Закуска

Карпаччо из красной свеклы с козьим сыром и орешками

Карпаччо из красной свеклы с козьим сыром и орешкамиПодготовка: 15 мин. + 2 ч на маринование.

 

На 6 порций:

■ 2 свеклы (по желанию свежие или отваренные)

■ 100 г твердого козьего сыра

■ 4 ст. ложки оливкового масла

■ 4 ст. ложки сока лимона

■ 2 ст. ложки бальзамического уксуса

■ 1/2 ч. ложки сахара

■ 1 зубчик чеснока

■ 1 луковица шалота

■ 1/2 пучка шнитт-лука

■ 40 г кедровых орешков

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Подготовка - Свеклу очистить и с помощью овощерезки мандолины нарезать тонкими ломтиками. Чеснок и лук-шалот очистить и очень мелко порубить.

Маринад - Сахар перемешать с соком лимона, уксусом, рубленым луком и чесноком, добавить соль и перец по вкусу. Свеклу полить маринадом и мариновать 2 ч в холодильнике.

Сервировка - Шнитт-лук порубить, орешки обжарить на сковороде без добавления жира, сыр нарезать тонкими ломтиками. На порционные тарелки положить по 3-5 ломтиков свеклы и полить маринадом. Выложить на свеклу сыр, посыпать луком и орешками, сбрызнуть оливковым маслом.

 

Рекомендуемое вино: Savennieres. Белое сухое вино с ароматом жасмина и нарцисса, с марципаново-медовой нотой и солеными полутонами /Долина Луары/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас дети есть?

Замороженный торт с гранолой
Легкий пирог с клубникой и бананами
Снек с рыбой и яйцом
Паштет из кролика
Огуречный суп с мятой
Шарики в маше из козьего сыра
Курабьедес
Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны
Тарталетки с шалотом и рокфором
Коктейль из грейпфрута и груши
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Сливочно-перечный соус
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Вареники с картошкой и грибами
Салат "Цезарь" с курицей на гриле

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!