Тарталетки

Тарталетки с шоколадом и карамелью

Тарталетки с шоколадом и карамельюЧудесное лакомство


Подготовка: 1 ч.

Приготовление: 40-45 мин + 1 ч 30 мин на охлаждение.

 

На 6-8 порций:
■ 200 г черного шоколада (64% какао)
■ 250 мл сливок

■ 1 ст. ложка кукурузного сиропа или акациевого меда

■ 250 г сгущенного молока

■ 40 г сливочного масла

■ 400 г готового песочного теста

Приготовление:

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырезать из него 8 или 16 кружков чуть больше диаметра, чем формочки для тарталеток. Выстлать формочки тестом, часто наколоть его вилкой и поместить в холодильник на 30 мин.

Духовку нагреть до 180°С. Накрыть формочки с тестом вырезанными из пергамента кружками, сверху насыпать горох и выпекать 15-20 мин. Пергамент с горохом удалить и выпекать еще 5-10 мин.

 

Приготовить карамель. В кастрюле соединить сгущенное молоко и масло, добавить щепотку соли, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, 5 мин, пока масса не приобретет золотистый цвет. Посолить по вкусу. В каждую тарталетку влить немного карамели и поместить в холодильник на 30 мин.

 

Приготовить ганаш. Сливки нагреть с сиропом или медом, залить этой массой шоколад и, аккуратно помешивая, дать ему полностью раствориться. Перемешать до получения однородной массы и наполнить тарталетки с карамелью ганашем. Готовые тарталетки поместить в холодильник на 30 мин.


Рекомендуемое вино: Muscat de Beaumes de Venise. Белое ароматное вино с полным вкусом и умеренной сладостью (Долина Роны).

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Бросите ли Вы курить, если Вам за это повысят зарплату на 15%?

Лазанья с рикоттой и говядиной
Тарталетки с шалотом и рокфором
Перепелиные яйца в ветчине
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Шарики в маше из козьего сыра
Снек с рыбой и яйцом
Огуречный суп с мятой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Коктейль из грейпфрута и груши
Замороженный торт с гранолой
Курабьедес
Люля-кебаб
Лосось на гриле с помидорами черри
Вареники с картошкой и грибами
Сливочно-перечный соус
Легкий пирог с клубникой и бананами
Паштет из кролика
Рафаэлло со сливами
Овощной салат с ветчиной
Шоколадные макароны

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!