Закуска

Салер, обжаренный в панировке, с весенным салатом

Салер, обжаренный в панировке, с весенным салатомПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 30 мин.

 

На 4 порции:

■ 200 г салера

■ 25 г лесных орехов

■ 10 мелких листиков шалфея

■ 1 яйцо

■ 15 г панировочных сухарей

■ 1 ст. ложка молока

■ 2 ст. ложки муки

■ 200 г зеленого горошка

■ 200 г молодых зеленых бобов

■ 10 корнеплодов молодого редиса

■ молодые салаты ассорти

■ З ст. ложки орехового масла

■ 1 ст. ложка белого бальзамического уксуса

■ растительное масло для фритюра

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Горошек варить на пару 12 мин., переложить на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет. Бобы бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 мин., откинуть на дуршлаг, дать им полностью остыть и очистить от кожицы. Салаты ассорти вымыть, перебрать и обсушить. Редис вымыть, обсушить и тонко нарезать с помощью овощерезки-мандолины. Шалфей мелко нарезать.

В небольшой миске разболтать яйцо с молоком. Орехи мелко порубить, перемешать с панировочными сухарями, рубленым шалфеем и насыпать в плоскую тарелку. Салер нарезать крупными кусочками, обвалять их в муке, обмакнуть в яично-молочную массу и запанировать в сухой смеси.

В сотейнике нагреть растительное масло. Порционно обжаривать сыр и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Для соуса ореховое масло перемешать с бальзамическим уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Салаты ассорти, редис, горошек и бобы перемешать в миске и полить соусом. Готовый салат разложить по порционным тарелкам. На каждую порцию выложить несколько ломтиков обжаренного в панировке сапера. Блюдо подать горячим.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какой стиль музыки вы предпочитаете

Перепелиные яйца в ветчине
Легкий пирог с клубникой и бананами
Овощной салат с ветчиной
Рафаэлло со сливами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Огуречный суп с мятой
Курабьедес
Вареники с картошкой и грибами
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Паштет из кролика
Снек с рыбой и яйцом
Коктейль из грейпфрута и груши
Лосось на гриле с помидорами черри
Сливочно-перечный соус
Замороженный торт с гранолой
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шоколадные макароны
Люля-кебаб

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!