Закуска

Яйца "Мимоза"

Яйца "Мимоза"Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 10 мин.

 

На 6 порций:

■ 6 яиц

■ крупная поваренная соль

■ рубленый зеленый лук


Для майонеза:

■ 1 желток

■ 1 ст. ложка горчицы

■ 1 ст. ложка винного уксуса

■ 150 мл растительного масла

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Приготовить майонез. В небольшой миске желток перемешать с горчицей и винным уксусом, добавить соль и перец по вкусу и интенсивно взбивать (можно погружным блендером), вливая небольшими порциями растительное масло, пока масса не приобретет консистенцию сметаны.

Яйца аккуратно положить в кипящую воду и варить 10 мин. Отваренные яйца обдать холодной водой, очистить и дать им полностью остыть.

Каждое яйцо разрезать вдоль пополам. Белки выложить на сервировочную тарелку, желтки аккуратно выбрать и протереть через сито в мелкую крошку. 2 ст. ложки желтковой крошки отложить,

остальное перемешать с 2 ст. ложками майонеза.

Желтковую массу с майонезом выложить в кондитерский мешок и распределить по половинкам белка. Посыпать желтковой крошкой, рубленым луком и крупной поваренной солью.

 

Полезный совет: При приготовлении майонеза важно не престараться. Лишняя секунда - и эмульсия распадается на масло и твердые частицы.

 

Источник: журнал "Saveurs"

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы готовите всей семьей ?

Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Курабьедес
Коктейль из грейпфрута и груши
Шарики в маше из козьего сыра
Рафаэлло со сливами
Люля-кебаб
Паштет из кролика
Перепелиные яйца в ветчине
Снек с рыбой и яйцом
Шоколадные макароны
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Легкий пирог с клубникой и бананами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Сливочно-перечный соус
Замороженный торт с гранолой
Овощной салат с ветчиной
Вареники с картошкой и грибами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Огуречный суп с мятой

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!