Тарталетки

Тарталетки с виноградом и орехами в карамели

Тарталетки с виноградом и орехами в карамелиПодготовка: 30 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

На 4 порции:

■ 400 г готового песочного теста

 

Для крема:

■ 1/2 л молока

■ 75 г сахара

■ 60 г муки

■ 1 яйцо

■ 2 желтка

■ 1 стручок ванили

 

Для начинки: 

■ 250 г винограда

■ 50 шт. цельных ядер грецких орехов

 

Для карамели:

■ 150 г сахара

■ 1 ст. ложка воды

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выстлать им 4 формочки для тарталеток, сформовав бортики. Тесто часто наколоть вилкой, накрыть пергаментом, сверху насыпать сухой горох. Выпекать 15 мин. Готовые тарталетки вынуть из духовки, бумагу с горохом удалить.

Приготовить крем. Стручок ванили разрезать вдоль и положить в молоко. Молоко довести до кипения и снять с огня.

В глубокой огнеупорной емкости соединить муку, сахар, яйцо и желтки, влить горячее молоко, удалив стручок ванили. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, 5 мин. Готовый крем разлить по тарталеткам.

Виноград вымыть, ягоды с веточек оборвать и обсушить.

В кастрюле с толстым дном сахар перемешать с водой и готовить на медленном огне до получения карамели янтарного цвета.

Ядра орехов и виноград с помощью вилки обмакнуть в горячую карамель И выложить на пергамент, чтобы дать карамели затвердеть. Ягоды и орехи разложить на тарталетки поверх крема.

 

Рекомендуемое вино: Blanquette de Limoux. Белое игристое вино светло-соломенного цвета с ароматом цитрусовых и белых цветов, с нотами грейпфрута и имбиря во вкусе /Лиму, Лангедок/.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы нашли на этом сайте то, что искали?

Овощной салат с ветчиной
Замороженный торт с гранолой
Паштет из кролика
Снек с рыбой и яйцом
Тарталетки с шалотом и рокфором
Шоколадные макароны
Рафаэлло со сливами
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Перепелиные яйца в ветчине
Вареники с картошкой и грибами
Люля-кебаб
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шарики в маше из козьего сыра
Коктейль из грейпфрута и груши
Лосось на гриле с помидорами черри
Лазанья с рикоттой и говядиной
Легкий пирог с клубникой и бананами
Сливочно-перечный соус
Огуречный суп с мятой
Курабьедес

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!