Закуска

Рулетики с лососем и авокадо в горчичных зернах

Рулетики с лососем и авокадо в горчичных зернахПодготовка: 30 мин + 3 ч на охлаждени.

 

На 4 порции:

■ 2 авокадо

■ 400 г филе лосося

■ 1/4 ч. ложки васаби

■ 80 мл сока лимона

■ 50 мл оливкового масла

■ 100 г семян горчицы

■ 2 г агар-агара

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Филе лосося разрезать вдоль на 2 тонких пласта и разложить на выстланной пищевой пленкой рабочей поверхности.

В небольшой кастрюле довести до кипения 50 мл сока лимона с агар-агаром и варить 10 с. Снять с огня и дать немного остыть.

Авокадо вымыть, обсушить, очистить и удалить косточки. Мякоть нарезать ломтиками и выложить в чашу блендера. Влить сок лимона с агар-агаром, добавить васаби, соль и перец по вкусу и пюрировать до получения гладкой однородной массы.

Пласты из филе лосося намазать пюре из авокадо, свернуть в плотные рулеты завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 3 ч.

В небольшой посуде соединить оливковое масло с оставшимся соком лимона, добавить соль и перец по вкусу и слегка взбить. В большую плоскую тарелку насыпать ровным слоем семена горчицы.

Пищевую пленку с рулетиков удалить. Рулетики полить оливковым маслом с соком лимона и обвалять их в семенах горчицы.

Перед подачей на стол нарезать рулетики ломтиками толщиной около 1,5 см.

 

Рекомендуемое вино: Белое сухое вино, легкое, очень свежее, с нежным, но насыщенным букетом /Бордо/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас есть домашние питомцы?

Лосось на гриле с помидорами черри
Сливочно-перечный соус
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Курабьедес
Лазанья с рикоттой и говядиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Люля-кебаб
Легкий пирог с клубникой и бананами
Перепелиные яйца в ветчине
Паштет из кролика
Замороженный торт с гранолой
Снек с рыбой и яйцом
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Огуречный суп с мятой
Шоколадные макароны
Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Рафаэлло со сливами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!