Торты

Торт с малиной и белым шоколадом в кокосовом инее

Торт с малиной и белым шоколадом в кокосовом инееПодготовка: 1 ч + 8 ч на пропитывание.

Приготовление: 30 мин.

 

На 8-10 порций:

Для теста женуаз:

5 яиц

155 г сахара

125 г муки

30 г молотого миндаля

 

Для сиропа:

150 мл воды

90 г сахара

 

Для кокосового мусса:

250 г белого шоколада

4 г желатина

125 мл молока

250 мл взбитых сливок

100 г кокосовой стружки

400 г свежей малины

 

Для крема и декора:

200 г сливок

100 г маскарпоне

30 г сахара

кокосовая стружка

 

Приготовление:

Женуаз - Муку просеять с миндалем. На горячей водяной бане взбивать яйца с сахаром, пока масса не начнет густеть и не увеличится в объеме втрое. (Важно, чтобы емкость с яичной массой не перегревалась.) Яичную массу снять с водяной бани и взбивать до полного остывания. Небольшими порциями подмешать смесь муки и молотого миндаля и перемешать до получения однородного теста. Тесто переложить в форму и выпекать около 30 мин. при 180°С. Готовый женуаз вынуть из формы, дать ему остыть и разрезать на три коржа.

Сироп - В небольшой кастрюле воду с сахаром довести до кипения и варить 2 мин. Сироп снять и дать ему остыть.

Кокосовый мусс - Шоколад крупно порубить и поместить в глубокую миску. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Молоко довести до кипения, добавить отжатый желатин, перемешать и влить в миску с шоколадом. Перемешивать венчиком до получения однородной массы. Массе дать остыть и аккуратно подмешать в нее взбитые сливки. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.

Торт - Один корж поместить в выстланную пленкой форму для выпекания и пропитать сиропом. Выложить на корж половину кокосового мусса и половину малины, накрыть вторым коржом, слои мусса и малины повторить и накрыть их оставшимся коржом. Торт поместить в холодильник на 8 ч.

Последние штрихи - Сливки с маскарпоне и сахаром взбить в пышную массу. Торт переложить на сервировочное блюдо и обмазать приготовленным кремом. Посыпать кокосовой стружкой.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

В какое время года Вы родились?

Тарталетки с шалотом и рокфором
Сливочно-перечный соус
Снек с рыбой и яйцом
Коктейль из грейпфрута и груши
Рафаэлло со сливами
Вареники с картошкой и грибами
Легкий пирог с клубникой и бананами
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны
Замороженный торт с гранолой
Перепелиные яйца в ветчине
Огуречный суп с мятой
Овощной салат с ветчиной
Паштет из кролика
Шарики в маше из козьего сыра
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Лосось на гриле с помидорами черри
Люля-кебаб
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!