем куриный суп по вкусу (я использую ароматную чесночную соль) и доводим до готовности яичной лапши на небольшом огне.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

В готовый суп добавляем молотый перец по вкусу и измельченную зелень, снимаем с огня.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Наш вкуснейший и ароматный куриный суп с яичной лапшой и картошкой готов. В каждую тарелку кладём куриное мясо, наливаем суп и подаём к столу. Такое блюдо прекрасно насыщает, получается вкусным и питательным. Приглашаем домочадцев к столу на вкусный обед.

Яичная домашняя лапша для супа, рецепт с фото

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Яичная лапша в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Яичная домашняя лапша – простое домашнее блюдо, которым приятно полакомиться. Приготовить ее необыкновенно легко, а получается она гораздо аппетитнее, чем из магазина. Благодаря ей получается великолепный куриный суп с домашней лапшой, запеканки, домашний лагман и прочие вкусные блюда. Домашнюю лапшу можно подавать и на гарнир к сочным мясным блюдам, к таким как тефтели в томатном соусе.

Хитрости удачного изготовления лапши — в густоте теста, верной толщине нарезки, в правильном высушивании и, конечно, в размере и удобстве скалки. С домашними яйцами лапша будет намного вкуснее и ярче по цвету. А если Вам хочется, чтоб лапша была теплого желтого-оранжевого оттенка, можно добавить в тесто пару щепоток куркумы.

Приготовленную по этому рецепту лапшу мы полюбили всем семейством. Ее с удовольствие уплетает мой сын в составе детских супчиков, а мужу очень нравится лапша на гарнир. Советую приготовить домашнюю лапшу, и вам потом не захочется есть покупную.

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • 2 щепотки соли.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Рецепт домашней лапши

1. Просеиваем муку, отделяем примерно половину. В удобной мисочке к муке добавляем яйца и растительное масло.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

2. Растираем ложкой до однородности. Тесто становится похожим на густую сметану. На этом этапе важно добиться однородности теста. Сделать это вовсе не сложно – главное чтоб яйца были свежими.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

3. Добавляем остальную муку и начинаем замешивать тесто ложкой.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

4. Когда ложка перестанет справляться со своей задачей, берем тесто, что называется, в свои руки. У нас выходит очень крутое тесто, которое мы тщательно, не жалея рук вымешиваем. Готовое однородное тесто скатываем в шар и даем ему постоять 20 минут, прикрыв полотенцем. После этого тесто станет более пластичным.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

5. Перекладываем тесто на слегка подпыленную мукой поверхность стола или разделочной доски.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

6. Берем в руки самую длинную скалку. Чем она удобнее – тем лучше. Раскатываем тесто максимально ровно и тонко. От этого зависит вид и вкус блюда, ведь домашняя лапша для супа должна быть просто идеальной.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

7. Сворачиваем тесто плотно в рулет.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Вот так выглядит наш рулет из теста.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

8. Берем в руки острый и широкий нож и нарезаем лапшу ровными кусочками поперек рулета. Во время нарезки, чтобы тесто не крошилось, не оставляйте его надолго. Тесто не должно обветриться, с ним нужно работать быстро.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

9. Разбираем лапшу руками. Аккуратно раскручиваем получившиеся «улитки», чтоб лапша приняла свой должный вид.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

10. В принципе, яичная домашняя лапша готова. Уже можно варить с ней супы или готовить лапшу на гарнир. Но этого количества лапши может быть много для одного блюда, поэтому расскажу о том, как ее можно хранить. А для этого нам нужно избавиться от лишней влаги в изделии. Выкладываем лапшу в один слой на ровную поверхность, можно использовать поднос или противень. Сушим при комнатной температуре несколько суток.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

11. Для продолжительного хранения лапша должна быть полностью сухая. После этого ее можно переложить в жестяную банку и хранить на полке вместе с остальными крупами.

