Закуска

Аккра из трески

Аккра из трескиПодготовка: 20 мин. + 12 ч на вымачивание.

Приготовление: 30 мин.

 

На 4 порции:

■ 400 г соленой трески

■ 2 яйца

■ 200 г муки

■ 1/4 ч. ложки разрыхлителя для теста

■ 150 мл воды

■ 1 луковица

■ 2 зубчика чеснока

■ 2 ст. ложки рубленого зеленого лука

■ 1/2 стручка острого перца

■ растительное масло для фритюра

 

Приготовление:

Соленую треску залить холодной водой и вымачивать 12 ч.

Рыбу промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести кипения и снять с огня.

Переложить рыбу в другую посуду и дать ей полностью остыть. Кожу снять, все кости удалить, мякоть мелко порубить.

Лук и чеснок очистить, лук мелко нарезать, чеснок истолочь в ступке. Мякоть перца порубить. Желтки отделить от белков, белки взбить в крепкую пену.

Муку с разрыхлителем просеять в глубокую миску. Влить воду, добавить желтки, положить лук, чеснок, зеленый лук и перемешать до получения однородного теста. Аккуратно подмешать белки.

Положить в тесто рыбу и добавить перец.

Фритюрницу нагреть и жарить аккру, выкладывая массу ложкой. Готовить каждую порцию около 3 мин.

Готовую аккру переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подать горячей.

 

Рекомендуемое вино: Cassis blanc. Белое сухое вино светло-золотистого цвета с узнаваемым «прованским» ароматом, с нотами цитрусовых, цветов и сосновой смолы, вкус плотный, округлый, с отчетливым и долгим фруктовым послевкусием /Кассис, Прованс/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

У Вас есть домашние питомцы?

Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Тарталетки с шалотом и рокфором
Лосось на гриле с помидорами черри
Коктейль из грейпфрута и груши
Курабьедес
Шарики в маше из козьего сыра
Сливочно-перечный соус
Паштет из кролика
Шоколадные макароны
Овощной салат с ветчиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Люля-кебаб
Снек с рыбой и яйцом
Огуречный суп с мятой
Перепелиные яйца в ветчине
Рафаэлло со сливами
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Вареники с картошкой и грибами
Легкий пирог с клубникой и бананами

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!