Тарталетки

Тарталетки с острым рийетом из лосося

Тарталетки с острым рийетом из лососяПодготовка: 30 мин. + 1 ч на охлаждение.

Приготовление: 25 мин.

 

На 4 порции: 

■ 450 г готового песочного теста

■ 350 г филе лосося

4 луковицы шалота

■ 1/2 стручка острого красного перца

■ 1/2 пучка шнитт-лука

■ 1 ст. ложка соуса табаско

■ 150 мл сливок

■ 1 ст. ложка оливкового масла

■ соль

перец

 

Приготовление:

Гриль духовки нагреть.

Филе лосося вымыть и обсушить, оставшиеся кости удалить. Нарезать филе широкими полосками, выложить на выстланный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать под грилем 8-10 мин. Готовой рыбе дать полностью остыть при комнатной температуре.

Очищенные луковицы шалота и острый перец мелко порубить. Сливки охладить и слегка взбить. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Остывшее филе выложить в глубокую миску и размять вилкой. Подмешать к рыбе оба вида лука и острый перец, добавить сливки, соус табаско, посолить и перемешать до получения однородной массы. Готовый рийет поместить в холодильник на 1 ч.

Духовку нагреть до 180°С.

Тесто тонко раскатать и выстлать им формочки для тарталеток. Тесто часто наколоть вилкой и выпекать 15-20 мин. Готовым тарталеткам дать полностью остыть. Наполнить тарталетки рийетом из лосося непосредственно перед подачей на стол.

 

Рекомендуемое вино: Saint-chinian blanc. Белое сухое вино с утонченным фруктовым ароматом с нотами персика и аниса, с оттенками цитрусовых и ванили, вкус мягкий, живой, хорошо сбалансированный и освежающий /Сен-Шиньян, Лангедок/.

 

Источник: журнал "Saveurs"

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Опрос

Вы "сидели" на диете?

Паштет из кролика
Замороженный торт с гранолой
Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной)
Сливочно-перечный соус
Овощной салат с ветчиной
Салат "Цезарь" с курицей на гриле
Курабьедес
Легкий пирог с клубникой и бананами
Лосось на гриле с помидорами черри
Тарталетки с шалотом и рокфором
Снек с рыбой и яйцом
Коктейль из грейпфрута и груши
Огуречный суп с мятой
Шарики в маше из козьего сыра
Лазанья с рикоттой и говядиной
Шоколадные макароны
Перепелиные яйца в ветчине
Вареники с картошкой и грибами
Рафаэлло со сливами
Люля-кебаб

Комментарии

  • Знакомьтесь: шпек
    Ksenia Ksenia 30.08.2015 11:55
    В Тироль сразу захотелось так :P
     
  • Шашлык из курицы, маринованной в йогурте
    Эрвин Эрвин 29.07.2014 14:10
    Не пробовал мариновать в йогурте.
     
  • Тарт с фисташковым кремом и клубникой
    Николай Николай 10.07.2014 14:58
    Ловко танцуют... Да и поют не ...
     
  • Мясо в горшочках
    Николай Николай 25.06.2014 23:49
    Какая вкусненькая картошечка!