Торт «Захер» с ягодами

Подробности

Опубликовано 23.01.2013 18:17

Просмотров: 7863

Подготовка: 1 ч

Приготовление: 1 ч 15 мин. + 4 ч на охлаждение.

На 4 порции:

■ 130 г черного шоколада

■ 6 яиц

■ 130 г размягченного сливочного масла + немного для смазывания формы

■ 130 г муки

■ 100 г сахара

■ 1 пакетик ванильного сахара

■ 100 г сахарной пудры

■ 200 г ягодного конфитюра

Для глазури:

■ 200 г сахара

■ 120 мл воды

■ 150 г черного шоколада

Приготовление:

Духовку нагреть до 160°С.

130 г шоколада растопить на медленном огне. Яйца разделить на желтки и белки.

Масло размягчить и взбить в пену. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавить сахар и ванильный сахэдэ. Подмешать по одному желтки, влить теплый шоколад и добавить муку. Белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и аккуратно подмешать в масляную массу.

Разъемную форму для торта смазать сливочным маслом. Выложить в форму тесто и выпекать 15 мин. с открытой дверцей духовки. Дверцу закрыть и выпекать еще 1 ч.

Готовый корж вынуть из формы и дать остыть на решетке. С помощью острого ножа разрезать его на три равных коржа.

Два коржа намазать ягодным конфитюром и сложить горкой. Накрыть третьим коржом.

Приготовить глазурь. Шоколад разломать на куски Воду довести до кипения с сахаром и варить 5 мин. Сироп снять с огня, добавить шоколад и тщательно перемешать.

Торт полить глазурью и аккуратно разровнять деревянной лопаткой. Дать глазури полностью остыть при комнатной температуре и поместить торт в холодильник на 4 ч.

Рекомендуемое вино: Cerdon du Bugey. Розовое игристое вино с ароматом садовых ягод и свежего хлеба, с нотами клубники во вкусе и долгим фруктовым послевкусием /Бюге/.

• < Назад
• Вперёд >