Суп лапша по домашнему с курицей

Суп лапша по-домашнему с курицей – это блюдо, в котором идеально сочетаются и дополняют друг друга все составляющие. Диетическое мясо, нежная лапша и ароматные овощи в золотистом бульоне. Трудно назвать первое блюдо с более гармоничным и насыщенным вкусом.

Каждая хозяйка просто обязана уметь готовить это замечательное блюдо, тем более, продукты для этого нужны самые простые, без изысков: картофель, морковь, репчатый лук, лапша и курица.

Идеальным вариантом станет так называемая «суповая» курица или несушка. Но, выбрав такую птицу, будьте готовы к тому, что на приготовление бульона уйдет 2-3 часа. Если выбор пал на обычную курочку, отдавайте предпочтение тёмному мясу, бульон будет намного ароматнее.

Для того, чтобы приготовить вкусный суп, стоит выбирать посуду с толстым дном, а готовить необходимо на медленном огне, не позволяя кипеть. В этом случае бульон останется прозрачным, а кусочки мяса и овощей сохранят свою форму.

Отдельного внимания заслуживает лапша. Можно воспользоваться вермишелью, мелкими макаронными изделиями, а в отдельных рецептах даже рисовой лапшой, но классическая домашняя лапша остаётся фаворитом этого списка. Приготовить её совсем не сложно. Достаточно смешать 1 яйцо с 3-4 столовыми ложками муки и щепоткой соли и вымесить крутое тесто. Затем тонко раскатать его и нарезать на полоски желаемой ширины.

Суп лапша по домашнему с курицей – это блюдо, вкус которого можно разнообразить, добавив зелень, грибы, болгарский перец и даже авокадо! В любом случае, получится очень сытное и питательное кушанье. В данной статье собраны проверенные рецепты вкусной домашней лапши с курицей, Вам остаётся только выбрать супчик по душе и приступить к приготовлению идеального обеда для любимой семьи.

Как приготовить суп лапша по домашнему с курицей – 15 разновидностей

Классический куриный суп с домашней лапшой

Особенно хорош такой суп в холодное время года. Ароматный и согревающий, он обязательно соберёт за столом всех членов семьи.

Домашняя лапша на куриных яйцах - рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

  • 2 средние луковицы
  • 1-2 средних моркови
  • 3 черенка сельдерея
  • 1 небольшая курица
  • Холодная вода (сколько понадобится)
  • 4 веточки свежей петрушки
  • 3 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Мелко нарезанная петрушка для сервировки
  • 1 яйцо

Приготовление:

Курицу нарезать на небольшие куски и варить до готовности на медленном огне, залив холодной водой.

Всегда заливайте птицу холодной водой, никогда не используйте ни горячую, ни даже теплую. Горячая вода «запечатает» весь вкус в кусочках курицы, бульону же ничего не достанется.

Подготовить овощи. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке, сельдерей порезать толстыми ломтиками.

В сковородке разогреть подсолнечное масло и обжаривать в нём овощи до мягкости. Примерно 10 минут.

Когда курица станет мягкой и нежной, вытащить её из бульона, отделить мясо от костей и разобрать его на кусочки.

Теперь самое время запустить в бульон лапшу и обжаренные овощи. Варим суп до готовности лапши, периодически помешивая.

Посолить и добавить лавровый лист. На этом этапе можно ввести 1 сырое яйцо, слегка взбитое вилкой.

Выключаем огонь, разобранную курочку возвращаем в кастрюлю.

При сервировке добавляем в тарелки мелко нарезанную петрушку.

Классический куриный суп с домашней лапшой готов!

Источники:
http://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/pasta-vermishel-makarony/retsept-domashnej-lapshi-na-yajtsah.html
http://newkbt.ru/sup-lapsha-s-kuricej-po-domashnemu.html
http://krasa-blog.ru/domashnyaya-lapsha-dlya-supa-retsept
http://2eda.ru/node/411
http://wowcook.net/testo/yaichnaya-domashnyaya-lapsha.html
http://www.supyday.ru/recepty/recept/196
http://prigotovprosto.ru/salad/salat-s-risom-i-goroshkom/

Ссылка на основную публикацию