Торты

Шоколадно-кокосовое полено с манговым пюре

Шоколадно-кокосовое полено с манговым пюреПодготовка: 40 мин. + 4 ч на охлаждение.

Приготовление: 10 мин.

 

На 4 порции:

Для бисквита:

140 г кокосовой стружки

50 г мелкомолотых лесных орехов

175 г сахарной пудры

5 белков

50 г сахара

соль

 

Для мусса:

130 г белого шоколада

150 мл готового заварного крема

250 мл сливок

8 г желатина

 

Для пюре:

400 г манго

1 лайм

30 г сахараной пудры

 

Дополнительно:

прямоугольная форма для кекса

 

Приготовление:

Бисквит - Духовку нагреть до 170°С. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, небольшими порциями добавляя сахар. Кокосовую стружку и молотые орехи перемешать со 150 г сахарной пудры и аккуратно подмешать к белкам. Наполнить тестом кондитерский мешок с гладкой насадкой. На выстланный пергаментом противень выложить тесто полосками близко друг к другу. Присыпать тесто оставшейся сахарной пудрой и выпекать 20 мин. Готовому бисквиту дать остыть и нарезать его полосками по длине формы, в которой будет собираться полено.

Мусс - Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить на горячей водяной бане, сливки взбить. Готовый заварной крем нагреть, не доводя до кипения. Крем снять с огня, добавить отжатый желатин и растопленный шоколад и хорошо перемешать. Аккуратно подмешать массу с желатином ко взбитым сливкам.

Форму для кекса выстлать пергаментом и выкладывать слоями бисквит и мусс так, чтобы последним был слой бисквита. Поместить форму в холодильник на 4 ч.

Пюре - Манго вымыть, обсушить, очистить и нарезать ломтиками. С помощью блендера пюрировать манго с соком лайма, сахарной пудрой и 100 мл холодной воды. Готовое пюре поместить в холодильник.

Форму на несколько минут опустить в горячую воду, вынуть полено и переложить на сервировочное блюдо. Нарезать полено порционными кусочками и подать с манговым пюре.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Какой у Вас мобильный телефон?

Samsung - 30.5%
Nokia - 8.5%
Siemens - 0%
Motorola - 1.7%
LG - 8.5%
Sony Ericsson - 6.8%
Philips - 3.4%
Alcatel - 1.7%
Gigabyte - 0%
Gresso - 1.7%
Fly - 6.8%
Apple - 15.3%
HTC - 10.2%
Toshiba - 0%
Другой - 5.1%

Результаты: 59
Голосование на этот опрос закончилось в: 30 Июль 2016 - 07:36
Курабьедес
Снек с рыбой и яйцом
Рафаэлло со сливами
Тарталетки с шалотом и рокфором
Легкий пирог с клубникой и бананами
Сливочно-перечный соус
Замороженный торт с гранолой
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шарики в маше из козьего сыра
Паштет из кролика
Овощной салат с ветчиной
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Огуречный суп с мятой
Вареники с картошкой и грибами
Люля-кебаб
Коктейль из грейпфрута и груши
Перепелиные яйца в ветчине
Шоколадные макароны
Лосось на гриле с помидорами черри
Салат "Цезарь" с курицей на гриле

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!